2022年5月2日 週一 * Y( h$ y) q6 L+ L. i, G3 ]* d7 n+ @
3 ]7 c5 b; o% p7 V5.39.217.77:8898多吃蔬果攝取各種維生素和抗氧化物，是預防慢性病的好方法，不過有些蔬果的農藥殘留較高，總讓人無法吃得安心。美國非營利組織EWG公布今年最新的「最髒蔬果」名單，草莓連續7年被列為藥殘冠軍。在台灣，草莓的農藥殘留幾年前也一度居首，但近兩年卻由百香果衝上第一，究竟哪些蔬果比較「毒」？該怎麼避免將農藥吃下肚？
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美國非營利環保機構「環境工作組織」（Environmental Working Group，EWG）從2004年以來，每年調查蔬果的農藥殘留並進行排名，列出「最髒蔬果」名單，甫公布的「12種農藥殘留較多的蔬果（Dirty Dozen）」結果為：
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草莓4 \& Q/ N+ y7 h9 N; F- b
菠菜
# r7 D8 e8 ?( x j, t& n# p6 d羽衣甘藍、芥菜
) B6 w% O# ]' K5.39.217.77:8898甜桃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ @8 k& E$ P
蘋果公仔箱論壇6 f$ ]4 T" ?- W8 ?" N
葡萄
6 V$ I ]2 R9 p6 v4 n0 e8 n& Y! b甜椒及辣椒
8 ~1 F# s) ]% ^3 n1 m5 U8 Ttvb now,tvbnow,bttvb櫻桃
: p. _# Q7 P; z' x1 @4 v5.39.217.77:8898桃子5.39.217.77:88986 y" z4 @5 M [* {
梨子
9 e, D1 Y# R6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜
8 R& v& `& M* O番茄
R0 J/ ~8 O' @' ~/ N: W6 v! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t- V* T; i& C/ Q5 s* [3 N$ P
毫無懸念，草莓連續7年排名農藥殘留首位，營養師程涵宇也分析報告內容指出，羽衣甘藍和芥菜，辣椒及甜椒這兩類蔬菜檢測到的農藥最多，分別有103種和101種農藥。而台灣比較常吃到自美國進口的則有甜桃、蘋果、葡萄和櫻桃。5.39.217.77:88984 @- v9 I7 p( H# @7 P7 @! {/ G
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百香果連續2年位台灣水果農藥殘留第一tvb now,tvbnow,bttvb3 {2 i* x! h# ?1 m6 Z* g- [
由於蔬果品種、生長環境、氣候、栽種方法都不同，使用農藥的種類和頻率也各異，美國蔬果的報告未必一體適用，而台灣蔬果的農藥使用狀況，可從農委會每年公布的「農藥殘留監測研究成果報告」一窺端倪。5 ^3 x+ ?# }* j; r7 w: q
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以最新公布的2020年度監測結果來看，農藥殘留比例最高的前5名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、木瓜（7.9%）、洋香瓜（6.2%），荔枝（5.6%）、草莓（5.3%）則緊追在後。蔬菜前5名則為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）和菜豆（11.6%）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I4 g/ ]* K. ^7 T* R# F9 g
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水果農藥殘留排名, c% a1 b; Z$ S4 ?- G8 P
3 J* Z7 q' F/ y（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）
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比對近3年的農藥殘留監測結果，百香果超越大眾印象中嬌嫩香甜、病蟲害多的草莓，連續2年位居榜首，農委會農業試驗所植物病理組研究員黃晉興指出，過去百香果不是農民重視的作物，因此政策上並沒有針對它列出可用的藥劑，一直到前幾年，農政單位才參考國際上的建議農藥清單，列出4、5種推薦農藥。公仔箱論壇% n2 n6 q0 D5 t, V! b7 Q
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不過近年來氣候改變，2016年開始病害較為嚴重，尤其每當高溫、雨季時，百香果就會出現疫病（又稱疫黴病）造成大量落果，農民常用一種名為「凡殺克絕」的農藥來防治，但這種藥劑在噴灑之後需要1個月的安全採收期，而百香果屬於連續採收作物，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，因此近年來百香果抽驗出農藥殘留的比例大增。「我們這兩年也有發現這個問題，目前已逐步輔導農民調整農藥的使用方法和使用量，」黃晉興說。) y U2 @/ P1 [" n( x+ r6 P$ m
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! J6 n; z6 ~" }: Wtvb now,tvbnow,bttvb蔬菜農藥殘留排名tvb now,tvbnow,bttvb* g/ \4 o' Y% Y
（圖片來源 / 鄭佳玲製圖）# `8 t, z: G" s7 V T6 E
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蔬菜部分，豆菜類、小葉菜類蔬菜年年上榜，也是因為多屬連續採收作物，噴灑農藥時不易隔絕成熟部分，因此驗出藥殘過量的比例也偏高。3 |+ D: Q% ]- J( L, J* @/ L! H& f8 T# g
2 c2 U) y8 T- Ktvb now,tvbnow,bttvb蔬果如何正確清洗 去除農藥效果好？
$ k% E$ `1 B2 o* K* S( O3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜水果是民生必需品，但農藥無色無味，購買時很難從外觀辨別，該怎麼辦？農委會農業藥物毒物試驗所副所長徐慈鴻指出，隨著品種改良或農業技術進步，很多蔬果幾乎一年四季都能吃到，但每種蔬果仍然有最適合的生長季節，若是非當季的蔬果在不適合的季節裡生長，抵抗力較弱，得要用到更多的藥劑保護，因此她建議，選購蔬果時還是以當季盛產、而且最好具有國產溯源證明的蔬果更好。
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( Z- S d3 f- h- {: F6 ~0 V2 g7 \那麼，還能選擇這些上榜的「有毒蔬果」嗎？徐慈鴻指出，面對這份報告不必太過驚慌，因為這項研究使用的樣本是「帶皮帶殼且未經清洗」的蔬菜，目的就是要用最嚴格的標準去討論農藥殘留的狀況，以作為修定農藥政策的依據，「實際上日常飲食中，這些蔬果都會經過清洗、去皮、烹煮或食品加工等處理步驟才會吃下肚，已經能去除大部分的農藥。」
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農藥主要可分為接觸性和系統性兩類，接觸性農藥是直接噴灑於作物表面，大部分會被雨水沖掉或被陽光分解；系統性農藥則是經由植物表面、氣孔、根部吸收，進而分布在整株作物中，而且通常愈到末端、含量愈低，「更且植物本身也會不斷代謝掉這些藥物，」徐慈鴻指出，只要農友能在規範之下使用農藥，加上消費者在食用前浸泡、並徹底清洗，就能去除多數殘留農藥，吃得安心。公仔箱論壇) P- }) s$ N" P5 U) }" e, g, s
* s& O j8 H6 N5 h, I; ^ atvb now,tvbnow,bttvb農業藥毒試驗所進一步做研究測試，結果顯示：5.39.217.77:88984 L9 o" a6 ^2 k
, O/ S- E. U+ _# P0 }草莓經過清洗和去除蒂頭後，農藥殘留去除率達72～94%。公仔箱論壇& g3 K( r8 x: k$ r
柑桔去皮後，農藥殘留去除率達82～100%。+ @0 |* p5 H" }) E% H. E' _
荔枝去殼後，農藥殘留去除率達91～100%。5.39.217.77:8898; l/ y* l$ S2 [3 [8 ~
高麗菜剝除外葉2～3葉後，農藥殘留去除率達90～100%。
* Y' Z! W7 S/ f青江菜清洗1分鐘後，農藥殘留去除率達75～85%。
( {: w f' a% @6 d' G, h甜椒清洗加去蒂頭後，農藥殘留去除率達80～100%。
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, n, E! r1 D/ g$ a3 _公仔箱論壇至於該如何清洗蔬果才能最有效去除殘留農藥？ 大原則是「浸泡清水一會兒-->流動水清洗-->去皮、截切」。 農業藥毒試驗所也針對8類蔬果提供清洗方法建議： |
發表於 2022-5-4 07:59 AM
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