[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

2 D8 o6 U$ R* W, D  x公仔箱論壇9 E! O# k  }$ e3 \5 T
5.39.217.77:88982 o3 Z6 U$ U: J8 Y+ b
桂侯蒸鲩鱼
; Q% F% J% H" R; I1 H" `公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 @. Z6 z- T8 `2 @6 L$ E2 \- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb- q. L) x' N; _9 J
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77:8898- y- V$ R0 n3 {) o% d! h3 i
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
9 M. k1 N7 h! j* w6 ^" K5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇8 {( p, V; ^/ G/ H
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； / p, s: R( @$ S8 o
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
7 F: u! l( p- b% y+ p- c3 [1 @# d公仔箱論壇3 v) N& Y! _+ o6 G( T

3 J% V2 Z0 N8 O4 x$ Z3 M( ptvb now,tvbnow,bttvb4 P/ X! G9 v2 F! w
5.39.217.77:8898% t4 M% q9 ?3 H2 u* k9 c) m
母鸡汤
: ?0 \0 ^7 r8 e" ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& Y0 A9 _5 b* k# }, W5.39.217.77:8898主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 1 I/ ?: t6 v, V% e9 [( [& i* M
1. 冬笋去皮切薄片备用； * ^8 h* y$ O# j& J% ~, W9 o
2. 木耳洗净； 5.39.217.77:8898" e0 B9 J. O6 V! s0 c  Y1 ~
3. 葱切短段，姜切片；
0 y5 C' i. R9 l$ X* @5.39.217.77:88984. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5 M9 r0 }0 H' W) A( c1 ~  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G" B' l) H& y" Q9 \# I+ X

/ s# @$ x/ _) F4 S" c4 a0 ~4 W
# n2 S" Z0 _# @. ~; n4 N公仔箱論壇炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 @+ e+ Z4 ~8 ?1 R* {6 f
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898" V: e5 Z* U; j0 q+ y$ }4 G
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n* k- h! t$ }! |  J$ b; ?
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |6 d& A. P6 j
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
. q9 M1 a2 C6 n- s2 p& R" s3 W公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇& ^- }( U0 |6 a, w% K
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
! u6 G" m; V' e" \+ b: Q
' `9 a0 k/ z5 G# K0 z, G1 @3 t
; Z% X5 E  F; o, W8 U* c炒鸡米
( w; t  y# @/ J" L3 j# P3 y- f制作工艺:炒 口味：咸鲜味   L0 s, C  }& b# Y0 S( l
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 @1 g6 y. u& c9 ~: X2 @; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇8 h. @5 `9 C( p! o. F" Y: J
2. 葱、姜切末待用；
+ c+ G% y  W6 a1 j* I4 E4 v2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j) S+ H. D- R4 @2 J
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; c7 Z3 O' z* j4 l8 E. k& c5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ) k5 [2 U' N" r# }
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb' v! a2 c# H; L* j* h) n
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 3 V) {" `1 R2 ]1 t0 @0 @( _  n( O
: \' F* j( ]& N/ d
tvb now,tvbnow,bttvb, ^8 a) j! e, e9 X2 f5 a
煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S, V" a1 H0 l& h: c5 H2 P
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! l+ l2 b! V3 F. `6 p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R) B- g$ f8 X% g( a4 w; [
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
# Q6 d3 f  `+ `! u: o  C+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77:8898, e2 h% L  H1 \+ D/ j1 [# Y
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 2 i1 A4 [1 r6 X& h3 f
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
+ f+ U4 O& F4 T$ z. x2 ^6 ~5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 {& @* Y+ `' C. u+ y6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
# n7 m2 Y- y3 [  \2 B1 ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 7 r9 [$ N4 `6 o# x! |8 A; q3 M
5.39.217.77:8898" o3 G8 f) {, ]/ r* `: \% E: p
5.39.217.77:8898' L% E2 c5 q4 }# _( K
白灼虾 ! G& J) _: x4 O, U7 }. l
制作工艺:拌 口味：香辣 & @  @/ Q% B! }- g4 N2 z0 ]
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
; N) @4 z5 F, D% Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb  d% W4 g- ^& U* l) G7 [& m
2. 辣椒丝放在味碟上； 6 {6 E5 b0 p" x" ]( u
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* ^( Z1 I' A' z( [/ q公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
4 l( Z8 |0 h/ i1 `& U8 D* \: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ?' A4 F$ e$ \. ~# J5.39.217.77:8898
2 V4 D5 d1 h, u5 o$ _tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 2 s$ u" B; ?& c: P# n' {
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77:8898; u* @# l2 H( Z0 `# j$ p5 e  ~
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
3 B. {5 A: Q1 s7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； 6 y- m( m+ D; T# O
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； * T6 E3 O. }3 m, Q: g- I
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |$ e% J* l2 Q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 , D3 m  Z6 i/ p3 M" F
5.39.217.77:8898+ U% |- z* a' Y0 ?9 K( t" F) C

3 C; T# s, O0 E& P5.39.217.77:8898蚝油芥兰牛肉 + }  k; D$ ^$ q9 R" a" F$ M
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
' u  r; I* A( V3 u. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 4 H$ ^: T4 o4 {
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.77:8898; x1 H) O: X- d" @% R" S. O
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 4 K  x, a/ a7 b. a6 E/ V. j6 \% L' b
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
: f3 q; }. b3 N: n4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ( x, q5 F+ B) e9 ]1 X% ^
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 3 [' H8 `; i+ o! B* _8 t
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q  n9 z9 v9 ^& f# D2 L# x
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
, k: n$ G) S2 e  s) ]* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
" k" [; t5 M# ~0 x
* t0 b3 k9 d4 I- K# D- O! k  ^( D& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 h+ C7 N1 f- V, C( h
豉椒鳝片 & k+ c8 P0 {" O6 `; o9 P7 V# g
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  O, J, {; C# u, Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
$ e; s$ @" e' F. o" C1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
! n* F  M: j* r/ M* k+ E公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
; U- e7 ^* M% L! M2 p' _2 B* _3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. S  e) K% Q) S" F/ ~6 t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
, `& {: j, _1 C4 v5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
( L" z+ c7 V' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
% F: J  F6 m- Q, R7 h, K3 G0 U* P) X7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
" w3 s& o' Y, k' ytvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ; E6 }- _) g! l  y/ ?. }1 d6 f5 I
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 q, w6 I. L) e+ R. W  U' C  ?

4 d1 _$ i3 C$ O' }7 \. l3 t; i  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l' N- s# \3 k; F% D0 {2 Stvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
% g. s: n6 @" @8 y8 {9 d' Q9 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
/ ~$ T, g. T% Y: w主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇$ b: J  v7 }+ k  g$ o- m
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2 c# w+ B6 u9 O% q4 I: G5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇, J6 K( R! w( N" Z) p& Y, L& E
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 L! y9 U2 F6 L
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
$ K% C, _2 k- }( @5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
) M( Y' g' r  W公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
/ _" d0 w( Y2 ?+ J# R5.39.217.77:88986 H: g3 c& L+ W' M4 W$ \1 ^  c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G8 t6 r( ^) D  e! q/ q* A: E
陈皮焗鸡翼
: t; s6 {# u. U# }* U, c0 G; _/ M公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 % M7 `" Z* ~  K4 [
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
1 Z% J' j! W9 ^9 V1 O+ j& `1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77:8898" ^' ]( A8 n: t1 K' E4 i
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
& ?, f0 n0 Z2 U5 o' w: C% [7 v3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
. c+ D, p. h" ^5 i0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
) B  I7 x0 x; L/ R& B5.39.217.77:88985. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
, c9 p" `5 a% m4 g8 x! m0 r公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: L& u1 t! W6 F; F, X9 i* g. ^

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb/ C. ~4 k* O: g5 m7 A' V5 Y9 i$ ^2 |

2 v# R# ^6 \4 u" S' S) R  F; R2 d9 X5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
; Z/ p. ^; Y" x" M, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898# D0 v9 d% S1 Y- n- p2 w+ i+ ?( t
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ! u1 J7 F6 n- I) d; M  d
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
/ {0 Y% {3 D! i) @- t; x2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 q! C# n8 Q- p6 K& N: V1 z8 t! U+ ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& G8 X+ G8 I$ T6 E% d; |
tvb now,tvbnow,bttvb; `/ a3 a6 i1 _  \, Z& F% R
5.39.217.77:8898/ I- }" p" _: _
东江春卷 公仔箱論壇9 d3 \" m; t  d3 O( [1 W
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. U2 p' w8 U3 e4 {' gtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 _7 X% k/ P5 b- `- n
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. E2 L+ m& ^2 g: C% J' j公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
. N1 X* F; Z9 d% Y2 |3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb* e$ G$ N/ f" H( ~/ y! z
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇; X2 u+ G9 e+ b! \9 a( E
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇) w2 i/ d& y9 `+ t. z1 Z' U/ _/ y
tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 g5 H2 G* l6 f: ?% Y

# Q0 U8 i( V( m8 E9 m, U. \$ B) S东江鱼丸 . A9 w7 s9 p; i1 |( i5 \% }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* v* c4 J  d/ x. U& s& }, U5.39.217.77:8898主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
7 `& i$ k. I) E! a( F4 u! Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇  v" ?9 B% R, r3 |2 M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 2 \( `/ f( Q  x$ g3 g; B. T
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A+ P: C0 }& e0 @; X2 n# c
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77:8898; B$ z  L, e7 }; X: [, _
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- L  Y% I1 k6 ^* }- P/ B& M1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- h/ }7 Y/ X1 r# n- B- Z5.39.217.77:88987. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
  d& e3 d7 |+ w; \2 C# X" x5.39.217.77:88988. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇( h2 [. z# k! }3 W1 y+ M. b, l
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇- B6 A/ J  J% d( H9 i" u3 z
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
: I+ X3 r5 ?+ t5 r4 @1 @5.39.217.77:889811. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇) b8 z2 P8 ?( I, R0 D

) G7 I4 k5 S- n5 a! u; T) {
& A6 L* L* |: S5.39.217.77:8898咕噜蜜肉
$ @0 ?; `; i8 i' Y3 _& z5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  j+ r+ g& J( N% @; I6 j主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇* D/ p/ x) ?1 ^5 V, ?
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
  V* o( Y* o% Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
/ G2 K+ Z* K; R; ?# M* l3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
8 C! s, h+ s, [& etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: V2 u0 z! l0 V5 z

* K  |: J$ r4 N/ itvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 5.39.217.77:8898! U8 b/ H$ D/ u/ }5 N
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n, p. c- W: A& U. \
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
9 ?% ?) Y4 [5 z7 r# l1 D& u公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ b7 I8 V. [1 F0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇' I3 W5 h4 m$ J) D! w' @2 a% o
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:88986 P) \+ n( a  u* s4 A6 N4 x2 B
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
. v0 b( i# d# s+ ^* v9 O% Z5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb1 u" j  d- v4 f" B) _$ S
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) N# s! Y  S4 O% h6 z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 Q) p, g; ~+ ?! {. s8 F( D, i$ }* E2 ytvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb9 `% t+ _. x: e* X0 Y
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
, m! \0 b9 m2 [4 ]& Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ( G: D) `4 ]9 l  @! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [: L8 z1 \) ?. H1 c
# b$ ~$ j% I; m1 z; F9 f
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇' ?5 ?+ K6 A5 E0 ?( b3 c
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
6 l( i" a* C: r! @5.39.217.77:8898主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: I8 c7 ?/ G. _% y+ ^公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 3 z: z. j8 B3 a+ R; O+ V  M1 E
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
' n3 N+ N2 ]/ O( j2 R5.39.217.77:88983. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb; I* |9 I3 C& h+ X: t" W
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
: W& W+ f9 i& z5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
$ O) a! |+ K# y- q) Q# i公仔箱論壇6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇$ M1 y& u( x. l5 a
tvb now,tvbnow,bttvb( k3 i9 ?  {  Z# t

3 W3 r; ^1 e0 P5 w* dtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
+ M, j+ x3 W+ S  U公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898+ Y3 m% M7 r- A1 I+ [
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 6 O- i% F" b2 u6 t! z3 I3 I
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； , f: J# I) s& D8 k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
3 T* F$ D$ I5 I3 j( I  ?3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇: G( ~9 O# }) V' O- k
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a- C) E5 F4 u( C. w5 H
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77:88983 X6 \/ O' R% Q0 M0 R6 F2 u; D' C. V3 E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb7 e' u& b( K2 ]7 ?! Z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5 v. Q( {; n) s$ W" v
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
) t5 X- f- S1 {! z9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
5 i. O$ m+ R( c$ R7 l- Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
* N0 C+ |$ Q) C1 a公仔箱論壇5.39.217.77:8898! c# Q3 H% Y. C# R: q
  p! h0 W/ D2 y3 ~( r0 v& {  P7 _
白云猪手
+ z% Q- V$ j" M, J2 S) ]5.39.217.77:8898制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇& W& m! V2 W$ D/ V# k
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; \# J) _& N$ ~" E# _
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b8 E* g. g; _6 d! O6 s
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& A" Y- L5 c- c  c1 O
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77:88988 ^0 g+ t+ l0 m4 l8 [; W* Z+ i
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ y3 X1 M% l3 |8 r! D$ K公仔箱論壇5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
* H& {/ V" |' {. u  O5.39.217.77:88986. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77:8898# w7 B8 v- {! N' w
tvb now,tvbnow,bttvb. b) \, H. R6 U) P
& U" c, {2 P  W' k3 X: m& h9 i
百鸟归巢
# f& I$ r& l7 h9 T* K  Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" v0 O* W, m3 F. S
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 u% j6 f7 @: B& C" Y8 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
" v5 T' n' |6 Y, A& htvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
. V. ^' J$ \% J( Q5.39.217.77:88983. 冬笋去壳先煮熟再切条； / S: U; ?8 K: P/ R# I6 P
4. 胡萝卜去皮切厚片； ( `, \; g# f4 i
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6 Z. l* u$ ~$ O8 Z+ J! R, k* t3 `公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb, Z/ f& A! Q/ I! j1 x0 D
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- x. _2 u: }8 U# ]# d# Y! u8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& z- ]8 d6 |7 _7 T1 C( g

- k4 j; {2 u& c3 Y" r. G: S
. Y: Z! J$ ?( C/ L% B3 l' Wtvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
5 z9 I$ o& U& n  r6 r$ {, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
. M% B* |# z! G' ^% @3 v6 e' @( L, V主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
4 I8 G; l" e2 T! Y3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- i& p* H& m- R- g5.39.217.77:88982. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； . `9 m3 n; B! b5 v
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 k5 ]( Z* I. s/ _% v$ N2 B& p公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； / y* ]: {7 t- }3 b; Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W) e# ~* ^4 D" l! \* M, E" T/ `
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇& R$ ~* y, ]! f8 ~4 C4 z
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
1 _  ~3 y9 N! y0 e% \tvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ i: x) N0 }
公仔箱論壇. J4 e$ w' p- ]& e7 ^" B7 ~

+ H5 q6 E6 H) }$ c+ V, y1 i. Y蛋茸牛肉羹
, w$ j. _& a' W; g& h0 ?8 ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" i- \$ I& w! J  H. k主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
( L0 M) W' B) m0 D1 R, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇: E/ {( j& x1 y9 q  [, }5 q9 v3 ^
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； - B5 M; J0 M9 j/ l/ j$ u2 f
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇  a: v$ l  p' T  ~
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
# z7 h# r! Y, v5.39.217.77:8898
7 `' C& e- }! g' T8 p$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x* Z/ \& h0 z5 ]* f$ O8 e蚝油凤爪
, Q! R( ~: s: i3 a制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, d6 {& t! P9 M
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
4 }# T3 R! S4 N  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
! F" ~3 t. Z- L/ G9 X公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% X, {3 t" L' O* a; m% utvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 _+ D1 P, \& |4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- s1 K% g" d7 `: H$ Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
2 L6 |0 p8 Y4 W( R8 t& y5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ( N8 `. ^& D2 p
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# G$ R. J3 S! J8 K. F% ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 n6 n5 A* X% |6 {0 ?6 t7 I

% D; R) d6 `% d8 E  \5.39.217.77:8898葱油焗乳鸽 7 v$ ]# Z. L8 r( g9 \
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77:8898: v! J; S8 S; @7 D$ E
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 6 s, a( q7 X" u( M# f8 W7 u5 A  N. n1 N
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
, t, Y# B" V" t: r2 V; x5 o0 l& L2 B2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
; y/ i6 m$ Y3 r8 J: A5.39.217.77:88983. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb: i$ H+ c. s- E( U6 Z. d$ V! _6 D6 g
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
+ x0 r* C( V( k) n# O5.39.217.77:88985. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb* p& {! C' h3 `' \
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

4 _+ J- v, A/ I  E* X+ i4 m* R
) }. ^8 ~3 k/ U: {9 i8 `: X1 W公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb& z/ T. k5 s' X
制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77:8898* `8 [. K, O7 v) d& @. a6 h* X  A
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
% d+ n$ m/ x5 E+ h2 M" {# {1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
! F# b5 S/ ~$ D: [% y( k2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
+ q, [0 z8 @7 T$ \8 L3 B; l公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5.39.217.77:88981 o6 ]! o, @1 d" M' ?7 q% ?  w# y
4. 净干葱切细粒；
+ L+ k: E1 @) c' r% ]+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； / ?" R0 ~% l0 k0 t
6. 青椒斜刀切抹刀片； $ {6 i2 H) y) M  ]( n8 {" C( E; Q: R
7. 红椒切细粒；
+ s; W: ]6 y* Z9 `- N8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇2 J& G; I0 ^( R8 G# b
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
5 @, g8 d) J+ }  }" V* [% h! H, M; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" ]! g( K* h8 Q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇- m8 l& S$ F- O2 c6 I
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
5 t* {5 A5 X) \( L3 }! y5.39.217.77:889813. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
$ A/ z. Y/ V) l1 `; Q5 w14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% t2 I1 t# Q, `- F4 J. v; v5.39.217.77:889815. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 t. R" B# t) d, @+ X/ y16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77:8898( j8 M- D, _3 r( Z; x8 G; G
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a3 L' j! c$ Q
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ! X2 S( |3 [  r; R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
6 G/ s" ~: \( S4 z+ v- xtvb now,tvbnow,bttvb6 v( \( h2 ?" r0 X9 p1 L* n9 _4 ?
/ e5 P1 F4 C- i, p
雪里藏珍 5.39.217.77:88987 Z2 S8 x* F5 a$ |6 ]# n2 F9 {" x
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: J- t- {3 o0 Z6 k主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
( A& y  Y3 X5 ^6 s. G1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇9 j) u5 R+ b! s; e6 T: k! G
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
2 H( k. g- }5 t- X  D2 [) O$ ]- j3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇  Q5 n  k3 f0 |
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
9 L* ?% O4 ]* @; Y* g% f) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ k  D4 i- q4 v1 d: ]* a
5.39.217.77:88983 V. y* n& Y& d" }5 e3 X
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb" h4 r* p* Z( E, l' m1 U. Z" s8 J# r
制作工艺:溜 口味：酸甜味
% r: X. G3 F: p  B公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 # _! ~" ^, u( }" F2 }
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇6 a! Z" ?! l) B# }+ E) ]8 p" k
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； ; h# P% R& e% @( x3 F$ p
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
# N$ f3 [9 V! W公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- ~1 l3 c- i8 I; c) m# c/ i4 m$ f5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 J; H. O" M  w4 O: }9 c* Z
( G/ A3 v+ X) a+ [5 d公仔箱論壇 . l9 d4 I) m) f9 s+ d  G
香菇虾球粥
) F( r7 C! ^+ z4 s7 rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?( ^" m1 P* e5 f
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇( m* y4 x5 }  v! n" m! _
1. 将粳米煮粥； ! [( f( ^0 T$ _! G+ M" H
2. 香菇泡软去蒂，切块； 9 f/ D8 _. D4 O/ q
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb% f0 Y: \) |) a! g9 O0 K
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
& U9 P. F+ A- m+ `  ]5.39.217.77:88985. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇. ?; Q/ b/ a  U' i

( M! x% ~2 U& s' f( _0 } 公仔箱論壇% y  @$ N. x: E. d$ f9 q$ ?6 [  r
东江酿豆腐 公仔箱論壇2 }$ D* J" ~8 e3 ^! O
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 2 p3 A# i6 d* R$ V5 ]- x
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:88980 ^6 P8 _* b; c/ h5 S
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 V8 G& h8 j% g5 H5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
  e8 j4 \! y1 j" @( `- R7 z3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- E' b" l- B+ r4 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
# h1 w% e0 f! p9 q. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； ! W; L: X3 D$ p, ]9 S0 O
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* B1 H+ ?- o1 H; I
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" Q# ], C; {! H) c$ Y5.39.217.77:88988. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
- a, J+ K9 r# g5 H; ]6 r# M1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* E. v! g* V% u7 O( z5 a% I10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X; v1 B, w. y
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.77:8898) U% `; D) p# }: M: i

. [+ w3 U9 P" g, B, ], Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 L3 R6 J: x& c" C- v& |2 l" d
白切鸡
$ G, f/ T$ N9 Q6 t, K* U( w公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 u# {# c! S1 p  w$ b3 B7 g4 w
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
  @- h; h0 [' R1 r9 @公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  M' J: C6 U! P2 ^0 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb* S( V+ S  g) n7 C5 a9 \, z
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； . z3 s+ t  \, Q- p" }  S; i& Y% ?
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇& P( k1 @* i* H: Q
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77:88981 _/ ?7 C2 A& A, P+ }! k
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
& N( g5 M/ r" Y, ~: p7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
  g( K- b! P8 J  }公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.77:8898! i4 p1 ~7 W, o% i/ f& f9 L
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 2 G) m' `1 ]% F4 K, Z

7 [: l0 T# X; R2 Ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' o: t# G( |0 \9 e7 }  C' i: ?
白切鸭
. Q4 ?; l4 e5 Q2 p; f0 D4 T) N公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 ! U6 o! G( M* c/ X/ [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:8898. m* _! d# e& z" V  J1 p
1. 红辣椒切细丝；
! @" O1 g' \8 y6 Y( m公仔箱論壇2. 姜切片备用；
2 k( Z/ d7 y% y% Y5.39.217.77:88983. 芝麻放干锅内炒香待用；
  n7 P8 U) U$ r+ r0 [% j公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 L2 t2 y- E. O) O$ _, P. {/ Z
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ' K# s6 P6 O/ L8 w7 _3 M
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
; C2 \2 t3 d6 g. ~4 A5.39.217.77:8898
2 {1 N' K5 h3 K# c ' r' k+ V5 Z8 A* I8 N
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ s8 @' G2 e5 i0 |6 v# a
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h0 ]. W0 ^: h; U2 @5 t  }  v! T+ K; g
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 4 h2 G6 G! Q, }7 Z* ~" j6 W* G3 _
1. 小辣椒去蒂，洗净；
, x( s: o. }7 {# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 6 N0 ?: I! O* E4 }
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
: `) X& P8 x1 P2 G; B0 P& m! u# L4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ' q! _7 m$ j- q) A* t
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77:88985 a- e! b6 o6 x3 a8 j! _
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

& a& g! g* \) h$ n0 q6 ~; H; J% Y% S

1 I3 r* p2 g: m7 v; _# i) ]栗子炆猪肉 . ]( {. O0 g: [
制作工艺:焖 口味：咸甜味
. ~( }. G$ ~% X8 b$ w+ v! ~5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇* G6 f1 _# _) ~" T6 h
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f3 Z+ R0 X2 e% V% |
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 p" E6 @3 K3 K2 W2 X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 3 ~) d  J  U0 V7 d5 ?2 N
tvb now,tvbnow,bttvb, L; m6 X- Y2 J! l  J9 d
5.39.217.77:88984 {" \8 H4 j" E9 A' e
炒桂花鱼翅
" {+ G. V( u6 k9 z. s2 e5.39.217.77:8898制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
' o6 }% \% i& m, Y9 [1 U  K主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 d- V) o9 I" J, r* f
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- c* g! A; t2 L& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份；
5 {  s' ?4 s2 w! h) T. \3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇( ~+ Q! s+ W( _% N( v
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
- @% t# v* k( @; S: A5.39.217.77:88985. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； * s( \7 b+ i4 A- D
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； * u0 b, V4 H5 d: E2 n! a' D
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
( Q4 Q2 p7 ]& D4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 l/ A# o7 [  A# S9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; ^3 g8 }0 C. p' }. c/ o

+ U- I+ G( @# D9 p; b
8 k- p" o7 |4 l5.39.217.77:8898年年高升
9 {  o: j% L$ i" K3 o8 h$ [! A5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：甜味 / ]! v: t+ L# o7 W$ B1 W
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 + w0 E, o9 @8 V* W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q, Y1 L4 Z( |7 m" s
2. 将调味料调匀做成面糊；
: Z/ ]9 ]5 l) _6 R+ _3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb7 l& y4 |% J1 \
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
# r7 c7 t3 ~$ U4 stvb now,tvbnow,bttvb& [2 F7 b# ?$ g1 S1 f. v8 B( O
) H" R7 z8 Q  M+ V9 w
果汁鱼块 + n4 T" f+ |% n5 A% I8 I
制作工艺:炸 口味：酸甜味
8 _9 B4 X- W8 S8 S( P) O主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇" H3 \0 l3 a  c" S  G1 v
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ k6 S2 ?9 b; ]% u公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 K( Y7 w( h" U9 A% x) u7 W4 v9 x5.39.217.77:88983. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
  W( ~& v1 G+ P5 r; V5.39.217.77:8898
5 }, `; g1 e! k$ v0 D) {tvb now,tvbnow,bttvb
$ ~% J5 h' c" ~; c& ~9 {5.39.217.77:8898豉油皇鸡
, D8 J& a8 ~/ }" M制作工艺:卤 口味：五香味
% D+ @! @& v8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
( {, U5 h" g- ~7 V1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
$ i' j1 w- K3 U. Btvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
% P. O4 H: Z- Y) t4 t9 H+ q" {: R& f3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.77:8898" W% ]! L+ p; b% D
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
* ^5 H- D0 M$ C# L8 E2 utvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 9 V. R5 M$ L* z1 _% i
5.39.217.77:8898, Y1 H! U: D; q
- Q) P  }; A4 z* t
豆酱焗鸡
, D7 I- i9 m6 h  _$ N; @制作工艺:焗 口味：酱香味 " ^" y# u* X. f! h( Y4 f
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 c- R% P" p, W: O" h+ K  ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
0 |5 D/ w: ]( g' h5 `5.39.217.77:88982. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K! {, B5 r; N  ^$ }
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
1 W8 U/ h6 N6 ~$ }4 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
5 j* ]7 i1 E0 ]# M+ v  e5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: j+ B( w. q. Z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 L" J0 p% t$ r3 e$ ]0 e公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77:8898- V; T# j4 M1 K2 p
/ c' ]% X5 P9 l  [4 o0 N1 K; T1 O$ f: r

* ]6 e$ l. F, v; @* h5.39.217.77:8898鲍鱼四宝羹
: g: e+ _% m( i5 N  Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: P! i4 X! H5 r) }' Y
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb+ u6 P% C. w& p& F
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇! I6 U3 z$ ~: B6 |/ @
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
1 m8 U. l' [0 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" y9 x( J! e8 D: R% _! M

1 g! ~6 Y, ~6 n8 @鸿运当头
+ d( T, M% ^" e5 L, V1 y: f" f$ T制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, B! J: Z0 K, a# T
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
, B' |7 h  E; G3 q( v- i" {1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb4 u% I1 `' f4 R9 K
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U# w( I% D, ~4 k; C/ o
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ O0 l) d! s$ t* G% D2 I# T* X公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n' s1 f# a! N! h2 \3 x
5.39.217.77:8898. e- S6 ^7 {- v
公仔箱論壇' n5 _7 d" t+ Y5 V+ h& L
鼎湖上素 公仔箱論壇$ T$ p% O2 N( X0 K' s9 t
制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77:8898* Y# R# x# H$ L! o# i/ F  Q
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 W3 T6 L6 R: B5 o1 q) N
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( M8 ~2 W# e0 O( Z- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇8 z+ U& I& n& e* z4 L; @
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb  |, v( F/ n0 w2 S' h
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
8 |9 q; z2 F' o; ^3 q( L5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
, {; F" D+ W- T8 E6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 I8 I& j: V9 f% m
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 `4 ^2 E, v8 P2 @/ u* a& D! h( h8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" r/ M* ?0 p" |5 z9 o
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
7 k/ R- V5 Y0 \4 X4 f公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； ! n1 E7 n  c0 Z  J6 v$ N7 ?+ h+ |
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；   I3 v) @! M$ L8 ^
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
- P% W6 V9 Y& h& a9 l. x13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 5.39.217.77:8898% P+ H- K7 z3 J8 ?/ v
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
2 v  K, v6 G, t公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
* t' w: ^# ~' r( ~16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 & o( @: A8 ?0 d: l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- I- X0 b( w+ X# q2 D* ?. Q

* K  x  j: Y5 q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 $ w- L% K7 J* o
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 B5 t8 e, i! h/ m' h
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 Y$ ^7 t4 F% u2 z: e5.39.217.77:88981. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； " a/ Y9 h  {" \- _8 e( ~
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @; R  ?& a/ |+ n5 e9 r
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
. _% P9 u( g  |. Q4 k4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
' L( l5 t5 b8 H1 u0 s" {4 o5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
# I: C9 p& m& c& X6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 Z% r0 z9 D+ P$ ]1 q7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \" H5 ~  M) p0 T: F% `
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; g5 ~" z/ ^  l
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 t8 y' V- O3 [- v1 Q7 I1 l3 d5.39.217.77:889810. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇* q2 m' b% p6 s  S: ]6 [- @
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb& k: h2 \$ h# K+ n: O7 U$ g, j4 S
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

公仔箱論壇$ t! G: H. q% |3 ~- c0 C" W  |5 Z
公仔箱論壇8 _* |- ~9 S# y+ _. m
冻金钟鸡
. D8 V) C% J7 V" W; A, [5.39.217.77:8898制作工艺:冻 口味：咸鲜味
0 i5 E+ a5 C$ O( d; ~- d8 u主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
" i/ d9 x* t$ [" e9 p& E7 t5.39.217.77:88981. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& n# M9 K9 I. J  xtvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ S, G% ^  a+ _- ~' w4 j2 P2 E6 j+ ?公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ( \, E! U9 |) E' ~. `, D5 H7 m. |
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
( |* F; l5 `/ h/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
% ?7 f) o- o4 B6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
5 Z5 l( n' ?+ P% v& k4 |5 ?公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
) ]. ~& j0 V* F2 u, ^6 N8 E5.39.217.77:88988. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.77:88984 m" y% X: Q$ @4 G% \0 {
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77:8898+ r; ~& Z% `  Y7 U
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇8 O, h4 F( o+ C
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； ! u9 l& e" |/ X7 Z: C) q$ K
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77:88984 ^: d8 j! s2 J1 I$ C
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
. i/ p  j  g0 S& Y8 otvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
$ S5 }0 L1 O6 }! {$ b. x: \15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ y! }. l! g0 W+ M
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
( D8 H# T; B- t& S公仔箱論壇
/ w) b$ W" }( M+ x3 e! i
- e- K5 z% B, f" G9 d- w5.39.217.77:8898子萝鸭片
( n$ O1 _% b. `( G, V  K5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：酸甜味
! |. R7 h5 R& }7 n6 ^主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 q0 l: V  l$ M) @* |5.39.217.77:88981. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  C9 r  R' C. V
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  M5 K% h: z1 m* L5 S! @+ ?: S# Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ k/ z" [1 |
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； % n+ P1 s0 T2 `3 g
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 F) Z' ]/ {5 d9 G. d$ ^, i
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
3 P  Q) {+ z; A- z  I5.39.217.77:88987. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
4 D5 g- {$ R5 H6 B8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
. Y+ `; c/ _! c6 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇3 N2 N% M' E/ S, {
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77:8898! [+ h' |; f6 f1 y, i- L
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77:88989 q' ^7 W! m0 ]6 E6 C- c
tvb now,tvbnow,bttvb  I' {0 y/ T; B. }3 a, a

' ^* U! W4 v3 X0 B" Q* ~  A: \  O) ~& a公仔箱論壇炸鲜奶 5 `: ?. `* q+ h7 i* f+ A
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 l( I9 }, V+ a% o
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 c( V! E2 F& m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； ( n9 U! M/ Y$ C( Q7 h) t
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, J; o7 f8 A2 r! X& n, ?公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇) K  O6 r5 e" h6 _( z
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77:8898) p: P. m6 X4 E; M( j1 I' o
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
2 I6 x# J6 f& P+ V5.39.217.77:8898
: o) v( y! M7 `$ V4 s# |3 [, L / X  y( }: `5 j& o. X
脆皮鸡 % a( G. A' ]  E8 }
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
# u6 ~: M% v) T主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
5 |( v4 I' i( _' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
; t. q; n. }# ]3 U4 z9 @: O; L: a3 t3 k' d5.39.217.77:88982. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； ( c7 a8 g7 E+ K
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
" u0 G* n4 O2 E+ [- C4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
6 L! Y. b/ P3 G1 N5.39.217.77:88985. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
2 d+ S* Z1 C% n  T, ]: j: f- {8 [! n6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇. |9 t& R7 M- o3 Z! W2 P
7. 先将鸡头连颈剁掉；
2 a4 Z* g  v: ?7 N* }tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y5 e$ u! o% z  m- _/ G5 f  d* o
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
; K& h( k8 F8 V* O, h! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! M; j. n( v* F2 `: `
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； ' C7 q, ^% B# I% P
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
$ l* G* d/ Q( C  ]! {tvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; A- [6 J$ f3 y+ V14. 鸡的四周放上虾片即成；
* m% M+ l  ^7 n# I' o6 @tvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
+ S; o. G  O, q+ s1 q4 Z% p1 _, t5 N5.39.217.77:88989 L* [0 d* Y! E6 @5 y8 `
公仔箱論壇1 V# d# l7 ~. R# s' T: V
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb9 V' N$ @! v( t
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 ^* j  y+ O' C/ w4 Y& F  Q- k主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
/ Y$ G# h( \. s+ B5 Z8 ^公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
' ^/ U7 H! a9 x$ X; z9 l2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 z/ I0 [' T0 U4 ]6 m. M( a# l) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
0 q7 E, R$ B' ?( ^4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
% }* D( g4 k: a& q8 T& U( @5.39.217.77:88985. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇8 j# D* {6 v- E) U! h+ o- z2 N9 _$ |
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇3 ~4 e6 |! @2 P& t* ^9 Q) e& [0 |
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
5 L% C6 D, `1 ?0 {; d6 l8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
- V3 i* L3 d( m2 w3 _1 N0 {1 @6 r5 ztvb now,tvbnow,bttvb: }) C% I% Z8 j' j# U. e6 k8 m8 L

1 L& v) B& h+ r8 J广东菜--凤梨烩排骨
' q2 k& p! T; v0 }; A5 ?4 L2 l; o公仔箱論壇【原料】
9 u* g( n, }8 o. p7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
2 j0 l; }: B  B- e, ~公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.77:8898# m. z4 O& Q: m) a
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77:8898) a# C3 e& G4 F/ j% W
【特点】 5.39.217.77:88982 L1 w' M& D( _5 c1 W1 ~6 N7 u3 K
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇/ t8 k9 ?/ x2 J

/ d, ~5 |3 X* K% `$ V
( S3 l: r3 `. K2 j% q6 t5.39.217.77:8898佛跳墙
, J; K) K0 y0 _- c7 @0 n; g, v6 y公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇# Z  i1 r' T+ S# W; o
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇( x+ F& @  M" }+ J# b3 N
【制作过程】
7 a+ o) k5 \- \" f* l4 \1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 ?% P8 c" p% z' S! J2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 {& e! o+ h2 Z" O5.39.217.77:88983、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
! O6 a% D: ]- S6 C; `' ?( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

0 H$ {; @3 o' t* s6 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?% P( l& T1 t
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 / V1 k# m$ K) b' l) e, d* g
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77:8898" q# B: O) x% @( `& t- a# f
　　材料：
$ N" D8 _9 w8 m% }9 B3 S# P公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' n- a" d9 J. v* U公仔箱論壇　　做法：
( H( s3 W% |* W; ]把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: U( q; b3 \$ p. |- @
; M+ P: ]7 t! m' |
8 u2 b& e; H$ z5 A, j1 ^  J) O- ?# q1 Ctvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D& D  @& I% F( n' t* S! \
【原料】 公仔箱論壇% l* m& E" x8 a9 X6 j, H9 c( a0 p
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.77:8898* [4 \" g5 n3 c
【制作过程】
' T$ o! h, j. ?( j1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
$ b! _; x8 R/ J4 T& b! Y7 j. r2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
$ y6 j5 {9 o0 btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! g+ f% W4 _; B$ C- l- U, o

( U- Q/ N2 d' u6 r% Q) f公仔箱論壇菘菜油鸭煲
  K' G1 x2 n1 o* @" b9 X9 H( V; p公仔箱論壇【原料】
9 Y8 j. b" b4 f鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 u4 L1 D9 Z) i, p2 m: Z  X8 d0 ^0 P* M【制作过程】
. |5 a! ~& M9 v8 B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
5 I2 N0 n% q% I) H公仔箱論壇2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" ^) N& X) w& v
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇/ j  s/ X0 N/ {$ a8 J% L5 X

& w4 [# |2 W5 g+ K/ p7 z" p' w% _5.39.217.77:8898
1 C/ ^" K( L! A, ~5.39.217.77:8898原料:
% t' O0 H$ q, j# s2 ?' X( c. ctvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb  _9 s( Q/ p& r& y7 F
　　制法:
/ [: N2 Q% U0 `! `; e兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
' O; v5 B; t# n' ^公仔箱論壇
8 f/ B# J5 T8 R; \6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q0 k2 I! `2 |3 h- x, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 9 B0 ?' U% g% T$ _% d! K) v( G1 h
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
+ T# u- u2 I  v: ~" i" P9 d$ J公仔箱論壇　　做法：
! `( s* h+ e* a4 |( T* f' j' I! mtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. E% [/ X% @7 q  @8 D; a6 l: V& r' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
3 p1 ~& C7 w$ X$ G　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb8 k! f  L; @) L: K

) `& d8 Y# y9 z5 |; U" `$ I5.39.217.77:8898
2 C3 Y0 N0 y7 k8 R油豆腐镶肉
4 o3 t) h% m% Z9 Y- v' R& d, S【原料】
, h# T& H# M/ c, O+ M: ?8 L公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
( V; T8 h+ F( e. k5 u# V- o公仔箱論壇【制作过程】
0 D1 q! J  X% D' \5 `1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.77:8898/ |: _4 v* D! R3 c3 [/ m6 i! \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
' g# S2 ^1 _! C& X3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
3 e# H0 k' y$ U) I4 \( K3 _& B
8 t: V. \% I8 @公仔箱論壇
0 u6 ~+ n3 U8 O* Y9 M汁煎肉脯 4 h( S3 r  o2 J( X& D7 o. \
【原料】
5 s2 X+ T) f- B公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5 v- g; L8 m0 j8 F9 V
【制作过程】
) y+ |: r2 H7 j) _6 q) D9 H将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% @3 P9 B' O+ Z+ W1 Atvb now,tvbnow,bttvb【特点】 & y5 @, d* R0 a0 _0 @+ y
果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% H" f  m, ?2 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ u7 S& [* i: G- h

8 R; A6 D# N, F2 N渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb( D5 I, d, Q  ?* n7 @+ e
主料：红薯
: n" ^2 G" n6 S# R7 {$ w+ _- d8 ~　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ p/ D3 T+ B: a6 z/ V; I公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77:8898& e  w; c' q6 V3 T  z& E' K" F
　　烹制方法： ! |$ J( I9 B8 j
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 _9 X2 F/ F7 i" ~9 i% m, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 - L' o/ @% l% B! H# A* |
　　特点：美观，香辣适口
! H0 F/ A1 u! V2 ~9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
, w$ n+ x7 O9 J6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O4 Y! a9 O; R1 z! E4 Htvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 2 N% B8 D" Y! p! W
原料 . q8 u; H8 V) t! Y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
7 a) j5 M' K" {6 ?0 ^1 G& Y& _　　制作 9 I8 G6 U! d5 I2 W0 V; s( [* ?- f. ]: P
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
0 q) n: S9 X1 o1 E# p% m! [1 o6 H2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 . Q3 }% h6 C! h
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:88980 `  ]3 e: {6 R
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
- t" o- j) s3 _$ u" k/ g* [
- b8 H+ n/ q4 \1 z& x5.39.217.77:8898
; @3 N8 D. x: h6 {. A: [5 [tvb now,tvbnow,bttvb. k6 L) I' Z6 \( V) \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C: X7 T* w& X' G8 r) N
黄酒醉鸡 & N: n0 t, b. t6 c% \1 Z6 S- `1 D
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
2 t/ d/ T" q$ |! Q3 \) w( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
) i  i; O$ `% X& J$ S8 T+ }　　烹制方法： 5.39.217.77:8898) c7 K5 y7 X% Z  b0 [
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
2 F! O4 T/ l+ D; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ' V1 m: U+ ]1 a9 ?/ E
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& y; K3 J$ c1 J4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb* S- b- e+ V2 m2 x) ~+ e
9 H. m3 ^* I( b& a/ A" z- X) S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g8 B- ~9 r2 V0 s; y
清爽杏仁豆腐
$ n: t3 e4 U5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
5 u1 ]; K3 V  P, c; e( }　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
/ h! y5 g& q& l  G* q- M公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇9 [5 D( o3 Q4 v* p
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 h, U$ j/ \/ d  ^2 x
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77:88980 [. @) V6 ]' h  v
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇: `3 O8 `- T8 {! E( y
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77:8898- J! W) D& E, e! F8 _* i" k$ m- h
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L( [% M- E& a- X2 u: ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# l( I% K  Q; ?

: B# g# c/ Q4 \6 v+ g公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇  m, J) V& ]1 k0 r
主料：茶树菇
& e# {- q: \/ D/ Y1 @　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
+ u4 \# l) o5 ?2 S" U6 M" A: A& v　　调料：盐、白糖、淀粉
+ K" B' p- U* n5 O5.39.217.77:8898　　烹制方法：
1 {$ [" i* A" }0 V4 P; H% z　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; [: l6 [" r4 V- X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" V- k& M" u$ Q7 A
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

) ?6 W5 n) U4 Q* W 公仔箱論壇. T* e. F1 H2 T! v/ V
八宝青蟹饭 & s; Z0 [$ t% S. R/ S3 r/ s
原料
1 l/ L5 R% O) H* x２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 g8 Q7 U! ], u. N公仔箱論壇【制作过程】
, u1 s/ l. D/ M8 h1 w一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
4 G7 @3 w8 c; s; d二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
- c5 O, B! ]. |, i& M/ m' s1 s公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ R! M1 R* ?9 l& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77:8898! G" @/ B2 S5 r+ y! N& ^# T

2 j4 e- W* h; c1 }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H, G1 R  [) y. F白玉甘甜姜薯 * b" [, _  r5 r8 s2 ?! t
主 料：
0 @% w  }5 q3 q( t# P+ itvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- ^2 A" p- B0 q, Ctvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 C- |7 r! \  P' y- m
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# {, g4 O& Q: b/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
) P" ?+ Q& t2 V$ H5.39.217.77:8898特 点：
* H* E' K# v/ ?: s( N# x6 A公仔箱論壇色白透明，香甜可口 : S2 @3 u  s. l
9 K' e5 Q( {3 ?2 Y+ k7 G

$ g. i/ G0 H6 i3 Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 " N/ H! ?' A# Z* D6 b
[原料/调料] ( L  z! u/ b. C4 f
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ ~3 z$ {3 C3 ~$ m  z& h
[制作流程]
0 q: j2 R. t, a( p2 [' z5 s公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
2 N+ ^* }7 j+ C# [8 y' `tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77:8898) E5 u  E& [* `9 F3 p1 r0 B( a
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 @6 a  C' t! I' }& }* @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:8898* Z8 ]2 H& I$ O" ?( H% C( n6 g3 g8 d
tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 \1 ?& h, m; y5 z

% ?+ `  a- a  U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
% p# G3 ]9 m5 M3 D- W0 M3 W) W# ^公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ L4 F( S- D; _" c
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 7 G& ^3 g5 S: ^9 d
[制作流程]
3 e/ }1 H- f0 {' R* }% g* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
8 U" ~$ U/ `0 Y' f1 L2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇" r8 U9 a+ d7 b& |' z8 ]
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 . O; C& ~: B9 |2 |
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3 z0 D) c$ Q4 m5.39.217.77:88985.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇; O2 U, r" w' P( T0 D( y/ r
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
" c$ F8 J( N6 w9 \8 q/ G  @, `5.39.217.77:8898
5 r6 V0 O4 L& b9 S# E
' k, g. G+ Q' [( w( |1 g豉汁蒸盘龙鳝 " `- ~( E. ~2 H' b, w; h% h: j4 V
[原料/调料] 5.39.217.77:8898% `- o2 l  m1 j8 G+ X
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) u* Y+ P. f/ q公仔箱論壇[制作流程]
( x8 |; \6 h4 N0 w4 U# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ' \3 b% @2 e4 P2 M3 C! P( [" I7 e
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
2 i* \5 X3 J9 B  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
3 T, H7 {' j8 o; s
2 j( k( i* W* O( d7 s; l( V$ U$ ]公仔箱論壇 5.39.217.77:8898: O5 S7 D) d) F. N% x/ ]% k
七星鱼丸汤 公仔箱論壇1 T6 G0 l) E  J, c7 [. F- c; g- G
【原料】
- r& q4 C" o0 v+ ~( B! K净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 N( `9 ?9 }2 K, \! }tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 % W7 e4 j/ i3 i9 J
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 p9 g7 @0 y# g  Y* p% z& n4 M　　
. e6 p) j" y5 E# z公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb, K- R6 W/ O3 c9 P3 r
　　
% y; ~/ [3 X& `5 a; i- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 I8 h$ J0 p4 M0 N　　
& A4 V; }5 x( T5 K8 w% C; A5.39.217.77:88984． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇' a+ Z7 o5 W( l4 G: h
注意：
0 e2 N) p0 p% [3 h  atvb now,tvbnow,bttvb　　 2 P. ?: a/ L; V: s
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇/ h. h- b7 @) P. ^3 ^/ ~
　　
( p+ K: e! n! J, u公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
8 S- H4 r, K! W, Q; z( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.77:88986 d8 o/ o) `. v( w2 T- V5 C0 h
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
: V5 ], h9 p! z! p【特点】
& B8 E) @0 M, Z" A8 h- i6 o8 X$ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　
0 _% w: o' C( M* ]1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, [) z2 _2 R+ f9 Y　　 5.39.217.77:88981 O& |, |' u# h* G( i
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
2 P  C) r+ N5 D% l7 ]# e0 m- `& k% Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) X4 M& z! }8 l8 Y9 e7 b. d5 {: Z

8 v9 |0 `3 G0 \2 d2 c翡翠鸳鸯带
2 |8 W$ h$ T( n3 R9 w: B* h5 q公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 , D( ^  Y6 |2 m. o: y  t
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ ]# {. m! K. |3 d% F7 k+ [2 b9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77:8898/ ]5 H6 b$ k& F! C) U1 }! _5 I
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
0 w( U2 U( o" P0 m(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
, q# j, t  h' ]. k3 t0 ?9 [- x公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
' |2 u6 v+ M. G5 X. `公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
# w$ ~6 |4 K' `7 @$ t1 K公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
: ~% L- q6 `$ h! A(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇/ o. R1 a; `( c2 u6 C0 w$ U+ ]
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇0 D% ^  a' i' U# K) m) D( r
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇- T/ ^: _. S7 S) H2 o0 P  G+ ^) O3 p
(九)加入芡汁料炒匀即成。 6 s( q2 n. |' q+ A+ f& G: e

# Z& J; N) R3 f( e% v; h9 p5.39.217.77:8898
* P. ^* k& y2 e3 H* l& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
4 D  G9 v8 {- \+ Z! J+ K" M6 Ntvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] * d( h; b0 ?6 s9 B! v% Q" O8 e; p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. k: S) ~0 g; D1 ]公仔箱論壇[烹饪过程]
: I7 P' ~) V- k4 m5.39.217.77:88981、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77:8898, c0 q( ?! E/ h" X
　　 米和水的比例：1：1.5
( B! X  q2 \# P+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.77:8898' C  P+ A3 x  s3 V* m, p6 Q, e
　　
7 F9 s  D) l  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 1 Z2 K0 h$ s* A, L5 T7 D
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ( }) A9 \; g; D+ _0 B# I' M. U
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
7 @7 D- k9 C. C( T3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
: a8 q' V& }5 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! 2 |; T; [- u: Y" _& p9 Z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 }' R- ]2 g$ a3 b1 m* O; Y( e7 }5 J0 P　　 关键时刻来了!
' {- B9 I3 B8 r( U公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
& ^! R) u+ x8 o% @! w　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

2 i6 c! L% a! e& u! H% X' ^! X 5.39.217.77:8898! F  z0 U, ?1 u; l* Y( Q& L  N' K8 i
龙王夜宴
8 T4 `' M! K3 R; _tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% p% f3 j) [- _0 Q. s  h5.39.217.77:8898〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
" m' ^- k. f1 z* btvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇. m% s0 d5 t: {6 n
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
0 ^: J% h5 O* T- |7 {# a2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ( M4 v2 B& Q  L* y# w0 ~
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- z# c& c8 B: l+ r3 Z7 z1 Btvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
; |9 T, |3 Q! ]' g+ k$ N" D; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
: r* |& n: t0 t; M4 R( J2 }5.39.217.77:8898
, U& X  B. J% \1 q" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 [; e( U) Y. r
·配　　料:
/ a$ e. `& r1 s. u9 @% K〖主料〗：牛小排3片
# K. j* W8 Y( Y' j8 f( Ltvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77:8898& Z. ?+ g; F% v0 H: w6 u* j
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" X/ @- e/ v+ ^8 l! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! l3 N8 w9 r! R
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
6 _8 z7 P0 K2 b/ ^  Utvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* }2 z7 s( ?* d; E% c$ |$ q% q(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ P- K. i7 b) L- @6 o0 Itvb now,tvbnow,bttvb提示：
9 x( c& W/ v$ E. X3 Y* C(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 D+ i) M# l) n5 _" p# U# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x7 {% k$ C. D! |* W; T; o7 {
串烧海鲜
& K# J5 D# z6 T  [2 p5 ~" }0 S. A* b5 q

8 J7 j8 E& C2 i0 G) w0 _1 J公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
& ]& v7 o: Z' c- l1 p# Stvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U9 J% W6 v0 O4 z% S0 J. ^! G
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb# |) ]( L5 Q* U; M$ S
·操　　作:
6 z) j1 n) C3 t- F公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇  _* A+ O  U6 p7 V
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
0 ~' R( D1 k& p4 O0 r8 i9 ~(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77:8898$ W; |0 Y* B5 Y% b0 P$ M) F6 ^
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 f" \  j4 A% J# \(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇0 V5 i7 t# L* O7 B
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 s& ?9 I* L+ s  H1 r
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
' I* D/ y! S4 x9 |一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb% X# j3 j# ^6 d4 o( F& c4 H
5 l' s7 n" @' r, }

/ A; I9 @- c; L* T·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
5 |; o# C! L& r7 R公仔箱論壇·操　　作: , a( d9 X* D" ?2 G7 Z$ m5 V4 N, {0 w
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i7 j6 P& p" }& Y1 Y7 i' f: a
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇/ D+ g# M0 Q* l$ A" ?* X! r4 k- |7 E
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇9 Y% W6 q) {9 H, {; N
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb6 U" v, c5 u9 C  V0 t: ~
; i' I) W- w. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 B) ?( m, R% p3 k7 e
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 E+ }* M) c5 c! Y公仔箱論壇·操　　作:
8 F+ K* O) S$ p0 r% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 " o- k+ t6 T) |. I$ H& U5 g
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.77:8898) E, T% Q8 `* f- i; y+ H' \4 ~  a
京都丁香鱼
# A/ v- s! c4 h/ v8 O) H  n  G; Jtvb now,tvbnow,bttvb+ i; d) _* J. O+ T: @6 D$ l
公仔箱論壇# c3 W. \9 `  B) Z  G  w+ }  x( f
·配　　料: 5.39.217.77:88987 H! G" f4 a/ l' T: W& {% ?' V
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i5 ]3 R( t! ~' V4 E, v$ W4 H
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 W- Y7 B: j! A) f/ {
·操　　作: 公仔箱論壇' i0 y2 a" F( r, Z6 ]! \
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77:8898  |& N! P0 ]9 @' b/ h% ?, u
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! v( ~' ?* q& \+ z( Z
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
' x, h- {" Y: p9 ^- Etvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
  `9 l- e* t* E  Ttvb now,tvbnow,bttvb6 j: T% T& h) C0 E& A- I
5.39.217.77:8898" p4 }2 g& D' r
·配　　料: # x4 P: l7 z! g, g/ A& n& M6 R
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ N$ H) L- Q( f配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb; M4 b  F/ o) `- v: F  w" s( g
·操　　作: 5.39.217.77:8898" Y8 W" Q+ M7 u$ S* y0 ~" x9 y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u$ f4 P: ~7 `( g
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 9 R( [* m: P1 {) Z
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
! s( N/ ^: c6 o1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
9 j$ w0 a- z  L  x0 a, ]  q) s- U* O公仔箱論壇红烧火腩 公仔箱論壇! D% \9 k& E$ X
3 j6 p( w) K6 t$ T

$ X! \% k: X( L配　　料:
" z6 `* Y3 `( [( a: y公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 1 F, r- h! x+ C3 o/ U; y
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
( Z) X1 u7 ~0 M' D/ H6 o; jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  A* i6 X! I& K/ K* m
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 \9 L) m- ~- d- j
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 9 g. @0 K2 J8 ?" [0 r
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇$ W/ c( |/ ]+ c$ E$ Q* ], q( r% u
妙手素卷 公仔箱論壇, L( m. K* e5 d( j# f* _5 n
tvb now,tvbnow,bttvb! w, @# c! y" p. h
5.39.217.77:8898: m6 z' Y$ }2 X% x% K, I2 P
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
4 s2 g$ P- a6 y6 k% t( @5.39.217.77:8898·操　　作:
; U$ i0 _- ]4 F- P6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
0 Z1 y/ T; \4 T. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77:8898) W. G3 H8 l8 u0 C' |- e: q" o" \0 d
蚝皇凤爪
1 Q" ?+ L/ o& n5 E/ _tvb now,tvbnow,bttvb0 T" i9 w' p9 {  }. B+ Y

6 w6 m6 _  G% h- I5 }配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
* v0 W3 k  X3 L: r0 {! w8 O4 l/ F操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 }' Z4 U9 u0 |4 h7 k2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
- w3 v) D& t/ i9 n" }* P3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
5 R9 E/ s% ^! R8 e2 o5.39.217.77:8898蟹肉煨冬瓜 & t4 E8 V3 a( u3 x3 W- w: U
5.39.217.77:88983 z$ A3 X6 j  c, `+ I
5.39.217.77:8898: M" s" }2 b' v8 H8 t
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77:8898$ C% h( M2 g+ d7 S- }
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' @: \7 F! h  @" ^5 i2 K) Ftvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb! g/ J/ R3 a2 z6 `% k
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
  x" Q6 a; K" {# D% t$ mtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
# r$ d0 R2 t1 }9 m: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
$ p( \, O9 Q( D) A) r) b公仔箱論壇花雕鸡
$ {  ~- ]" u7 z: ?5 M- |* J0 v5 B
3 d0 }" j+ z) E+ ~7 n1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . r- ?4 E+ f  v
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 7 v. l. I9 p( H# |0 i4 s- o% ~. [
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb! Y8 u, F. _' F$ `' a! c
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb& r: |* X3 g0 J, t& s
【制作过程】
. Y* x1 s. Y1 p  v" w7 k( S. u! btvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77:8898* q; `0 s0 b: i% m6 s
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
  n$ L5 o7 }* P+ n( V2 A( G3 g

lp6666

客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb! M5 k$ j' d* q  f! M

( E) b# x7 [, t$ D! Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 K' `) b  n: i$ _
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
$ j. [- p# I  ?tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 r! ^/ V# ]; c) j- M2 t3 Z) I7 S
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
; I3 \8 j; z, [  r* utvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
+ m: S/ W% z* @- a$ C# l* f4 V7 ?7 G# R　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) [) a8 L4 T, A- d/ }6 `公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 ( H& e0 L8 i% t! [3 i+ L, Z
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o" G8 d1 f; Z

9 o- b/ h5 R, I' V4 R公仔箱論壇
6 ^2 X  o6 b* q' k- w5.39.217.77:8898基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 P% b  v$ Y$ J# [6 \# e$ V需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 # G0 z$ e7 h1 D/ l& W4 a. p% ]8 q7 R
制作方法
  q' N3 t' r5 m2 U8 U公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
# x1 n2 H) e1 N8 ?, C6 Q4 Otvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ e0 \# M6 E
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ; {% V, `# H; ~# L( @
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77:8898" b' G# n0 [' W0 l
佛手排骨 5.39.217.77:8898+ I/ |3 `$ L) R2 b+ n) V& \1 J& a8 g6 i

4 O7 e+ G/ K+ m/ I$ }9 k$ N5.39.217.77:8898 公仔箱論壇: H" H' I4 A1 p9 Z: `9 F0 |7 k
【特点】
" B3 ^% J$ F$ ]2 k# |tvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇: |9 f8 v& \) b1 p) f% L8 W
【原料】 公仔箱論壇, ?4 w% g) _4 V+ ], E1 ~6 o7 i6 e
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.77:8898" F# C" V+ g  }$ L
【制作过程】 8 I5 z. ~( u; F9 j/ b8 y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 o# E( ~1 I8 J8 B# {- z
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U; c6 ~. h$ {( \9 S' _
香港咕佬肉
1 w5 p4 l0 y: Y9 b9 w! }9 r
8 k7 B$ U" I) f# C) h5.39.217.77:8898
- \1 o/ a& g7 n1 T" k5.39.217.77:8898原料 ：
* E$ }2 h% a; U$ w+ b* O, k猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77:8898: M' o& [+ j; ?  {( T
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77:88985 F' }' g- {3 A3 g" [' ]+ I  p
制法： + l5 q3 n, U9 E& s# @* v
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& l4 l% T+ `; b( b) S2 i公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& [9 ~9 |1 \( L' ~) V
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
( }2 P- l9 v( `& B( ?( `特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) y5 t4 T, H: x- E. |2 f6 ~7 Y, U
蕃茄鸡煲 % e3 p& ?; T" G/ M

% p) X$ Y  V6 ?; i9 P" \3 `tvb now,tvbnow,bttvb ( o* I7 e; Y3 J+ }
【原料】
" v; G- @3 x" M, a* v, e9 z& V" e公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! N# V% a: v+ @5 t6 X2 X5 g) r5 [tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ r( H5 S: R7 g' ?8 J/ k% Q' Z
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ h  z6 _0 t" q* S) o5 y% w3 v5.39.217.77:88982.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, u. M8 b0 ^) N. d; \3 E" W0 x3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
  o: ]) d: k5 q& D. n公仔箱論壇南乳扣肉
2 R. R/ S* Y3 G$ a6 R5 E" T* N% U1 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 s, G8 l3 w6 g, B, A) d

/ U$ R) j3 L' c! K5.39.217.77:8898原料 ： 公仔箱論壇* l/ X; r3 l0 v8 Q4 o- d3 `
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 9 d; d2 t! ^3 `* z8 I7 s
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' q- M# ]5 {! ~& o' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.77:8898' ~: z* V1 e) Z
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 % {) O( C2 B& r; o' T% F7 O
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb: f3 y7 G; J+ l: R8 m
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
% }2 U: E+ _8 D8 f1 B" {, K5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇9 l( N) \2 _1 V& b) a5 H0 J! [
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77:88985 p7 k( m! a* l: |4 M; K
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇/ E" K& c8 h+ D! M& r" c7 P' _9 W
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A! N7 E( p- q# h! L6 t
; |) q" h6 D- p4 _/ |

) V. l: e0 m: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 / J0 x5 l1 Z( z
·操　　作: % M" v( r- Q8 q: l# _( |
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇2 a* q5 Q- G1 F' j; T  c1 \
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 / ?/ s- |% Q! ~  L* y( f
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& w( A$ A; M) O" C; O  W3 z5.39.217.77:8898红烧火腩
. p1 c7 J6 M1 E% d7 x5 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 x$ p. n( z( `- I2 w2 V* H$ I

* O* t5 ~" i0 U# D公仔箱論壇配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 ~6 ]* v% E9 E) s$ m- h- ?0 I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
  |# @- q/ q6 \! y5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- \+ u% y: B0 e! J" x+ S1 S8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77:88987 E0 K9 D, o7 C# |2 Y6 k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 8 P/ D/ D6 M' }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 H3 c" B2 G0 e, [. H3 ^
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 a7 R9 m- O, x' X! [% J7 K
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F! Z( n: m; \6 m6 w4 l/ x$ h

& o) m! Q# g  V4 @: [# }3 Y) z9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E. U6 H2 a' s! t% V1 L. B公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb' v/ {3 Y* z( |( B$ Z' w
·操　　作: 公仔箱論壇9 {1 @2 y7 R' k) R4 b' q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
2 r8 P, m# G0 y  G6 l2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ _$ b/ H. ^; M

lp6666

北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 Q8 Z! h1 w

4 h% x4 s) i; O- u# v, P" Z
5 @7 T7 r+ y. e$ A. L2 N2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 b9 V  j/ j, \! M·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 M( B1 s7 w
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 + n- r) x! n1 Q+ }
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
; H- f! ~) f2 S; R! `③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
. p, z7 W# K3 P公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇/ g2 x2 s4 Z0 H' q) c& m2 v
苦瓜肥肠
/ Q) ]5 \. B7 K3 P6 s/ v: _tvb now,tvbnow,bttvb
) ]* S/ _+ O% {0 t- M. [9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& f' k7 B& I5 A' M/ f( m& e
·配　　料:
. I( Z* p# b7 C7 \材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
) I/ O' W  b9 r+ \3 y9 h) t% h5.39.217.77:8898调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
2 o) c0 Q- a3 Z& B) \·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: U$ d, ~3 X* l: c
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
: y2 u7 I3 ]4 \3 ?$ X公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- `' c: c$ S" D, \7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77:88987 Q  C! _- l! Y. T2 n
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77:8898  h' G* N. Z: [/ t
重点提示 公仔箱論壇$ t( P* b6 k3 j8 H: Z* t$ u" `" s
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 V! i. c& n5 l5 ]
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x3 t9 O, f# ]' R# o0 I
广式回锅肉
1 Y) V  [: U- l2 G. xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; f6 y- b( [4 C8 r

. ?- \8 Q5 {& x3 K1 _. a) T5.39.217.77:8898·配　　料: . M5 Z  q1 A2 z9 f6 s+ A
〖主料〗：猪通几
" r" v) `* f4 y4 i5 o6 C$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 " J2 l, h! X) N7 S/ O
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: ^1 g! w, ~1 z, R3 Q- e+ G公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% R: [/ ~3 g% K
·操　　作: 5.39.217.77:8898# _" ?6 z0 {3 p% q+ V, M0 y7 A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
7 v3 F1 U- L, J/ `7 {+ K公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 e# |; Z. |0 w6 X; e0 Y7 E# ~3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:88980 W8 Q, y8 _( u0 y9 e+ N* |; O% T' k+ u
龙凤大呈祥
8 d) _8 j/ `2 {# @: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c$ S; T' s7 P0 m

* c0 m; l8 b5 v$ n! M# X# E( U; N5.39.217.77:8898·配　　料:
( }. N4 [8 J4 M( V〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇2 V/ m3 R- k: U8 ~0 l
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
3 \, ~# A$ p6 u, Z: T$ ]# O5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：盐少许
* \- w4 X% p: h/ dtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77:8898( B. Q2 A0 i$ S
·操　　作:
$ C5 a. j+ Q: ?" Vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 / `. F5 T( Q- \$ {, j
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
, P( |+ {+ i: g# f% G5.39.217.77:8898(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77:8898+ N% C" G+ ?& \
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
% }8 Y, g0 K& stvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
9 W* C; P+ G% n! z2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
; ^  i% T' l9 H" f/ u- m干炸大蚝
% ?# t- l3 H. ~# O4 A" l. s" d公仔箱論壇! g8 S  C" F- t0 e" Q1 n) p7 q" ]
! F, W+ L, Y5 s0 Z- J' S+ A
·配　　料:
0 {/ o' R8 P$ y% x$ D9 n5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ Q- u3 ^+ f, `0 }/ H1 F  x* D5.39.217.77:8898〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 i9 d) @9 t  Z; ^! I+ s8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 . v; z9 I  p& G! Y6 r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, G! j' |1 k* s% N
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”   n0 Z$ ]( ^0 Q$ k- P) G0 p
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
7 |8 x, D( B2 E1 k3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
! q1 }: G$ c' A2 C6 r' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉
- A# M2 R' k8 B  V. r6 [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 O2 v5 }( e( T+ C3 K

" Q6 ]& h+ }9 N9 W6 D8 p% `3 `9 A& [! J4 U2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 N5 {3 H- z7 v# y/ t5 o: y6 _
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 |( w! P6 l5 e1 M$ V! P
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 + B4 n5 w6 O" y1 W9 O
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 4 z) g. C& {- s/ f  a4 `7 s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 y5 o" c9 J- ^. M% X·操　　作:
, x! C0 A2 u/ k  W# U3 N% ^" S2 ^3 L7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
) Y3 V0 p8 _  _' U. U2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 3 v# Y. B! {1 J0 |
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇6 U2 k! N' C1 ~8 {
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5 f5 O8 b; r4 N' K
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 , }- f& L7 r! K' f# j' d+ L  D
特色潮州烧鹅
0 A8 s5 M0 O  o# ]" d5.39.217.77:8898- U( X; m" e' k! D% @  ?
' _1 U3 M. |( [! G! N* n
·配　　料:
# r7 R" @2 j* V! J- m7 x〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
, F9 G8 w" |  b; ~' Q+ ~3 M公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 H8 N* V2 y$ V+ p( ?tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 4 T* Z7 M8 R2 \5 b  d6 w
·操　　作:
" I% L# ^7 K' d2 |' [* q- j# g" D. Z5.39.217.77:8898(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
  y( X8 Q9 R( R$ H5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇0 S- C4 r, x: `" g# [
罗定鸡排 ) V/ f# \* ?* _! R2 d# [) k

6 s) L: N* t- ]' P2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ [8 y9 W: ?8 [8 i, {; D公仔箱論壇·配　　料: : Z) G+ @4 `1 u3 r+ N% z7 W
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇1 o1 c! |5 ?- I. d8 v5 t' q
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
" V# o! x' e! _# d- V6 Q& wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 C! c' U- D7 j/ p  q·操　　作:
' B. R' o  P& u: H1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
7 L  Q# q0 C) n9 d2 |2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
4 B+ @7 K1 H- F* Z; X7 C# k3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.77:8898. H/ k" B% |! z% [8 T

0 F' |& H8 i$ Q5 N, n公仔箱論壇

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
& `- H" h4 P+ q: Y能算的上的还是您吧这个资料9 |) N8 P- Z$ ?" }* {" K  `
放在线上让我们看，5.39.217.77:8898- v- Q4 N& t& i2 ~* T% f- ~
感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s1 D( p. I3 k8 b! [& X- ~
啊弥陀佛。