燒鵝的做法公仔箱論壇" O+ o' w/ _! ~* W4 A2 f
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" g. m) m1 A- J# r$ |5.39.217.77:8898原料：tvb now,tvbnow,bttvb, \( r( y% ^2 k* P0 O0 ^2 B
7 ~6 ?4 V6 m/ t1 s# n公仔箱論壇仔鵝1只，4 U# g* j; ^- |: |7 U) m( q" d% l
* r3 a* h z/ ~9 |' T" ?! E薑末10克，公仔箱論壇% ~9 l/ f5 y) y, ~' o, R
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蒜茸20克，
# a: T' j3 n6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 X5 j1 f" u- w8 B1 Y) B
蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb6 `: D/ T6 G/ l: d
! J' Z' K3 ~$ l9 c3 o精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb7 V H% I) O2 T- z4 F% h e. u) {
- t3 B4 ]$ b* ~+ X8 ^! ztvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，5.39.217.77:88980 \. c- |9 g: Y8 c. C* B
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料酒30克，, k& O! s+ f4 X9 f0 k- Z+ K
?: ^, `5 U( c, w* j" t5 b玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb, b4 i" o P" @0 X% r0 o
/ m( i7 r7 e# L味精10克，
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五香粉5克，4 u7 h# o" t; m, u: |
" j8 K! }: H5 |* {tvb now,tvbnow,bttvb二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，; O8 _$ ^0 L1 v/ M
2 E( t7 D a% L+ ]% n/ r/ [5.39.217.77:8898酸梅醬味碟4個3 Z% j9 C' n- m# D( y: R
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廣東燒鵝的做法：
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e7 `7 v, K7 H! y4 y3 P, o# |
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。5.39.217.77:8898- h. o* r* Q+ N/ k
! B/ H- z9 z- f5.39.217.77:88983.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇" d+ ~; o; l% K7 ~+ j' T, @) U4 l
, L8 t3 g3 o/ K5 k% g公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。3 [4 o) i. i5 S B3 q( Y5 X- J
0 ^6 U5 h# q& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。% D# z u8 F% q( P/ z X& ~
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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