洋酒知识大全
5 U- _$ h# p+ {+ Z- O( }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898' O( j6 o6 [/ w: n- l$ l
洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; 5.39.217.77:88987 a- I B9 H" k; ]+ A
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若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* E. a. E: `5 e4 k" o
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若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
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- w( l/ r+ @' X2 gtvb now,tvbnow,bttvb (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 : E* h: b2 F! v
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 B' t" l* }2 r& N
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法国 白兰地知识
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法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。 tvb now,tvbnow,bttvb% r3 A7 a' y2 h1 T" ]; q3 G2 u
. |" i& X! w' A4 d7 K! T5 E& G! _$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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3 M" @9 B, E! y: I4 a; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y. y5 |% k f; r0 y& f9 w
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, g$ d8 h' A- v% G! M5 _9 ]tvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: 5.39.217.77:8898& a1 Q! m0 j: K7 u8 H
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1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u) a6 A* O. q0 l6 D
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3.BORDERIES 边缘区
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# z2 [; W" v- i8 P3 H2 }* Q/ R9 \& rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.FINS BOIS 植林区
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5.BONS BOIS 优等植林区
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5 a. n3 d, h, r9 B$ `1 o5 i& c; ?tvb now,tvbnow,bttvb 6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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5 m8 E+ i5 b3 p( N2 m7 A 所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下: 5.39.217.77:8898" o; g7 ^) S0 f4 v8 K/ f( D
8 c' y7 u( U( `( ]/ F* H' l, c公仔箱論壇 E代表ESPECIAL TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s* ^. i r+ F; U: S( [3 ^# u( j
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(老的)
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S代表SUPERIOR * S* p# i3 s5 e% @+ V% O1 s
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(淡色而苍老) 5.39.217.77:8898 G3 b0 Z# }6 C
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(格外的)
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( i5 D- x4 f# Q; W0 I5.39.217.77:8898 干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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r3 ?/ [5 ^; s) A: btvb now,tvbnow,bttvb 法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别: : A, U: b4 C9 r3 {
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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4 f% p! o1 G F5 V1 w- _% f* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 " r% O4 i) ~$ ^4 s
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NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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b: z0 J( f6 \, s, k; TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。 * M4 z1 [% d8 c5 I
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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4 S2 e5 a1 Z) M: K7 @- F, i7 ^ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A% P F7 T7 a) j
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。 公仔箱論壇( ?: H' Q( n- z
3 B$ z; r y4 B# B& K4 ^ #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! _( i: @2 z1 C G
* J; @9 o. j5 M5.39.217.77:8898 #白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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3 I, c) g$ A3 E- g# PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
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8 m' {! _9 N! |0 \. S. L" w. n 拿破仑VSOP TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R; W9 z0 g% T& }7 X8 k
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2 [5 X/ b' P9 @tvb now,tvbnow,bttvb 马爹利蓝带
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金牌马爹利 5.39.217.77:8898* Z5 h8 y3 K" b
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, z7 l8 K T. VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 名士马爹利
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人头马XO 公仔箱論壇5 V) V: a! \5 ^ Y2 f
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人头马路易十三
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人头马特
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[ 本帖最後由 jjj9930 於 2008-10-11 03:05 PM 編輯 ] |