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[健康資訊] 食材毒性可利用高溫破壞

蘋果子有毒 吃過量恐致死....生食不代表健康 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 E/ h( F3 t$ V0 R. v3 c: f0 u

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可利用高溫破壞食材毒性
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. P4 O$ k. Z) c* @0 wtvb now,tvbnow,bttvb常有人因採摘野菜但誤食有毒植物的意外發生,其實,不止有毒植物吃了會導致心悸、胃痛、昏厥等,日常食材若未煮熟或已腐爛卻仍吃進肚內,食材本身毒素就會一起下肚,像是蘋果子咀嚼吞下後會產生毒素。夏天時病菌繁殖力強,若飲食不慎可能更容易引起腸胃炎或中毒,醫師建議食物需煮熟後再吃。 吃東西前可要認清楚!(設計對白) 公仔箱論壇) O6 ]- d) J9 W- f2 r2 t7 `5 U
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蘋果子不咬碎tvb now,tvbnow,bttvb5 @1 m8 w1 A8 Q2 p: x! r
營養價值:蘋果、梅子、桃子、梨子等有果核和種子的水果,都含有豐富膳食纖維,在中醫裡也是屬於較平性的種類。
$ a# T5 D% Q; V% g5.39.217.77:8898食材毒性:這些水果的果肉不含毒,但果核和種子都含有氰化物,可能造成細胞缺氧,嚴重時會死亡。咀嚼種子時會吃入有毒物,建議先把子去掉再吃。 1 s/ ]% p3 j4 o$ _! k
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金針煮透全熟
- g/ b% [% l2 s* S; B公仔箱論壇營養價值:金針花在中醫理論中有養血平肝、利水消腫作用,所以夏天易煩燥睡不著、水腫的人,可以吃金針。曬乾的金針含二氧化硫,吃前最好用熱水浸泡約 40分鐘,泡過的水勿用。公仔箱論壇0 |  G; s2 V8 r- I8 Y1 v9 h' ~
食材毒性:新鮮未曬乾的金針含秋水仙素,一定要完全煮熟才吃。若吃入過多秋水仙素易腹瀉、腹痛等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! n/ `+ n7 l. A" ]

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竹筍薄切煮熟1 u$ p2 K0 m) a! B2 _
營養價值:竹筍的纖維質含量豐富,但鉀離子也不低,血壓偏高的人可適量吃以平穩血壓,但腎臟病患者最好避免。
+ _! Q" z  b) y1 S7 s3 }) R5.39.217.77:8898食材毒性:新鮮竹筍含氰化物,最好切成片或小塊狀徹底煮熟後再吃,若吃太多未熟的竹筍,則可能會噁心、嘔吐、頭痛。 5 k( E& y# K/ t4 c+ \% q

9 U) W: M$ L, G+ G) d1 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h6 o* J0 o$ N: K* z' s

5 v! `: {" Z1 x0 n! M# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白果成熟去膜
' \: N( Q! p* C" M! k' J( Q" N" s營養價值:白果有滋陰潤肺作用。可以在超市買到新鮮品,或在中藥行買到炮製過的產品。
7 e# f0 k5 v3 y3 V& }$ J/ y1 V/ H食材毒性:白果要去外膜才能食用,而且外膜含氰化物,在中藥行買回來的白果多已去掉毒性;從超市買回新鮮白果時,要注意是否有去透明外膜。白果都應成熟並完全煮熟才能吃。 公仔箱論壇! N9 I5 w. I- x
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[url=][/url]豆漿要完全煮熟
$ R9 ?: w' K+ d# dtvb now,tvbnow,bttvb營養價值:含植物性蛋白質,不過吃多了易脹氣。除蛋白質外,豆類也含豐富膳食纖維。食材毒性:所有豆類都含皂素,若吃過多未完全煮熟的豆類,可能會產生腸胃道發炎、腸胃出血、腹瀉等症狀。要特別注意在煮豆漿時,應完全沸騰煮熟,否則吃太多時很容易中毒。 tvb now,tvbnow,bttvb0 h$ R7 x- P" w4 n
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食材變性5.39.217.77:88985 Z: m3 A) @/ G9 m
不吃發霉的花生
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營養價值:花生屬於堅果種子類,富含油脂、蛋白質、礦物質,一次勿吃太多。; ^- S) c8 Y  o" z
食材毒性:花生發霉有黃麴毒素,吃多會造成肝損傷。花生製品難看出原料是否發霉,可買距製造日期較近的產品,或信譽好的商家;一般花生要注意是否長霉。 - R, b$ H; Z- D; X! P# [% d4 u2 e
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發芽馬鈴薯有毒6 p+ v  R% ]/ \3 h6 s- `
營養價值:馬鈴薯雖然澱粉含量高,但是單位熱量比地瓜還低,而且也含維生素C、蛋白質、豐富礦物質等。
7 Y& b" }, s+ ?$ D( L- }食材毒性:發芽的馬鈴薯整顆都不能吃了,不是挖掉芽眼就好。因整顆含有龍葵毒素,是一種神經毒,吃多了可能會意識不清、昏迷。也盡量不要吃皮還呈現青色的馬鈴薯,要選淡黃色的較安全。* m  S) t) X* X6 u3 ?, h/ |

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提醒你
2 ?4 K3 R! I$ d! b9 V易中毒生活習慣
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★太過節儉:東西發霉了仍繼續吃,容易中毒。有些人以為把發霉部分去除即可,但整個食物其實都已變質,不適合再食用。tvb now,tvbnow,bttvb2 |( a; o" w+ q

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★不注意有效期限:任何包裝食品在購買時和吃之前都要再次確認有效期限,而已拆封的食物都應盡快吃完,不要把冰箱當儲藏室。
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★沒有習慣洗手:手部常帶許多病菌,盡量不要用手抓東西吃,就算使用餐具,吃飯前也應洗手,減少污染危機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e6 S! ?0 Y- P, ]0 j/ Q. n% `6 T1 c

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林口長庚醫院毒物科主任林杰樑
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專家說生食不代表健康
7 C* k7 P& b' f+ t- l路邊野生植物可能是有毒植物,誤食恐致命。
; k' Z6 [% e" E8 b5 W4 z% e3 q而很多食材的天然毒素在完全煮熟後會被破壞,所以生食並不是絕對健康。
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