[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
7 p4 L, j/ o1 C! \" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ h) h5 u% A# d: Y2 L- _8 M- n公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
9 y  `  R) R! j" L; B2 X1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； + ~+ l& R/ A9 B- ^
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, o9 v1 r" T. `, k7 d- I公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 3 w% n7 F% D* s5 g6 p& m% x7 Z! C! ^, G
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L4 A* }5 j; d  R0 d
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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" x; R6 f8 r: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 5.39.217.77:8898. @, i6 G* W1 J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898* Q+ P- {" M+ Q) ~$ f  H' D
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77:88981 S+ I) r: ]& I- Q! f
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77:8898: R# s* m. u& k
2. 木耳洗净； ! s: x0 }! C" d) Q- u& i
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b7 N9 x9 M9 K
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 2 h# i' g8 U  ]/ E- ^4 m
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇4 C  D0 w1 p+ z; a3 y
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( I2 A% Y7 K2 u2 [8 W* e9 J5 M5.39.217.77:8898炒田螺 : u" ~$ `* y7 }; S( N
制作工艺:炒 口味：豆豉味
6 S2 ]7 a$ N5 P公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.77:88980 m; h' Z9 F' H" O
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77:8898# W- w% g$ n0 G* R1 v& J& P
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇. u! P* F- _/ g2 _0 N
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' |2 R( I$ n6 F5 x$ N
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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% _* w! N, N7 k7 B8 y9 P0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 E* A1 s9 R+ C
炒鸡米
9 X7 k/ |+ U0 n3 F制作工艺:炒 口味：咸鲜味
  d, n! C% J* C主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) _4 V3 f  `- s" P, p2 @
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇( ?& H6 W* y# L- V5 A2 d  ~
2. 葱、姜切末待用；
5 n: y' J2 R) ?. _. h* S% q/ k; q公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:8898) `4 `8 n6 r9 R% H( x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* w& a# z' A  v$ [* I: H6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:88986 m* @  L! O6 J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
% a8 p  \, {( j( O) l% i/ n7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 v5 F) q- \  k9 v
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煎慈姑饼
. z  l! B8 s9 Y' Q, ]) i制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898$ T- P% |7 S' l+ b' H$ A" }
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ ?6 r3 L; h  d$ t: N1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ o! Q( Q3 b5 ]* i# j! y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:8898' I$ a7 `! L/ E( {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ) {8 R' ~9 d9 o( h4 I
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
) D4 Q( W3 y" ~$ P& N5.39.217.77:88985. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
# F1 Y5 b: K- B/ \4 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77:8898* \% S. |8 W# v
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
6 I$ u1 O" E" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
  `( v2 C! S- u# N4 `: L" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 $ A) U  o3 o2 @! `
1. 将鲜虾洗净；
' B9 P( |  J: a. w$ w5 }7 @5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上；
- z4 i6 x1 {6 \& n' F& _- q' p5 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
' A8 [, H3 x* P6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 2 o" @( F) i" @2 d

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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J  z5 E! b& ~
制作工艺:冻 口味：甜味
7 \2 F" x+ [7 l1 u6 F# v  d. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 8 v) {9 _6 r" G  t
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y6 t; ^2 {/ z: \
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
# ^4 h0 U7 I1 j; v2 q7 _! k2 A' C5.39.217.77:88983. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
% a- |2 Y) w) z6 X, t6 n2 |4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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8 F- F* @9 P- c, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u$ z$ \; d4 y
蚝油芥兰牛肉
7 d* {/ v  g! ]) K. `5 M5.39.217.77:8898制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' P6 v/ ]) l, D; ~2 R, f
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇7 U4 l: o9 J% I5 d
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; x0 A- y+ I: U公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
8 L; q& W! d. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
9 N- e; Q/ R4 I7 h  p5.39.217.77:88984. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
6 k: ?+ s3 d5 C$ K8 ]5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( W. D: w; c' o. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( |; q) _7 x% {5 ~" M
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇+ h; Z$ U  e' ]+ U( H5 e
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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+ o( U/ s, o  ^2 f& q/ Y公仔箱論壇豉椒鳝片 4 r1 V  T" X& s- |/ ?1 S% G  S
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 6 s  D8 X0 u  K% H. d3 d4 q& C( V" M1 p
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
2 I: z9 k. F, J, x5 {1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； " J6 @6 [) b: ]3 O/ G1 ]: N
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇' N5 h  a. W8 C5 `! A  ?6 o. s
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
; @" q8 D# |# W2 O; H8 _* Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 Q) L: {( @$ j9 G5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 E- J8 c& A8 p$ o
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
* m4 g2 S) i+ z% c( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
  G$ D5 ]- j* h5 n2 R8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇8 f  ^, ^* M$ V& x
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I7 _/ [/ K1 V3 n+ H1 b8 f  U
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: L% Y3 {; t, P- L5.39.217.77:8898豉汁蒸排骨
2 B4 R: m6 R- Q  k! {' btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
. _7 G) K, G4 a, \4 V5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ) e6 q* N- E% ~3 P, d
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' A. X% a. K# Q2 O6 l1 ?( K8 F2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N6 k* K, q( F( x  m2 o7 k
3. 豆豉捣成泥，备用；
7 E/ {+ ?, o5 W' ?) Y2 B4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5 F5 U! M4 [: O; V! d; a0 q, f5 C
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
* w$ H: L- ]4 o4 u6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇& F% L$ b6 q. j+ T  w) b& g

* X/ A. [" v. b: q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% F: o9 ?8 r- D9 T
陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb) P6 x, U- I' F8 X* E
制作工艺:焗 口味：陈皮味
& z" f$ T8 u& {主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇& K9 f+ T* n! c* O+ x$ W) L
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:8898% c; f  t; F- p: Y" Q
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇/ P, T- e# P" L' O5 q8 a
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 E3 X: H9 x1 x7 `% V1 y; M5 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 I$ d& }7 n3 F
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； / _# J9 _2 |, {: d& V0 {! q; C
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 * x. m5 Q7 }( H9 |" l2 K8 q

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3 z& C* h& i8 f, X4 e/ u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   T8 u) e/ }7 \% y1 e6 l
鱼头豆腐汤 9 @6 d4 s' N4 ?0 H$ m
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
  N, E3 {; a6 |1 @' m$ h5.39.217.77:8898主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
( X1 z& S( i0 S+ o2 B) r& j0 c4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
3 z, ]9 h' u% _8 ^& S5.39.217.77:88982. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M4 t; x8 V* U) q. u' j( O& f/ `
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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& M2 S3 t) a5 e9 C. D" l 5.39.217.77:88984 p" F! y  q; B+ N; B1 _6 k4 _  ?
东江春卷
+ J+ K* k! m" q! o0 o# \制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 b7 O9 ?* H( w0 y! D+ N- N; f+ j; }. ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
9 }; \0 u! n& V8 w0 o1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
8 g0 U. n/ z& V% U6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
" d" y' Y/ F- W3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
4 g  P/ f) E! S5 A6 [4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
( S. r8 s6 J) H, h5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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6 t, L' r# R1 ^9 p# v7 O8 U  Ftvb now,tvbnow,bttvb
  y6 Q* U2 ?! @$ @* z9 n, t( _8 V$ W4 ]东江鱼丸
% B2 W- R) O3 A3 I5.39.217.77:8898制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898' |0 a0 h/ c6 ~# X  H
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 7 Z) c( A2 a- L% g7 b7 C  L
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 [6 ^' W1 c$ F) b/ \2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
5 d! `: G/ @- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77:88982 Y6 k$ _8 I7 ]) k( Z% G- t+ h
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb" w7 Z) s; k7 t
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb/ ]9 W( `1 |; \" i
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb9 \( L" P8 A5 k  C1 F" f; i7 z+ l% z
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； , l  g0 G, {1 w5 D$ U% o
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
4 ]6 q* X6 X" a! x4 N' ~4 b4 \5.39.217.77:88989. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ R" U! ]. J! e6 B4 g& j7 f0 }1 r2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ `1 F' V' E- {' M2 _tvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
8 e' L; I( x' W6 ]/ ?1 i$ Q/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a3 V) d: Q) l5 |  p

* j4 @4 s- q5 [6 D7 a. q' q咕噜蜜肉
# l1 X, |( L" Y( K' O; Q7 V* f公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
1 h  t1 S. d1 C6 I) A6 C主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb# @) r0 H3 `; o, F2 D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 - X: Z& F& c! o7 a  W
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
7 ]( H4 A: N' s8 F% h* K公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 / N3 ~' d# s1 L% g: l; {1 [

. b) n5 e) h3 Z5 i( j5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898" x* e! T3 c9 e7 k' M6 `
梅菜扣肉
0 C/ g1 g7 r" ^$ B. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; o* Q9 \# R+ y  s: D/ y. x, l  ^( v5 F5 d主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
- x& S1 m5 P" W! z; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77:8898. v' J" H/ R. g  ?* |
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
" u( R! q' A" g/ n- n  u3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 6 ^6 w6 q9 q9 U# Q9 Q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77:88989 L3 `$ }- Y9 ^) E; p* f+ O0 @
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
/ \& m$ ~; X/ ^' H) v$ @6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
$ S5 n& T0 h2 ?5 m& z: q7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
  [& y: \2 n  I4 G( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇) N8 J- H" V+ P4 E4 l* }8 E
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 9 ?2 E4 g3 p! w+ {1 [
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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6 [" ~& U/ r9 _2 `5 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& B( H' k/ a- L
清蒸石斑鱼 " t0 M% ^+ j6 u- a4 L5 f
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
3 q; i1 Q- `6 [3 n( g# A+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
8 s7 n& A6 S/ C, F& g* W: K公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898, J% L, B/ \' j, Z0 i$ _
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H; Y) n- i# o" g9 W) u
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
* K8 W4 l5 G' W* F# V5.39.217.77:88984. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ; @; Q. }2 q/ z, @- a- ~+ o
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb# q3 F: m: t% f2 f
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
* h+ g( E) F0 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, h$ F+ _' h( p) I
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煎酿椒子
& }8 k! f! Y4 Z制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898, f4 _7 k3 h, I' x
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.77:88982 c: F8 _" _7 G6 n5 O9 o6 r
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, c0 v% t. H: q8 X4 E公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； / S& r1 J8 f$ d" @. G) ^! z/ g
3. 将猪肉片去皮，待用；
; Q+ t; h" T6 H% p/ g1 X; w  W! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ ~+ @. B( Z! z" f5.39.217.77:88985. 香菇去蒂，洗净，切细粒； $ \1 q5 D2 L- M) f
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb' q/ F1 G* x8 A0 ?  C! M
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 B, R/ T) W- K5.39.217.77:88988. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
7 b! e6 Z( f' N2 W$ [5.39.217.77:88989. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 7 w7 Z( |7 g/ S+ h' F5 Z
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
' X! m$ E3 L/ N- T! T: f: L; v公仔箱論壇( ]+ V! q7 a4 n% c4 y& M6 I
5.39.217.77:8898; z8 z* @- L# L9 w% p0 N
白云猪手
9 v, N' k8 I2 X. D) m制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb' T+ X. d; k% n5 B6 a7 z
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) A% j2 s: g: v  G1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
2 _6 O$ G5 d' ?) w5 [2 z- M3 T7 @5.39.217.77:88982. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； / N8 Z, L- P; ?4 d4 T9 V! J3 A0 P
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇$ _5 y6 M, Y/ q2 s
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； ' Z" A- e+ a. [: S$ p2 ^
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ S7 r- m  N" G( V! V' T6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 P* v4 v3 {& i0 x, R公仔箱論壇
& J; s0 n3 Z! r0 ~. Z* Dtvb now,tvbnow,bttvb
; r8 A% a* a4 M( F5.39.217.77:8898百鸟归巢
. a! ?; Q1 [$ i1 b0 K3 n( I公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ `  W3 g, H) s$ O4 B; jtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
  W$ e: S! t$ c5 X, y# s! ztvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77:8898" a/ \' \  [, W+ y# g
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 _# @+ F% R- i
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! L) j. P% ]4 Z- W: U4 Q公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
  ~; H: }9 L1 z$ y5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb2 C# J3 ?' p/ F3 U8 i
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
  j' ~3 [& }8 a: U; Q公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" W1 C. W# o. Q: U' U" [tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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* Y. V* [% Y1 M5 `" q9 x2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) `6 `# H2 `; n5 c; J: [脆炸大肠 公仔箱論壇& x2 U# @# R+ h
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇- C* h: z5 s: t- ?" i" `
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
; g0 n3 e4 A! T, w0 f/ H8 l公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
, K- H( {4 Z" s1 D) b; W# Htvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
, [/ O/ J( ?$ V3 Q) R6 ?6 ]公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
' U( F' H0 ]: j" ^5.39.217.77:88984. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； - o* F) z7 n' s; x( Q
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
. c  Z- ]& M  C) h: Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c$ O" o7 P9 Y) M, G
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p: ]$ e- M/ ]
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z, j. V: ^! h7 F* i* t1 k
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 a6 \9 c  K) t& N0 S5.39.217.77:8898主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 4 S/ t8 o- n6 N- T9 r# }
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 S. k$ o% C' g; X+ C" O4 i, B
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 v: y; I4 I/ R8 Z3 k) Q  a! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" S" k& P  r: U% u0 A3 b5.39.217.77:88984. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇6 Q- z0 L+ Y: y: R' a: `
公仔箱論壇$ ^: T* d1 d) v) I
公仔箱論壇. ^7 D, A& ^: G) N" k
蚝油凤爪 ( |( O( ?; ]8 Z' L: ~
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ P* P/ t" l- j- @* l
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
: s# ~# h7 P& S$ S: r+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
7 Z/ W& o/ N+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
  R" `) a: }5 j: [9 ^$ t; r$ o. vtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" ~. J% I! q9 [2 @" [4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
8 Q4 Q4 |+ W& G% y+ V9 g1 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5 t) c; j* e/ Q  v) D8 ]# \0 \
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇$ _; N( C/ V! E4 o& W/ Z% c
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
1 w' ]! S" Q; H& i, J  M1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& _& C; z# U! `+ _葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @) J) E8 |. O9 n; m
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb' U* k- \/ U. |0 Z# u
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb) h9 i0 H3 {/ X& A) n2 s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 ^% b% J; p: d# X- T  M. t
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 i2 q: C: K; C: |6 j: ?0 m5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77:8898- R# m. P; N' K+ L; @7 x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 N% [* A  N- t; a5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
: G4 l" N& u1 W& m# \& t5 e6 p公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb5 }, N" \  a9 J( h9 r3 I
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5 _( ?' n& Q  e( I+ m4 r5 L# o
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ }0 ~6 y$ ]$ \
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
+ g% t: }, p1 b$ y  `' q) F2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
2 \6 I. \% m+ P8 t5 |  Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
- ^/ ^/ K, v, v2 t, q% {tvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
9 Q7 R& U9 R. Q0 U5 ?3 h5.39.217.77:88985. 洋葱切细丝；
5 x; p3 R0 ~5 f3 a2 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77:8898# ?$ X2 ~6 s, f( Y8 s
7. 红椒切细粒；
& Z' M% G, d" _& e6 V1 qtvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇% h" M) O$ u! ^& o' o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 y/ `: Z! g! N5 K  T公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" C  ^( v3 C- Y( U9 J11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898, z: S, v" u7 p, k4 v( [3 ]+ f6 n
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 2 A& S# N) p. o
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 7 w: z% p* T5 L3 F2 n+ N( b$ V
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
* ]7 C1 w4 J8 d$ D公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
- R7 k, K7 i. |. R5.39.217.77:889816. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
% v: _. Y/ H8 P% [! }( g- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" m" g1 z) v
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ' K, J4 B% e( i- z- V
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
# D+ N' e8 `1 |4 i: S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ |4 x5 A4 z$ Z1 s  y: }! N

2 M9 U3 `; V5 S3 @0 n, m  P公仔箱論壇雪里藏珍 " B% e- v6 v( @% G6 o& M" W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 0 f; A" i/ M: F& P& {
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
! {+ D; q1 ~5 {* K' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇* F4 J$ D# ?: Y  {7 e
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
! X: D; v4 s0 w, y2 C3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.77:8898' c$ j0 k! U9 j& G' G% m/ X
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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$ q/ ?3 S+ ]: L9 Wtvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 公仔箱論壇- U5 M) I5 H" h& ?; N
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇6 Y1 s1 y  K  @+ o7 F6 o+ R
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb' M  V) \* H8 @! }' [+ {. b$ f
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:88989 ?. Y8 c. S9 U5 W
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& w* A" O* a* S公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% w, z+ v; B$ c9 v7 Z公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 V# W' N& N* ^% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
8 _/ E8 i# w7 stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# Q- W+ J- v8 m, Y& V

* j$ l9 ~6 z( Q7 A  z; N1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb) d2 a4 q. e% \- I+ i- p: v
制作工艺:煮 口味：清香味
/ j5 H: r9 r+ p1 ]主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
+ E$ U* O  v& C& \- F  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇& O7 q7 V8 W7 s
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 q: A2 f9 K" i. E7 |3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77:88983 x" ]% l, x6 J9 h3 Q; S
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 @5 D# O' T( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 ' [3 j; P' r7 T3 x) T, K; m0 V

! M$ F9 C' M. s3 {0 {5.39.217.77:8898
, G3 c: E& ]0 b5 m7 J4 y9 K/ E  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
2 y2 t1 B  ^2 f+ x" u7 r制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
9 r9 M. N$ g1 j' U& R' H1 \5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb. s! J5 H% h. K$ U; y' v9 H
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
% f+ v$ d$ O$ N; U$ V& K5 E: f7 Z( q2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
- g/ L3 \$ P# A* t- b3 q+ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77:88982 j# O" T, A0 j2 Y# _
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； / Y* J' C* }9 C; r) i
5. 虾米浸发，切成细粒；
# ~# J2 O" n  H% h2 btvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
1 m3 V+ L$ Q6 q8 K+ ^: Z7 \  P+ \+ o; O公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77:8898/ @4 ]# \1 h' w) ^
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77:88981 u2 t' M9 x: S5 T# F
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 I6 G7 I- k1 Q9 R# m; @$ Y2 }10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb- A0 E8 x6 z  n4 P* b2 Y! Q  z
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 6 m7 ?! B  h# ]) O' ^
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' e3 n( o/ R* H' X# P+ Z白切鸡 公仔箱論壇5 z) `( L8 t! A8 [
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 u: G3 S/ j% b; j' E5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) Y2 ?) G+ n6 k. q* Q. L1 C公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77:8898, x0 U. Q7 N) R" j: E4 N) \  N- S
2. 姜去皮拍剁成泥；
# D& ~- n, ], j8 A  z" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 [% L2 L0 h
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?9 X7 o' E- T* _' y, e# Y
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
) q! G2 g6 B4 c  s公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb1 a5 k5 l. z8 v/ B9 o5 V6 c
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S; |& y% u6 P2 \# |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
" V" P) X& N0 b2 w; C8 t3 ^tvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `3 T( V3 U; n
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb0 w% M/ q2 r% I
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 S( Y2 D4 ]( N6 _公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
) L" z/ ]' @" y& T) x2. 姜切片备用；
) g% M+ [/ \9 M3 ]( q* f9 ^9 Y* [3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T$ I' i5 a( t4 n- }
4. 香菜洗净切碎末；
9 F+ m# ?% _. }( [tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
$ f( B  f' j: n公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 7 {3 y4 f( u) U; \+ ]( P5 U
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白斩狗 & u+ M4 D* J4 I, K! c8 P: ?9 J
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
" `3 O. O  g3 M$ t( h; ^" Z公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 C& V9 Y5 Z' s0 h6 F1. 小辣椒去蒂，洗净；
, `2 b; A+ S7 F. ~( P; ~2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 1 e# S- {& `! \: v
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 4 }, d! m3 n) Y: B! i' g
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；   n  }- P# K% s% q; x! b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； - m2 ?% x( \" R/ d5 n3 T8 K# |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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" b9 ~. R+ i( V- y# r+ x 公仔箱論壇8 ~, h$ t3 b, E) s# P+ E
栗子炆猪肉
+ M& c0 @8 i. }4 f* Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  t: F& O& Q  b8 {
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 T! O1 a: o) k* l$ t! ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
% s3 W5 V* E4 }8 [, wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 }6 n' Z9 e3 _7 N- B公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @# C6 g" W0 [

3 i, n$ B9 ^: @" W' b" J - J: b. r5 b& ?; q7 \7 }
炒桂花鱼翅
( f8 s8 O( e1 ~1 i  v3 P; [6 A制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" H% ]1 J7 m* j4 i) h7 K5 k+ C
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
/ ^, M: ]; a9 i1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
% j( S9 y- _# z/ Z' h8 N' Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇5 z+ x; W! n* i# A, {# f# a' _4 ]
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @: S# X. ^5 m" T
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
, u/ m& s. d, R9 g公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' s9 ?5 y1 W9 z5 V- P% l6 A
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； : W5 ^' Z4 J' a% M/ t3 B, v  e
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇: H1 i6 a: _) H4 c0 S
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
' n. P. H& r  o8 B% O- Y9 `, f9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
$ l. `) ]/ Y  G" dtvb now,tvbnow,bttvb
0 r  G2 w8 Q8 D. a  s5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c$ I/ o/ J( s7 y9 }7 i
年年高升 % F# S- v* M/ h2 L
制作工艺:炸 口味：甜味
  @; U. J: C" E) m! R! r- _公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
* `- Z" @) j5 X: V! ytvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
$ t$ f' c4 Y0 Y8 j* c$ Q2. 将调味料调匀做成面糊；
/ ?$ k  X( c  H0 D1 l3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) ~6 A9 T0 G# P* ~4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇% M. e- \0 ^2 H$ n+ F, d7 L

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果汁鱼块 8 s. T; l1 X8 f2 G+ r  w  P
制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ A& s( W. u4 a4 E4 o2 X
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ `4 u% m) Z9 L% ^1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?) V3 r, U/ _& W" }
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# m0 S; ^. g) f2 `# J2 o; ]3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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$ {4 g" ]% V" F公仔箱論壇
% @# [+ z4 d4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
9 s& Q" c  m! @3 Y制作工艺:卤 口味：五香味
( f, B/ L, H5 x5.39.217.77:8898主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77:8898- N2 T0 s3 C: A& C
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) D3 m2 I6 P6 R% G# T' E# n公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
# a0 h7 ]' ^8 Z5 \0 ^- x! ~; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
6 }+ W2 h% ]1 h7 g) J0 ^1 Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
4 V- o3 x& Y& J4 l# u# ttvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
7 P4 }; v' I% h( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]& M- s& ?7 I1 G# E* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 G- ]8 N/ Q5 Q5 C  B
豆酱焗鸡
9 r# d* e2 B* c; Y, C制作工艺:焗 口味：酱香味
/ _2 A! g; I9 ]6 |' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇4 P4 w$ w* C1 Z; M2 Y1 D7 V
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
. H& }4 P1 q- ~/ `7 m5 R: j: ~5 D5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
) N9 g/ U4 w) [- R, ]: ?# S/ i' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
5 o6 K$ e. G, i1 B2 a4. 肥肉切成薄片待用；
" s+ k. @# F/ h6 C6 N/ P: Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 8 E6 l( h, `# v! J/ v6 B
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb* R- x5 k& E& y3 C- v$ i
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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- ~6 z, x- ~' T" @7 @鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb3 N4 J/ ^& P: {/ ^7 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 q  X* |7 x6 F9 T0 _9 p# S+ }
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 r) \5 S* m5 O* V  Q$ `4 R1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 h/ G8 `. N5 M) e2 q) M
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。   y! I9 m& }- Q/ n( m: L3 c
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7 S$ W: e, g/ }$ g7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头
7 ~7 P# c; b  C, \3 c制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . A, T4 M0 B) X( @# y, Q
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77:8898. g' @* ^- ?9 P( h" `6 y7 S4 p
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. n" M- A8 ^1 R7 }( a5 m2 |2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； , I3 s( d% ^4 B* j9 K" e
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
- f% Z6 Y/ I% _/ N* o6 v# A公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
# o6 F- l9 M. q# ]$ u公仔箱論壇
, x% H1 V$ a0 J  D6 M 5.39.217.77:88980 Z( W2 y$ q* ]9 y! I! `
鼎湖上素 8 S+ `/ c  M6 U! ]( f
制作工艺:蒸 口味：清香味
3 w1 y( c. k1 n  y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
/ e1 D2 M  {) f* g公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
9 b& C4 g( n! B! X8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇/ N/ @2 O5 @: R7 D9 v% W
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
. [" y; Y0 K4 h* ]8 ^/ t3 J公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77:88989 p6 J, {8 h* R1 R2 L
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb) T3 e* t8 u) Z& Q( w
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
* S5 ?9 a! Z( j5.39.217.77:88987. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 D+ u* i  t5 [tvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； - [$ c% _  w/ g+ ~" q# h
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
) Y4 |  ]0 ^: z0 @! h* l  Z公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( a5 J0 [9 u' p- `( o- N公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
. Q- C6 Q/ }& ~12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb6 t* O' ~9 e- J. p$ B2 L. C- h
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ) Q, ?  X; @- U5 a! J
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
0 {7 n( X4 O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； , T! \) o, W: n1 p4 G" G  F
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 * f/ ~* E4 h3 U$ J
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东江盐焗鸡 公仔箱論壇6 V9 |& k; {# r# D9 ?2 ~- `- w
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味   _* K) D5 g8 ^) [4 D( n% [& Q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77:8898# q. V" J, Q5 W; Y
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: z# q# O& b0 }( _, Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' C( J2 }8 c$ }" d$ r3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?# M* k! u8 u& R, m7 f4 d
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
/ K- \. V# S5 j# W/ K) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇$ v6 U1 b# r; x1 O0 y, \2 k% H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( M: r( g; x( F6 i; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
' ^# }8 m  c8 z% ~+ Z/ ?1 C! I" d# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. p/ X7 M; {; j6 @: p& |/ f3 o9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； ) C  R9 w; I3 e# h
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 z: @5 g  J7 x, C8 X& S6 o11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77:8898( t( ~( s3 m* Q! r( ?: k
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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) ^* V$ O0 P- i* J, _" Btvb now,tvbnow,bttvb
5 m) `+ @! E: T! ?5 j8 f8 x% c) Y% \tvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 5.39.217.77:8898& F  w5 a  Y' l: \( C3 p0 l1 g
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  D  n! T6 {. t7 @3 \3 k* Y" X) {tvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& \% s6 N1 |6 B5 m  `4 n/ q% b2 I; J! ~; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇+ Y  C! `, `7 `! ^3 {6 p
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ n% d& a* }1 c# @# D" }( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇; Q$ b2 P* E- u% Y8 [
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
% |& @, }4 j  T' T4 G8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! |. u% O/ n! P; t) t$ X
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.77:88981 ^% }6 h3 G* b# I2 l, f
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' o4 w) |! N% U
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； ( H; T7 x$ n. i- \1 G. \; ~
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% h4 U6 X! L7 S5 ]0 a  w5.39.217.77:889810. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ; X3 W" z2 N) e8 a
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
) E9 G% u& A- J8 g. J1 L0 u6 ^/ R0 Y. L12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ U9 }' x6 Q- Z& s4 A2 O5.39.217.77:889813. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
1 L8 }5 q0 w, d4 J) r! W( W. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb! q$ S4 c! A# i) Z- g' J
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 2 C. v5 B% ?% p$ ?
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇$ }) t- B: p+ f$ F: q! q
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% S, T3 v' e2 q3 g
制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77:8898' n- S  K* b. O$ }  ^# i
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb# T; F! C+ ~) [& ?7 q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 E& }: `5 a' `; S
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: m9 B$ _6 L; a! {' [8 X, R3 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； . G- f; d/ y  F
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇2 J# Y' X  Y- b) I
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇1 c& R9 l" [7 b4 g" u' l% g
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
- A) b- j/ d, |tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 1 F1 _3 `  G: W. _
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇# @; t4 H3 A' u% Q" N, i2 x" k6 m4 t
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% G3 }3 ?" n4 U& }* o( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* @7 n+ k8 B# z3 P. n$ G11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶 5.39.217.77:8898$ }8 D6 |. B7 ^. n5 n& l
制作工艺:脆炸 口味：甜味 4 @9 Q1 S. d! J( u6 `: G
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
# Z4 p+ D6 S6 J% e+ n公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) A+ @3 G- k- q4 y1 T! w5.39.217.77:88982. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" }+ |& s0 j4 T3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb. M9 T+ S; Z! ^% @6 c' Q; L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ _' C; u0 {! y' E+ L公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 9 x) K% _8 F4 L% l9 b- c
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脆皮鸡 公仔箱論壇! @6 Y: q, H! C  h
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇4 v# c. D, U9 h5 Q2 }' C% `+ l
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 4 C4 `4 c2 R0 Y2 w7 Z
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb+ \, }3 T& ]8 T3 P/ H! O5 Y
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a! I. t% e, g2 L% o6 h5 _. P
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 t# A  _5 }+ k/ s0 p2 o. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇( \2 M5 t2 ]( l2 I+ _
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
" B  t  y. S3 A1 [/ q7 N公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# |' L$ l& a' P4 A1 m# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
& Y9 e  p* f8 a" m. w+ w/ [2 r6 N5.39.217.77:88988. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T; e1 S, M1 _) ?+ z
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% D$ D- ^6 V' z: \0 f# m( r2 w
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: j; ?* z# f$ l$ d11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
2 k1 H" F0 k. k6 r5 `12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb! z, u6 p- z5 H4 G" L
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: n6 ~& n/ `! e% n# @7 y! n/ ^tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 I9 K: ]# F0 J" ~$ r15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 + }6 }% @# _$ U4 [' |& S5 [1 V
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虫草炖蚬鸭
2 e% a2 k4 n/ _6 R- k1 c8 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇9 R2 ~& |! f0 ]$ D
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {6 }! k, ~$ L. r
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； + |- [' A5 l3 _- @+ j
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇! C- a! V0 Y" d4 D& ?6 O
3. 猪肉切成6 块； 3 v" u7 f# J8 X3 ^
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb5 v, G/ U" z$ V  W) s: _
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.77:88989 ~/ u3 g9 m. J# ?, M, w/ V
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb- E3 ^  |' S5 Q% R7 u, M
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& @: Y3 p" k  G1 v+ y* C3 V5.39.217.77:88988. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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. J0 U5 p/ u$ [9 C  C  G公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
$ H3 h+ V+ V4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
# [( w, ?. `" w6 l! g) n; f0 x* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
% {  R! c, s- [7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 d% }% x; I* p* t% r
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:88985 \- s8 a: {/ U, L/ W0 b
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r" p$ _0 D7 {- _  K) N
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 4 s7 P, L# z- K5 \0 L% K5 B, Z4 O

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佛跳墙 公仔箱論壇1 E, |1 I7 u) G6 z* E7 Q7 b( q2 z
【原料】
; K9 [2 y0 U  n! }/ _% \% m公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
# T9 {2 ?2 n  [4 V. V3 d( ~1 o5.39.217.77:8898【制作过程】 公仔箱論壇. d# U+ i  P. c) M! d$ Y
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
3 ^& l1 \4 j# ]* w( f5.39.217.77:88982、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 {0 j% L2 c. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 0 b' s9 C3 J+ [% x  q
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇, f+ |: x' F0 X& c( N& C  O  v4 c
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
8 z6 r3 E8 Y  a% E6 P公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
3 h% t4 Z" l5 }% N- n　　材料： ; k0 Y4 G- Y* G- h
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb# x8 a! F2 R" E, q0 R, A* _6 j6 E
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 Q. L' T, e6 M8 [( i  H
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb% Z; |( o% [1 O  S' L. J

; w. v* C, _  Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ a' v% L. y& B
青豆牛肉末
; X9 j$ Q! J! E6 q公仔箱論壇【原料】
" j3 e! t9 j2 C; N2 x绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q' l5 F9 N3 |1 k: @, I3 ~3 c
【制作过程】
0 }8 Q, R' p5 S6 B: c5.39.217.77:88981、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb* F" L) b+ Z# I5 B$ A9 l
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* ]5 y( ?8 I' Y菘菜油鸭煲
, Z; E( n0 E6 g& n5.39.217.77:8898【原料】
/ z& V' R* m& |4 [  ?- f& ^2 Q) w$ W5.39.217.77:8898鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇. `9 y) S; j/ a) t
【制作过程】
0 Z: b5 `& i0 a1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: U7 Q2 a* e' h  M7 p2、北菇在顶部剞十字花刀。
+ W8 q" E$ X' K) a! E3 S  m公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
! r1 R/ `: G( D) T3 X( n( r/ btvb now,tvbnow,bttvb
) m4 O: K1 h$ \( g* I5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 S' p# M' G. I% h, _( r) Y! ~
原料: tvb now,tvbnow,bttvb$ h0 E' P' ?( l9 D9 ^
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 T0 }) Z9 D, T$ h9 u7 S1 T公仔箱論壇　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb! k) {" g3 O7 S! L+ Q
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w8 V9 c* b5 d* y( o) c: v

: O( Z1 t0 g9 ^, a% ]( w1 V/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
  a4 ]6 \; [6 N( g( y9 W( z! ~+ J配料： # x3 u. X4 a& G
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ! z' H! m# T. F: }1 Z6 k
　　做法： 5.39.217.77:8898  m" f& [3 s2 N" p; v: L+ ]
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
6 A9 |, l3 b0 E　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W* F% H# v8 r
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇- @3 p& f0 a! S( w/ K* A, X

# }* X% c3 i7 c% r0 atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 M: K$ g5 C  f" u/ g! F
油豆腐镶肉 / @/ d) m; f5 G0 n2 s: S7 f) G
【原料】
" J7 S0 c% j; ]2 Q: c$ G油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇+ D2 X5 p* V1 K6 V
【制作过程】 公仔箱論壇: u4 h2 e/ [& t4 p& U5 }# m
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； % w; P/ {, M1 |0 D; E& ^8 s! M  {: s8 o
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； & n6 {1 S3 D& i+ E; E# p6 U
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇1 Q, o& z/ b# [

4 Y/ `7 i" r5 @- a* s
$ _- S! Z' g( O/ ]$ Q9 \7 L汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb  X: _  x6 y! X' K: Q2 {( X
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O2 n3 D2 ^8 r; ~
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- F! N9 r& p+ N/ }. a
【制作过程】 # N7 K# Z. _/ _6 x( j" Y7 F
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
- C: a; b5 V2 C) Ttvb now,tvbnow,bttvb【特点】
0 x6 R1 ?, n& stvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 8 l0 ]2 \& v" E. ^

7 @1 J0 w, K0 v* x. f. ?5 P, ?5.39.217.77:8898
" w8 y6 X3 W1 ?渔家红薯条
5 o8 B4 V- R0 y3 o% |: Z2 p: J主料：红薯
% F% z; u/ M: E! `4 X8 k2 g　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ m( O/ I& ~0 p/ Q公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
& U5 G6 i& H! Y" c3 o　　烹制方法： ' X5 F9 N7 S# I
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! m  e9 C6 r2 K0 ?2 ~3 i6 V7 D　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
) D% m2 o) P7 L1 p9 I) y　　特点：美观，香辣适口
+ w6 {: K  d: g' k7 X2 G6 C, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" z7 `; X( {$ J# w) ^* s

" k1 @! o. a' R- ctvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片
' w5 [" @% N4 o' U9 v+ ?$ M原料 tvb now,tvbnow,bttvb0 u' ~1 d$ G2 j7 x. o3 q* H1 h
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇: P+ {, Y# S- S7 i, O. J! ?
　　制作 5.39.217.77:8898% ~- ^2 b3 k3 K6 y
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:8898; T7 g, j' m4 L7 P
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77:8898; x9 A3 c. f  o' m% ?
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
; d* ?' V' |1 E& j　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
9 {' k: i" @) _* p" v, ^- k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V% d# `6 ^4 w: J* [8 l" D9 l
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* u- q7 a. c; h0 i5.39.217.77:8898
" X! v7 b5 J6 g1 F( z! g5 `9 V黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ P& K% @+ S( L) v% {, }
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77:88985 m/ Z1 W: c8 V" j) t. E7 G
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77:8898* ]7 U9 z+ \  ]9 `6 ]' d- W- r5 W
　　烹制方法： 公仔箱論壇6 ~" Z" O8 ]  t$ i! L
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( S, z. @/ v7 c公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i% `3 e0 b1 @/ ?% F4 E) o% ]) \
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& I* {8 B3 E4 R! T! C" W- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
3 c/ Q2 c7 N) z5.39.217.77:8898
' l  K, c1 Z1 k$ O- w, u( Dtvb now,tvbnow,bttvb % q) \: @0 }( ]. Y
清爽杏仁豆腐
7 f1 n4 \* Y; a* }5 x( Otvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
; c3 m6 ?, a0 J8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
# z" p. L# y/ h5.39.217.77:8898　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
5 i3 f+ M- J# z, x: \　　做法： , o$ Q# v" D7 h0 X. i4 T
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 }& {5 I# d# r! r& I( B
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇$ Z$ e5 x# w* E1 w* A
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 o) h& C# y2 k5.39.217.77:8898　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
( F* g: e. t* U. c- L5.39.217.77:88980 F1 G6 G- h& r+ ]
# Z) D4 D+ k6 a: z* M4 @! R* V
咸蛋黄茶树菇
4 H! b, _, t) V5 u5.39.217.77:8898主料：茶树菇
5 f+ l" f% @5 q5.39.217.77:8898　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
! m5 H+ y' i; |, j公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇4 n& q2 y, I& ?. @% |$ Q
　　烹制方法：
  f, Z8 b& H1 b) r4 g　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& J9 O8 N# b( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.77:88982 z8 a$ F" [# N% b
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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8 }* J0 _: m: {公仔箱論壇
: S) t5 J2 |/ L( {" X$ |7 a  `, {  b5.39.217.77:8898八宝青蟹饭
& y0 r8 U' \" a- Q0 T3 @- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
6 U% R& @- _  ~8 C8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇( R8 D/ O- U/ w8 R; p$ E; m. v
【制作过程】
' N7 `* W7 a  V$ @0 Y一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 $ w! \/ }; B, R, @$ E
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
9 O8 c/ e% w2 f1 }6 }* d5 a/ W- [9 R三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77:88980 @0 J$ l9 V  @# d
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 # X* H6 b* d4 u) T  [, m  g0 ]
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公仔箱論壇8 S7 g" b+ w; N* p5 i
白玉甘甜姜薯
" k6 y* c5 l# |) ^0 j( [2 c5.39.217.77:8898主 料： 1 N$ w& P) ]* t! c1 p' ^
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 & v1 {" d" q( j& ~
做 法： 4 Y5 @  B& S/ S4 q, P
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77:8898- y3 A/ J+ s; U/ ^, }8 x  n
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇- M6 T* f, P8 n& r1 n
特 点：
8 A8 @, C& b; V5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
  T, c5 y8 E; f+ V7 |$ \tvb now,tvbnow,bttvb4 U. ^( f, i" P9 N$ Z( R. B  ]
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杏圆炖甲鱼 5.39.217.77:8898, H6 f( h- ^+ T$ @; Z5 y, g
[原料/调料] * l: A4 S$ U2 z! ]# E
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. E" P! N% w. _8 e" n4 s[制作流程] 公仔箱論壇8 E; ?9 A* {2 S3 G, M2 i  N
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
/ L0 X% J% H6 G3 }tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb% z; X' Q7 |% g& E% O/ I
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U+ i4 r0 H; a7 L9 {. B) p& l
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇, S0 z1 Z( \# N) |  P/ E( b

' k9 T) o' w" I6 gtvb now,tvbnow,bttvb * [4 ]9 f; A) k) R
綜合莓果果醬 ( @" P9 n4 O1 j$ L8 [( S! j
[原料/调料] 5.39.217.77:88984 H2 J  C2 o; ~; Y# w
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
+ I+ H, S/ U1 \6 l- C- B公仔箱論壇[制作流程] 公仔箱論壇  L. [' M: x% K! O. }( m' F- w$ ^
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
( b7 B% N* m1 U$ ]3 L3 j6 r/ k2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5 U0 d/ ?  A% L3 N- W- c" A
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
2 o5 l! u* A* t公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇  B+ Q& W% D( E4 r9 S: r7 x
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' N8 Y& h0 x3 |# ?* b- a  f) }公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 4 r3 U/ U2 n0 G5 B
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tvb now,tvbnow,bttvb* T1 x0 u( I5 }; w& g# s6 e
豉汁蒸盘龙鳝 . V; N8 J2 J: P& k5 Q
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T: c7 |  N5 t1 `7 P
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
1 X: S" s8 w8 @7 U( X- L( r4 p* b( M5.39.217.77:8898[制作流程] - a7 F, i8 q+ H* _( o+ I
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb; N5 B: a% i# K% h4 q* m
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ! W, y" G% J5 v) Z
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇, o9 h( i8 t( a: I0 W2 G
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七星鱼丸汤
  {, ?6 n6 m' k5 w+ ?: C2 p  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 : b* W5 i! P$ c' V! l9 o) [8 X- P
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
3 Z, o8 [* g% X" Q" @4 M, p# P. e5.39.217.77:8898【制作过程】
+ a# K5 ]! q9 b- K  ^* I) o1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
0 }' V) W$ q" L7 k; L( L$ m5.39.217.77:8898　　
4 a! H4 F7 I# x+ G公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇; v. e! @9 {  w$ r: A" B
　　 5.39.217.77:8898! @1 M, F' _( W0 ]" i/ q; x
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
, J  `- [9 e" s" Ftvb now,tvbnow,bttvb注意：
) Z7 ]3 p" @  Y; @# r: V0 |　　
( o& x) C5 w& |$ U; J# H! R0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 6 P: k* l9 }, c) X( s5 p. b3 e
　　
1 x7 n! d) a5 O4 Y; r2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {2 }6 E5 ^- e9 {: d' }* }& J$ M
　　
1 N* O4 r+ L2 |, ptvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- {# x/ b+ s* N" y+ P- Q$ r5.39.217.77:8898【特点】
* y) D+ _5 {( s- F- i　　
2 B$ @9 a3 Q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77:88986 X6 i: c. @3 ?; k5 Q; ]
　　
5 l3 ]. c) Q) J( _公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇: g6 i! u4 b* J# Z3 F
5.39.217.77:8898) O9 D) _9 ]  p/ ?2 d

# y( u' z8 y5 H$ |0 j5 u翡翠鸳鸯带 5.39.217.77:8898# e9 D, _! D$ M/ l/ |
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb! i8 L% T1 O: z7 E
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 ]6 ?) d0 O  l/ j! a" L3 t& P8 m" M5.39.217.77:8898脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ C+ Y0 C2 U3 s/ I# b8 s5 n6 o操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 P: t& {6 w* E* j公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb  J# D$ W0 \! E- i  l
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 3 Y: g: ]- u5 g0 }( g+ T. ~' E: c
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇# T4 [! G# s" Z7 J  n7 }5 P0 E
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _% t/ E. [1 O! o. m7 X8 m7 F
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb: e6 s- T! g) I4 c
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  V. j8 P5 e5 R1 k, x, z5.39.217.77:8898(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I  x: f+ @0 v! h4 \8 G
(九)加入芡汁料炒匀即成。 0 J; Z6 ], D( \: l8 c. q" F
5.39.217.77:8898  r+ L7 {& p7 k$ J+ o
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腊味煲仔饭
$ X# W: N% C; B- T9 f* R5.39.217.77:8898[所需材料]
* x/ y* k) {# J5 z. s5 a5.39.217.77:8898材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb: j3 U! P3 Z) H1 V
[烹饪过程] 5.39.217.77:8898) f# N) T8 j; V  h  f
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 T; W3 q: j  L6 r6 z! u3 F5 `* D公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
$ Q" W1 S6 ], x3 D" O" o公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 ~8 h& m# I  E5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
7 ^* e$ ~, ^" V公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' C6 o  }/ p; `+ ^. H3 H
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
/ G% M! |7 r1 r1 G6 L! ?: @. @　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77:88983 f) ~! b& f% F- N
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 G! T# [( L6 W; }, J
　　 要快! 5.39.217.77:88989 }$ g( n0 M" X) M4 ~
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
! Y* I" q4 h# F0 N0 m. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
  A) V" D$ J: x' y' ~# K. i5 ^　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.77:88987 u* O; l) t0 E3 c6 G$ R
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: V! W5 R/ T4 D' y$ g2 f  d

" n  f: B: k' ~4 E龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb/ X/ d1 E' E$ Q2 U
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ F4 M% h- Q; ]6 o' n3 W8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
6 o2 H$ ~' D/ k0 {7 Z" r& a& a5 s〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb- l! k3 v9 C+ D
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ w; V, q7 R% K, V; {, f, o公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇! m# O$ w! d$ C' h/ q) r0 V' A
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
3 Y; U3 Y5 p0 h# ?; a- a. l5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 f) K. v# b/ o% utvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
# d  {+ x: K* t5 j8 B! a* d5.39.217.77:8898. J( ^! m, c6 f) p8 b

& R/ [5 E5 w4 U8 o·配　　料:
: {/ h6 U5 E. A6 F公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:8898: _% e; M( C. {5 S! f
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. J+ i% Z  N1 Y( ~
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 \( G( t0 s) P' j+ \6 {公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇3 C+ {$ U& i- J* P- g8 f
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! G# z3 p$ B9 s! ]# t, Q5.39.217.77:8898(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 8 a) q5 E1 |) S2 J
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* i# I7 j* f- ntvb now,tvbnow,bttvb提示：
& A$ z* x$ u3 h; [, u. ~& N4 ^(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 6 {: s, ~0 n$ L" ]- m$ r
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
6 ?7 ~8 a  x: utvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 5.39.217.77:88983 c# ~7 B) r* h" F& H. l/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `8 O+ ]' c9 L3 M9 z5 C
5.39.217.77:8898( Q+ w+ T% H2 X$ w! D8 I5 E% h2 H% D6 h/ Z
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
8 Q! s+ v& ^0 }$ C  M8 J) D5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
  L, U/ D9 X; y甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v: P3 S+ Y+ K8 S8 C
·操　　作: 公仔箱論壇% Q- Y7 K# X+ m$ K* ]( z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ p. C  G4 m! e
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
2 y6 M9 B* ?& F# r: G7 ]' i! ], itvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
/ g7 f% i4 V) m. h2 d! I(四)大虾去壳挑肠，洗净。
* V, c' |7 m6 e% O5.39.217.77:8898(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
( n6 @4 J' w" b7 x2 n(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
: p0 W0 K6 o5 O$ \  i(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ {8 a4 _( D9 y( W& x5.39.217.77:8898一品鲳鱼 ! k5 q+ c5 N) j0 c

  E# \$ n5 P( n) h$ @8 _' M( D- b
7 z4 J% k) W7 p' N5.39.217.77:8898·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
6 L- U! J: ^5 w·操　　作:
) D5 Y9 v0 |0 F+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88989 v+ e8 T# l; N/ v: B8 Y, n
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77:8898) U5 \3 }" c2 y% N
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 6 k% \8 ?( N- g$ U; d; V* s6 L
八块鸡 5.39.217.77:8898+ r( j- X7 p* ^' A; H
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' g& G  f2 ^5 c+ M: b$ M3 X% f5.39.217.77:8898·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
  n/ g+ Z+ z6 l, i- q; K·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" I& P( {! H+ T9 c  C
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# r+ |% p/ S& J) a5 m2 x% Q, U5.39.217.77:88982．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
) V" @2 n; c" O) U- J8 P% S京都丁香鱼 公仔箱論壇% P( j  ~  f) Z- N# s

7 z' e$ k) r5 Z- `( B5.39.217.77:8898 公仔箱論壇2 A8 K. e- t- D( N
·配　　料:
3 [  J. F) W* l) j, x9 [原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 Q- L$ Q$ {2 I0 c( i: ?, S
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 % a, [& H! N+ _1 g
·操　　作:
& [! H; o0 ^" ?, Atvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 g6 M4 h! r5 I(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 }: @  k9 G; }
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。   E; Y( D  i8 R! n( Y% O) t3 L
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K, }0 M0 m; g$ {

4 S1 ~" A- Y$ i! K! L) @- O4 F1 t* j$ b
2 f8 Y6 N* f' Y4 O·配　　料: 公仔箱論壇. L2 _+ ]! C. a0 s7 k
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M& [" [" S% \0 M0 b7 w8 c0 O
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
3 ~0 k& c, \% _tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
7 V* G' d3 @* C" ~1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 8 s% S3 r& X) K2 P+ F) ^
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u; j2 t& T+ n) B) S9 }$ P2 {
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
, S: S6 o  }/ L% [' [* ]  K# J5.39.217.77:88984、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ g2 o2 f3 s  v3 S3 W3 M: A
红烧火腩
" h" M0 L( I7 f& l2 z  N" mtvb now,tvbnow,bttvb
) ?+ _. F% p% c( \, _公仔箱論壇
0 ^' _0 T+ U5 {1 Z- u7 F4 [tvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
3 p4 [1 g  L* q6 w9 dtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb% L# o& `5 [: q$ r- |0 A
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) E& m8 F4 S, w0 `0 P% r9 Q
·操　　作:
/ r  }( c0 f) N7 ^9 i公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77:8898# p1 L, d  F1 K! X! F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:88988 B9 ?4 Z1 J5 U/ b5 T0 z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 A5 d2 e# t/ G$ C2 _( L/ Z4 D妙手素卷 5.39.217.77:8898: @5 l+ c0 W: v* B8 E% c

" C9 F" t& {( s$ e' V5.39.217.77:8898
" V& s- p/ A- D& D8 V" c·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# H0 e9 k' \5 \$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# E* n4 v2 W2 x0 A1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ G- P! W% \2 m, c2 J& {' o
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. O3 o; T: w* F( y; P
蚝皇凤爪
2 s4 u8 u; n' @' y7 F- k5.39.217.77:88985.39.217.77:8898, h1 J% ?2 c; \% T3 [" I1 e
5.39.217.77:8898  f- e6 d9 G! a' m
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77:8898( t1 B5 ]; r: a# A+ {1 C0 o
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  i# @2 s1 S* m2 V3 Q' |2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, p. o1 Q, Q# L4 e0 |' `: L( f" d2 S7 A3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' i9 v' ^- d( O" ctvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77:8898; p% m7 K/ K5 ^
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; B+ v% j  f9 H
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇+ l& u( a3 }+ p7 [3 n9 v
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
  x* a' g# z, q(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J" e; R# ]9 J  W" \' \8 J4 F
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ b3 c1 {& t+ X: I) I  q# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 7 z$ x$ p4 E/ y7 b4 Z
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77:8898/ ]  I  x& r* V. w; s
花雕鸡
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# ~- @5 ?3 Y4 i! b' R( Q" {特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77:8898/ K/ w# d0 [$ Y. Y0 X: b4 o$ X
【原 料】
# g% N* j' H8 F2 F8 e5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77:8898: p8 N9 l$ J* l: m6 |" `) N& r
【制作过程】 公仔箱論壇$ @9 ]5 }! H3 l5 y# v
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb; z) f  @  h- [  B1 G4 c
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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9 A$ ~. D3 C7 g* m. W1 r5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb" P2 z% _2 t8 t  R, x
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j7 i8 m5 [1 l  s; ^7 X! t, s
　　做法： , X; w% ^/ v" t! s# R9 y
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q" R3 Q- u8 l7 S
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 ]. b8 w1 m2 O; P% ]5.39.217.77:8898　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； * n- n$ R0 `: o1 ]8 g, ?, s
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77:8898! W8 {" N9 [/ L# _' s0 ?) U
灵芝鸡汤
! O0 w, g4 m" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 t; _1 y; W( s8 C  L: h, _

# p5 Y& Q% q' e. D& N8 Q# r! A2 _" d公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
# o# n6 }0 |; p+ X  S$ R5.39.217.77:8898需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77:8898) M. q1 E+ x; W$ r
制作方法
) m  n! |, h/ y! U, T! T1．鸡去皮洗净，出水，备用。 3 i! s) o4 \1 z0 w$ S5 a2 g" v
2．陈皮浸软去果瓤。
7 @$ F6 F0 F+ ^  N) ~2 c) ?3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb& E. T4 \$ c6 j4 m3 U7 k$ j  B8 _4 E
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 : w4 r7 e; f7 K2 z
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb. I: H) M1 a7 x( L2 H& S
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' Q% U, Z# _7 B: T) Z3 [' H" b5.39.217.77:8898【特点】
- W& I% q3 x6 E9 }( D$ e+ Z形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 L$ c3 m5 q, Y, K公仔箱論壇【原料】 3 |% r5 c. O$ G. d% F. S0 r1 z
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇5 X* r: O( M7 \
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i6 |" ~( A. U2 |5 @( W
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 v8 Y% u6 |6 U
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
! s3 v. I; r) P  o. F公仔箱論壇香港咕佬肉
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6 R( ^/ i  v: }8 y8 n( j公仔箱論壇
0 P+ s$ u/ K& [! ^% ]* T4 I  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 公仔箱論壇, d& N# z6 H6 ^) k9 J0 g6 j5 Y  R1 y
猪夹心肉400克，青椒半个。
& b, ]$ ]( B6 ~" C公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! A" ^- Z* x% A  P  u0 r# H) \制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A* V( T* R1 ^  n3 e( y% G$ K
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
" l: w& K6 K# v( W' htvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
& S3 h4 w/ Y1 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇) C! z: l5 _! P, g: V9 {" A
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 n+ u+ I( \; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
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) A" k6 b2 b+ l: {5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E% d5 d  O0 v/ O
【原料】
* Y9 j/ P( P; x7 c5 e( utvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇; ]$ D# @' v9 G: k
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% G3 i/ Z  t6 X& ]& Z
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' r2 c2 M# q0 u2 u公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
( ?; n5 {, i1 G+ S! w公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77:8898$ w; Q- X, _6 k# Y( g
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F1 @1 H- c% b6 e2 y. C
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5.39.217.77:88985 ^; U' x0 ]' B( s6 u
原料 ：
& _) |# d2 M2 _' K公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 8 |2 J2 p& r! D7 U: z, T
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.77:88988 V+ T* l- w4 i( Q
制法：
/ i0 j2 Q: y- ?2 ?2 j1 q+ R4 r1 Ftvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
8 @4 ~; Q. X+ _& J+ Z, x% ?/ K( q6 y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 s$ \( F' d! \# \& N$ K3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
/ Q$ X& s8 d" Q9 }% d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
" m& ]) z( s3 _/ q! t+ [5 c0 r5.39.217.77:88985．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ D5 U0 K# D' o/ e2 e
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:8898# A6 k$ ~5 U' V
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 }; F$ e: W2 g
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1 g3 F% @: y$ ^8 w4 Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 R* t' o" W( i0 z公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇% r% p- n8 B; a) p- k
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 2 q  p! J$ n$ V7 }6 {4 c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a% M: `' \; [2 L, S
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ) C$ n5 p! s9 i, T9 A
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 a8 \( C8 x% X# L
5.39.217.77:88982 F3 H0 @3 }7 r; V+ ?) A6 v+ Z

( R. ~- ~/ W( B4 l/ T. w' }' H9 ltvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
6 ?( Y9 j6 E: S4 b5 q9 |7 E" j* y5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( J# B  t/ B4 n7 m调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; b- }! I  B! g8 `tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 F( l1 U7 N2 j2 p  G& w% H5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. Y8 o6 n% S7 P& o/ E- a2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
3 C! e* V# n* N, h+ r* u# r公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t$ U' D6 F) j9 m9 W1 N  z
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L6 n! N2 H8 N# q: l3 [6 f$ |

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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( p8 d, n) [9 x$ h$ d
·操　　作:
# d( ]5 Y" z5 f+ g; Y  u" l3 U  F- `% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ) E+ j& a( `' g  \* j  O0 X7 |' s
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; G( l" Z3 g  M* S: N

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北菇扒双蔬
( h$ Q4 Z/ f7 ^% b# B0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N" ]( a& `5 t/ V9 qtvb now,tvbnow,bttvb
; R. ~: \7 l" |8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
; I, L9 K. p2 y& P# A, R$ p& {tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' s6 R& L; }( C/ q# a# Q5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇: k& H  E5 K* N( D% W# c  h9 P% T- y4 C
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
4 w. Y0 {* _3 I+ d③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% i! ]7 }* `1 V8 j$ j0 H/ _  n④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _( I2 r: ?8 ~
苦瓜肥肠
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/ O2 W: p' v* F# T3 j9 |·配　　料:
$ `8 m  h5 U5 B6 ^& n; f2 W1 M4 Qtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
" B' x1 @/ P3 z4 \调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 A+ }4 F4 q  Z2 ?& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: * a4 ?1 M# G8 f* K0 ^1 H
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 + W# Y, ^$ i% w- w! k/ l! q# \( E
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ \  |5 l. T2 k9 r' y4 g5.39.217.77:88983.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 % [( i+ h( \6 \1 o
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5 K$ S* q( J2 f9 w2 u重点提示 / p' ^) _. |" t+ u1 y8 z2 I7 f
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 : r( t1 D4 Z, W6 E: u( x
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 / J8 B) }0 z, G  v: Z  P
广式回锅肉
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/ a! ?2 T6 o- P, E0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:88981 W- L% n/ M" S" |- v' v
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇( s# t- z; }$ I4 R5 D1 I
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. W5 E4 B7 m: K* q  c
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _* w' [$ U8 i5 K$ a$ \
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 o& m6 j# k* Y% K·操　　作: % p3 |' I4 C+ V8 i$ f, b" O
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2 _+ ^2 G: u9 q" T6 \
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& {% A1 B% @1 w0 ltvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 O6 S& e/ L$ C8 ]( y" n  u# H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb* o/ X; K  w! ]1 p0 {" m
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6 Q0 Z& w, w. U9 a; n  c公仔箱論壇·配　　料:
0 z" n+ K# V4 ~) m〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇! Q4 D% R' j% a) f
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
1 g; O1 |" V* y) A〖调料/腌料〗：盐少许
: h! C. [: l0 N4 |/ m·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇) Z2 U( y* l& W/ M( Q0 [
·操　　作: 公仔箱論壇) A3 l& @8 Z7 Q% Q
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 8 b* l7 J1 p1 U
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ' g2 D% z" W* N( }: P6 K
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:88982 o+ [5 Q: d! W, W7 B' g! \
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- B8 p& x9 v0 R% l1 G# ~, h(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) M7 Y% g; \" b( K1 X
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 K* l8 W+ ^& d( T
干炸大蚝
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# k& U2 x( i2 G9 |+ gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
/ n/ f& d4 [# @/ W' \. R〖主料〗：洗净生大蚝750克
1 j) r' m3 T4 h- X/ B5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  b; `  j2 J# ]. V( f: ~$ k* |# N2 D5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 2 A8 C( i$ Q$ C8 Y) N3 T" H, X4 A
·操　　作: + _3 {1 e; t/ u/ p1 X6 q  a6 o5 M# M
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! g. v$ e+ f) s" U) ]; C2 vtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; E5 ^% v/ B7 C2 b5.39.217.77:88983、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb8 y. {/ i' v0 ?% ]/ v! F+ L
菠萝古老肉 6 b2 v+ n& F; o+ i5 `$ A

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- b- ?: z8 i* H+ H1 B  p* E6 s1 m公仔箱論壇·配　　料:
$ |+ Q$ d( m8 [8 i* G〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
0 }; T3 l# X7 `) k* |( Vtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇) }) P$ a3 H2 ?# o! e( p8 R
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^2 I( B1 `; \$ e/ `' \" P: X/ U* h. i
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb5 v# H: Q3 u: B
·操　　作:
/ r: f6 h) W1 E! L5.39.217.77:88981、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。   }3 X4 J& \9 m, E- N7 H9 z: M
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 & D2 d9 z- N4 x$ M& H2 G: q
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( X+ [% R: R2 H9 H; }2 stvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇' @) P. ?. F9 a5 ^) U3 X( ?
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 - W% F4 U' \: \; j, m# M$ U
特色潮州烧鹅
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# I5 d# J7 K$ s- {$ f6 G' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77:8898) T2 J3 E$ |" \3 g+ X7 n2 Q8 S
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
) J9 R) e! K, j' p% @7 ~. N( \tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 7 M% I9 D- A) J* W- N
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 公仔箱論壇/ i7 C4 \/ h5 G
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77:8898, C4 i4 D$ |, }* H; E/ E
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb5 v' s7 \- `1 q. a

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〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 ~& _3 `$ [6 Q' }5.39.217.77:8898〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 {/ p( G) Q9 S  B" Ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb% ]" ^+ m: I' e3 Y- A1 E
·操　　作:
, V; X7 B# ]; ]7 D# ^* z) ~% X5.39.217.77:88981.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ ?: u( J0 d$ n+ k) s" L* Ntvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
& ^, o! v$ y* w" X$ I; p3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^2 n; G$ o: K5 i" H7 o
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77:8898+ J! z. ^* m/ B  ?$ z6 d5 J* E7 F) e2 c
能算的上的还是您吧这个资料
7 O2 w) C& a' ^tvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，
5 P! D+ n; m* J% t! `感谢感谢，5.39.217.77:88981 w7 M8 N" Z  G0 I6 u6 x
啊弥陀佛。