6 A6 V Z; O) p: h1 m" D公仔箱論壇走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c; z! U) j, w' p* [+ t* J& k
 ! S$ B. S* W8 ?1 d' i8 K7 s) i. S
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
9 Y$ `. e7 y* I; d2 f! @ H, p( i- ]tvb now,tvbnow,bttvb
# Q0 O2 y$ v* j& a2 j% Q( q8 z9 lQQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
4 o; l, J- b1 ]. F5.39.217.77:8898 0 V4 H' q" k7 r. u- _1 u
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
8 `( Q) S$ h, O( F) X1 C
; t# X' L5 p6 `* r% m( y9 s6 k; P店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 4 m( ?* `, K6 T/ `' n4 l
: |* E8 P3 u1 z; D ?& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 公仔箱論壇3 e" u" t" }# i4 y w6 g: e8 F& R
8 d, U% S2 i) P0 J- ?8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
& U; J2 Z* e/ q8 Q; u5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88986 S, y$ B! }4 E! P+ X
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。公仔箱論壇. J" @! j1 z; a6 W$ ?8 G1 I1 i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: T+ p/ P4 I. `+ Q; y
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。9 {8 C# P9 `3 l& U3 @7 y
. x7 H* l0 d- z; p! E) q( f5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
. G4 u2 m" b5 Z! v公仔箱論壇
" e$ ~# ~) t. w' t; e
3 E! |! I; t* {6 Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. z& I8 V0 H5 u6 j7 L: P
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏5.39.217.77:8898$ G- c7 L6 ^" x7 s3 Z
! `, q/ t' H X/ b6 \8 O
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
& L) ~9 c+ N2 {8 p9 T9 A& c
n3 `3 m) I( V8 V2 A知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。2 E' l, J( H, U& H" t
5.39.217.77:88981 j. J- i1 A I
手工面条自制云吞皮5.39.217.77:8898$ E' q' b) ]9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A' e5 ~- k( z0 v5 r0 v
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
9 f. }, `* J, W _' x$ ptvb now,tvbnow,bttvb
: l+ H3 r" P; y, \tvb now,tvbnow,bttvb名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [' [) Q& t3 l. N3 d
公仔箱論壇, n1 m; K; m* o l. }% P5 W! G2 f
汤头加鱿鱼红枣熬煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q( R; g. w3 u) g
" K# d3 i7 e! B$ L+ ~. e3 N做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
" e2 f4 `) g; {0 @5.39.217.77:8898
) V, H2 P+ o( }% k4 }6 m+ Q9 t5.39.217.77:8898以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
" H- L9 `3 E) w" Itvb now,tvbnow,bttvb9 g; C0 i; p K! S- H/ X& q/ m
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。tvb now,tvbnow,bttvb! U9 {2 g" B0 H5 w0 y) f2 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 Y. e+ c+ N3 l7 b
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”5 d \* i, c3 t$ W) H
公仔箱論壇! L' c- e' M. f
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
) R" e+ H) d8 Y# s' r公仔箱論壇5.39.217.77:8898: {7 X& i/ t5 F3 t( B
客人意见是进步推手
2 d! P% D1 ^; ]& b/ f公仔箱論壇
- G* j1 t+ N$ T1 Itvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
! p' K% [, V& N3 D, I公仔箱論壇
. q1 ~) v+ I0 z2 S ?5 Otvb now,tvbnow,bttvb此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
, o/ ~0 k& t. B2 r( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A+ |4 A+ }) I: Vtvb now,tvbnow,bttvb嫲嫲云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n( e: L7 E, \! C% ~+ R7 W+ J4 Y
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
3 o7 }; x& A* a( M. Ntvb now,tvbnow,bttvb电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
$ h! H7 {1 _$ L a- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
. o, Q- n( w% b: V! |/ etvb now,tvbnow,bttvb价钱：招牌云吞面 RM3.00+ `' A' h- f: {
麻辣云吞面 RM4.005.39.217.77:8898# W! @! |/ k3 z/ T6 U
鲜虾云吞面 RM4.50公仔箱論壇* \. o% S8 F; ?$ j7 p+ o4 B6 G1 N
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
, X$ F. h5 `7 W: x3 w) Z5 p& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
8 ~. V) }6 L" K3 y2 Q* Q5 Y5.39.217.77:8898炸鸡饺 RM4.00
/ F/ i7 D0 a. @" X9 P1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
| 
