聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。5.39.217.77:8898. v2 ], |* e- x/ ^3 v& x% z# Q
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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沙嗲的滷汁公仔箱論壇2 V# G* J/ p! D
2顆小紅洋蔥
+ b {( d. p' q. H+ Y- O* d5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2顆丁香大蒜( r; ?* n" O! G+ R; I5 L
1粒新鮮紅辣椒
( S# v) n6 c: I) F) {: O `3 T' g公仔箱論壇15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb# ], p8 F, B+ w6 ?& W; F' x$ d" Q+ `
1湯匙胡荽粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 c* T, R9 |( P6 F1 ?; J/ P
1湯匙小茴香粉5.39.217.77:88988 ?" _# L8 d1 g
1湯匙大茴香粉
5 A+ |9 c8 C; F4 [" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50公克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i7 s" Q) Y" `' a: W# b: D$ d6 d
25公撮阿山爪哇汁
% _% o. ^' _) x- p. \9 q; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁
! d' Q: T4 R9 L; @, }2 K* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮薄鹽醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 M+ v9 R: p7 H# k6 Y
1湯匙芝麻油
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8 M+ G1 B7 h/ a7 R! }, v) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 w" g* l! g1 [& y$ o! ]1 ?/ `# w
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。2 o# s, }, F% k, q2 D" d0 [& v$ ^4 A
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沙嗲的調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( C7 i/ r$ T! w
8粒乾的紅辣椒
; ` f, C9 p0 t5.39.217.77:88984顆小紅洋蔥
- z: u6 `& l8 @3 W5.39.217.77:88983顆丁香大蒜
. p) |; N9 C. E* J* K3 @1片檸檬公仔箱論壇- h7 A" y* q) P- i+ U
2束Candlenuts公仔箱論壇% g% p. w/ g" O. p. V
20公釐的桂皮片
+ H2 _" g& p" i2 a J/ Q7 ntvb now,tvbnow,bttvb1湯匙胡荽粉" p p$ U Q% F! Q2 W
1湯匙小茴香粉 c o. B# O. [' D# h8 @
1湯匙黃薑粉
4 q0 w+ j; @) J% ?7 O# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20公撮花生油tvb now,tvbnow,bttvb: l2 Q# n* B# x, [% R* z: s) {
1湯匙萊姆汁
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$ |$ } b# W# {25公克糖及鹽
% w3 `/ a: O* c: V' a. f7 W5.39.217.77:8898150公克研磨烘烤過的花生
! }3 H) }$ ^$ `7 X. M, [1 n9 Q2 j公仔箱論壇100公撮椰子粉
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. P1 e% r5 k' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
2 Z# \2 T/ D* o0 y: t' w* @' u將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。9 m0 Z" _3 O2 k
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+ v$ G" ` {$ R0 \. G3 I( {公仔箱論壇以上食譜，大約需要500公克的肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H$ ?2 \: ]: i' I4 f7 b/ C
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發表於 2009-3-14 09:44 AM
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