聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。
; i U0 L/ A0 }沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁 K0 Y1 K5 g$ c
2顆小紅洋蔥
# Q, m+ a2 [+ O+ q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb2顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 w/ m3 [2 Q. Q4 D
1粒新鮮紅辣椒
5 F- [4 k7 A3 I7 ^, n5 x! v! A) Y3 T5.39.217.77:889815公釐的新鮮薑塊' ], `1 s0 T5 y* b& g/ o
1湯匙胡荽粉
1 C; j/ e1 x* B* r5.39.217.77:88981湯匙小茴香粉5.39.217.77:88982 p% G3 x! S/ X" z/ C8 l
1湯匙大茴香粉4 O) I! p) V; s" C8 S. q1 G. o7 R7 R
50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g- I7 [- j$ i: `( M5 O
25公撮阿山爪哇汁
5 U& T- A; J# r8 U5 r% | Q" u7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
7 H& M, C& q% h( Etvb now,tvbnow,bttvb25公撮薄鹽醬油5.39.217.77:8898) m/ @4 h2 R; z' \! h
1湯匙芝麻油公仔箱論壇4 c8 z9 W) n' X, p( ~' e
100公撮椰子奶; \4 Q$ d' R' `) w
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) _% @! B0 M2 s. t( |' @
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。
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3 Q8 X6 x, Y4 ]( S+ F沙嗲的調味料
$ d0 }/ n1 C; l6 V4 m! Z. O8粒乾的紅辣椒# `$ u1 ?& C2 r) o5 g7 I
4顆小紅洋蔥5.39.217.77:88981 J! L9 r7 t+ c; k
3顆丁香大蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t1 L3 y7 O$ N; h% W* ~: T
1片檸檬tvb now,tvbnow,bttvb* o( D4 f) ?0 S% p# P3 E1 Q: W5 s
2束Candlenutstvb now,tvbnow,bttvb( X, ^6 F, d/ s; V( s
20公釐的桂皮片tvb now,tvbnow,bttvb; i$ B4 n/ u& T( J/ L
1湯匙胡荽粉
2 \$ N% U# P# a c' x# {2 Y: T公仔箱論壇1湯匙小茴香粉
, c+ Q$ H* z' ]6 \% _ E/ Y5.39.217.77:88981湯匙黃薑粉
9 I: |- X. M& Z5 y7 W% E公仔箱論壇20公撮花生油
3 I( t) y) n$ R. D6 V4 K5 n8 j0 p! v公仔箱論壇1湯匙萊姆汁tvb now,tvbnow,bttvb. z/ r2 G3 Q8 t6 Y. @# h
20公撮阿山爪哇汁5 b. y( d+ d* d( C/ \2 A) R4 ^
25公克糖及鹽
0 u- W# _+ x$ d% Y. p Y7 u, E150公克研磨烘烤過的花生公仔箱論壇( U: U% d, k9 T
100公撮椰子粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c7 g9 R+ O) O! s+ v: t2 j4 i* y, S
5 r' d! h' Y* L. T7 B" a" T( D3 Y作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o) ~9 L4 [( ` Z; C+ Q1 b! X
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。
- C' A; ?1 V3 F: P, \5 C8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 M$ C+ l* E: U4 Q
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以上食譜，大約需要500公克的肉。
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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