[西式食譜] 墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)

soforlee

Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。- k% l$ w0 W/ X. P1 S" S

, I6 f' ~  s& T$ o5 f公仔箱論壇材料：

• 雞脾肉公仔箱論壇8 j! H# V+ C% n" h
  400g
• 紅洋蔥 1個
• 青，紅，黃椒 各1個
• 青檸 2個
• 牛油1湯匙
• 指天椒 1 條
• 車厘茄10粒
• 香芹 (Parsley ) 10條
• 牛油果1個切條或牛油果醬
• 墨西哥餅卷(Tortillas) 8片

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調味：

• 鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
• 紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
• 茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙

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  Salsa 汁製法：

• 車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎

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  製法：

• 雞肉切條，3 f0 g6 h# F( B1 A
  紅洋蔥，
  + \; G9 v$ }! k5 ^: q( p& Gtvb now,tvbnow,bttvb青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
• 雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
• 鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，5.39.217.77:8898# Q' g6 u' Z1 H" N! C: W
  青，紅，黃椒，
  ) N: m0 H) D5 g$ K( C3 k4 \/ _tvb now,tvbnow,bttvb約3分鐘
• 下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，tvb now,tvbnow,bttvb8 J$ a& n: |6 {3 e& t: A
  約2分鐘
• 將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
• 熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
• 墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
• 薄餅上放雞肉,紅洋蔥，tvb now,tvbnow,bttvb' k8 F9 g/ e; w* G
  青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成

小貼士：

• 紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
• 青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒

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