本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-4-15 03:22 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb {& ?1 i6 _- Q7 F3 m( B3 U; T
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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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4 X: y# a0 D) P: v, I- [, |瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb6 B* B9 h( e4 O6 s# f% ]7 j
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' B& b* V7 c6 ftvb now,tvbnow,bttvb辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）1 S8 n9 \1 q k3 C
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0 m0 e8 c/ ? ~辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.77:8898, m: y& n; {9 B- c- l
" ?1 d1 w3 } L" U8 E1 S9 x在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q# e: N' j2 A) g6 X* y2 [0 S
( F/ l4 g2 j& P3 o' M8 q甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
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3 f1 Q) C( I/ J9 sWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。' P9 y2 B+ K+ C7 M1 M$ U+ V
0 `9 ^' q5 S! }8 I) {3 \公仔箱論壇她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。0 f' ?4 ?% ]: Q1 X; V1 I
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“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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" R" J6 E" W9 e! E1 c公仔箱論壇她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”5.39.217.77:8898; H( ~8 l0 }& q+ p! A2 r( g* B0 a
" `# I& i: K& q4 d咖哩雞腳有嚼勁公仔箱論壇# w& z) s7 F5 T" V! d: g
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。公仔箱論壇' c" P* c R: G# g
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她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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2 B- ^* _3 `2 j辣椒烤魚任選擇tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 A* w2 \; Z0 Z) X
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此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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/ O8 j6 d, `5 h% K她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。公仔箱論壇' {# V+ c) c9 f
( T. |2 V: a$ S( ~8 s/ U0 Q9 D5.39.217.77:8898“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-4-15 03:19 AM
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發表於 2010-5-13 10:51 AM
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