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走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？5.39.217.77:8898$ O$ V! D0 J4 L) h
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb8 G$ M+ G+ _! G) J4 \
4 x7 c _! [+ }; T( g" f& Z# K5.39.217.77:8898QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 }, e2 C& }! G
7 a2 M4 S; L3 [' P3 N$ J" rtvb now,tvbnow,bttvb“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。 - I- A! k7 Y; Q/ S: `- J
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店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。 5.39.217.77:8898$ L+ D/ Q' v3 K, [ w
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 tvb now,tvbnow,bttvb4 X) h8 S7 M6 n7 J5 w- ]
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
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8 E! x$ j$ X: G5 W4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77:8898! {* N9 G, }. @1 t: a& z
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在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
; t6 Y* x5 x) b' `$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O9 Y- |2 a4 ?0 m, p1 o: y) \
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。tvb now,tvbnow,bttvb0 E# U0 X7 X5 B$ ]- t$ b& y& G% `
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报道：王慧芬 摄影：曾伟宏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* a6 B1 i0 L# A& S4 g
- Q0 x0 _4 \) O* b, J走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。5.39.217.77:8898' @. d! i9 V% u* [
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c! ~9 _# Q% i( m* q: P0 [5 f8 o
. S4 l h" w' Y5.39.217.77:8898手工面条自制云吞皮
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”tvb now,tvbnow,bttvb0 m% Z! @, C) P6 N$ R! ?2 @0 t
* [' ^# Q# i& I: Z7 O& h公仔箱論壇名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。5.39.217.77:8898: L9 K7 ]$ U j0 S. q) n5 D
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汤头加鱿鱼红枣熬煮
0 I# J( t0 h6 ]+ Y% n7 Q5 Z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e4 L* Q3 q# ^$ j/ V% \7 L公仔箱論壇做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。5.39.217.77:8898) f: J- d2 ]" {# U* Q/ t7 K
4 M' P, b+ f2 V6 v. J% b* `6 x# d. ^以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
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0 h$ v% ]1 v: O此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
2 v! r. h. ?* w KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o: V' R' o& l4 q, a
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
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"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.77:8898: C5 `/ S+ h5 d9 y, G i
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客人意见是进步推手公仔箱論壇+ Z: R8 O/ h' w; r( _3 K
8 }. V' Q% y- V1 P, }. o# a% X" g5.39.217.77:8898林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ {: a6 a: t2 e
$ `% n2 N7 Q, j5.39.217.77:8898此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面5.39.217.77:8898& m* m9 }7 |$ ~0 H/ ~
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
- E7 D) }( f7 N- c8 [公仔箱論壇电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
# m! V/ U- t/ U* p6 j P' s% e1 a公仔箱論壇营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
3 }: P) ]8 Z1 @( r& H4 Y+ O3 _; X# x价钱：招牌云吞面 RM3.005.39.217.77:8898- @( L$ W1 o, D( r. y1 Y: p$ v+ O
麻辣云吞面 RM4.00
! [ G# e! o9 [4 h6 b ~# C5.39.217.77:8898鲜虾云吞面 RM4.50公仔箱論壇: F6 |$ X/ e# j0 H, @' I, O
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00) V- t8 Y) ^9 i' A' ]& ?
卤鸡脚 RM3.00
# L. `# \) R, v1 c$ r- @ Y4 u3 Y8 A公仔箱論壇炸鸡饺 RM4.00
2 |5 O, S3 F3 Q; W1 F0 C3 o9 dtvb now,tvbnow,bttvb炸云吞 RM2.00 |
發表於 2010-8-7 01:02 AM
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