5.39.217.77:8898/ L4 k2 n: @9 ~
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 5.39.217.77:8898; F! k+ g" F' M6 U% ^# }$ S# R$ {
$ D+ Q- T) F: h0 U8 x
6 y) g& H+ K4 L/ K xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
0 _1 r6 V( ^+ z0 T* K4 B: i蝦米.... 160公克
/ C$ K+ O4 `2 ^3 r' H6 R+ k金華火腿.... 480公克tvb now,tvbnow,bttvb1 I( \* F; Q0 N
干貝.... 240公克/ o M6 q* S1 ^6 C! ~, J
蝦皮.... 80公克tvb now,tvbnow,bttvb( m _0 K0 c+ x2 o( F" o
香菇.... 80公克
5 R# ~# N+ y& v2 F9 I: Gtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾.... 80公克
5 w& F$ D* N3 p, f公仔箱論壇泰國辣椒.... 320公克
1 j, v/ r: ?, V3 V* g$ O% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb% o# \( g6 ^ ]" H. b
蒜頭.... 320公克5.39.217.77:8898. u! b* {0 t7 t+ D- P! ^2 ~ J
紅洋蔥.... 240公克
, h L7 y4 b/ A0 p9 n5 r; O: @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.... 80公克5.39.217.77:88987 f+ F7 G/ k1 P9 p, r5 v
沙拉油.... 320cc
; {) b* P' T* x/ Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~# w3 u$ }, u/ @9 {: W公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb1 G& W! @* T5 X- p! S" o" T
雞粉.... 40公克
) g1 L' U0 g# ]糖 ....40公克
: O4 R1 \0 F4 y3 y0 z辣椒油.... 160公克
# s- n( E7 D0 i( W& K. n, _: L9 W5.39.217.77:8898
0 {2 P. o0 H& `5 ~$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88987 i# z, l% |8 H# A
5 m: {3 D8 x/ a8 {/ z: L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77:88989 L# m' l: R" e' l, m1 C
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U1 g% q( Y( B, L6 H, X
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
: V1 {# B y) A( `2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
' M6 J, r% Z* }, k- t4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
0 A: D8 r6 [$ b5.39.217.77:88985 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
0 m2 B" l6 R- _1 L, ?公仔箱論壇6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb' F( _' z* L, C, x% E! a0 F
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I, P1 _' \* P
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
( V$ `! |. o' ~1 H$ X5 O* ~& J9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。公仔箱論壇 @3 _$ D8 V) A* |* V5 v
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
: D0 J3 Z6 ?( ]11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。 G" K- K& z! S
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 
