[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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" Q- D7 P5 S& [/ i5.39.217.77:8898桂侯蒸鲩鱼
9 {( T: i4 I$ B5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898  W$ |* l/ l, P+ |6 g7 G
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
) A4 d& S, {+ g* A% y5.39.217.77:88981. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z# X+ w$ }0 n6 I; f3 e% S/ q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
1 f$ H$ ^6 F+ i- q! h) N' W5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； ! {+ L- b( m- j6 c% K2 G4 _. j
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 \. E* F, T7 G5 htvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k4 ^# A% j9 J- K5 U, O. A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: I: }* o) T* P
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* }3 L/ J$ i0 t" a6 N6 ^  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； tvb now,tvbnow,bttvb# `* b% L0 H: t
2. 木耳洗净；
! ]3 x  O5 o2 X3. 葱切短段，姜切片；
0 v5 E& @: N8 O5 B1 V% v) ~# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； . @' w* u5 x- |& b& O' I2 Y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ) M8 @5 j9 i+ K& t+ j* i3 J6 C

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# P+ a8 Q5 t5 D& ntvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
  i" i' |' W4 [* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77:8898/ C& y1 V# c  K6 }7 c
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
  [6 K8 w# p7 E/ ttvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
9 d, ~- B4 Y; g7 \8 p1 F6 D5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇! J1 {2 Z, V. k5 J0 f: d1 k+ M
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: R+ F2 X7 Z7 J5 n6 Q4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇0 R7 f* s! n/ b3 ^" j. X$ p

- R" d: V2 j. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , V- B! l# Y" {8 r+ K
炒鸡米 公仔箱論壇$ k+ o/ U  |  D
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5 e4 V  c# c* {/ d  m
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
  G4 X1 u* c$ c' y2 R" i+ P1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
1 @' I) l# \: W1 j2 [6 H. M3 L, _: K4 V公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇8 L; Y) z4 ]/ e
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4 Y) Z* Q4 N  R' O' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
' }$ Z2 I* K; G3 G% L. a5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
3 S$ F) u/ d6 s5 T6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) o: Y+ ]( D) U' {: f+ A! ~7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 " r3 Y! C2 n: v. C$ v, p
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煎慈姑饼
9 \- K  u/ O; K( {制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. f  e2 g1 m2 f
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇3 k* y& X  q( O# A  @
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb6 p- q% ^' N6 W* [& d
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
) E8 z( ^2 z0 L$ |. h3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
: l. {/ C2 C$ ~/ ~) b; y4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
% C5 k2 V! _! W9 J3 X( a3 s2 B1 B- z* [5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇9 n- X4 T$ E! h2 f3 Y( Y
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 a+ R3 `  r7 B% @5 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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( o7 \2 o8 a4 p4 g  h公仔箱論壇 5.39.217.77:8898# W( v1 M7 \, W" C/ i4 g
白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb# a( H9 k7 [6 ^' `, l6 q8 f
制作工艺:拌 口味：香辣
7 [4 j' V( g1 Z  l公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 % e; ~7 k9 c; ]
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77:88981 V" E9 n9 n5 f- y# y8 e8 m7 b, u
2. 辣椒丝放在味碟上；
# l" E4 [) t) a6 f) v# w4 Z, q公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
8 T5 J7 R" H% m, q4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D+ r" c7 L1 t2 ~
制作工艺:冻 口味：甜味
) o" n' t6 M* ]9 }! Y$ I. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
9 t& g5 l6 I! y6 c" e1. 将菠萝榨汁备用；
: ~2 f) ?! {" S" Y4 x2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
+ p$ ^$ f; a: b9 t5.39.217.77:88983. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇6 a. w& X4 u8 P4 r% N
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
0 D& V% y) B8 @公仔箱論壇5.39.217.77:88985 m8 W8 I2 s. f* q1 X
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蚝油芥兰牛肉
1 n, \* O6 D" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 D8 a# O+ q8 x8 v, ~+ H$ `主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:88981 Q: |1 O" S" F: `1 @3 G
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
  a% X; i( Z( y2 D& [7 ~5.39.217.77:88982. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: m, z7 h7 D, |/ `% [5.39.217.77:88983. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 R) _, s9 ]) }9 a0 a% Z; @tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
: ?7 y- T9 d+ a( R" ^公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
7 t8 c$ o8 E0 n( ctvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
! r2 h$ G! [3 x" ^; Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
- \; C8 ]$ d) q5 E7 K% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77:8898* m. ~1 D7 [* D. N, _; z2 x6 u

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豉椒鳝片
* B  u1 I0 Y; ^- O; S1 N公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
6 F3 L% }1 F+ h2 d; G公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L* C* H5 p8 G. R2 U( y* b
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N  h) b+ H1 `- q) r7 R& i* V
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb8 y) I" _  U3 X1 r0 [1 p7 R4 _% y
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇+ g/ p. U. v1 c2 f; a' z: V$ J4 u
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb% Y6 V9 d2 m; C0 D. J4 U5 w7 b( X* c
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 c* G" H' x) B& t9 k; V6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
# ~  {$ ^- l" K8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 7 P) ~+ ]1 O# ~3 I& t
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) v% i& ^' S* P3 J3 f! M9 Stvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
0 ?9 L2 X5 M% [, _% V) b; ~制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 3 d! z' ]! [2 t
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 I# o& @& {( @; ^! q. O
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
: }" d3 G4 z& k2 M+ L4 Z% L& m2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
) o; o! [! D. M5 y3. 豆豉捣成泥，备用；
. E* L4 U" ?6 B6 k$ Y6 [8 M% W公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
# k9 a+ k4 w+ y$ {8 z5 ^" ?5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb0 B  E  h- H. {
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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" l7 h: x7 [. p0 Z. F/ K- G公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
: f1 `! I# t; g: G- R$ `! x0 l5.39.217.77:8898制作工艺:焗 口味：陈皮味
) E3 A$ _9 Y. u  O/ @& k) e主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 N7 G" @% r4 K; k5.39.217.77:88981. 陈皮浸软洗净，切成小片；
6 s/ I6 N  O) |5 h& g; @公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇4 n  C6 p, H2 w  E4 _$ e
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }# f5 n/ g- b/ ]! B
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.77:88986 O5 g  T* Q4 c7 O& ^/ f. N
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；   b$ `  y" h/ L9 K8 |+ h( A0 b: R# Y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 # S, c9 ?& m  f! h6 _* d; r; E

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鱼头豆腐汤
9 ?; }2 y+ z6 c; q4 N& e$ r制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77:8898- M% N& B' x( b9 E  k
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  k0 T. I" D  p# Z' B: C
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) H  j* H# Y' G
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
1 _  R; G# g: j3 t9 H0 }( a' ]公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 : {1 r0 ^" K( x6 c; O
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东江春卷 5.39.217.77:8898! j% X. o$ R% S. @1 c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 2 `4 x3 h3 R) d" {* L# H5 g. D
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 , S- S& m2 o5 E  n
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ C- D1 H4 z. t) Y
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77:88987 U) M( j% A, c/ Q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇7 W0 ~& K( v( ~" q; ~
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
' ^6 d. I/ R# }, j2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
3 u8 Z1 d# B, f  U2 O& c3 o公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 D( A! X+ F6 g) j' }2 y) p3 i主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 7 N/ t  U, z3 [0 i
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇: t# `' h7 x/ @
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
' j5 Y" S$ A% j+ b3 A8 |, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
# d$ n; N6 Q" v. U4 i4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb; Z- ]; I- f+ z% @* `
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77:88980 Q3 B8 h) [) s0 v; y' i
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 8 @* a3 z' T* w3 k' f
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 0 q  \7 |& {" J! |6 O
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb8 t, |3 r/ o+ s6 M" ]1 o( T, D
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
  \7 [' C& r, i# T4 \7 i- V公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
1 h! P$ a6 v$ S11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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) O, P/ j' T/ C; B8 y" ^7 A咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 w1 n7 E* ^
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. R! f% E: m+ S  J
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 & x+ x) Q, A0 G; ~3 B+ [" h
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 $ E* s" k. ~4 t. r- |1 t. o3 |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77:8898. d+ V1 X5 }4 @1 h, b; W/ D5 e
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
: @9 S! H/ S) H- r6 F* @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H4 x4 g5 h9 k" T

/ ~  y/ ?3 x$ m: `公仔箱論壇梅菜扣肉 5.39.217.77:8898# L1 K, a* m, U$ z1 g* j
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
9 k& j* c: B7 T* G( o主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {% P+ K- t8 p6 M
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 0 h- Z5 e$ b9 o9 O! x
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 p+ F1 s; X& i$ a. ~: t- s9 C3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
5 s1 n6 \5 ~4 [# C公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5 S; a" f3 a  ?. g+ O- M. ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 W/ i7 \. L6 m7 \0 a6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
/ [/ h( p! `9 ?) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； . [' D6 Z$ F( k* p, u. @
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； " F3 {' N8 ]! T3 ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ' F# z: t& F* C# J; ?1 X5 k! u
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
/ M2 A7 g  j+ K& T- wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77:8898& p2 l- @" V2 B! U* ?' |
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 f; {7 H1 `  _- @
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:88986 ]+ e9 P1 L& ?' x! I. N5 A
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇4 x( c. S. m" N/ N( U2 k" X1 O
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 f- g  I; [8 b; K2 \4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
* X# ]) t, `" K1 Y7 ?* g5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
2 Y& i  f/ h2 F( O7 q5.39.217.77:88986. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
7 S, y. x$ [) F- e8 y  Z  C5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 Z! L5 c6 \2 d* Y, h- c

: f0 t) ]& [7 R) P煎酿椒子 ! v$ {, q4 Z+ M( A; t
制作工艺:生煎 口味：微辣 . O7 |# I5 |& {
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
& F, h! F/ m) b! H' u" d3 E3 q1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇: d6 J8 e' {2 j4 l
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* @  ]" j4 i9 B9 p( Z. N7 h$ x# I! N& s3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
# ?; r- ]$ d; L. [# h# ]! M4 ]4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
/ V9 [9 P$ U0 B+ A5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& L2 \4 C' n5 ^/ @
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; k# |9 _9 z; q/ m! z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
' Y$ p5 p& `8 H, ^% I$ `4 W% F/ K8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 C% h' L9 A. Z8 S4 b7 W公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb+ X- j' l- F0 O! I# ^9 p
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇* q8 E" s9 R1 |9 j$ x) K

* W& C3 n+ P' d: m 5.39.217.77:88981 ?( Z1 h- g' {; {  N
白云猪手 0 x5 @/ H9 e; n: Q$ Y; R) L
制作工艺:腌 口味：五柳味
2 d" h1 P1 d; B9 F公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
, D) \0 W6 P% o( g1 a5.39.217.77:88981. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:88988 Y7 V" \8 v  ?8 a) \% K; G
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
$ Z' j3 {# V( ^1 V3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  n$ t9 @5 y- w; q- E1 d' V9 o2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； & L% j; D8 c3 D( d( i
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ ?, T9 v( }& n4 V3 v# O9 X; ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77:8898* P% F+ l% p( C2 t* _+ j  ~& {
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6 A# @. y/ w9 [9 ]' r$ Z. stvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢 5 ?2 l' V3 x  K7 p& Z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ V: F& D8 z
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& [7 h( u% Q' e) l2 O1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 F; r' N4 d* {* i+ w  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb4 a, ^- @$ H" d/ a2 l
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇; J$ m- j+ q. |3 r/ r$ r3 r
4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 ^. V4 _. W3 {( r' ^4 }5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
. c* u6 k. G: K- A, B" S0 @公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7 \' `' \5 l0 z5.39.217.77:88987. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb' D  K6 q' A0 B1 @6 T* c9 w
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J# d) c6 T) h% L) ]; D

# X5 B3 U$ d/ U) K" m- qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 d0 G2 d! O* J9 f1 {
脆炸大肠
) \! H1 L7 S7 B. [5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
/ K1 I5 w& @% [0 f$ c: b5 G+ x5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
; \- P% R& y+ a6 A& m公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 1 N8 c2 I: W& F& R6 j# L$ H
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； % d# C$ {. l  I/ N2 ~* R$ j& Y
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
) l9 h- n& K! n6 k, v8 t/ y: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \9 g  e# H+ I! L8 c& \" ^
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  b" n3 G8 a- P4 w3 Q公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J$ I3 i2 \9 S2 |1 b6 F7 O
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- q+ `( G! V& p8 O. v( P4 w, `5.39.217.77:88988. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
# l/ r  P; c4 D, ?0 z制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 t+ ?, f. L& J公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: s; X* x0 ^/ a7 d! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 G2 o# n+ I% Y$ I8 P7 Q2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇( p5 @2 K: [% N$ s+ m7 K( o
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ X( |9 j3 a" p0 e5 {公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
$ _! b- K: O* N9 P# ]$ X公仔箱論壇5.39.217.77:88983 b, K- i2 O4 V9 W/ F
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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb6 k# l0 I' _# j( P1 D
制作工艺:红烧 口味：五香味
4 `5 l) `8 ~) K6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
7 e# \7 ]- }- k4 h- K( V- ]( D5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇# F$ G4 d6 P, p* X8 W1 }$ r
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% }) J' P; ~% d0 s/ [( j( P" [1 e
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 S, H& u( D' Q8 g3 y' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* P9 _& s8 R8 ]1 \- G公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r" Q! }/ P. V* |4 B- O
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb$ V) @  B) v) Z# _! P
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 4 o. L3 n* }7 Z" l" C! u
公仔箱論壇0 y. l( r- @  I. F7 O
tvb now,tvbnow,bttvb( T; j6 `! Y9 k1 Q6 @
葱油焗乳鸽
. h$ j% J. w* \4 v  U  j& R3 p制作工艺:焗 口味：葱香味 5 u  u) _, }# `. C  `
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77:8898  ]/ R9 @0 S6 M: A( f
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ( l# f) x& O/ E' N% N$ p0 O$ K# _
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
( F/ d1 P: ]) d2 ]$ F" @3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
7 I  o( K/ d7 x. b, e7 ?5.39.217.77:88984. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
; A; @5 D$ J$ V: vtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； . g4 [% j+ f* u/ n6 d! H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* B- g3 I& j! r- K5 p# J0 Vtvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇! |3 V6 e/ O/ _0 O! d9 C% N3 D
制作工艺:其他 口味：椒麻味
, M( `% j. y0 p" V6 \" k主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
: F9 A, k& `  C: b+ |- Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 O; g/ U+ w& \* [! Y# m公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* c# s! C2 h7 u* b% qtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇" |& N4 ?0 a; C' P, T
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ l- r$ J8 b' r/ q, a
5. 洋葱切细丝；
) S" W7 n" g& ~5.39.217.77:88986. 青椒斜刀切抹刀片；
% Z% _! u+ E1 u7 H5 _6 B+ I7. 红椒切细粒；
1 Q" S( d4 s+ R6 C* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 j9 f" U+ v- s; S) c  @7 N公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 7 g5 O) y1 k5 S$ ]: q; ~/ s
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" I" ?7 C5 k1 G1 L) K& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77:8898; Q$ }  M! m; W* o# J
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" q  P. X9 X' L4 ~# Btvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
% o; L% V4 x  h8 p14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇% ?5 M4 ^4 Y# R3 g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 k# n# F3 ~2 m; v: d16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇, g# a8 A1 T# }
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77:88982 v9 e  ~% K2 O3 ?# C
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
4 Z( U; `$ y3 _/ E. B& X2 H# @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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5.39.217.77:8898( v: O7 D& Q2 Z8 k7 r
雪里藏珍
+ L8 M) F' U8 z( Y5 }8 j7 F公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: W8 g, D1 l; z% L3 z! q8 G
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
1 l! z! R$ b9 j( A& Z$ wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77:8898% {# s$ J. H9 a+ ~: y4 [- X* r% t# c
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；   Q5 ?0 |) m0 T& }! B1 U
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb5 L- J* c. V4 M1 E9 R! Q
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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7 V9 V1 o1 O6 z, `1 W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y- F: O; @9 ]+ p; G* ^  J
香柠芝麻虾
/ b* _' n: u( a( R. L5.39.217.77:8898制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb, d1 z  X. t8 w7 r+ @- w
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
3 @' H3 \3 c. x5 U  m& N' x8 s5 l1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
* o3 f' r9 d, c$ ^2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
( h7 \9 ^( [) m) |  w3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% r- a! L, s  I, x! J, n, e公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77:8898; G: |: c0 [; A2 Q) e4 L( q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J3 E! V& `8 D. o$ I/ G

* F+ e& |2 L* C9 c1 X- c$ \) z公仔箱論壇 0 p, }% M2 h7 f, M6 Z
香菇虾球粥
8 r1 E4 l' p5 E. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
$ Y4 @* G" D" _3 ~4 n公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5 J4 ]. |) x- y6 l* c5 `/ ?
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb! T  V/ {# p- p+ c+ P
2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇2 k1 Z: q- W( N  T8 e( L
3. 葱切成2厘米长的小段；
; ^3 D) J; s/ @3 r& s公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
0 Q) i% S% e( u5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, {% ], C- E) {/ d+ d' V: g; [

0 T7 a, u* v- z8 q8 r. Y: d( _' Y0 g公仔箱論壇
% r6 \; c5 g: @; x9 _东江酿豆腐 & s, H% u4 Y# t, x: J
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D/ H( l9 e+ `/ f, K6 Y
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
: p1 y5 Q+ W3 ]9 ]% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 D, V. b: R5 W0 _3 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
9 |) V% ^; w) Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
8 f$ b) @1 Q/ H, H9 ?9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77:88980 E/ J( X) }3 [! p2 R# v
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 B' V4 e# d3 M5 A' P$ k" T
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77:8898" v4 S5 Z1 A4 Y0 l2 \7 s
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
. h" E4 T  t# f. dtvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
8 h! W5 Y- C- W) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇, i* l: y% _, l) i
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 b: r" y+ H1 x" [* {; ?% X; F11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e. [7 Z6 v: q7 d, ^
5.39.217.77:8898# [4 A* H; ?( Z- \- k

/ _/ m( t! [; O, g3 G公仔箱論壇白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v4 k. d1 t. [4 F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g1 b2 o3 M& R! K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77:8898, H6 r, P; W) \& {7 c; A
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
' b2 x- l0 K; t2 S. s5.39.217.77:88982. 姜去皮拍剁成泥；
  m1 p6 u9 @, z( }7 }9 O5.39.217.77:88983. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
7 c8 P+ J# C/ x2 k& P公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 l9 \. j0 M% i- z$ F7 @* P
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 T( V; |. [+ F6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； # J) e5 f; D* b/ ]
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb: [: h+ [; _! i0 U. s
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； - w6 K/ J4 k# c) o# ?# m( w9 t* g) ?
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }7 D% I/ O5 w; T3 H% @1 i

3 U$ _# s3 ~2 y' d* G1 G$ h 公仔箱論壇3 M( _* e* {, l% J  F2 p5 o# p
白切鸭
. G$ u% S! |. Z$ H9 M公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 4 P7 M8 c+ e2 q0 U
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! H, D: }1 h7 t4 [5 {4 t* G1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb' Q1 s# {4 C0 s2 Z
2. 姜切片备用；
  y! _; U+ l3 J  T3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ ~& e: O6 r6 Q9 _4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y; H6 A' W0 s  F) J2 U. i
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6 d6 ]* T& |9 a# N8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ }) h3 Z5 t$ [

- [% b( ]! T) u: ?- M5.39.217.77:8898
: f" D: |+ c& a, @; q6 }8 o/ P+ @公仔箱論壇白斩狗
5 ]  K; i5 m' c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb* _/ e% b  x9 W4 h6 U7 K
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 R. T' I0 X9 |% I, t& n
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇9 H3 d2 t9 d; V1 u
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77:88988 `4 q( {5 Y1 f9 p% X
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb: m) a; {* o3 l# H4 H  E% y
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. K! f' M) B) w/ H. M
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 3 A) y1 u: Z- X. j% ]
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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! q, C3 Q' @  }! Utvb now,tvbnow,bttvb
+ n% [) d+ n  [6 q* J栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb, z9 Y3 L# B3 o; Q6 h
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77:88980 [4 W1 H; i! M# h8 E
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb( N: _  H+ G' e5 c7 K6 {, W5 {: `
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
0 v6 h+ F3 d6 [公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 J$ ~; n7 r2 A- Q7 a3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
/ a  o) k! Y( v) R
0 W% J# ]( A' A
( _! x# d: X: i9 G) G: m炒桂花鱼翅
% R; _7 h/ M: K8 v制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 O1 d6 |3 c8 S# Z6 l- Y& Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb- G+ I; |/ e& g. C9 N  x) V
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
" W7 f7 B/ @5 a% I! F8 ]/ T' w! Q# ~5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份；
& {3 _3 B2 m8 |5 e3. 腊肉剁成肉末； 8 G. }: X% f6 [( |# n1 {
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 Z3 P. {. @* g4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77:8898; D; o5 j. o' F' y0 o' u1 }
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
; @+ u8 \7 i# K" ]& O# w" f7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇# O( n) ]% u9 e) @
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb& C" _" P' L2 u- Q  U& U  l, @
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
9 y, n. w+ D( W4 G+ x
. D9 n, L" D7 X' @( }* z. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 X  Y' w2 P: a
年年高升 7 z2 |0 b4 |6 Y4 V+ ?4 m
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; V! s. O) @  g
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U$ H; u5 ^7 p. r4 F2 m+ \$ |$ S% g
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ g' u+ f1 R7 Q. B8 _2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77:88982 Z  o1 x3 T( X' w9 L2 H2 Y
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
  R4 `; `; W+ X( Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 / X1 W% O8 K% W: r& @+ }& t

  {  x/ a& N. m4 s公仔箱論壇 5.39.217.77:88987 z. U) A* e  r" }+ G- |
果汁鱼块
  u* _1 ~7 I7 v1 Y6 S* g+ q公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
' n: @5 B2 z( ~" ]' n8 g. otvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77:88987 S- |3 o5 g8 t% C) G
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
, E% r+ |( x7 q- d) a2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
+ H- p) }, _4 S7 [6 N' W: f( U3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 * t" w3 q+ t6 p8 l$ R) R
tvb now,tvbnow,bttvb" g( C  D" C/ E7 |9 ?5 M% K* X

( v+ d* N. C, jtvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
& n* P! ^. B% o6 s% l3 f5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味
4 W5 Z- h- U' }+ O9 D- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇( P7 g# i: l# {) [9 Q2 n. L. ^( ?
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
" j! |% f3 b. K2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； , [( |- l1 w, Z9 q( H0 w, P
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& W" k' u$ b
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇. F& i% w: d6 b, U
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 u* v+ n' k

6 L0 `6 S9 m8 ?1 g- U6 \, s2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898) I+ M4 G: q  S5 C
豆酱焗鸡
+ j4 y% E/ B7 Y: |- p+ b6 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77:8898; W/ B& H- A6 ~0 K( p6 ^
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ r9 m, @" F3 W- wtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; l! |! F# U6 J: i0 K& h3 q2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
* y# ~7 }! o# v0 k4 i& f3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! S+ {/ Q, x# e4 [( c) x4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb2 R! E, P' r" Y! l) u! ^! i% c
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
5 j/ W) z. x' i9 I& O. {tvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 ^' Z9 V" b: h- l( I公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
, C- M- f/ T0 v4 _( _% d/ ltvb now,tvbnow,bttvb; i$ s( Z% }" ?, U

/ c9 X6 g& i6 X' Y* Btvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
6 y* k8 G; y( [9 W6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ b; }: r0 T, H* H* c主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇# N, A$ {. n/ h; Y# G
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
. J2 ]; W7 H1 U8 ~3 |9 _2 N公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
- [7 i; m! S' i% k9 \  K公仔箱論壇公仔箱論壇' k5 ^5 Q: u/ U9 [9 k5 d

; P: b% ~0 R, Q& ^公仔箱論壇鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F; c0 L  i0 D# s1 v- S9 w  i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5 f& s. v2 e; Y/ ~" {
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
2 N4 z$ [4 G6 x, w" f. T7 [1 m1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； - J8 W7 P# g7 S  S4 a* o2 h
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； ; W7 P4 n' w$ v- ?9 }2 z
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇% I2 c# a* r6 M1 N# Q* n
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 e+ r, c6 d4 ~% W# |公仔箱論壇! R0 Y+ a# z* W9 R7 y
tvb now,tvbnow,bttvb" I2 u; G; U1 @% r0 U7 Z
鼎湖上素
! |$ \, z( ^, C9 W3 K6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.77:8898* E5 k: V3 n& \4 A
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 @1 f% s# a, o. X. c6 h; b5.39.217.77:88981. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb5 g7 [: l% C# y' r$ b
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A8 |( s6 s/ {! y- T2 i6 l7 Q
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77:8898; Y) x0 R4 p  P$ h3 p, j
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
% d2 K' U  f  Q5.39.217.77:88985. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇0 _- q2 x2 ~1 h7 L* {; Y
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ f8 r4 V' ^1 t- E' m' Y# A公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； + p+ V3 U( s3 T, T- c- l
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
% O- \- L" V5 \0 r5.39.217.77:88989. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77:8898$ @& Q& ]- D( p9 h9 [
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
+ z7 N7 o: }# [7 H: A7 p- Dtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
+ @. k0 p% ~2 i; v5 J! q12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  k- l/ D+ b' M13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
* \) B' f( S+ B" h' A  b: b5.39.217.77:889814. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； " B7 q0 X" E3 b0 l
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; e" k" P- C! ?. k& J9 C7 j8 ^) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 _3 O# r. h" B5 C' F# c

! r5 O/ {% D; O  j4 u公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 a8 P: H" O# y3 h
东江盐焗鸡
2 z9 N! H. A& J2 y$ Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
6 X: F' z- a. f& G+ X$ O4 h1 D9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 9 b& _: ]( R4 N! n- r
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇9 \+ T2 H. I3 Z  \
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ _2 Z- ?( `$ o/ m2 s/ H1 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ N- m( ]6 N9 O% u公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇$ @3 }2 l- Q0 f. J1 F
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
; ~; w+ o& x3 a6 O% V4 l- ^6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
0 F6 n9 j4 J; K5 S1 B; x7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； " ?: O1 T/ t) d$ P: A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
6 M$ t; i. ]: u7 v3 e/ c& U9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
6 y, _$ w5 G$ _: K% R. T4 d0 R10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； : Q% Q1 U0 }0 V$ x+ W9 J
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  z0 {+ ]; q# y12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
1 E6 ?9 a/ `1 E  m8 f" b$ J" Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味
' c$ E  ^" W  N+ D5 m6 p5.39.217.77:8898主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
8 N6 n# c% E1 E% ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" h3 Q9 i* \/ C+ n+ y" f2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F/ h" E' A! N" r5 H
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb, X6 ?% I) p0 c+ P! z1 d
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb! k' I' I% t, o2 a: N& t" l4 ?( d
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； " y+ X( x, a! s  t
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇- P" n& C. x! L# i# G+ c
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇& k* _- A0 P7 W+ f- f/ J1 h1 _' C
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 M8 z5 j5 u& i7 e- w6 \9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； tvb now,tvbnow,bttvb- e0 S& G  h& _+ D! K5 J- s+ J9 d
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb3 X* E" c( {9 r, Z8 W, N* V
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
! ?" l! ^' T/ G, n12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 x3 L; t0 V0 y
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ; D+ x. K# |9 o  E) K
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77:8898  P' W; J3 `8 G% S) e) L
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
2 T% Q' m2 ~6 t, L! w0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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2 H) K, s1 R: x4 {0 T( \( s3 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O# n; y8 c9 Z, n- t1 e
子萝鸭片
2 v0 t6 y8 \; X# q- K: l5.39.217.77:8898制作工艺:炒 口味：酸甜味
* {# ~5 B4 J4 v2 R5 D公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
2 L. v8 j  h# X- K. Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
3 _4 s3 H% x0 H( Q+ s4 e2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
& P7 L  g/ V+ z; j公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
6 T2 z1 j$ Y. t$ Q4 H$ V3 l! q4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 2 D$ o" W* j% X) |7 W1 S2 V
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
+ `! Z" q! I" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
; C7 g4 t1 S) G! t& Z& D" G7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb. x3 Z7 N* A3 [  H/ E& `
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇9 |, p* Y: h& o  M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" w) s* p2 ~2 E! y* G9 \5.39.217.77:889810. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb, E& @: X; N' [) Z% k
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 1 I7 D$ Q. L6 g
5.39.217.77:8898' U# ?3 N; F) N+ {/ {
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炸鲜奶
. n: @: x  d( k2 ~' Y5.39.217.77:8898制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 j$ l) Q0 \$ q; e5.39.217.77:8898主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 / D) e, E- U* z' M, ~
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
# I7 N; e* }4 v公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77:88981 G* l9 Y7 e7 {: Y) f; I, Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
2 i. {& N' i" W( P0 `4 j* C  L4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 `  s8 r/ z" B8 ?. h! \' K3 U
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N- F9 R8 l$ m  B) A1 T

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( S  Y; S, {" y# `公仔箱論壇脆皮鸡
4 W2 p5 u5 h4 ^7 E3 Z4 `. A6 [  `公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ T! P) |/ `" ^1 s7 t( {" p: I主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇* b9 O( U( R8 z( K: O% q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 P8 i- |4 o6 V, F5 l2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇' ?& G2 U$ a0 ~9 N& C. m  p1 E
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
0 G- f! G7 \8 ^- M1 p& s1 H8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
9 E% d$ L$ u) s5 h) ^( Y5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:8898/ O8 l4 [2 `! i. l3 |6 e/ Y# Y; w9 z. o
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇" P: I: u% ]3 N5 U7 E
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:8898( \% M9 F& i7 V$ ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇, b4 c- D# t/ L% F4 |+ j
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% G/ {7 k+ r2 B' M( R公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
$ o  X5 h+ h9 {8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77:8898- u, ~. ]( E2 @& g
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, x( V6 ]* S  g. {( P5.39.217.77:889813. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
5 P( Y( P3 Y  L' m' R& w公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
, b5 M# J/ @! b3 U! ytvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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; U% U$ K* j. b9 o" y8 ? 公仔箱論壇! g/ S( i, O: K
虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:88988 a7 N3 R$ }1 \% _* h- w9 L
制作工艺:隔水炖 口味：原本味   a4 y; x) v! _2 a
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.77:8898  }* t' v- U, u$ l
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! |& p6 I* O+ s! E( p9 W公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% D$ `6 b7 k/ l% \0 k4 V1 g( Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K( H& P9 t( S+ t% i3 O5 R  _
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" J) U  T: R$ b& s3 H5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 T: R8 l  C4 U- R# s6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 l2 ~5 a/ R" r: Z
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
- w  a0 F$ O% o3 B  N; @$ ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
. m% S( Q0 Z* w. Z* k【原料】
/ }3 [, G+ Y* @, m6 m' ~5.39.217.77:8898猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
8 \5 v5 t3 `$ J+ ]: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 - i3 B( t+ a4 g* j
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5 c: d: o0 l/ e& L& w' a- _1 \
【特点】
) t! K3 {. q$ K5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77:88980 j, T+ r; O# `8 L0 V$ b$ h9 T
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佛跳墙 公仔箱論壇0 y" g' a5 e9 R
【原料】
  O/ E$ Q: c- G水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W  h8 |- t* v1 f2 Y  |
【制作过程】 . ^3 ^- ?  I7 Z2 v, @
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* l) ?6 s- f& ^* F; m公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
7 T( n# g& O" I5 q' R/ l. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' o, q/ `5 N+ s( V, r. [+ _+ S/ q  b6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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+ j8 {  o. n1 m6 {3 q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇* @/ _$ k7 x9 s  w6 j& D
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
9 B% b: D) x5 a' N5 }# A& Atvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77:88987 p# P4 [6 c. q: B) w7 @% Q
　　材料：
- q! a# i2 i1 R9 J( m/ [. B5.39.217.77:8898净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 5 Q* b6 X0 p6 f+ f. \" i3 U9 _
　　做法：
1 M7 d$ B! {7 T5.39.217.77:8898把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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, z% _$ ?& I+ X- s0 z8 o$ Y* X- [5.39.217.77:8898青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 C& F8 x7 t+ M6 a
【原料】
& ]$ L& v: C' B8 L0 B8 Q* mtvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' l8 R, o% k  r) ^* P+ Z【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb$ l, L3 ^) f8 F3 U1 A/ M9 F
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898# d/ v  d& I& W+ L: U
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `* m# E2 F# o' @4 O) u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G: c, C. V6 h) W

* I  d/ {" `) {  Q% \( D* dtvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 5.39.217.77:88980 V4 U. ]: |" N
【原料】
  B- B& a9 N7 ]% Z3 l# C- G! _tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇+ W( A! Y0 F! n9 \9 K
【制作过程】
+ ~7 h+ S" R! g3 W! h- h) a5.39.217.77:88981、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 J' {4 c. V* v- C0 M9 {' {2 N) s
2、北菇在顶部剞十字花刀。   I8 |6 g9 t" n. Y
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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: j- T: x8 I# ?2 P7 a- j 公仔箱論壇! i$ B7 ?% i$ ^2 L7 Z+ L1 \
原料:
7 z  Z$ f2 t4 s( F0 u5.39.217.77:8898乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e+ R) F, ^$ p! }6 K6 R$ \
　　制法: 5.39.217.77:88985 s6 w' u( k- c- N$ _+ t
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇. R* }5 \8 c" u8 f
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公仔箱論壇6 _! V/ c& T; S% g1 s! |
配料：
: b9 n/ Q8 `$ i7 x( \4 n. M) }# U5.39.217.77:8898　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 P' }/ j' _$ K0 T1 d' F公仔箱論壇　　做法：   ]8 ?1 l7 g) A
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j/ r( j3 j( f& s
　　主要营养成分：
2 E" ^' c' _& [& etvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
7 n& \) k& C0 g+ F7 _
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4 `3 j* W8 C: f" E" z" |8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐镶肉
8 Q+ P0 W; Y1 d2 V9 B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
4 ]0 }. q* Y3 l. F- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 7 p+ x1 \/ A) L& O: ~) v+ `
【制作过程】
4 u2 y% ~- H7 {- m2 ?( Y5.39.217.77:88981、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb# H' c2 I$ M& d
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% D: p9 N8 v9 Y4 Y6 ^公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
/ f. Y, J- [8 e! u" [5.39.217.77:88987 g4 q* @4 g! C9 T# l* o8 m. X

7 {. k" R( Q- |汁煎肉脯
% b; U' M5 o0 A: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
. s, F2 P: @, _/ f2 |5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
  S4 e- S2 j" V  I4 e# K【制作过程】
( \+ j+ R! g/ H% h. o# @5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇' u  P& E- p4 y
【特点】
; W  Z, I/ `. F& b) S果味浓郁,香甜可口。
( J* |* W& n# i( n, q3 {, ^) U公仔箱論壇: e3 d! |4 l4 S, j$ t1 i

' x4 h$ n; `. ^" w3 m渔家红薯条 公仔箱論壇* _: j3 S' i& q/ X  [  g; u
主料：红薯
# S4 q3 M2 {; M' D% i& K" |- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 # ]1 |. M4 }& R) z( V) N; L
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ' }- a5 h5 F* ^$ c7 f
　　烹制方法：
8 ]7 H: @% N# h4 i+ ^* M+ {3 i　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ O+ R+ z, p5 f7 @5 H1 g5.39.217.77:8898　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 W7 q& S6 h, b7 }' e
　　特点：美观，香辣适口
: m* U2 p& L& n5 ctvb now,tvbnow,bttvb
5 G) t  Z" M# h
" H; X* s" I/ ^3 W% b; }9 V5 |* D8 H6 X蜜豆鱼片
9 y* b( v& d/ b0 Htvb now,tvbnow,bttvb原料 5.39.217.77:8898# T7 c( b5 S. k; Q0 N5 I
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ! V' S$ r  o9 k. H  }
　　制作
/ N, L; j2 V* t& h4 ?- M( X- f公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
5 K  {" H$ u$ C! E" i" Vtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
  |2 j0 G( f# c6 _" S, y3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:8898* M4 |- s6 Z" T  a/ a, h
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
/ w, X2 F; g3 g6 |  c- C! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 F) H1 L. D/ N1 |) T: l& N* g; j" ]7 {/ b2 b) \

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4 H2 S! j1 K5 U5 h9 i. ntvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 & ?5 |1 C& F* e8 ?( R
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
& |8 w6 h: {" Q  x4 Q( C8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 X2 G+ R5 Q/ h7 {$ \/ a0 r
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb9 l+ \9 T) U: \3 T
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 6 E' s" u& k% G8 [& W) i
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 8 R8 B$ |: k% m
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
! T' ?6 ^* q6 _: x( m# n公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
* P6 n' i5 F$ m$ H& }2 |3 F公仔箱論壇公仔箱論壇. F" k( [( w8 y* V

/ H0 _4 y+ ?: V( L3 B清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& u, n- o0 J3 y9 Y
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb: ?5 ^; F' {9 E4 |4 k. _
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
2 S( B% y6 Q* ctvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇$ V4 Q: ~5 U* m
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb) W) V+ |6 ?" q. b+ Y0 w7 `
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( T4 ~% W2 D, U- U% n) ltvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 [3 B! |- {  L, [) X  K　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇+ ]+ n5 i. c" \- X
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
5 h7 `4 ]% |0 X/ U5 \2 Y' ]7 K  f公仔箱論壇
0 _! v) N3 {. U9 atvb now,tvbnow,bttvb
, }. s" V- \* z- U: |咸蛋黄茶树菇 8 {# Q# |. b6 d4 Y
主料：茶树菇
! j4 w8 L7 r5 b& j( ?　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇/ \$ G" G5 m7 T! v; z7 x
　　调料：盐、白糖、淀粉
7 E* S! X. C. x5 L9 t0 z　　烹制方法：
2 C2 N) ~; o  h. @. X公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ( Z/ Q0 s' ]& v0 q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
- u4 l& A) g, Mtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! J$ ?4 ~; Y1 G( R' Q) p1 k公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 \& u& `4 ?4 ]; `% |7 G6 u9 z
八宝青蟹饭 ' b4 U, s7 _) T  E/ R
原料
& w  f, ^3 M; Q. D8 r% t  N$ u公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇: ]/ L2 X! l4 }/ |! P
【制作过程】
2 ~+ v9 y% x7 g/ B5 p& |5.39.217.77:8898一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
3 ^) b, ~+ v% ^/ E5.39.217.77:8898二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 $ O7 A: G4 j7 O5 L. E0 J
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* `' P9 C* j$ q7 I6 l; }$ L公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 7 Y! X+ ]: Z1 d3 v. \, M( J/ h

- d7 B- [7 B$ n7 q: Ptvb now,tvbnow,bttvb
- s" N. C, t0 K) z白玉甘甜姜薯
# g$ S+ o  y, o5 u, Z- `5 `# a& g主 料： tvb now,tvbnow,bttvb: \% _6 V$ E  d6 X6 @
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
* K9 y) Q, ^' a# j1 X做 法： 公仔箱論壇2 `4 n6 g2 c' A* T' `" y( I
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇3 ^! C: ^, J3 _2 G- ?
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　   g; P* \: `9 b2 _! y
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" l- R" I! h  L, R4 ?. z- G( C
色白透明，香甜可口
4 T' [2 c& `1 k/ X2 H: ^8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b" b5 ~" D. l4 m/ D 5.39.217.77:8898  l3 D+ ~) ?1 [
杏圆炖甲鱼
* S) a7 o8 u: L5 U4 _" ptvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 5.39.217.77:88989 s, i% T0 a0 ]2 V
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 [% P: L5 s4 v+ X' y公仔箱論壇[制作流程]
- i9 C& u# D5 N- W0 Q0 S: U公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
/ |- W  f' Y) P' x" ]& i) d& }tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]4 n# W* k% ?  N! ?' I
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( b/ H( e3 k9 n$ N# n6 C④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 a0 l, G$ k+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j+ J3 {& h1 Q# o' ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 y' p/ m; n9 @9 c$ Z( m" |3 T- D7 P
綜合莓果果醬
, {% @- D* m, x$ K9 F4 v1 J5 T+ f; s[原料/调料]
% h: ?' _  J5 S" l; w; h3 T) A2 F. ftvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* X& @! P. O! O' r# G: ?8 ]公仔箱論壇[制作流程]
) a$ w, L" N9 e% Q% a7 a+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇- `2 J* W7 p& W9 |
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5 f. \% `1 _, ^" c
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 1 Z( Y' T! E+ X* b0 L
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇4 _3 b1 i7 B; b* i( X4 z
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
( ?4 O" i8 j; b* B2 v6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77:88981 W+ C% ?- O- t0 Y, b( P  v7 Q
公仔箱論壇* q+ y+ a4 ~, N

2 j% K9 p+ f: z& c) v豉汁蒸盘龙鳝
0 Q" y# U+ a0 T/ \[原料/调料] 5.39.217.77:8898$ o' Y  n. o0 e
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 , C0 g" `( q% |5 n& g$ W1 E% @
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `" O5 `$ Y8 N. I( O
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ' |0 g0 n2 a- M
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 % ]) ?% h) a1 J0 Y- q
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
5 P' P! x3 f1 L+ w2 u( ?
: g0 p, I5 C5 r9 x2 p' d8 l( G& [: F0 _tvb now,tvbnow,bttvb
0 v/ B) |6 _# ]' z6 @公仔箱論壇七星鱼丸汤 ! P& e+ Q) G, ^' [2 j7 |  a& O) Z+ H
【原料】
7 E8 t2 j& f: ^, Z+ [5 c% `& S( H  Q# V公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇4 J3 f' H. Z  d; {9 U+ J& a
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y) J  A! {% W* e- v) ^4 b
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 * {4 y2 ]3 J* U7 e/ A3 c; a# v
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
! Y. l3 M/ ~: |  {5 _5 P公仔箱論壇注意：
' U4 x3 S+ M  Z6 F# Z% U, r8 w公仔箱論壇　　 5.39.217.77:88987 S9 |7 O) ~# a9 D: Y
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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- \# Y8 ]7 \, c; u% N5 t3 M" _6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb) @- |; z0 I( ~2 C5 b" f  P8 j0 i
　　 公仔箱論壇( p: ~0 w) ^# x$ J) G
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
  N7 s. z) W, @( E* Q2 B% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
  P, K1 z/ _! m( L' X公仔箱論壇　　
6 `3 y# Y2 Z4 g4 |; f公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 * m& l! s* i, n# I2 N# ]; [  `- _' O! t
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇/ G. v% r: i3 k& {3 j; Z1 a% q7 T
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7 x; l# x; x2 L  M% t; r# a& t翡翠鸳鸯带
1 H" _2 O8 w1 y  e) T配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o) @7 \% ?3 H* W& Z9 b. g
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w  B0 w# N& Y: {, ~, O* \* l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 3 {$ }/ }. @9 n: f# ^
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇. j# f0 ]% y7 k6 N/ l
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 W- r  V/ m+ e( {9 c5 Z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
9 F+ c" r8 F, A; T2 r0 H' o(四)将半份带子放入脆浆中。
) E  f: ]) H" J. G4 n+ K(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
. L3 w. p' X2 _& t8 N, H(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb) U+ `  r: L$ K7 ?% y1 f, H/ W7 I
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ ]3 t1 j% p* K( Z1 u" d6 z! a9 Wtvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇2 _% _' |* ~# b
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.77:88988 R$ t) z& O! X3 x# @: O

: o* Q: b! j- K" h4 W 公仔箱論壇2 m( J* Q$ x4 {. k1 G5 ]
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb0 _0 N9 L: c* \; A, |8 _+ A, t
[所需材料]
# E1 F/ h& D1 e* f. U材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇( _9 K1 G) A. ?7 e# H
[烹饪过程]
) m5 ?  T, M: `- W+ ^& x. H1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P5 D; _6 x- X1 y) D$ ]
　　 米和水的比例：1：1.5
; U( m6 R" w' }7 y% v& d/ d公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5.39.217.77:88981 R. H4 J2 P$ p+ m
　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 D( h; T+ j& l* A
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 7 d/ F7 m% U% A  ^8 v
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
5 a" l0 w0 a  h2 g9 p& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
# y5 t3 w; Y( e! o8 u8 G) s* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
8 _; S) V, F3 H& {, @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快!
1 b9 w$ v: y* q) u6 Utvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
% [# h. a$ u% c. A% j: d　　 关键时刻来了!
! t! u2 d& k1 `% G公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; [& u) J% d0 c  L2 a& T8 |. w6 l　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) g/ i6 m$ t) _0 A) I% ~# otvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
" j0 x1 u! \# s  \5 u配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c+ t3 X2 j8 _2 y. [4 v
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
9 Y# z$ G  K. Y- @. O9 y' f' `5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
) y" b0 q/ B, f( O. j) M公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 6 T, m! n* G/ H! [' t+ A
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb8 z6 N' A9 ~# I+ q4 n: K7 N
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
/ t+ D3 A1 G) H5.39.217.77:88984、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& o" C7 [7 |8 w2 R; i5 K) C香煎牛小排 5.39.217.77:88988 G6 ^: M: h1 ]+ {' }. T

# `& W( V/ M- t3 ^1 w# Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |* O# q6 a8 q- `& n
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# p9 J2 z7 h0 a9 B/ Z5 X* [" m2 Z
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:8898) t9 {: ?4 P$ R, A
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb& a$ ^7 H' ^9 H2 a9 k
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 8 @  P7 b& T# E
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& u$ E6 `, B6 c
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 H$ b* d' I& [8 M
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 4 F2 d& Z' X) k, t
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 , E( |; B# Q; w7 C* v7 Z+ ~0 a. f
提示： 公仔箱論壇5 a3 q/ h. R; K! R4 R
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
. z' }* a2 B  M4 \- U, L4 ~公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77:8898( F6 F6 N  k4 i( Z
串烧海鲜 % W# u5 B; B- M) n& C( h6 G
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+ B3 y! y4 U6 K3 D7 X( r# K9 z公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
3 r$ |7 L: w" m" n& F% }8 j5.39.217.77:8898腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ q6 p8 c+ f1 k3 i7 ?0 N3 S甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* J! F; K1 ^% b- B
·操　　作:
9 \: Q% s2 f* F1 |6 S9 T9 G. P7 \- B& W(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- D( R- V, S5 b& @2 X(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) s" K$ m0 t( U& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 & A# c/ i' J! U3 F0 m" j5 v7 |  ?
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77:88983 d* p2 y6 ~9 }6 F7 G' |, B3 E& ]3 ^
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
& h; O7 z5 N1 v) {$ h+ \* itvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 & C/ {2 a' r6 W  B" `- U. ^7 `
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇+ ^! ^$ X) R( \- A
一品鲳鱼
& F& N) c# J( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" q* z* Z% ^" R: ^$ f5 I- k

8 a$ J. Y1 _% e7 ?公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇& r; s! M5 w7 [: L9 V) X3 m
·操　　作:
0 L. F4 B' [, W/ [公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:8898: z9 ?( ~' s" f' \9 R- y. H; K
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 $ Y( v. D: e! y" B( K2 B% B2 S0 h* p
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) m* a: D2 W7 j  B% g公仔箱論壇八块鸡 5.39.217.77:8898: }1 S. [. }& W$ Q2 X. E! W
tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ k) _# z' g* M1 f1 c9 b

, [0 W6 t. Q* V( j0 c' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇& f# A, }2 A$ Q# f" _3 N8 ]. f
·操　　作:
; s9 [: V* k+ P1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 ' Y, |4 u' o0 s& g6 T/ d
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
1 N/ U( p9 O7 Z. h  U+ m公仔箱論壇京都丁香鱼
0 i  p0 P6 ^+ f& ?4 h5.39.217.77:8898
! ]: p- ^) z" X公仔箱論壇 5.39.217.77:8898. @( x" x& U- i8 b! u
·配　　料:
7 w  v1 m+ I: I原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77:88982 C! F/ i, F- I% w" g. e+ w  t
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77:88986 E3 }0 x( b  A5 o% d
·操　　作:
" G: _" U# U1 s0 dtvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 & i, E/ g. H& j! l: e
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; V# g3 N" V3 i9 M5 P5 Z(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
5 Y; U2 w' r. S; R公仔箱論壇炊莲花鸡
0 b/ E, {8 Q' @1 |4 D公仔箱論壇: f; @0 @- o/ ]* Z( a

& T7 e. ?/ I6 u; btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
$ {# G8 k8 }7 H2 M2 x主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
$ u8 @: W+ w" y7 e. p公仔箱論壇配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
8 |2 A5 S' H' f. ~& s% I5.39.217.77:8898·操　　作: 6 R' |/ i1 ?. F: a- O
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 / m* D# E0 B3 V+ m( z& i
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 0 @2 ?9 R, G3 k1 p- l  }- _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _8 S  c/ U: F9 W+ D7 |: I( w
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77:88988 h2 [; W& l$ L
红烧火腩 5.39.217.77:8898) z: T7 D1 r/ s$ G: u
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6 c" D$ b- k" f7 |$ [- H9 `' `# |公仔箱論壇配　　料:
. k) [1 |9 `& k8 C4 Z: j9 Q主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# v* F4 w6 Y& G$ W; C
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t8 A: r; t/ \
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 N2 Q; o: C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; k& t; \& l9 D6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 ?; ]- M( T3 F' L, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77:88983 w2 u/ l  Q. |
妙手素卷 5.39.217.77:88984 [0 m1 x( w: V& V8 I
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) M# j2 K7 S: R4 T1 }0 f·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
5 e8 h- `6 n* Z4 C; Q. ~/ wtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77:8898) X- l. V/ |/ U5 {- \  \
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, S# B/ x  J# n6 r; }3 s  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
. a' s  u: o* O蚝皇凤爪
/ c6 r& m/ ]& `- I: S8 C5.39.217.77:8898
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& w9 K  `! k9 B& B5 i5.39.217.77:8898配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A% e, C0 y$ t0 i" u% ~* G" _# _
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ O5 o: z* u
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 P6 l& s' f3 q( d. X* Z
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇7 M% Z! i- W( U9 Y8 U/ T( u
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇! g' h+ f- X: _  I

$ i9 }& ^* O# p  u9 N( J1 z& `5.39.217.77:8898
( g+ m# M6 Y4 o( i- n  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O* w; |4 E: K5 t5 q% U
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇& M% L/ a0 O& T0 J  [  h4 D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇: U- B7 ]* M* C' ^
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
& Y( x: }- X; v4 w! \9 Y: y(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
1 L( V  n8 K' ]4 X/ r; q- K" stvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
/ K( l3 [3 v4 K. k8 p( o; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?4 Z1 K4 Z9 G+ a5 m3 p  ?* [
【原 料】
/ k1 ~# T. f( @' w; f. P5 p" `4 g' G5.39.217.77:8898　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 % ~1 Z3 ~, G# C" B4 p6 Y  }
【制作过程】 ( Y2 g4 S$ R  G6 `7 q/ f) U) U% {3 L
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇2 Y& w( A, S( \& Q1 U% B" a& y; G, d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:8898$ P  e5 [5 y  S; P$ W

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77:88986 O1 f3 Z! o$ b- p: O+ a
　　做法：
0 c8 r/ A+ z+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇4 ?" t+ ?; |( o; u7 A
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 r- y# o$ b$ a! |
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
% @3 z* ]$ n9 S公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 " F9 \# {! D. a  G$ E, i
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb/ d3 {7 p6 Y8 k% @) Q; `

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
" `" o  m# ]& e需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I0 X& C3 a2 z( p, e
制作方法 公仔箱論壇/ g0 v$ q5 V: ^* `, ]4 y1 Y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. R2 f3 i# s, L2 i3 u/ w公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 ; c/ B1 k5 a0 ]/ f5 F) w
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇% Z; m4 t0 b0 ~3 R
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ; e; T& \% G4 r: n8 X0 \" H
佛手排骨 公仔箱論壇4 l3 I+ F" E& M  v7 g$ N  X
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X- J9 w  `. g1 k! ?7 e
【特点】
, T  a5 e% p5 D: e8 y) xtvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
4 l6 e! c$ C$ d3 L% U0 }【原料】
. o7 J0 \& ?- P* m# O* h6 G排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 Z$ e' }+ m3 t. y【制作过程】 5.39.217.77:8898) b+ Y$ m: `8 F& U0 B# i  i
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.77:8898/ I3 n6 I& ~# U0 A& l
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, b1 `- C5 _' t; H: G/ q" Ztvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
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& \$ d& ~5 h; g$ }! D5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb0 B! n$ X. s: e. d0 ^, @
原料 ：
5 y: G+ C9 A/ J6 C7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。
- E, k" B; K9 c3 G1 J5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 S! V9 F' V' ^4 ^公仔箱論壇制法： 5.39.217.77:8898* L! o2 k4 u+ z+ i3 Z2 d7 v
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- \! E9 E: n, k4 J- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 B' s8 E1 d. d& u; a* z公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ; O( [, p6 x$ L6 Z& @6 S8 R
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 # k1 }1 g: {  @' z$ `
蕃茄鸡煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H( C  t% \2 w8 x9 Q

; t* v2 d- ^; O4 B. J* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. V: Y5 K" h% C8 B7 F7 |9 G  N# n5.39.217.77:8898【原料】 公仔箱論壇+ c4 D7 \9 B  B& N
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
- n9 Q& y+ S% F  t公仔箱論壇【制作过程】
5 F8 T, L' [: M, x! o( v3 S公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ V$ T- s/ r" ?1 g. o' J' _公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
+ i  |, {& z; U' i6 U, [( L' s, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
; G2 a- _* |/ j- P0 L6 _公仔箱論壇南乳扣肉 5.39.217.77:8898( S* H  L9 g1 G, u! J4 a& w

  `2 b2 G2 ]  ^' M公仔箱論壇 5.39.217.77:88985 x/ f0 n) S% g$ Q
原料 ：
; o) ?' L) f9 t* U, k  R6 m9 N: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77:8898* j2 [( t2 q! W. O
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, G2 X5 I1 m' X/ D7 V: n1 {# j) ]9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f+ I0 j) e- P- y4 V$ x
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
( L, L, R% W% ]- D$ F2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. S2 n$ S- I" H- J  [/ B2 Z3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ E3 q: N/ ~" a: Z3 A4 ~4．芋头片用花生油炸熟。
* l8 }- m* p; P$ n; I, j) \3 }6 [公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ N) D% x/ i& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' q1 N" C, @4 T- j! q# itvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 tvb now,tvbnow,bttvb  ~* o9 b, v3 X3 O/ `1 B  m
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: S; T( J7 L" R! ^9 F/ m/ Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
1 E. T6 J9 F( G. R5 N7 v5.39.217.77:8898·操　　作:
. O* \- k: i, \7 w1 T5 X# n8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 ]$ m) ~/ ^- d3 o3 [  p公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
. u% v0 C- K& ]8 X& g! {5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& j+ M4 M; q* g3 g" S7 j5.39.217.77:8898红烧火腩
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8 r# k' ]# w8 h8 qtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: " m/ n' n3 c' v' ^! A3 S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。   X1 A7 w2 b* U$ Y7 Y& B
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 / z4 `( z5 F7 w  t* g8 M
·操　　作: 5.39.217.77:88984 N; {( F$ q' }/ \- X2 w9 d7 v  L3 e
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇! C6 h% p) }" t* A, U& i* `
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:88983 e* Q) ?+ U5 Z! R
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。   b2 z" s% p( G# R
虾胶龙凤卷
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7 R4 x% \. {) g' c7 T* L$ L* [8 i; z5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ L, F% x" W" J: Y0 s
·操　　作:
5 d5 x$ B: z9 @. d  W  l  X7 A3 i2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇* `( f+ R" h+ u% R% C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 f0 c$ d3 {

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇6 R3 ?: ~: F/ r5 z! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U( q) R3 V$ q* W2 L  S
5.39.217.77:88982 F! P' @) N5 h3 L- Z) r1 \
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
" @0 _8 Q2 s, H, v+ b& K3 O. @9 ?# q+ ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: " n4 x5 U- c; a" X
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 d' j9 W1 n* d& D. V公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
$ P  j3 x$ C  L5 T5 I1 \: j③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% q" l% V1 I. V* v9 x. j, I- Gtvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }) p& x9 M; b5 l2 J7 @, J
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb# o( Q  |$ X' ^6 f
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z& ?$ G! l/ y: h1 |  R( Y1 m
·配　　料: 5.39.217.77:8898: f7 U* T4 f' f' L% l- J
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77:88985 S2 k- W/ \# N9 V7 b
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ O  u8 ]" _( B" |·操　　作: 5.39.217.77:8898- r$ Q/ u( x( l, d8 {/ S% H2 W
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb( d5 @6 G6 g! U$ l4 e
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 0 ?% F4 i5 y. s9 r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 tvb now,tvbnow,bttvb: i; e9 j! o% Q" c1 R# G7 M0 }
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇. q+ f5 j. b1 Z2 Q  ^. J! |
重点提示 6 V9 w. [- W. {3 _
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇; D6 Z  a3 \4 v
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ o* N2 W% J. m! o5 E' e' L0 t: w广式回锅肉
  h# r4 ]$ w; t: s; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L' `1 n& _' y3 wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! x  E( [- c) d8 K% d( G' {
·配　　料:
8 _5 [- P: r# T: u2 o) Ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
$ C# C, J2 z7 H' r  }5 l7 P5.39.217.77:8898〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
* U/ I$ x" C+ p5 r+ J: s: b0 d公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77:8898/ a5 |+ z0 E; k  k8 v6 z
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77:8898; Y$ u( |! u4 j6 B& B
·操　　作:
/ H% H  Q. k: J+ [0 i1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇7 `7 Q" N- M& h
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
% r) ?2 e3 w; Z# V3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z1 G" M; [, g; S# m
龙凤大呈祥
1 m5 v. s& J2 ?8 @# Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l0 H; b. O. d- ?
5.39.217.77:88980 Q9 {/ F1 @, [
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 w1 d7 b( h" u1 ?- B( z
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w  z9 v1 e. Q4 b. L
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
$ ]) r7 ~7 E. E; q! z* U( H1 \5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：盐少许
" v8 J8 Q$ l+ o! z; htvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: z2 l2 m: A: l8 ^! @- R. Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. D# A! f2 p' v( m) E4 s! o
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77:88982 u* l; D1 F9 Z7 K/ M: Z6 W; \% O
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇: ?% _" Y0 ?" ~! D2 Y6 r* }: y/ _
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 : A. ?" b' [- l7 e# H0 `5 p
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇$ m! R; h1 i$ x" y, r1 q' C4 g
(5) 用文火煲至熟烂即可。 - _% Z6 S& \. ]; n) |6 W
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.77:8898+ H/ s1 }% k8 p, J1 p; h
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ K6 O, s: d! C: |) T

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1 h+ b! ~0 |2 S9 q5.39.217.77:8898·配　　料: 5.39.217.77:8898, _1 \, Z- E% G9 l- ~$ u% [
〖主料〗：洗净生大蚝750克
. t, Q9 M/ E; Q8 \: [〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ; B- ?9 ]+ x  f1 S$ _3 F
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:88987 k: A# B( w& ]$ g/ C4 O
·操　　作:
; q% d7 D8 Q: Y4 O6 k; g9 ntvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
$ [$ l' E' f" Y* S2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）   Y! _% }* k4 \+ C. c9 f
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇( l& t6 K+ z1 i$ P
菠萝古老肉 5.39.217.77:8898, m; ^) h. o$ A/ g$ X% ^

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. A- f5 G. l% i( n8 s( G, l# ]# s. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
0 N* |; \& A+ f  X7 F〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) Q2 T3 Y6 O) u+ r5 g6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! z7 W+ r1 k3 g7 i8 Vtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
6 k$ ^+ x: n7 w0 n/ @5 a·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 1 Y2 E6 W$ _+ Z& Q
·操　　作: ' _* b8 J5 ]' U! g. _3 e
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
5 v* w6 }6 f$ y; f7 ~# y! Ytvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
0 _& ^. ]1 c& P7 a' C& B公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 - |! _# R; y2 `) a* O
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. l' T" l/ s0 x2 A: T
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) I5 u5 `7 D# }/ U* H2 P9 C3 ]- A( W特色潮州烧鹅 5.39.217.77:8898$ b0 I$ O$ |2 Z; s' X0 f3 m5 R. ^

+ S- [/ T6 z- V4 H( H* O! h5 R$ h: v公仔箱論壇
1 h# T) w' S1 U" E* [5 m6 a/ {% {/ i公仔箱論壇·配　　料:
. X0 I& z; C/ V! `" }; s' Z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
& A" M$ s4 Y; k; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
( c3 V" C7 |, ^, Q* w7 P( a公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇6 `( W5 {; F! |% T) Q
·操　　作:
7 y. x8 E/ E' B8 u0 @(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
" m; f0 ~$ J. ]0 E8 u* g9 L0 i公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 Y  }: e* X" _" \0 A7 Q* Y8 y罗定鸡排
2 ~1 z* m) _7 m) Z& D, J" @5.39.217.77:8898. Y% W' S6 G/ ]! ]5 D: q

5 F3 J0 S! a' d- ]公仔箱論壇·配　　料:
0 G& w9 O- b# }& v+ l/ l4 s8 [tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77:8898; K0 Y- m% w1 A+ @* L! m- j# c
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% \% i9 X& g5 z〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇1 ^7 |) Y9 c- i; L5 b
·操　　作: 5 }: l& f8 f9 g" a8 g: s
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77:8898/ a+ R8 k( G+ w. k& r
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 8 U3 G$ H0 ]5 N  |: e+ E
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，4 e# h3 D( s  h0 C
啊弥陀佛。