[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 7 p7 N3 U/ O4 X7 ~; h9 S
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 $ I3 O& g5 t  o3 d% a( \
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X$ \; Z% v. S4 R
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb* v8 |) y. A5 Q+ q0 @) T7 y: s$ t
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
' ^: Y8 b3 @' o; x! a. t5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V3 _, e* `- l. `# B
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.77:8898& W% [0 K$ z1 A% z+ I4 g0 x1 v
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇0 ^( ^% {5 h7 q5 m' W, d

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母鸡汤
% s+ S* F& J* C$ g: E制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, [: l  ^( f( w/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb( _  v/ M4 \% S' k% I2 w; [
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb" R3 S) [. b3 ^0 U
2. 木耳洗净； ) s: ^8 o1 ~* a6 P' [8 v9 H
3. 葱切短段，姜切片；
& v. B3 |; K" I/ V% A0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( [4 z2 @  Z/ d) t
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
9 u7 p* ~  Y4 ], U$ C2 }公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 : c3 `* }5 T- j% I3 V
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
4 E$ r* h+ ?5 A# E5.39.217.77:88981. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! H6 W+ |  C6 n" i3 D
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
6 F5 y% Y" p+ n- Htvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； + g# m$ [5 F& t  ]
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  G/ O: ~  v6 r8 o

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( S, |; E: I) e$ h: H公仔箱論壇炒鸡米
. C5 A; v" i' f9 i5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 p/ t) a0 _0 o0 X( S5 j, P7 k: p主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
! a! k" F+ P: b* l& t1 b公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77:8898  D1 l( x) n6 j. L
2. 葱、姜切末待用；
- y+ e5 ]. P, w' }" `1 ?3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇3 W' Q- M" w. q5 i
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z" [! I2 J- L9 W/ S$ t- T3 f7 ~
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% y  {  `3 J/ D$ Y& c( o: g0 j1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
; Y' C/ h# t- e* J1 o7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 " x  ~8 f/ A- U% D4 i: W9 }
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6 C  o1 Z" C8 V* `1 b煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb! V/ D) h& u4 s
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
# F; E$ Z/ ], e) S! n; N! t! x; U* A5.39.217.77:8898主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 # K# y: n2 t% Y) ~0 d8 N
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
3 m4 s( G, r  b1 }- M) b# ^5.39.217.77:88982. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5 \& t1 Q4 ]8 V; A
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb: o$ q4 U, D4 A/ X" x6 w
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
% t/ ^: J( ^# c! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
8 z! d, b0 m5 \5.39.217.77:88986. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 3 F3 M& B; g$ A* T! _
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W, z- I$ J- o8 U+ Y
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白灼虾 公仔箱論壇/ N! g3 k" d4 y' K; Q
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇& }( i( o1 A  i& C* K. e% v1 f
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
7 \5 r+ @- k  Z9 q  ?/ I1. 将鲜虾洗净；
/ Q% x; a: {- C+ X& {2 H, E: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 4 y- u! s! a# h" ]% ]# U  d
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
. Y/ k3 b5 |0 G+ w; e2 @7 @  e公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 u8 w+ q, H2 Z; Y& _3 ?4 c
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菠萝冻
* C6 }4 X3 @( c( @8 R7 T% ?制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:8898! Y4 A) R) s+ r) [( f) O
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' ^7 k' z/ M2 M& Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g, [' Y& x& T* l0 X" F
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }7 ^6 U- O- A+ D7 C9 N# N! |
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77:8898" P$ E3 \' [$ Y5 f% R9 u6 H
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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( [6 S# ?8 S" c3 z/ E" A5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 m7 r8 n  p, x4 X
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ; l* t1 n; {$ [) E; t' R7 n
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898- O5 W% k8 c+ _9 ?( R5 f+ a% [
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. C$ u# }- Y/ a1 I公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; U; w' K. ]/ {% p8 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
* z" c5 s3 f+ ~' {! d4 ?( l7 N4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇* G" a; ], ~2 _# h2 v4 i) l1 }
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
4 b- m4 \/ b! I# n. A, `$ K公仔箱論壇6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  U7 ~. X( y4 ~9 N9 D& s- a
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
! I2 u+ b. Z( Y8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 / v# U$ p, S/ h& C1 d
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( z$ v' F  p% s& ?( q, itvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
$ m( w1 v& L0 O: U, c公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 x2 f& i3 P# q9 |主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
: ]! C7 r! r6 J$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb- q# S, k6 W6 s- K" K5 A6 w3 e
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( i2 ]" J5 Q! r; G6 d6 j) B' gtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
* }8 b% Y& \  d6 y4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# |- q; v7 q* v) Y# e7 }) g3 Z
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
( ~8 ?& q$ j# Z4 N# |" O5.39.217.77:88986. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 0 K. h/ ^# Z& w7 }  ~1 Z3 v
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ t% i  F# `4 S+ D: Y% g, Otvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； " {( V! u4 e% c- e
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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' R/ ^# k: [9 H' L8 Atvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 2 b2 z7 G% T1 w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb) _( q! p6 T) I+ A1 W
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c5 ]7 k* G1 s
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇' F$ O- h  x( [+ e. v8 E
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
: z5 D$ l/ Z3 {" U5 C) _  H3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 T1 a& R6 m3 l; W5 v: Y
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77:8898: ^0 f$ n0 c$ S/ k- k3 ?6 z% ~. U" `
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, p: K8 `2 X; W* ^! `2 M/ Z+ d) J4 i8 }tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ; K- x7 r' c/ P0 _

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陈皮焗鸡翼
. ?# |9 i" Q+ {1 X! Ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' W' T  Z4 k- \/ z4 `
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 4 \0 H) E  V/ C
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& E1 K# j- G. E1 ~4 N, F; n: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.77:88981 h( G) S0 k6 o$ N
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； - F7 A- e; H2 R  \2 H+ G$ D; y2 c
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 O; ]1 d+ Q7 o1 E% E
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 P; h! g* H0 p6 g/ \' K. Y7 M8 e6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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' W9 }: }3 H8 t4 w- P" v公仔箱論壇鱼头豆腐汤
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主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. D% @. m0 a1 g; T: \9 S! c5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
% x) s0 l0 d# i0 N& Z9 {2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 o' u' f8 j! g! Q4 X" L; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G# Z5 D% n6 }9 @- d4 Z
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5.39.217.77:88987 E# e) F3 t6 l
东江春卷
- i. b/ U2 @) o. n6 _$ \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 : g3 s( a3 q9 ^2 ?0 Z' V3 |
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb1 m. U: v% R9 B2 X5 S0 S( A
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
3 d4 z3 L- A/ v2 ?2 }5.39.217.77:88982. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
- h; {  g7 ~) Z7 U/ c4 X$ htvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77:88981 k0 ]0 U: f" x7 _3 B0 |
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 7 m" Q  p: G; i. L9 S
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
' t8 @& w4 s( K制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, h  b& h0 D; a5 D: U5 L3 c8 W8 v2 C
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 6 |. i0 M" I: c9 n5 R
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 D( ^, G' \/ I4 [
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 9 ^5 O3 A+ B! C
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ! [, {% `7 P  |3 w- n/ m, e
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb2 B# g* H0 M. ]
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 3 K( u- i* d% e* X8 q% c) ~
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
/ ^- J: x5 V+ @2 X1 `! @公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇. e# j6 @1 w& f$ V
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
& _+ @. T5 C0 Z. b5 }. V: o9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& @6 f. O0 l6 O% s$ l: X0 X8 M10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
# G# e& G% ^5 C/ S+ J8 \$ Z5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 & v  j" U7 J- q. d3 G
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0 I9 K# x. w5 N2 t8 j* Y0 O: o咕噜蜜肉
) r, |$ `* {' a( b, ~制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
% Y- O- M7 ^) v) g2 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' K! J) s! C/ h* x+ P. D公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇9 e2 G- G8 T! _2 i2 F% ^
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 " e. Y! j: e. P0 C* h, ~* {, a
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f5 z* m) c4 i9 m+ {- M
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 ; }- a* m" J4 \& \6 a& L
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898/ Y, S! B. x! F+ J
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) z4 }8 ^5 e0 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； & d- B2 p' z/ V7 [
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% |1 Y* T" _# K' r5 x. ]5.39.217.77:88984. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:8898" A5 |; E( a* `8 Z- O+ y6 t* @  [
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
3 D4 i7 [& t; }' N5.39.217.77:88986. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, ^, K3 @6 T# a7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* s" U9 ?9 K2 ]公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ) {$ }+ O2 N/ |
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% E% ?% n5 @  e! J" ]/ `  [1 J公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 + I: K. ^2 U$ W. G- w5 z- X1 \9 o
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; h9 _% _; d. i5 ^6 o3 {. Z清蒸石斑鱼
3 z( ]- _3 Z- K, h# l& t6 X制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb2 h- @/ S9 d( R- h+ U5 m
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
1 n- t- t' t/ Z! o% }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇2 R( [. P5 E7 h# }: o* X, z
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 9 C% U& H' P9 W9 N8 ^2 V# h/ A3 ]8 `8 _
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.77:88986 D- t0 r8 ?6 v7 A; a
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77:88982 h0 _& a1 _  [- k' K8 T7 I' O
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v( |; B" l: c* {
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 公仔箱論壇* w/ f2 z+ ?% A  ]. c5 K2 I  |
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb  [" |) G1 @8 E6 t! ]# R
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 T1 _3 K  y9 |- d7 ^
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb% q% e+ t8 n/ n$ v- G0 R
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
8 ^3 s& [, w8 E5 u6 n! J+ [' V5 U5.39.217.77:88983. 将猪肉片去皮，待用；
) b  V8 }" w3 B3 M/ t5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 V( x& s' V; O
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. E$ a; K* t7 T5 x  v* R
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
% X$ b9 b" k" O7 M0 m- |公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77:88986 \+ k! F% D" f! _& Q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:88984 e8 H( B5 J% Q
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
7 T/ t) g; k' P. ]; P5.39.217.77:889810. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
' S+ o6 j3 k& ^+ U$ h! q8 m5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味
4 P( I* a( m1 I! H& H: Z6 M8 y  Q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
' H0 r* ?) z5 @3 E1 H6 O- ?1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:8898* Z/ D3 F  R& y$ o0 l
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb: \9 Q2 E0 G, [0 L3 k$ R+ B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
& z2 g7 |3 }6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p4 `6 f  c2 r7 Z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77:8898& K8 X# x+ z+ h" _! F" |4 p7 ]
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇1 w9 s5 N, T9 `: R* x6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% `/ a* F9 P/ ?; m6 V

0 p* E/ y& s; u) L  @5 c百鸟归巢
) I( f3 E9 j4 W: p7 s2 O9 v3 e5.39.217.77:8898制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 _& Y) ]. F  s; D2 @; T) s
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ B. o& Y) y! C0 o, _1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； # N2 L' ]3 B# D5 W% ^/ f! n
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
' A: _  O1 r) n! z. M4 v5 S% v3 k3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
; c  A: g( _" o" M( Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
. r( q+ M9 J' u. X4 j公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- C" g, R3 ~1 ]* S' v' L# X公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
* O8 Y1 g, `6 }! U3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； % A% N8 Q0 d* ]: f
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 7 C, e* {# [! d" _8 `
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脆炸大肠 / E* b) P% k* }9 w: A
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb0 S" W8 S1 c8 X) l/ D
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C, [: R* a! [  m
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ S- [* O0 ]* A* N/ e5 [: ^公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 4 y* I1 `1 v, [  I1 E- {6 Q4 V
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. f6 w# v3 Y" _5 O8 a8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
9 C9 \# K/ I. s0 ^* ?3 c9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
* B5 m( D8 G: m( J8 m0 B公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
+ n6 E+ ]" k4 _: `( l) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77:8898. T& r+ B$ u8 }1 D' K
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 E- I. `( A  q
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, l; _; Q. c% {( G. D$ Q公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
! z6 T' m. I$ d% @1 ^0 X* l- U5.39.217.77:8898制作工艺:烩 口味：咸鲜味
$ m/ s2 z+ H  |2 u  ^主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
! j' l  @( J- c1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
* h+ P* {1 u3 S+ K& x2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
* i. Y) l# b5 l% h- w# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. C( c- W5 m( A% p5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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公仔箱論壇; n1 v+ ]& F' N4 I- T, S  N. K. @! X
蚝油凤爪
& I: e4 P* e2 q+ }制作工艺:红烧 口味：五香味
- Q  S5 P" N3 B4 Z) D" a  z1 Z' k: u' M; o5.39.217.77:8898主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
  h+ v$ o8 [' _; Z# ^公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ; |7 z: f& I5 n7 `# G# o
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
' M- `( {4 D5 ]5.39.217.77:88983. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
; Y, J2 \6 U, a7 d0 S) D公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； : \+ Q6 g, T1 s. C! D. p+ ]
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
+ x9 B' j' R9 G. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.77:88982 V  C0 _. u- z: P( O5 b0 _- d- w
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
6 @3 z( k, {: a5 e: L- g制作工艺:焗 口味：葱香味
/ E7 r- E- y5 m- E1 O( Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % K& K9 x; I1 f6 a: d; p5 s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
, b# U" L" \4 G9 i7 }公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77:8898# O* X- T- y% p) Q5 Y
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇1 ]9 ]5 d  l& m! a; _9 z% g0 a
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
# s; q4 T. \7 a: stvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； # B) T1 \) v3 b  q, J% @5 [; t
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
. z# ?" N4 G( d" X" G2 c6 F. p/ a制作工艺:其他 口味：椒麻味
# T# N2 f' t0 v. o9 Z3 m6 y$ F$ _5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇1 ?# a* U; Z  S5 n2 g
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- Y, w# Q, N* W& x0 P+ w
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb& k1 F  n0 `" L! o
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:88988 @# }0 j) o6 y5 C# ]$ P; \; k
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇2 B) J! _$ q7 @. i8 i( d9 H
5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇! H, K$ ]0 P, l, {! |" |) s  E
6. 青椒斜刀切抹刀片；
" N' a) [0 ]. [! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
5 J1 U; d$ x( K2 ytvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 l$ ~" p5 V- O4 wtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇7 E, k  ]5 _- D- d4 a( E
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
* @* u& ~$ t; _11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898- p$ Q0 Y( u* Z, z8 u. p
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77:8898( d$ j2 x2 d5 N) {7 h% V
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  u* S! [$ v. ]( T8 u0 v, j  G% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb1 F. X& T6 [$ e6 T) G1 @1 K' y4 W% i9 _
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. F- F. n3 {: t: [( W" h! F* O% o- g2 ~16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； . e6 B1 h- v. M, w/ q' T4 K
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' b% c: F+ _" \# L. ^, I5.39.217.77:889818. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
% x; L  E# M/ _( R0 u公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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0 [# \7 C/ J0 a0 M/ d  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' v" x; H3 Q  m' w( D! T5 Q% a( H5 X
雪里藏珍 公仔箱論壇& Y- B6 I: C, g3 w8 E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 h% Y+ W9 g' m3 ^5.39.217.77:8898主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 1 k/ h, Q2 k- S4 ~! s% \
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77:8898* k/ N* O# a6 U; y' r4 ]2 C
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb) I% W5 Z0 L( u* Q3 Z6 }
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ l1 n/ z, n+ w& [6 i, S; |$ c4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g; h) P$ O7 x% B# F- N1 J

) p+ b5 d' ^2 I6 ]tvb now,tvbnow,bttvb
- l; y/ F, u5 Ttvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾
+ V/ _* ?7 b' K制作工艺:溜 口味：酸甜味
$ Q1 V- t# X" Q2 R# P# b9 \8 b公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 s) ^+ q5 l; \
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
7 d: b5 r1 z  B1 v- ~# }  ]5.39.217.77:88982. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇" P- Q- N0 i  L- W
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 3 E- d0 r2 c# K7 j$ f# V
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
" U1 K; _6 J, }6 Z5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
$ J. K3 u& I' q! j1 a& D& i公仔箱論壇
% c7 A' r2 C5 ?0 M3 r# t2 C% b# b ( H5 W4 E, e, ]5 [" j
香菇虾球粥
- T6 {! x7 K2 `" [制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb  L; [+ ~8 ~" h' P) E/ Y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 - l1 [* g; R* S, a6 A5 \
1. 将粳米煮粥； , ?- H7 A: m2 B; H% E2 O6 {
2. 香菇泡软去蒂，切块；
" p9 a5 |1 J1 Z0 G; s  l! V/ S* H: q5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77:8898; D' R2 ]; I/ }0 A6 ?) c
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 Q" O+ \/ e! z; ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
# E3 I& v: b4 _: m. p公仔箱論壇/ ]% [- b  ]1 Z4 T% d
3 |- q# C2 s- B
东江酿豆腐
( V* x5 G% X1 ^4 E+ c! F制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 4 W$ M0 `% ?7 Q8 z9 g
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:8898( L  g4 y  P* h! T2 h
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
. n# f  Q& N- U6 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:8898' O6 Y7 D" z+ ?8 R4 @5 e: ]6 ~
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ) C* T2 d7 ~) G4 `8 I/ @6 `
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇2 p2 Y1 a7 {" T
5. 虾米浸发，切成细粒；
" O" A0 C6 ]$ ]# f+ p5 j/ Q: I: c8 h公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7 |; }3 d/ H) o5 O公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
+ M9 c; X: P9 M: \+ {8 z( Atvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77:88985 q) m. R8 R6 c
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N/ d$ Z( M" h, `
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77:8898( S7 u; \4 d: T7 r9 a' x3 T+ q
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J* i& f) C$ g0 K) F, m
! g' j; {3 f( x# N$ d

' o* g( h/ J* U: A3 Z2 U公仔箱論壇白切鸡
' `9 G- A9 |/ O; d' Q6 `0 `0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ Q- E0 G; h: m* W主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 $ J6 w* w' h0 }8 F1 T
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇# g$ M. b/ q# a2 ^
2. 姜去皮拍剁成泥；
/ y$ w  E$ G, |" L" t1 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
5 _# o- B; |5 h  a7 |/ c8 j5.39.217.77:88984. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb7 B9 Y5 z, c* H9 s
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； : U. s6 W, |2 G2 e" o% v% K
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
1 D9 \- |; D) f; d公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
+ b6 L2 R) C- l8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
; O- s# E/ o( W' r) x9 g1 [0 _5.39.217.77:88989. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 r5 v# ]4 |0 f2 X: b8 @5 N

! Q3 E2 j2 x9 F% ^5.39.217.77:8898
" W& A' L# [. V) I4 T* k5.39.217.77:8898白切鸭 5.39.217.77:88986 R6 C; {- U2 L0 K8 j
制作工艺:蒸 口味：微辣
; N( L# k& b, N公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
% v$ P" a& L3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
9 v: a8 v$ ?9 W; A& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# _/ Q' \2 E9 [$ O
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 A! B" [% s4 b) d* u  W, b
4. 香菜洗净切碎末；
( a0 @  Z5 A7 Q$ c- y1 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
, m" M/ O7 {4 C5.39.217.77:88986. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5 {- R- m1 Z) f; M& S; h. F4 g
5.39.217.77:88983 R& @  _9 z6 z/ d

2 t0 l( {7 d) z" ?6 O白斩狗
& w" e5 U/ p, n: t" ?& |) Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 4 }# m) s; D( z3 u2 x6 D5 i% B
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 l/ I. P2 _* v
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- U  _/ d) L+ ?; Q2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. g( u- s1 ~& `* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
$ j, d" V( R" J) a) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
7 M( X% h7 z$ c- G* |% C5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77:88981 b- C& S1 L' ]" ?; H* i. S
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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- q$ }; X# K% Q, n1 [
  _0 e- `1 R& m' a  z0 U* o8 ~5.39.217.77:8898栗子炆猪肉
9 Y2 D, R+ A# g: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 # ~* G6 M4 m7 v5 t4 A
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 # H# C6 R8 f2 D6 I, k
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:8898) M# ?. ~& q2 b7 O% C9 V# c
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77:8898( P1 N; u. [: L% K# n& D
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c9 }' c& e( B+ j3 P
公仔箱論壇4 P3 ^0 Q$ F' N0 j$ h* c& k
+ c5 }% A3 N+ }3 O" \- c" z  t" F9 ~
炒桂花鱼翅
: b( \8 J) u5 ]8 D9 p6 o% xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
0 n: a8 t( p& K) r$ {6 d& ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 8 A8 G7 g; C5 j5 c. [
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
$ Q1 D' m3 B/ t. z! r+ }) A0 y$ [1 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
$ M0 @4 H+ L8 t0 J7 R, d- s4 h. E3. 腊肉剁成肉末；
" w* o  `* F- F- t2 b3 r+ ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇' Y* N: T$ n. R7 M- X* q/ p$ U
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
# M7 z  l' c% k6 f! P公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* v/ u; }7 }- O3 M/ v3 k8 U" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
- c" P5 A2 ?2 itvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 M' v) X6 ?! m' V6 z& O
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H" K6 [& M- J" U) N5 _0 ~

- e7 `, v2 z/ K" x9 r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 T, r* Z3 ^9 s  \& |
年年高升 ' `' `* v, v7 z0 k' \
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 x4 Z4 r0 z% `- p. t6 d: l
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 i7 v' D  b. ?" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V+ [+ c6 b" }: D/ |8 M0 g1 W% D7 p
2. 将调味料调匀做成面糊；
9 C3 e" h& j, k- D3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ( s5 T" |6 s8 u7 z# L, u. r# R8 w+ l
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
& y1 u( x: d+ \- F9 }5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 l* T1 L9 b( r9 ~
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果汁鱼块
% G5 X2 Q, u. ~% @' n. Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb( _4 y7 Z, Z" r  I( c( f* V/ N
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 # d8 O7 W) T- j5 v4 S; ?
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇) @* s, T% \* e+ V
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77:8898) C0 R8 G: W; d8 a0 w6 H
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇% L2 B" i* n8 v% `
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! p+ A: O, A4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
) S! h5 |$ K7 D( q' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
! u' j' O: i& r公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 0 K; n/ A3 J/ Q- q# h  m
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb- u$ d0 |  D* P/ B4 I+ F2 [
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
. L4 x  c) t- q( r5 g3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" v: p2 {; ]1 [( v0 O' A公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
0 W; Z% ^; M& x公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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) [( v8 ^. I7 itvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
/ x. }. ?* V6 m  @9 j制作工艺:焗 口味：酱香味
: {& I+ S0 D) u% k: P- g  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 . r$ U! W; R( h3 Q5 C& M4 N+ b4 u) X0 b" [
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
5 p- E% ]5 a. n2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
+ i6 U. @" M! B% t3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇* `8 |9 g2 j* e& i8 X! ]: Z, c
4. 肥肉切成薄片待用；
3 ?2 q- R+ p' C! ^+ f5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
& A7 T$ _# i, W7 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 6 {4 _; z5 u+ Y% l2 _, S
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 $ n& w( B; K+ j8 e" }3 J

! m9 j: A: w4 P3 O+ i( q) x/ z3 a 公仔箱論壇4 L6 D2 W, \+ \# H" u
鲍鱼四宝羹 5.39.217.77:88984 o+ B7 Y4 j: a7 ?5 B/ y9 n+ k1 ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - M9 c. }+ Q) U3 l4 p
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 G2 I* W" @$ G/ n+ z2 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。   D2 J3 l+ }5 x, F" N/ `" A4 v
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77:8898$ @/ u% ?8 J1 S$ {6 ~
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3 n; e7 m8 M' M" v: ^# a! Stvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
. h" o' P9 \& ]/ z# z) `: N公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ C; ?  P/ _  r- E2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 # Q% n, m+ q7 d
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 3 y* ~* Z/ I' v. I
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； + Y! M' p5 H1 D7 P- m! `$ S
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 z' V, E+ c& t; L' L9 h
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W9 J; i+ K; i5 u5 Q8 y, u  O9 T3 `' M

0 @5 x6 I8 A* R0 l. C2 E/ Y. i
% ~" D: V% x  Itvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
, z6 M# J6 M( g$ n制作工艺:蒸 口味：清香味 # S  ^7 ~' r2 l& x  Z' X
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb# D- K9 o5 N6 P+ ?9 R7 C' f6 m0 g
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
0 V; x7 V# v' E5 z2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
! q- o! p0 B* a, b) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； ! {" @$ q% V, }3 h4 _; j' M; ]. V
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ U$ o  z: Q: ?6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； . }$ E% X2 `" P; P4 W4 a: {4 X& _
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k1 {, u5 Q( A4 [. t  O! s
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb% X! c4 u& M% u) D# K
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇7 d" B3 M7 Z  p# f' D
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 h# r$ r# R
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇8 p4 O) b7 w0 M, x
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb& ]2 k! d; L5 H: ~
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& v) E4 m5 P7 m, G" @公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
9 w) r) U) V' k7 [& g* ^公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:88984 G! r$ [! E. U  `
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇* M7 D, V. m# z. J# m6 a: r
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77:88986 Y$ a: q' ]2 ]! X% x5 e

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* E; C5 W( j4 a- k& I公仔箱論壇东江盐焗鸡
/ _  ]7 G4 `! w1 |4 M5.39.217.77:8898制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
' L! s" e' t+ h主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 c/ v  h5 q: Z4 O公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb3 ?% t# z! {7 ^2 U5 H) a2 h* L/ M
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# v) ^+ p  U, W8 W$ M# ~2 y5.39.217.77:88983. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
' y) o  i. z) Q公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 8 e& Q& n4 L  K0 T# v( \
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ ^# j/ M! q8 X$ O- ]$ xtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x9 U  j- `- g' y, c( R/ n
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 2 o$ ?( w3 ^. y! V' M
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
( j/ O( H  d4 ~0 s1 y( m. v1 A5 w8 g9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
9 A5 B- h& m* i" C1 h+ ^10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 L- h! Z% a+ R" @7 _
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
0 t4 P9 Y" H$ n  z* G! Z) Q' h! d12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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6 n7 m0 ^) S! s公仔箱論壇冻金钟鸡
- E& \* w9 p8 i6 [  T3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 I8 i' A+ @; y) `
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
# Y; z% S8 G! @; R6 }' v1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
, g2 p$ _& [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
, ~2 J* F7 v0 r0 W' @) W公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇0 p( b1 B' s; G0 H5 Y. N: W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
# C* b# l3 M# D9 Q! S5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
3 t5 N  J# J; ?1 C4 P0 c; u5.39.217.77:88986. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
$ c+ U! v! [* p0 L' n5.39.217.77:88987. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb& _! u7 Y! T) v1 {4 A6 f7 d
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 B+ C9 P% B! _# F2 C2 C. |, I- k7 atvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% T1 e" K0 _# n. H5.39.217.77:889810. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
) B! Q4 D6 X  @& @# Y* B0 X: {  D11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77:88986 [+ X% ]+ W  U
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇; D8 \0 R# \' S1 [
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
, `* R# q) }6 B" W* W14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* ~3 N" a- w# ^0 R( Q$ b# ^5.39.217.77:889815. 其余的鸡肉粒适量加入；
  n( E8 M0 B( n9 }; ^% itvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ! B' b) b' J: I* L; X3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X$ Q+ N! C9 \' S4 m( O9 h4 A: i
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子萝鸭片
" x2 R7 v+ m! g5 X5 h; [制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 L# o# P/ N" D* U; n3 E
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
; U$ H( H+ f! h2 {) f* ]' x/ C  g  w1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, [  L* c, l. y6 g4 U8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； - J. _( P7 u6 W! V$ W# [
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. N6 `2 z4 U/ z1 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
) i0 ~( p4 ^6 m0 t8 v2 j5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77:8898/ ~& H& _4 H3 E( G$ p
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
. j, c6 t# d! X8 H' p5.39.217.77:88987. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
- d0 v  R0 L' |, V7 ctvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 6 f+ i8 _) [1 D0 _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇% x) C5 l6 y  P6 b5 V+ z: @* ^
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:8898% ?( n" [9 O$ A2 B4 v: u
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇6 `4 N1 E: Q' |
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炸鲜奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R' M0 M2 E  J7 Z
制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ M  ^4 p9 h' m
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 $ X) Q' R( T  V/ P3 Y  y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77:8898, e0 y( O9 h2 U) \
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
/ {$ y, T1 v" j( r7 e, ?3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77:88986 u: z/ z5 w8 k; @$ Y$ S
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
% f: X1 r6 c' y/ F: T5 @3 o5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77:88984 [2 O0 }8 Y) R
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- }3 G( q3 M/ Z) ~5.39.217.77:8898脆皮鸡
3 y! C. `( F& z9 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
( P/ r1 o  z& d/ d主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb, t, w8 Y; W6 j' Z& W. H
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, C3 Y3 c1 y  F( c" l
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
$ ]6 Q6 z- @! \3 _0 P3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. p  y2 V4 t8 k: x, r4 P+ I
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 x8 J4 Z. M4 n) P- P. F5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:8898, A" }- o* ]9 o; y
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
" N! A) P1 u- z4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
2 I# e0 m1 t+ }5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
# x) y& Y6 O- B& B$ f* G公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇  k$ |: b1 j% Y5 `2 r0 |8 O
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb' v7 r2 t! u/ M8 A+ x- N/ X
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 f0 X9 a# V6 C3 h
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 9 a9 O. N5 x* z) d, b# ~8 y; e
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； / F( C, s4 A4 d" ^3 o! Y( o, y' `
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇+ N( L+ H5 l# U! ]
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
7 Z% r: i" ?; b  z' ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 @; l% y7 _  Y' z: L7 H1 Z! `

3 ]9 l' Q+ J- J2 h* q+ B5.39.217.77:8898虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇9 P6 n; a1 g) C6 Z. a
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 , q. p$ n# x9 a) P3 y- N$ i3 e) T
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: h9 m; q4 }4 C
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
# a) Z9 s! W' f0 d. J; w2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
; w9 g6 J3 C3 H+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
7 Z- E3 @, M. f9 ~1 o2 M9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
. E, h& [8 a, F. J- g5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； # {9 V+ l7 Z0 a; D
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇* U* n) \& Y* G$ J3 F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
/ R: u0 Z9 M0 o# I; J5.39.217.77:88988. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇, i: g  J6 ?2 D: n* B( C2 C0 R; k

/ O' i4 \+ q9 L3 U: U* y- {* r/ U' t tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ b; m# |& E; g+ c. m
广东菜--凤梨烩排骨
3 }5 B& e7 e( qtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b7 ^* A, L0 E; N& [- ^
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& l& x, X8 C  u. z【制作过程】
9 O. w- W1 Z/ g. ?! l# j8 X% O5.39.217.77:8898将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
; w. d: y4 q7 g" R# e" a【特点】 公仔箱論壇$ O: Q, v& s$ S4 r
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇5 H% w. X# U0 j% O( @, h7 U+ d
5.39.217.77:8898* D; c* d6 B3 Z
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佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }4 Z! U# D/ x$ A# U
【原料】 , \& W* w+ }: V- n$ f1 P  i3 J6 E
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" q2 ]0 t6 A  t- u- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
- b3 l: I' g3 dtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb- {4 ?4 F! w  L6 G# C: O
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 o% C6 K6 z+ O
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
& N- j; m# z+ t: r) y3 }, u4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 [( _1 h- _3 U8 [) }: h1 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o# J7 l' Y+ y
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. @& Q$ L( l/ m8 I; l4 I　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ D" |; s. {7 O+ B
　　材料： * D* E& S: c3 b9 ^& b( _2 e
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 E4 U) H, N/ z7 M$ W
　　做法：
3 d. Z3 p1 N$ ^) x" a把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
# L, n0 F- I+ j: z0 F' Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" i: {' _! V( n/ X+ R! i

, h; v. ^  n. M' U5 U! Ptvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末
) R! n5 l( G+ Z& }: K0 E, I) Y+ y: q【原料】
( a4 P, K5 O. N6 w+ T% L4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) K* \2 j% q% ^/ ?( g' j( q" D
【制作过程】 0 E% a& L5 I/ N/ K) X9 g
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 1 T; A1 {' r) ~/ D) [
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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! A; U  U& z* j7 s菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb  c: `$ D1 k0 _" J4 E/ I( y7 A
【原料】
. R( {% Q5 n' a& C$ p* S鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; g: i: i4 `, s4 G【制作过程】 4 z7 }+ a( L: N0 h. g$ V( ?
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' ~, ?* d: y! ~& @. p9 M! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇- d" Z  b; o5 T$ |  C0 _) x+ v
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 # M1 j2 J4 |6 s, B5 _" k( a/ W
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公仔箱論壇, N- [2 _1 L3 b: u/ ^7 {+ ?* X9 G
原料: 5.39.217.77:8898& h/ A2 V' s2 I/ _0 x% Y
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇5 f" h0 E5 k* z" i8 l& i
　　制法: ! D% L  ]/ b0 J6 |9 R4 e
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n4 u. M; G% X

8 u: ?3 q) r" \! X8 \1 _5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898! K( o( m) M3 ~, |
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O* E$ E$ U4 T" R0 N# x& u9 p8 R
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ n% ~0 L5 h4 H2 \* r' Y; O+ I5.39.217.77:8898　　做法：
0 Q, k& V) e; Z# D) E公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q3 n4 a! j7 Q! A& o) ?/ ]1 H4 Y, X# w
　　主要营养成分： 5.39.217.77:88989 ~/ ^2 B  b4 ?. Z1 s8 p. v
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 1 Q: k( J# ~' e7 b! ]1 B- X; A, m

) {% r8 }4 _' p6 P; @5.39.217.77:8898
& X: f3 f3 N6 M( y" H' z油豆腐镶肉 . D- ?* ?$ w! L3 ?. G
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p  O$ L2 k- X4 d- I
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
: t1 V$ A7 D8 [& Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' h$ Y5 R- x# k* {2 a
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
. s, @: d: h! `$ h; f& h公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88980 @$ A; e& t& O8 k5 o3 R& i
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 9 ^* ]* k2 E2 j3 B8 M1 L

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, o% }, C& X0 g/ a1 ^1 k3 w汁煎肉脯
2 P- b  \' O1 n' ^6 u8 N7 g5.39.217.77:8898【原料】 1 u3 I, X+ J( q+ V. ^+ V
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  k4 |% i2 ?. ~【制作过程】 5.39.217.77:8898* K1 s8 i+ Z; d' K& T8 D' n2 v$ O! X
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb) I6 O7 P/ L6 L2 d7 C% Q$ m
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 G, V" j0 p% M0 `' b
果味浓郁,香甜可口。
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渔家红薯条
" N0 l- G3 l  Q$ [& @- ?8 S8 Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
$ L( W9 U% l: C7 M  \( ?  u　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5 b. n" h  H. U! G( S
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p( ], X: R, h  w3 F" q9 O
　　烹制方法：
% P& d! W( J" I1 @/ p9 ]4 W　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.77:8898% O" s( O; ^. Q1 G
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 2 N) W' E( G5 L/ ~' S
　　特点：美观，香辣适口
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. x5 ^) f# p: Stvb now,tvbnow,bttvb & R: s3 q0 i2 u2 ~0 X
蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A% L7 l+ e: j% R4 E
原料
4 L9 A" E/ a. q! f/ Y公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 @; e( ^) c+ N* o+ ?3 _* {# y' Z
　　制作
. N  P' {0 C7 }, R1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 # a6 W3 h+ o  l9 h
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
& K& O5 |3 @3 G0 F3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇/ f" f5 c7 t0 T3 Z7 O, H
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
! f% C+ ?" W/ m1 Q4 {5.39.217.77:88985.39.217.77:8898: @8 T7 a2 j  _. B1 J
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9 r+ c; D6 E6 m. D5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ F! `2 V$ \. A
黄酒醉鸡
- j3 p+ h# p  ?1 A" {tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& c5 I7 b4 b8 E" A6 x7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ ^1 ?. t' {+ E. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
* ]/ f2 k; ~% x0 `　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 _3 {5 W9 {3 [8 u& J! Z  |tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 2 W4 h$ E: ^# y- b: Z' L0 g
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?& t# W: r: w- A1 R: N4 }. @# a
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ) h. a: c: y$ B7 t2 K+ g
5.39.217.77:8898  H% u: Y+ G) w$ ]9 x

. B' A* L0 {7 u5 I  J/ m8 c清爽杏仁豆腐 % y/ r% }- ]' ^3 _3 i2 N! c8 X+ \9 L' c
主料：杏仁、大米
* f7 _- G0 v9 }　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇; [& Y2 x& C4 T4 G0 @
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77:8898: u4 }, K) x) j* l
　　做法：
: `& T4 \6 a! Q. F) ^, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 6 {4 {5 C1 I- ~3 m2 H6 ~
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
* Z: L. e7 p! \. ~8 M0 S; A公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
8 K9 m( G$ O, X, v8 q# c公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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5 q0 k) d1 f6 @  n% Q) }0 R咸蛋黄茶树菇
7 P/ l( H( K/ E/ h公仔箱論壇主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g1 G$ @$ j3 S
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 D0 H. {0 O8 X
　　调料：盐、白糖、淀粉
3 o; j7 q+ W  b2 z　　烹制方法： 5.39.217.77:88983 D: h  j( \) Z, w7 Q9 G. ~
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 ^4 ~$ e% Z+ }
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇1 k3 c3 e# S. G- ~
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 5.39.217.77:8898) D& q- Y3 S  g# k4 P: i. j
原料 + P6 I; P9 C- X
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb( T5 T: R6 J; z: L0 H( L
【制作过程】
  R: D1 ~! i& `9 N9 j公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 ]7 B6 `8 O1 H4 T  L二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C7 P4 c9 @! w  z, I  m
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
  c  t% ~* A5 ?【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 ^- N0 N/ }! i, o3 h  U2 btvb now,tvbnow,bttvb  s+ m( }' S. L8 n

3 h6 Q0 ^1 D5 r' b5 X/ i, ?白玉甘甜姜薯 3 L, d- @( O, Z! _5 E. |
主 料：
9 Y+ W+ I1 L/ ^' n公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 }' D2 I# l! d; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 公仔箱論壇4 k) ]$ n- i1 E. Q
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇  f1 b% n$ `) T6 |4 A" ^
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 n+ {) o# v3 {% |+ V0 h8 r: z公仔箱論壇特 点：
1 N* E' r3 j+ l1 m: T) ~, a) Htvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
9 i' p0 U+ Q* C+ @. h, [  e- G- ]3 U/ R. F
公仔箱論壇2 G1 e! B4 I/ A  F& Y0 w
杏圆炖甲鱼
0 V. X! \/ ]4 |; Z& a[原料/调料] ) ?- \/ H! \8 w' U$ s! }7 u6 J2 k
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ M% u2 L% Z3 L! J! n
[制作流程]
% P8 A: j1 j8 r' R3 U0 Z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: S; j2 ~' Q" ?' p+ _6 D②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇0 H# T7 t$ V8 P
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77:8898! c, B+ D9 V) i5 |1 Z8 K+ Z6 [
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L/ S. y( ~$ o3 E
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; j8 l2 y0 J8 L8 V. U# H9 g4 _8 v# C5.39.217.77:8898綜合莓果果醬
/ U- }7 \, Y# Z0 S9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
6 M3 v) y/ i! C$ M  z* f草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
' i" T! |! h6 t  Q8 o: G公仔箱論壇[制作流程]
3 b5 w  _5 r$ i! u4 ]. ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 s3 r. l8 Q8 m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 }- R8 k! Z: U4 h: r% k3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇: F, N* H; P8 i8 p) Q' d- B" k  k
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 + l% d; Y) q" I/ M* S! Z  {( y$ _
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
! ?# G! @8 n" i  T& L) P/ V公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
: W3 Z& y* Q- g4 |; [3 R' n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U" O. o2 v1 Z/ ]) V# g

" f5 R/ U7 u, E! K公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 $ C) m* \. j, c1 D6 G
[原料/调料]
' K. R3 Q% S1 T" w% {白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
0 x! R3 t* Z0 }$ n0 ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇+ W# V% J% L2 h, k  q% p6 ?3 J
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇  y) a" V3 l" S0 _. O9 a0 k4 r) P
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" w6 `4 ~  E  d) h# y! O! k* D5 |公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 8 X: j5 Z& a0 M- N  d0 d
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七星鱼丸汤 公仔箱論壇2 K2 `5 ]% g9 G1 m. b
【原料】
8 e) N( c6 k5 D' @! `+ N3 L; s2 @tvb now,tvbnow,bttvb净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 , t' L, |; ]  [. u% X! l, l
【制作过程】 5.39.217.77:8898! G  B8 Z2 _6 \: l. t7 F3 {0 ~
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77:8898% T2 f: g: {# y5 Y
　　 公仔箱論壇! \1 F$ J' h7 |1 n1 N: O
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇1 F! Q3 X: M+ ]$ Y1 y7 d- |
　　
' [. Z3 E) \% ^$ d  xtvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 + x& N* N% I' q" e" m
注意： 5.39.217.77:88980 p5 s# O8 `+ \& f- l1 Y5 Q: R% ?. k
　　
/ [' L9 {% ~% G1 T1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
4 a) G* y. n- G2 F2 ?2 _7 G  L& h　　
* Z2 h- D0 l2 ~% h, i- J' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb* k3 |( I" l1 D2 `' H& B
　　
* I' M0 k  m  p公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
2 e% d1 ^0 I# R6 d+ H* R, Atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 + P% a/ d8 q1 Q1 _! [) U
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f3 B9 h" a4 `" ?
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 , p' X+ U2 V# F3 h. u% v! ^( P
　　
: Q8 ^! @# S& E3 W( V- g" S: u$ wtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% E4 T1 `% @! p$ v

# t. F: A2 @. C' [2 C, ?tvb now,tvbnow,bttvb ' t  F5 o7 p4 l& u' W
翡翠鸳鸯带 5.39.217.77:88983 q: |' N  f/ x
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77:8898& c2 I1 {! K8 @- d6 T4 E0 W+ a7 ~
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 K- u8 O) b% J/ |脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 9 l- P; y( y) ~5 T9 m9 E& j7 g. |6 |
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
1 ]/ [' y1 T: E5 U: d公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g8 A, g/ p1 M; S: p
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 3 {0 p0 V1 F% P/ Y5 f: o0 i
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb( \! w9 N" y) \1 c+ d
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' p3 p9 E' B2 K0 C+ @- K公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5 U7 [' A. y+ [3 b5 W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z  `; I! O: T( P- U
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77:8898+ ~7 A* Y* g" P, v8 ^! D, R
(九)加入芡汁料炒匀即成。 * [( i* ]7 t; u7 }2 w6 c/ U% z
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腊味煲仔饭
& N3 I# @" K, s; |1 I$ c公仔箱論壇[所需材料]
: \+ Z# j6 \0 p$ u, |5.39.217.77:8898材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) r4 C4 D) j$ y$ {7 w/ Q
[烹饪过程] . B. t+ P) C4 d
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
4 W# X, J# \7 |7 s! b公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
$ ?6 P/ U' @8 [6 j公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) & r* {2 E- y& x, {
　　 5.39.217.77:88982 X4 ^9 [/ u1 r! O( M. z) B0 [
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, P8 S4 l9 k# V, _) ntvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, G$ ?( Q  G+ c$ |! W0 T# [1 W, Q3 G" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:8898% I) M9 g/ Y0 R
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- @4 o6 B; z% Y8 O. \0 y/ i5 Htvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
9 r9 _9 o5 j0 E% Q' h( R, O3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
9 p( K( n! \- N. s- I; V/ Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! 5.39.217.77:88980 L! g- r$ R+ y% J; d
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 F# ?# g# p" U9 Q公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i' ~4 U' E0 Q' m" F' x9 X4 }. L
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
3 M+ i$ m4 ~- m6 y( p7 H  T〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ h' l1 _) S' v% F
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77:8898. s* w4 G& {9 w1 N3 J0 }5 E1 [
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) |+ O) c' w% t% o7 h2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
/ e) j/ A# s# x3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇2 c/ x& `! b: C# p- L! z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
* J/ ~/ P9 O. u$ J# c* O7 f( {5 S5.39.217.77:8898香煎牛小排
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) |; M, T; E, b* W公仔箱論壇 5.39.217.77:8898+ E* N3 H2 E- m" |6 c" B! E
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% D" v+ W, r) A7 F5 _- u
〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B, E. a) O# j6 k* J# s3 }
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇" _# D9 m) o. k; a$ y& w2 `
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
  E5 z' J9 W6 u; V·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb6 v. x  d% Y- k9 i* |  u7 }
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ) W- q, c+ f) D0 ~3 V4 V3 |. S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, ]# E0 z1 U) p7 m# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* K% Q, J& P) |) J0 R
提示： 5.39.217.77:8898( |( g$ s  d" ~& Q7 k- f
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇. Y; N. I4 W, f
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇' T' c( h7 ]( Y+ V4 \
串烧海鲜
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( T: W' y8 ]5 W+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77:8898! |: {6 O' `; S8 w: {9 K$ V; z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
3 \8 }3 G" a% B5 k, Utvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( a- b; `3 \* V·操　　作: " p& g3 Z- X1 d2 _$ i
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
+ f$ H9 `' N6 i: ?' p: d(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]" P. N; V) `" G0 ?
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5 I6 `  g/ E/ b; C  b9 n
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# w" r" a; A2 r1 n6 e$ W$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M1 V* T! o1 ]( r0 m
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
: h  b* z2 G2 z2 @(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77:8898+ s$ P  T2 r6 n6 {) m
一品鲳鱼 5.39.217.77:8898! _; O/ t! N: Z5 H7 a/ a

6 V5 g3 o2 N/ E7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& f& G7 p7 Q) b  x  _# @* _  j公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& P6 m3 m. d" w7 _·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ T, N3 z2 f4 m0 W' y# w
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
" p( {. y4 }3 m) d0 d9 s+ u. }) otvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇8 n/ |8 w6 n3 w# H& d* ?
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% t, n5 Y# B  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 公仔箱論壇2 U" {6 {' T( O* `  X6 r

# s+ h; u/ Y) B; f0 m3 s公仔箱論壇
+ f$ C; e" ?8 i$ L5 a·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
' J* I% R6 Y* H* Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% P7 r& a% |  I3 B1 l, J) ^公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, B7 P# q, c5 J$ N. D2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
1 X( v; i5 t6 d9 |, o3 v! ]京都丁香鱼
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- {+ R* V/ ?6 L! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a) X9 d- h7 ]7 t, g- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇% ^( a% n) K5 q) c7 j/ {5 |; S2 N/ c
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇& g/ _/ ~$ j% k8 \2 J: d1 U
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
3 R* R2 u4 E; o( ?3 V·操　　作:
6 Y) E+ O, [; B; ]/ X* c2 etvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
; d4 F7 v6 ^, M2 Qtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 _) p. Q+ ^% b6 H# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77:8898- ]) W: E6 _3 \1 b
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ ]  t  ~  @# H6 m9 t- ]
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·配　　料:
& I$ T  p: I3 p! H! [: Btvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 w% w! M- E. W7 R4 [
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
  R% ~# t& F7 L+ I3 U7 j# D2 ]·操　　作: 6 T; Z' I% x, f8 ^9 S5 z" v
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
/ i; m1 V+ G" x+ N7 H2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; X. c' w7 J- L2 J9 [, S5 H) v
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
+ H/ P5 w8 Q* s7 @  v+ e: \5.39.217.77:88984、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
; y: a# l2 B5 W+ }# m! X公仔箱論壇红烧火腩
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" ^2 B. S: s! u. x7 [0 M; I' \8 k5.39.217.77:8898配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* @! q: K5 S) h6 j) L( l- w
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) a4 |8 y8 ^7 h1 h! \* K5 D9 m4 e公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z! r' [; T" q" ?' U3 i+ j
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  S. i) h# G* U
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 1 Q3 n: E3 b) W+ k/ ?
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F9 u4 q0 p+ G! k7 m1 O
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ G+ d( h$ U& l8 D! T1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 公仔箱論壇8 Z/ o0 R5 H+ y, q8 f5 c

# }4 s" b; ~2 N4 @' h3 J 5 M& J; z. f0 i/ h: \. q
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb! C7 J1 d$ B0 j3 U0 O/ D' t- Q
·操　　作: : I4 d' o- k2 w& T( L1 J6 F0 M; @
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ K+ d0 K9 n/ y/ J4 a; o; K公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
9 y! R0 W, m1 O: p& i蚝皇凤爪
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7 k' k) S4 D) T' u, gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 X' C0 _( ?% U) t) h9 o6 M
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
1 L0 q% |! X9 g4 y' V操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
( Z2 M, L9 M4 L! A# _  m9 V- L# O5 H2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb! F% H+ u) h% c3 T: g. a  S
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇' I! V7 j0 p. h4 P  ^; ?
蟹肉煨冬瓜
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- B% i& c' m+ ^' _6 ^, E: Y! B$ X公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:88987 {1 d. o6 S2 Z4 h4 S
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇6 B* P) h$ }# t: a8 X9 K
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; s3 d( N4 a4 jtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
7 U" k: m/ J/ E' m: k, s公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇* ^5 H' A% s1 G5 y) a+ X7 N
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 " F& p. g6 A3 l/ ~; e" w
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c0 H  f- C# i6 |1 G, T/ c
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1 m- o5 R& n6 [公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 : X! z& f  `0 H6 h# a( d
【原 料】 5.39.217.77:88985 V9 y) Y" M1 _; p& A9 o* v+ I: M
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
* a& ?7 q( g. y$ ~0 ~( S* D【制作过程】 公仔箱論壇3 t: I, c+ G% Z) _& K
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb+ s. Q' _" ]5 [! Y  w/ g& z
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 $ b8 u0 g% |# p  {( X

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客家酿豆腐
5 \, H8 c2 R' j; w9 @; i1 |: R7 c公仔箱論壇
" J4 r) _1 f9 C4 ktvb now,tvbnow,bttvb
  U5 i. B% M9 F6 |- C$ @# `公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77:88986 d# ~& }) X6 P# p9 L, c
　　做法： 1 `$ P$ D! I: l* `! y7 E2 Y$ |* F
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 8 x8 @9 a. b6 X; i+ y+ p1 }
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； & G  S/ @4 t3 M+ d  g8 T
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, I9 I9 H% E' U) L! vtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
* I5 w# X/ U5 S2 v2 h公仔箱論壇灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 F4 {. n6 Q8 b* B

( g' Q* j0 P, c. }' V; r tvb now,tvbnow,bttvb4 f, ?) M# l) Z3 w# e* z0 R
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a& I8 I9 e, L: C' m
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: h8 c6 F) B3 V公仔箱論壇制作方法
4 _) m* X8 `; E1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, o5 }. L' w( O: y; f& h8 Q& |tvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
  ?. p, q6 A# l7 R/ M) `5.39.217.77:88983．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77:88981 V. ?# |7 ?& @9 M$ b/ q; d
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898# p: E2 }+ k1 A2 O1 _2 ]5 I
佛手排骨
: j$ J6 K0 t' v, _- S% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 n7 T# u0 e6 j/ F2 C. y
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【特点】
* p& u' t& ]  B; p# u! O形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇8 S+ p; E0 G0 Y# {6 ]% a
【原料】
- p2 c) ^+ b0 D* Y  `6 a+ i公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" i8 F" ^, x; h# Q* d+ [( ~2 @$ s- j- h公仔箱論壇【制作过程】
4 l4 H) k3 y/ E9 \1 L1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:8898+ y$ W4 m/ K) }6 C% f# Q
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 o# e  B! ^% o' p9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb- [2 G; q$ D- @* N/ z

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1 w" k" }- \: |1 v. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* l$ {" ^: w' l
猪夹心肉400克，青椒半个。
; h5 Y% z" W3 b0 Q0 Q: s调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' ~8 }1 M$ B5 [制法： 6 a: {8 k2 C- R& S) }
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. j# J9 `9 W) U' }2 D: u6 n公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
6 l# y" ^7 }- ^( {( s3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 - v0 m( ~( F; g% C2 \( x+ c) N
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 : ~) u- b. V( ]4 K
蕃茄鸡煲 5.39.217.77:88980 ~; p3 c8 R3 j( ]5 j: W% v# N

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" s& O1 T6 F& D7 A7 H【原料】
" f3 c4 @' z7 q! f( I" }0 p# i公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% t8 w% L6 \0 K+ f8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i- _. |; y( `% X0 P% j7 d
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇- N8 x3 Z" j4 l; Z- |8 P: m3 G* V
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& s' K  G+ o3 l' a- J$ ptvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇; W' ~/ q0 d9 U
南乳扣肉
$ D  f# _7 F2 b9 ^) H3 D# qtvb now,tvbnow,bttvb
) j+ j, n+ |! S! d) P: J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 V- \1 c: w3 l! }" ]4 U+ ^# M( s
原料 ：
8 ?" V5 ~! |# e) k; G1 q# I& H4 J8 B猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ c/ I3 v- M  G* b! w5.39.217.77:8898调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 & M; P" X: S! @1 ]/ n3 ~
制法： 公仔箱論壇2 e, j8 S# K8 M4 Z3 ^) o
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77:88982 S' }- g! N8 ^
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:8898( y0 g$ V# y2 ~( a9 h8 ]" S; c8 G
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
( v' F( z' Q- m$ K) z2 A# t4．芋头片用花生油炸熟。
; Q0 z% Z  ^& I: M& Stvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:8898/ u- p* J9 f& [& I4 u
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:88981 k* C  e2 y& H" m0 `
蒜子瑶柱脯 4 p+ d5 L& r, f% ?' ^

2 d! m) @$ e, U" Z7 \" m- v 公仔箱論壇# w' V2 k- a0 N8 [2 {
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.77:8898' j' y9 R0 N+ E# D6 h4 ]0 g
·操　　作: 公仔箱論壇9 |2 s: s' m$ j! _1 ^' F
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M' d1 j6 D1 W3 n9 Y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
" e. {5 b0 U  J- `- t- d$ B8 b③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
3 A' i! ]. o3 \* M  E: T5.39.217.77:8898红烧火腩
7 p! y) O9 o$ ]. \& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X, n; r5 v5 Q) F

0 k* J: C& K) k配　　料: 5.39.217.77:8898; c/ M& R6 t, ]
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇3 |8 e: U: @  j
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77:88988 K* N8 o. {8 W( P: h  Z4 b
·操　　作:
5 j9 ~, E' I& m, E% G1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 s  H* }1 v9 p* K1 q7 i9 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
  p, f1 H7 i  C5.39.217.77:88983、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 T2 C( ]: N3 H2 L' Y
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb1 m% O0 L+ V+ b+ `0 m

, E+ R& B# F- h; g) G 公仔箱論壇* o: B  P( e/ g
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
7 ~% B9 B* p2 T+ j' i公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y" G3 s2 l# P& ]; w9 L/ k( G% r
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 . Q0 @, I& f6 Y7 z* Q  z' C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77:8898' D3 E2 C5 J# O0 |2 h* Y

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北菇扒双蔬 ) R4 K$ [6 C  d5 ~- X5 p

# z! y  F: f/ @, y& c1 F$ \
1 v( F& V8 k& @·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 L; p5 s7 [. l" u: s公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 O' u. C+ H7 J1 A* ]
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
+ b& m* X6 \* m+ y+ k6 [3 v4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
2 L8 T- i) k& @. b; _8 H; H+ q5.39.217.77:8898③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
! g4 @1 N. Z9 _: V2 _5.39.217.77:8898④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77:8898) }; T) C3 C5 b( |+ }* `! q4 i
苦瓜肥肠
7 C: ^" n0 s% K, G  p& Q公仔箱論壇
4 [3 M& e) H1 b$ Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 H4 J9 \1 S* e0 C·配　　料:
% ^4 M& k% s6 C+ f- p/ ?5 g5.39.217.77:8898材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 f0 Y, [) W$ T  z9 K2 [5.39.217.77:8898调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 9 V4 Q2 }0 [8 J4 X' e
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k* ?  b% _7 w& l  p! G: l
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
  ?/ k  N. N' U: o& k! ptvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ' S7 l3 y, l$ d0 W7 a7 V( j9 J2 m8 E, Z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: N" K3 @, j) @' u6 [: }! \0 utvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb* S. d$ w- ~- Y6 i5 ~- Y
重点提示 6 K4 r1 h+ p- e- e! ?+ p! q. f
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
4 i2 J" a! k. G$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 / S% `1 a  B! p) V, u/ N
广式回锅肉 ) }$ O1 {9 h% ~" L+ b
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公仔箱論壇4 F2 Q+ v1 r. `
·配　　料:
3 ]  z8 @- g+ |' j6 S: b& B公仔箱論壇〖主料〗：猪通几 ' |! w6 d0 [  l: i
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
. B# G4 u0 L2 R〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 2 U8 N  ~/ t8 h# X
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 `2 e) @8 C' S; H+ p! f·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 z8 Z  t8 ^
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
. ^5 ]# o* `* W2 ^& F6 ?# p: R) g公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q  _2 [$ n, E8 @6 d# Y& r
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
4 P& j* y" z) L4 V& i) n1 u. \" `  D公仔箱論壇龙凤大呈祥
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& N  x2 S; @: }7 w# N·配　　料: ' A! S6 r4 p7 K: @$ P! ?' f( l+ G( k
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
" v) r0 ?3 Q. P9 O" K7 ^: ^5 z〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
( B3 E7 y+ x4 z% {) g: Y, T# h8 ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 " {/ H8 k( W# T# {/ `; T* w7 W' p
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
3 J/ }( I4 v5 c# g" Z0 }( Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇  h$ R6 V; x5 e# x$ T8 |) y, g
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇: ^$ E1 c! R5 H$ S( C- [5 A3 i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77:8898! w& n* S+ `4 O2 ~/ `
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
/ E! ~8 h& d7 u. j: s. mtvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇/ L$ d# L! C* r' k8 I4 ]
(5) 用文火煲至熟烂即可。
" y, ^9 @  ^, @2 P9 @* ~0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
' B- @0 u: T+ t! R: h, M. U- p% d干炸大蚝
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; v- m6 L* i* p& y" |6 x9 n$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
/ Y5 C! M* K7 `$ {〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77:8898( Q* \4 T- _" h- `, E
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb9 Z( p! L8 z- g- `1 M' B
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇. n1 H2 |# }, @# K: r0 @5 Z2 b
·操　　作: 5.39.217.77:8898& g/ a" e# D- i7 J% u, H
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ b2 j, J, R0 @- V
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
: R( r: m, t1 m  K; b公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
' m4 y( b0 k+ n5.39.217.77:8898菠萝古老肉 公仔箱論壇) ~3 a1 B0 k5 t! U" N& X8 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 [" ~; M9 Y# M- I" {; B1 `6 p# ]

  R! n5 W" I/ X( V' e·配　　料:
+ K# w. M" e) r& E; E4 w0 k" s% j! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
( C3 G( w, G6 m+ o〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5 H$ A0 k# B7 N* g
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* n/ h: r" g1 w
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
- ~9 W: {& i& o: w4 x6 v·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [: ?, {- G) X* m; \& P  o
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 : ?. w! p! E( A! G7 C3 W. k
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 2 T( [8 W$ B" Y- ^% s
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 6 j/ D) ?* t3 R0 J$ q+ c( o
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r4 Z  h# z- z, b( i
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 C" G7 l& g; f6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 5.39.217.77:8898& {0 T# y4 f: z+ U6 T$ |  B
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·配　　料:
7 J( Z  L1 M+ u0 o公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb% X: y+ l$ `) w
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇0 d3 S- D6 `2 `# G3 M
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇  J' {" d3 X$ w) {+ G7 @. d
·操　　作: . ]. S' e2 s3 j' A' R1 |5 t) f
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
2 I+ J0 K1 A) a$ ~* d) z5.39.217.77:8898(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 B5 D, Y* F8 N
罗定鸡排
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: t' O" s* y$ P, a) M7 e, O
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
, f. p5 n- v  P) {/ {' ]5.39.217.77:8898〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 6 B8 r: ^/ B" G; ~2 U: Z2 m5 l: @
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 g2 [! u' I' ]
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b& S* z9 P- C7 L6 u; ^
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77:8898( U3 B2 F0 h7 P; ?& O
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 ^6 z& C; Q+ `" J+ Y. g1 v( B" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇# a8 F$ B6 w. w6 ~  G
能算的上的还是您吧这个资料
7 g" |4 o! q* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放在线上让我们看，
& ~& F7 S6 _0 P* [) ~" w3 B' x5.39.217.77:8898感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb+ b: O! w: K, z! Y, `+ ]; P
啊弥陀佛。