燒鵝的做法公仔箱論壇! Y! H8 {+ ~4 n/ r) C, v
. h# t# R# q0 ~7 `0 L/ a6 [
5 o- [& B4 P* |/ W+ C8 C5.39.217.77:8898原料：( W5 b1 e& E% F0 i! |- v
M* w% e$ }0 k0 y. p: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，
; I8 W u# [. \! }7 H) K7 ^公仔箱論壇8 \1 h# k+ ]6 _ ^, ?; T8 U9 [
薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb" M9 j4 E# T: [0 W
- u' F/ w* v) v2 Z E; P6 ^9 t+ `
蒜茸20克，
3 N$ q0 i7 N) \8 f8 k2 W; Btvb now,tvbnow,bttvb
+ z* U/ E7 d" l/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，" L* j% Q$ }! m, H4 [- W4 r/ w0 @! A
( J- T" x7 T0 w5 C9 U精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb! J* a& y5 l) v5 W6 f8 T2 V
tvb now,tvbnow,bttvb9 D1 {/ Q- } Q$ V% Y; ^# m; B
白糖30克，公仔箱論壇9 i$ V, R+ G6 q5 ~5 v
$ f* T2 M: a3 S/ B1 V! {3 _2 |8 `
料酒30克，
6 f, j7 ^% M" V( n0 [# y" Atvb now,tvbnow,bttvb
! o4 p# B) B9 Y" t* z) O5 Y+ u5.39.217.77:8898玫瑰露酒20克，
, E5 l& d# o: Y' c& c3 ~! K- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y$ J# r4 h8 j' M; Q
味精10克，
! j J" G6 r3 H" S1 H公仔箱論壇
/ S( c4 f7 m& F4 d: v, G" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
! R) |# p4 y9 s8 Y' ^0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F8 x+ a' K) W( I- P& D5.39.217.77:8898二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，! A6 b8 e$ y& a' b8 L5 c+ t
tvb now,tvbnow,bttvb% f8 s3 ~, C, D$ ]! I1 \
酸梅醬味碟4個5.39.217.77:8898; \8 s$ n+ K. |% n, C O' e# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I+ l% ^8 J' s, Q' h1 H& Q
廣東燒鵝的做法：
% P- a. [% u3 f& t! u9 ~7 V7 J. j% V公仔箱論壇* D) U0 V6 n2 Z. z- K/ N
1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 `$ r5 y" P- m; X
: i/ m N z9 Z! J. T5.39.217.77:88982.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
' ]. _: ?7 a+ d T% o) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' y9 N$ R6 A) \/ d' c3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
& M: K! z# [, T) n' ]5 P- ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' U$ \3 `- t9 E& |3 m
4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
{/ L0 a. x- ?6 R! Atvb now,tvbnow,bttvb; U; x/ ~4 h8 _( d2 f
5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇3 n& V) H- H: m7 |' V, v
tvb now,tvbnow,bttvb: U( s1 u8 U. ~, l6 m/ I* l; a
6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
| 
