材料（4–6人用）：5.39.217.77:8898/ {" `% @$ C* Q: Q/ n/ _0 h
冬瓜1件.....(約900克，3公分厚) V/ M H. y( | h6 Q$ z# R
雲南宣威火腿.....50克
( M) d5 |8 L. ^! k0 H$ l v# ?+ d黃糖.....1/4茶匙
4 ]" q% L6 }* E5 u熱上湯.....4湯匙3 u' t* R( N+ b5 p2 G0 E0 r
粉紅岩鹽.....少許5.39.217.77:8898& O) A5 g( a8 p F4 q' h
生粉水.....11/2茶匙＋
' G( ^" T' ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb上湯.....11/2湯匙
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公仔箱論壇: F4 N5 y" v, o4 ]+ w
蒸雲腿材料：5.39.217.77:8898% _6 K2 u- u: {0 D2 y0 @
紹酒.....1茶匙
2 W8 S, X: J9 `; e黃糖.....1/2茶匙5 e" N8 j4 S1 u/ H. Z& }. _
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做法：5.39.217.77:88984 |% m, ]7 T/ ^
1.把3公分厚的冬瓜，切去綠色外皮，要見少許綠色，切開兩半，挖走籽和瓤，切件，外面闊6公分，似扇形，共6件。& P1 F$ |# o; w( v
( h! U5 C G; a2.每件一開二，厚11/2公分，每件冬瓜從中間切入，切至離瓜皮邊約0.3公分，不能切斷，成雙飛夾，共12件。
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G* y6 w( @* O6 Z* W m公仔箱論壇3.雲腿切小於0.2公分薄片，比冬瓜略窄，共12塊，放入一深碟，撒上紹酒及黃糖，大火蒸2分鐘，不要流出來的火腿汁。
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4.每塊冬瓜從開口處夾入一片火腿，每塊比冬瓜小一點。修剪突出來的火腿。整齊放在一深碟上。
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0 `* }0 J* b+ ^, a; @, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將預先做好、放入冰箱的上湯煮溶，淋在冬瓜上，大火蒸15分鐘，直至冬瓜夾呈半透明狀。
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% n f. h4 r. |9 C+ @" }7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蒸冬瓜的湯汁倒入小煲，中火煮滾，試味，加適量的糖拌勻，轉慢火，逐少加入適量生粉水埋芡，淋汁在冬瓜夾上，便可上菜。 |
發表於 2015-8-28 07:19 AM
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