
; J# R0 H5 R! _2 ^; a7 W+ K走进牛奶巷,踏入“嫲嫲云吞面”里,品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食,满足自己的口福,何乐不为呢?; B1 v O8 N8 ? o4 i) C
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“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品,以望可以满足食客的味蕾。5.39.217.77:8898' q6 c7 H- e6 d5 F
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QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞,再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花,成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
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“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外,还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
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7 ?+ C8 K- M$ P* atvb now,tvbnow,bttvb店内其中一红牌,四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒,因为不放花椒就称不上四川口味。 & T. E5 n( h" y Q
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东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际,向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I( S4 h6 A. c9 u
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麻婆豆腐上海面也是店内的红牌,林美兰对于这道面食要求的是够麻!
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香脆的炸云吞,沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱,有别于一般餐厅所使用的美奶滋。& a! _8 R' ~( j' e8 Y7 T

. v& C9 b4 M9 ~0 I4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在林美兰的食谱上,鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖,才可显得入味,吃起来才够Q。
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4 }- c+ G( I" q" T1 N! w$ t- \5.39.217.77:8898以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺,充满了弹性,亦是店内红牌小食之一。
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报道:王慧芬 摄影:曾伟宏
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1 k9 m$ J/ M c/ g; Y公仔箱論壇走在拥挤又狭小的中路牛奶巷(Lorong Susu),位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新,走在巷头,“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前,让人心里觉得暖暖地。5.39.217.77:88986 @% U O9 ^, u! X+ O& B
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知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗?知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗?前者是“嫲嫲云吞面”的分店,由林美兰的妈妈所经营,后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后,才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。9 O" h. `1 m3 w, n7 v; x2 }2 P
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手工面条自制云吞皮5.39.217.77:8898) r- D. W+ ~. y/ r4 {, O
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“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余,但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营,后由妈妈接手,再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
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3 @; [2 e+ ?! R: d. h8 z" ~. y% v5.39.217.77:8898名为“嫲嫲云吞面”,镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示,店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上,以40年的秘方,打响了“嫲嫲云吞面”的招牌,也拥有很高的点评率。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E; c" N4 g0 g1 s5 ]
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汤头加鱿鱼红枣熬煮公仔箱論壇& f+ L x3 n+ b0 s( o4 q W
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做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞,样样准备功夫皆不可马虎。5.39.217.77:8898$ Z0 q+ W9 C! ^$ S
$ w* g M& C0 j( f! r( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以汤头来说, “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中,汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味,不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼,客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥,因此吃起来只有汤头的鲜味。”0 Z$ v! G) V) y$ S" r% r# {; y
# L1 I! G @" b/ \" q6 N此外,“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办,以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
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7 {" i' }% q# D! c云吞面之所以有此名称,当然与云吞(另称馄饨)有着不可分切的关系,可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉,再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅,而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _% l& Q v$ w$ L; H4 `
, O. u" L1 G1 ], k, D1 xtvb now,tvbnow,bttvb"嫲嫲云吞面",也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。: Y* a+ G. i8 h( b+ y r3 _" Q9 t
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客人意见是进步推手5.39.217.77:8898& u; G4 W4 E- E. S2 K4 T# ^, x: F
8 G3 H, x# f) b1 gtvb now,tvbnow,bttvb林美兰表示,“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
9 g/ b: m# J8 Z: t. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ C' L$ f2 ^: l3 e+ K$ Y& y; M
此外,他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食,如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒,且无油无肉,最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食,林美兰也不会强求,毕竟个人口味不一样。
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嫲嫲云吞面
; S' I }- L* G% b地址:No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang$ D! z$ |0 V- ~5 g3 g! a0 h+ }
电话:014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)5.39.217.77:8898+ m. K: ]3 {. O, M# [* A
营业时间:周一至周日(每两个星期的周四休假)、上午8时至下午6时5.39.217.77:88986 H8 \- D( W5 B! S; w
价钱:招牌云吞面 RM3.00; g/ n: h* O7 y. @8 E% h
麻辣云吞面 RM4.00
1 X5 ]) x+ k4 T; _5 F4 o: h鲜虾云吞面 RM4.50: ?5 f F' M" m8 [1 |6 H! a
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
/ G) i X) Y/ r( A D9 S$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤鸡脚 RM3.00
4 }3 D2 u9 V3 {: w, S0 |8 R炸鸡饺 RM4.006 D ^+ x1 W d7 S! L: C) @
炸云吞 RM2.00 |