材料(六人份量)
+ H$ w- l3 {5 T3 [9 ^& O0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ k: _; [) u- Y& t2 n$ ?3 t; P8 ]
蛋 280 克 (約大蛋4隻或小蛋6隻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X' X7 G: z/ R5 d( k
幼砂糖 120 克
/ f$ _' X5 }4 H0 a. ctvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 120 克 5.39.217.77:8898! E4 @8 u, X' Q" f4 F
冇鹽牛油(溶化) 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb- M, _4 M4 L( A3 B t) |
% r! R+ l4 b; x6 v1 g2 {5.39.217.77:8898用具
/ }, Z! H6 `6 V9 Z' g |* j. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R4 |# b* V8 a3 b8 V, }4 @公仔箱論壇18 CM X 6 CM 圓形活底蛋糕模
4 w' c2 D6 ?4 O% y# p' U4 Mtvb now,tvbnow,bttvb牛油紙一張
2 ^. b: k* [' N3 b: ?
! B& a# E1 X+ }: s$ H6 u/ r" Z
( P- A5 y6 L& V' P/ R g9 T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程
4 h4 r6 P5 h/ I# H0 e
* v& P* p ~' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 預熱焗爐180 C。
% X# q- [! O& O! l公仔箱論壇
2 d( d( `4 n" n4 }' g1 c$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋打散後加入細砂糖，以打蛋糕器迅速攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D* G% {, K* j) J9 m
5 Q9 ?$ o, w7 C% }8 P' J! s0 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 最好用水80°C 隔水加熱，便可較容易打發，至麵糊度稍為上升即可，細砂糖亦會較為容易溶化。
5 q. o' E" t, ?& f2 Q5.39.217.77:8898
, d# f+ G6 b P2 k0 X5 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 拿開熱水盆，繼續打發，直至麵糊度稍為下降，呈現帶狀往下落，可以寫字狀態即可。
! p+ e. z: z& \9 D z$ l ' n7 ?6 J; Y+ ?' U8 A
5. 模具內刷上薄薄一層（分量外）奶油，底部鋪上牛油紙備用。如果沒有牛油紙，可撒上少許高筋粉，再倒出多餘的粉末即可 （這是一般做法呀！）。
5 c; h) G& V, H- x3 H B 公仔箱論壇5 m; l5 V$ c9 k0 m# V/ M+ M
6. 將過篩後的麵粉一點一點加入步驟(4)的麵糊中，輕輕拌勻。
7 y6 w3 D0 X, _! Y7 u, Q0 _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, r3 H, X: h* o- @2 r: r9 h
7. 先倒少許步驟 (6) 的麵糊在溶化的奶油中混合後，再倒回麵糊鋼盆中攪拌，這樣奶油便不易沉澱，亦較容易攪拌。另外，攪拌時橡皮刀要貼住攪拌盆底部攪，否則牛油用容易沉澱。
7 i! i9 g9 R. d' {6 ]5.39.217.77:8898
. n; d& q4 u. `, P0 |公仔箱論壇8. 麵糊倒入步驟（5）的模具裡，拿起模具輕輕往桌面"登”下，可以幫助消除較大的氣泡（出面老師到為這樣教的）。
9 `5 J! a* c1 |6 T1 z
5 b$ W+ I4 R7 @5.39.217.77:88989. 入焗爐約烤35-40分鐘。
* ]" ~" x# i3 z& e/ C2 y) q. R
9 p8 w( z8 l! {8 ~7 C10. 用指腹輕按烘烤後的海綿，若海綿彈回原狀即表示焗好。趁熱取出模具置於鐵網上冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb, t( x& B/ S# h6 `
5.39.217.77:88980 B! S9 h2 b A$ ], W1 {, E) r
! C/ Z4 W7 X( ?( w$ {公仔箱論壇貼士
, a8 z; ?& d5 z! R4 d. h1. 以上份量會做到 18 CM X 4 CM 蛋糕 一個，若要做較高身 18 CM X 6 CM 蛋糕，份量用多三份之一，即:( @# \# k1 C- E( n2 t% ^: y
$ W- Y! E! p' k( i9 r% O5 h公仔箱論壇蛋 420克5.39.217.77:88982 P4 r- g2 J$ S3 K: c! C$ {
幼砂糖 180 克tvb now,tvbnow,bttvb% E3 t- f+ }+ h/ h0 ^; ?* [& e
低筋麵粉180 克公仔箱論壇4 m# I: E# E+ H2 t0 x, g8 @5 O
冇鹽牛油(溶化) 90 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 @* h; O. V- R# G
. {; Q( N2 M$ i& H0 i. P5 d+ C8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入180 C。焗爐焗 40 分鐘。
+ {2 g1 P& r2 B+ v5 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 Q6 h! b4 E- W
2. 成功的關鍵︰將空氣巧妙地混入麵糊。製作海綿有二個重點，首先粉需過篩3次以上，去除麵粉結塊現象。另外要注意麵糊不要攪拌過 度。有d 書話麵糊若參入太多空氣時，蛋會因此無法均勻混合，造成海綿容易失去彈性咁話。最後如在焗時度太高，會造成蛋糕表面快速乾硬而中心不熟的現象。 |
發表於 2006-11-25 06:48 PM
| 
