燒鵝的做法/ D, z6 g" R) J `4 E- T) E, X
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仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb) U) P3 R7 W+ U/ W
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薑末10克，
/ _$ J! b* p0 y4 T公仔箱論壇
* P* B1 l* `( k9 E蒜茸20克，公仔箱論壇3 c8 V# Y: ?* a7 }2 |
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蔥末30克，5.39.217.77:88988 l$ W p( R, w0 s% [1 F
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精鹽10克，
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: ~$ t; F7 r+ [. E% m/ O) Rtvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb6 H% e3 B* @, h5 |1 E4 o7 f. f2 ~
% D1 @8 C) Z# v9 L0 Z料酒30克，& `" T' H0 t, B- T5 X" H) q
) ]4 {/ {) { D玫瑰露酒20克，
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味精10克，tvb now,tvbnow,bttvb2 d, l( [4 N B) W, _9 Q9 H
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五香粉5克，tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 @" | B% |7 |
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，tvb now,tvbnow,bttvb" O# v6 T1 X$ h5 o! V6 t; Z
7 y7 P3 M; B2 {; Z( e0 p公仔箱論壇酸梅醬味碟4個
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廣東燒鵝的做法：公仔箱論壇; f0 c' E8 A% t) R
4 w1 s6 c) A# q( `公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb' V4 [1 B9 F5 e) Y8 b) r
7 ]; }& A6 r# l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。* i4 ^& T; p& K. P
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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. C; v' @9 R4 _6 ^% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。+ Q6 A7 F# ?6 l1 I" v4 ^' @! K* M/ p
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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