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材 料
. f _; h/ H2 z( `$ W雞 扒 600 克 、 蛋 黃 1 隻 、  粉 / 粟 粉 /  碎 各 適 量 5.39.217.77:8898# U$ ]( s" V2 i
. S2 z+ K/ {8 y; I. i公仔箱論壇醃 料 ： 薑 茸 / 蒜 茸 / 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 1/2 茶 匙 、 鹽 適 量
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蘿 蔔 醋 料 ： 白 醋 100 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 30 毫 升 、 白 蘿 蔔 茸 80 克 、 木 魚 清 湯 20 毫 升1 N+ t+ X, g1 y0 b9 {
1 o6 [9 a2 |8 t2 `5.39.217.77:8898做 法
# n' N8 j. }% s4 \1. 雞 扒 切 件 備 用 。 5.39.217.77:8898) h+ K. U0 d* e. [5 Z7 a
3 b' E; Z' E' L! k' g, [ y2. 將 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 蒜 茸 、 薑 茸 及 鹽 拌 勻 ， 落 雞 件 醃 20 分 鐘 ， 再 落 蛋 黃 拌 勻 。
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+ O) o. k4 X* T" R4 `/ G* L公仔箱論壇3. 粉 及 粟 粉 拌 勻 ， 下 雞 件 沾 至 均 勻 。 & c$ O$ _" Y* E O4 F0 J
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4. 大 火 燒 熱 炸 油 至 170 ℃ 至 180 ℃ ， 下 雞 件 炸 至 金 黃 色 及 熟 透 ， 撈 起 隔  油 。 公仔箱論壇! u% O8 |6 B1 |, o4 c
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5. 將 白 醋 、 萬 字 醬 油 、 味 醂 、 木 魚 清 湯 及 白 蘿 蔔 茸 拌 勻 成 蘿 蔔 醋 汁 。
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6. 將 雞 件 上 碟 ， 撒 上 碎 ， 伴 上 蘿 蔔 醋 汁 即 可 。
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( U* N7 ?( g( n3 f想 雞 扒 易 熟  ， 可 以 於 表 面 用 刀  幾 下 ， 就 唔 怕 炸 得 過 耐 而 令 雞 肉 變 老 。" d5 \9 ?! }7 z9 P* U
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發表於 2008-12-10 01:20 PM
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發表於 2008-12-10 10:26 PM
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