燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb) W/ T1 O" Q& H$ w
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原料：公仔箱論壇6 I' L) q2 T& D
3 ~! o ~$ P! {& C/ @9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [* w9 K9 f0 m# E1 s9 i7 A, E
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薑末10克，
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: q% }, n4 s P蒜茸20克，
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蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 }; C4 E9 b
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精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb. u6 M7 G; z: P# A# b
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白糖30克，
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料酒30克，
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玫瑰露酒20克，
- I) s; u! b% ?; C4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]; D, v; z5 P1 T
味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb8 q6 Q( q! l" f6 Y& k$ v6 |
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五香粉5克，公仔箱論壇% C) p: f' N* b6 R' x
( r; U; F0 B5 a8 f# }二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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+ P5 r5 X2 s. s% Z! @* q酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：5 e ~: T$ a2 v) u) t9 o
* H/ l% V( g; w6 f# M" ntvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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; J9 D/ G. E8 C7 a5 q0 x2 x, X2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。& Z" c) o) h% a2 r
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。! T: P$ F& U) O: W9 s3 n+ S9 i
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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- o U: g2 ]1 P, t Y8 {5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.77:8898: d1 U3 |; [* B4 Q6 r
/ {) m) ]/ a. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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