五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
8 [! x! @% j% u, b# L5.39.217.77:8898擠花袋的運用
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! e8 S* I" i4 C9 p+ ^* c4 z5.39.217.77:8898擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb9 U; k$ D- P$ Y

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曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ M, Q+ L5 C
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T* u1 C: d( h. W7 G9 a
tvb now,tvbnow,bttvb" ~' Q8 l/ }" y, z! o# m, d
點狀造
# H2 r( `/ g0 _* E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 Z  ~4 t4 y; k- I6 S3 X公仔箱論壇
: W4 X% w, f( ^5 k/ u6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb$ O% y( P0 X7 h( l+ U
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇4 S8 w7 `. |7 S0 |8 [4 `, C

* j5 l" i4 r' `3 N3 ^+ q1 g  y5 m* vtvb now,tvbnow,bttvb自製簡易擠花袋5.39.217.77:8898( y& D" F. \: I: k3 e
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步驟17 m! v  z/ p$ l' a! C1 X: `
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G  y& D# L8 q" G6 b2 B. g
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb( a. f5 O. B0 s  w% e) d
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。公仔箱論壇  @9 U6 m4 ?  G7 A- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v" K+ t8 D& C
步驟38 ^1 x( g. E$ ]( k+ L' C0 @
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇% L" S* B: {" t5 o5 }# G

# d# T9 k8 ]$ C! I) f1 w5.39.217.77:8898步驟4$ h3 i  v+ h! V
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
, h) p# w) }9 {, k$ y" ?3 ?  p$ D公仔箱論壇
( ?7 @8 Y# _+ P0 @9 y步驟5
  x. N1 j! k7 o- L( |: c; b8 @公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
: V  i/ ^0 Y# T# N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z8 t# ?) \6 |6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6
. I1 P& f% y: e+ z) p" k5 [tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& j" m! |( U, M4 w2 @6 X

6 c. L  G3 Y- r: H, x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
# s& M, b  m  @公仔箱論壇
3 e% m6 M4 Z. m- C- N公仔箱論壇抹面公仔箱論壇, v  T- }6 E- ^1 }% g7 `/ `, @# K

! y; ?9 B1 c* Z/ C2 U抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！: r. @- f; q4 i: k* L4 a; x2 t$ v

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7 Z/ Z- \# x) z' R8 Z5.39.217.77:88986 j! p3 J% A; z0 o8 I& p
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb; r- F+ n, W% a$ c7 I- j& G
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇6 h( a5 r$ n: l) h9 d! M
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步驟2
/ O5 a8 }! P# \! a) {4 L5 otvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
9 P& `) K5 z5 s- V3 u" N1 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898+ Y; U. A- i0 N# D
步驟3
; H, g& Y5 @  Y2 w成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
/ r8 X6 G8 _1 c' M- ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 m, |+ N- C8 ~; Q" ^% g8 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招/ P: i! Z7 q% w: b- ]+ ?0 i) l

' q. V9 B; |% ]6 t% utvb now,tvbnow,bttvb淋醬
( E/ j" q, N& z  W, n公仔箱論壇
7 n4 w+ o7 h9 C* q4 j9 D( S- ~& X: K公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。5.39.217.77:8898; p6 |% D4 w3 ^

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步驟1
/ m$ J2 s) k4 Y0 g  I$ N5 V淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
5 u4 H! Z0 M5 U6 R2 `2 ]8 q% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v* S6 X0 {. U& r% ]
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb& K9 a9 F4 F( x+ V- K; v
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77:8898) Y2 w  W* F  n' C8 B- X0 K5 R

2 @9 [  s: n4 C1 V% w公仔箱論壇步驟3
9 t# p* S# |$ `5 B$ `( k  b5 F  G) M將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
2 L2 W7 D1 S, F8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3 ~; w7 C: ?/ ^. N[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招5.39.217.77:8898( Q# Y. v* }) h# M) y- ^7 I6 ?, f5 h

) d8 B- V; H8 K) \  f1 }" P+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀與三角齒刮板的運用0 I9 {4 ^3 o5 f% S7 E
公仔箱論壇5 y* }; {: _% I6 ^1 P5 {! R1 E
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77:8898$ c4 A- n$ t" o3 u3 z) S) ?; H

, ~; c9 n5 |- O. t公仔箱論壇公仔箱論壇# A' [  `) d+ v( o& J* l( y; L
抹刀示範1+ j3 w1 w' h7 `4 |

/ P$ c+ ~0 x2 Y$ Z1 ^+ L5.39.217.77:8898步驟1( ]. Y! f. `& D0 J& Y
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 3 P2 Z1 x- N4 ?* J3 Z& g8 Z3 G/ T
步驟2
, [9 q9 P) Y; n% i5.39.217.77:8898霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇7 d4 |$ d6 ]3 `3 h; a0 }
5.39.217.77:8898  n5 O& L, {5 r2 }" H0 L
抹刀示範2* Y' a  s7 u3 \; q4 T

% E# E$ b7 k- M( J; a; V  a1 O5.39.217.77:8898利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 % v5 L8 ~- B7 i; p. t6 w1 c7 n6 F- Q# l
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( @) |) j7 `
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y8 p6 h& q- d1 g/ ~2 }
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鋸齒刮板示範
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- g  ^3 u5 F9 V' k  X2 X% I公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
. B4 l. w" t+ ?/ X公仔箱論壇
( Q, Q% m, {) k1 i& J( @) T[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇. L8 e# M& ]9 h! `
5.39.217.77:88988 }7 z" d" c) c9 `: F, a
其他裝飾
. h* j4 S# h3 K; ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* J7 ?1 x  D; h1 p/ o
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
7 H7 H, h& f4 q$ Z公仔箱論壇公仔箱論壇6 Y: @& ~& ?: V6 j: o7 L3 i+ A
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水果裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; l* z& J7 d8 b# Y3 [% `
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 5.39.217.77:8898* g4 F; s" N3 b& e

6 U% w# _% m6 w: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾/ B) E! C. w+ P$ E
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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. t) z  |  B) L/ t0 U' ~[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D- X+ D7 Z( n: P+ |7 T& e$ Z, r) r
where can learn make a cake in hk ?

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3 E2 V4 b; f4 ]) }公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 ( ]6 k- P% h, s2 U& D
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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
1 \$ L( A/ s( m$ T9 _1 A: y公仔箱論壇8 u& a2 c( r; G  |' y5 |
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tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- Q) I2 R- W/ y  e

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3 B9 E5 Z3 o5 H* o7 r% U. L, Jhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb) D; K9 P1 j+ l2 g& y5 y( M' _
5.39.217.77:8898& Q3 B3 R3 ]; `( }2 t

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

公仔箱論壇. V/ i  j# K6 Z0 \  F7 X  V* I) R

" W+ H) v9 N, M% F1 X2 D: u% ~2 D公仔箱論壇  A0 S0 `- k7 h! Q5 \& m, M. p; P
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e/ z2 @3 T9 b, \$ m$ @" I+ a
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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1 [% t6 f! j$ e: r$ G! u- V. E  ttvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it
/ R3 {" B3 B7 A3 E' S6 Btvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77:88984 }2 @1 w) I+ }
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！