五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
  n8 g, \3 d1 X( e1 ~' @tvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
. C7 K& ~4 e1 `) v9 d% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 U; ^1 p7 a1 S
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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曲線造形5 V; A/ x& T" Y0 Y) d" Y
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇; i# ]7 I: K$ T! x+ }3 o

! t, |& X2 }& P/ S% C/ r點狀造
- P* U/ D) R+ V. I公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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" \: @5 Q. r* F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
! E* b3 n& Q6 ?1 O0 B+ @4 @4 j# L4 r8 Z  ^利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb# V" V, m: o# z% j$ L! }2 k
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自製簡易擠花袋7 Q+ y/ S5 Z$ y& |" @  t" b' _4 R
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步驟1
* C) ~1 i' b8 X5.39.217.77:8898取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
% w) g: U8 m; y2 g6 Q3 ?" ~5.39.217.77:8898
: W9 v# x6 N; A$ O$ L6 w5.39.217.77:8898步驟2. e2 }  X3 Q; z0 }" g
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
' e1 K. l) l+ ^$ ~+ h# ?' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w) v$ q2 E! X8 F* j2 k8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3& N* e0 j  X! d, D
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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8 t+ v  u! V  e% D+ M0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
5 j3 _6 G8 t$ q( F3 Ztvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77:8898# p" |  [# v4 J2 y7 R# Q% h* z

* p' |1 W5 R# |& o( k7 R" v公仔箱論壇步驟5
6 }6 o2 J8 Q- @5.39.217.77:8898最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6公仔箱論壇) T$ `9 t, |9 t. Z9 T& o+ e
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇  W" w% R( H* P5 q* q* ~6 U& [

5 b- \$ s: B0 l( a: O公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
  J) j( p6 A$ M- [5 q1 [1 T* qtvb now,tvbnow,bttvb5 k$ Y& a+ V  N( u8 u# J
抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E7 `, x6 i% X8 |7 x5 o: A+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K. K3 x4 q( z
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！2 h( ]3 s: b% K$ e" N3 a! [

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" U- I, l  X0 s8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p7 S8 M, a; q" N+ r
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb7 l* O6 t) O" x, [+ J. y$ y8 d( a- U9 J3 d
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。4 w5 B  V7 e' D  C1 B

* h: }$ c5 J& w$ a7 ~2 C- a* V步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I3 w  d# O, l0 n* ]5 J
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。9 @0 ^. p' s1 U, q3 K6 v

1 ?6 u6 f& M. |3 z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
; q* f2 ^% [5 H7 E成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
1 V" t) Q8 N3 o5 S, R. a公仔箱論壇
5 \* n; E# ~' k3 J9 n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb& ], i' b5 J+ u

& b# T" B4 L1 u5 J: q淋醬
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1 h: x' o( L: n8 c3 t' I製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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步驟1
9 C) h" q* p; }9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
& _' I' t4 u2 s7 y$ ttvb now,tvbnow,bttvb
  [% U8 j5 @3 ~: }# P) Etvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇4 Y2 I& x: z/ \/ Q4 w) I
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898# p3 R5 d! X/ `2 A! Z+ W2 Z

7 W; E  F0 @5 e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3tvb now,tvbnow,bttvb0 X  w6 G6 }' ~( f4 q3 e
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
6 y) b1 D1 l$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* M$ M2 C2 n5 N8 h6 Mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招# t4 V' N' d1 x4 @; W
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抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 [" h4 M4 c: |& h$ k9 o
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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8 X) D7 E! D. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b, s; k  ~! z8 z抹刀示範1/ n+ Z, D! E5 j6 U' E4 |6 c- G
tvb now,tvbnow,bttvb# w; A( P* J9 R# j6 m
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb8 a5 ?  b% l2 v; \8 }. G, G* w4 C: {
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 ( x# J4 e, G2 f/ f
步驟2
: h; ~( H( k4 ~5 ]/ F% H2 P5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
! G$ D2 b5 Q5 g5 i: }+ V: Q9 l! utvb now,tvbnow,bttvb7 Z- N& N: J$ F- K% y2 R
抹刀示範2
6 }- |- q  h7 C' N% s/ h$ E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z  f. f9 y. l, P: `
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
+ ~1 f  G/ a+ {8 Jtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
# A( A- ?: g% O# {1 ?公仔箱論壇利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
# T+ x# c% _) {: m# M+ W公仔箱論壇
) F* L2 \# P- M: c) L5.39.217.77:8898鋸齒刮板示範公仔箱論壇( m/ t" ?: J& X) s

  l" n# H3 T/ `. O& |- s5.39.217.77:8898利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。公仔箱論壇* K' l. \: @6 ?2 H1 K

& K7 f+ v1 v0 R$ z  k1 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招( b: Q' r0 E8 _6 R
5.39.217.77:8898( A# n0 J% j/ U  H/ P! ]& U
其他裝飾
5 E, w" ?6 Y) N% b" o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 d" A/ F* n7 s8 p1 ~: F# }
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。公仔箱論壇( Q5 I1 ]3 `' V
5 r$ f) }# Z. X3 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]5 U! q& J0 E, B, n9 K! `
水果裝飾3 a5 }7 A+ U/ ?* h# R8 o
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 7 w( v5 [5 r% Q. s  W/ u

% l& t5 F" L( l- c, |: B" S公仔箱論壇巧克力裝飾5.39.217.77:8898/ p0 ]9 l, B: a# \
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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4 }6 }& `4 E( Z' [- L9 B; I5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 6 x, Z( ]% e( }
where can learn make a cake in hk ?

! ]/ N3 s# Y2 @& _' p! l公仔箱論壇. x  k4 j5 J4 A8 v( _7 p

" k) ?) I) V" W, X, j工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) Y/ n9 ^7 H8 d0 D6 l  J
tvb now,tvbnow,bttvb; e- z: B: F$ R3 H! y" v! m

: Y: M7 Q" ]' A; ^4 U) Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 n4 o( H! e) H+ C$ `
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

* \0 c/ K; a' ]7 J$ k' z
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( p7 [5 h/ |' s7 N. k* e/ conly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 ~, A( k  @9 f* {! Q* g

4 j$ j8 h% e2 J* P! F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb5 o( y% w  x8 Z3 s
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 7 V) `" X. F5 q$ ~  b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V; D% \/ L/ W
1 S8 ~8 |; j3 M  y

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 1 j! r0 A3 O8 g1 P- }/ q; P2 K( f3 ^3 s
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

7 [3 k) B) }8 Y4 M! i( [tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& z" u4 H% H' d

: ?2 F1 V7 C0 I& a& ^. g7 _i know everything if u learn it
, t+ w' k) l) }and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
( S" z7 @, h; S3 Y: Hmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！