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當味精加熱至100℃【水的沸點亦是 100 ℃】或煮超過10分鐘之後,公仔箱論壇4 O8 O4 P& G, [5 j1 G ?8 L' x7 p
% f- I0 W/ ~# v/ L: H- Q/ X便會轉變為焦麩胺酸, 此物質有致癌作用,對神經毒害會較大,tvb now,tvbnow,bttvb& i3 V" s; e' |- M$ j% N; L- _, O
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長期食用會造成神經系統慢性中毒,導致癌症之發生。 |