[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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/ p" E$ ]" s) p! m* w0 e" A5.39.217.77:8898 # _" f! b: q& g6 b0 d$ f
桂侯蒸鲩鱼 % M& D9 Z6 @  Z1 e
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb; A) s" m$ ?; ~4 o+ a8 |* Y; y4 q
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  v" G1 q" p3 m6 b
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
1 V8 N' J5 R# y# t' J; p2 d$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
6 N/ a! z( c( D  w6 m5.39.217.77:88983. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb7 j/ `0 @9 m2 J1 ]" E
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb# {7 W5 T, n- f, ]7 K
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
6 }: W$ z$ P* p; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( `: u1 e/ h# X

6 T0 R8 b& i$ x: g0 R0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' d2 [3 f% N! E2 g0 v

) V4 L: g0 v! k; {$ P: ~$ x0 w/ s母鸡汤
/ N6 O- v4 j3 R制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88982 @4 }' m! }' P/ S
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
# I, u, g2 H/ g8 X& G; _公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
- T3 i- f( Z" R2 {2. 木耳洗净；
) H* v/ _( J) f, ?. `0 [# S3 K3. 葱切短段，姜切片； % W0 T5 j- T) u
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇; c, i$ p- F4 }1 Y, O
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 + E' L; n: D2 \6 @9 @
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3 j; B0 h+ S- @: f% C& Btvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
  B' I# W, q' e/ `/ D4 ]公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味 1 O& U% X; N3 ^/ L8 r# ^1 Z
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
* h+ a2 O$ `  r: k$ Z' N9 J2 u5.39.217.77:88981. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
/ r* T9 t+ h: q1 T2 x5.39.217.77:88982. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; ]# B% Q# _! N公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
2 X& J, v2 |- R' r! }5.39.217.77:88984. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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4 I6 |9 x3 y& r! |# T' ~; O公仔箱論壇炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 x: N/ Q; e( }
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 d/ ~! ~& M2 V: t) ^( L/ I
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 i2 x) j" ^8 g  J公仔箱論壇1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇% P) k) Y$ T7 I9 b
2. 葱、姜切末待用；
9 ~- d% n0 ?" `$ X# F5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇# p/ S+ L; f3 w
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 m3 l% T' n* Y0 n; V5.39.217.77:88985. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ) F, R) R7 E0 K' A& I9 F6 g
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
, f0 C7 j8 L6 ]! F7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77:8898) w4 j0 D: v& F( @9 A* F) S* z
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煎慈姑饼 5.39.217.77:8898! f- G8 [: E: L
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898' W" u' K! v  F
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 2 e4 f8 R+ r+ V+ Y6 _
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 6 Z/ g/ H" Y. p7 T1 `
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
& ]: N3 v, m/ @. j3 z" M5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 0 [" M! T% q5 r5 W# `2 q
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. V/ `; F) C) C8 b/ ^8 ~4 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
. c# M2 G2 L4 W6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O, `8 `- x( k5 o0 N# S
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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$ H) I4 D" j. s1 h+ M+ a2 gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898( T& z. f/ s2 d( _& a( V5 ~
白灼虾
1 x0 {+ z! v8 s+ Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 _) `9 l& r! U( V
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 g& M. C* n4 z' K* i5.39.217.77:88981. 将鲜虾洗净；
( X# H: G( f& f" W  T  y4 n! J2. 辣椒丝放在味碟上；
& O5 T0 W- b! I& y3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； # P& j+ Y! m+ b1 `: e8 r
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 . |  r- }8 \/ Y+ i2 C, s

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0 T. B4 ]/ B, g( ^" N菠萝冻
+ K( D: R9 G; S0 u# @% K4 [3 rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, K0 h- l( L4 {# A8 N7 Q7 A% J
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 2 k8 D! P0 {1 C3 K5 P) Z. X
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" g* o: @; y$ g6 b/ M
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z) b) m; |0 c( P# J+ J/ _
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l  ^, C$ |: [# v$ u1 [
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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* a$ L9 a) ^7 t( {: v; u: g1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # x" t3 X" l7 u8 s4 T2 N% c- I% d/ u
蚝油芥兰牛肉
1 m4 }+ J( |, z  q8 E* A- [+ E公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 \5 |8 w0 C: i3 q# ?) ?  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77:8898' P% @$ m/ ^# o" [0 s! w
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
0 F3 t9 k  P& h1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( R& K7 }% H1 f( G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
) b  f! a+ P  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
6 [2 `4 C+ ?0 l1 o1 P. Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
; E8 u- U* E' o6 |! O( ]; a5.39.217.77:88986. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7 M' Z6 E; K" V" D- i+ h7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; V# c* u+ J4 r) h- V" x: |5.39.217.77:88988. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇; L. |/ V- M+ @' }) ]* k' F: s6 L: v
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; W  ~% b" j; D3 e; ~. b5.39.217.77:8898豉椒鳝片
" A" O; a- n  ]) K公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb" M& t' x9 Y! U+ x4 J" e
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 $ T; t  P  C* a
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； . C6 l9 u' Y! C, Y& G
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
# |9 b: w$ f# @" P- Q0 |3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77:8898% S% W! B4 C8 D- y) A3 M
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W( w  W$ n5 X- y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.77:8898) D, \$ F0 w# |  U
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v  I0 A, S& e" G! z7 b
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- c$ C6 j3 |- ^2 K8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 e3 R2 x! i; R& I3 |* d
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 $ Z8 m& C: k  U7 u, M; \

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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb4 K2 d0 n) W0 W7 y# U, M/ e( y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L7 h7 D, P* x2 M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77:8898+ j. {; K; F# {' f  d
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; e0 Q) {6 x1 B4 w7 v6 M* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇; Z/ t3 y& g% R3 ]' r
3. 豆豉捣成泥，备用； 8 d1 }6 S# ]$ C6 f7 Y  G! o
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( `/ t6 C' R; b+ U0 [5.39.217.77:88985. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T, D2 y8 E' `# u6 K
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w, G% ^( Y2 m; `& D' W

2 X  B+ g8 B6 Z0 }" j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U8 I; s, d" R% H; n" i+ q# t9 Z
陈皮焗鸡翼 + l7 \  T  K* v7 J. A% l+ ?  D2 E
制作工艺:焗 口味：陈皮味 - f  s1 t: m6 r1 M
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 ' J8 v5 ^* C9 B: M
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇5 L6 f$ q! ]* W! J) L
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
# u" v$ ~0 k( W  M! S9 N  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 y% }. U6 w$ V2 i8 i5.39.217.77:88984. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb( i, t1 y+ q& g+ a! L
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇  B: b" j* \9 {& m4 l: c
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 5.39.217.77:88984 F" E' }1 O( U9 D
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 y8 S  j1 z, g  V* Y7 K
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
* o  k- t1 P$ F) |$ s) s% s5.39.217.77:88981. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ @0 i' |+ ?3 w# S公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
9 O- ^- e! s, M& g/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 ( @3 n6 O- r8 V' G$ k2 C9 L# J( a' A
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  P: u. p+ o1 ]' K- T2 i, r2 K6 P4 {东江春卷 公仔箱論壇7 d: ]$ P  k, T# `! E
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
# G3 a1 d& U! r8 Otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 9 Z( b2 ?/ O0 C: a. k
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
4 b, J1 m& Z7 e% A/ _公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
/ x" T, L* c6 T  A# F2 E" L5.39.217.77:88983. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5 Q: u( Y- R9 o2 s9 j
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb# U  I4 \% {: s* g
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ; H5 c; [0 z" v* L, g  }6 H& Y3 a

0 l7 _$ Q1 `7 ^5.39.217.77:8898
0 q) @7 I* X) r) R# V东江鱼丸
; m) ~$ D& c9 E% l公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! i9 U9 h1 r: O% U5 A3 C% T
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
+ {2 \; A9 A% |0 W# h2 u4 k- D9 q) p公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb8 `  V* r' d) `/ R5 }  S' G% z* V! P
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3 k' I7 @+ j2 e, ^& [0 l5.39.217.77:88983. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
" }- |! P; M- B5 H4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
; t# [3 a# y0 x- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 8 Y4 z7 w: j. M8 _8 z4 T$ o
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77:8898& N. w) ?/ q) e5 S. S
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
0 v2 K+ W+ I9 d: C- [公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
. \# S; z2 c) t0 P  m3 D& f1 r9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
: l2 P) c* ~; D( W  g) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; V9 x* M- X# z- }- I6 v11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5 E- c& y1 n( C1 w
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咕噜蜜肉
/ O, l% n/ H4 ~5.39.217.77:8898制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
+ c$ J! R/ L/ r. o, m5.39.217.77:8898主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ! c; u8 S; M( c* p0 G
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
- F) Z# \$ ~/ E1 {  ?2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇; e, j9 A* \" c; r$ ?) n6 x
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  J8 c( J; S9 f# y$ o6 y6 e

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- F7 s0 ~- w: S( K. H梅菜扣肉 公仔箱論壇1 B% X1 ^; [% R$ O8 C' Y' c9 Y( ^
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
$ ~, ~8 ?( ?+ q+ K$ G* [, N5.39.217.77:8898主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898" r" C& f6 K" ]/ w- L  r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
* g: p; d. e$ i+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 Z+ p6 f8 N/ O: D/ Y- K
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77:8898. |8 C( S- M* M: F8 X0 n6 v8 P
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
8 h$ U! O0 }' J( \tvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇2 F- y3 C" E9 ?/ u- s
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
9 f- ]7 X$ S+ D; }& m8 Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 z$ ~& j  J5 K3 K2 h; }tvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 6 J5 o4 Y9 u# _9 M# f
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 s$ Z! i5 N
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I, m3 x# Q3 G3 B9 f
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; g3 g8 ]1 ]7 a, q: A$ P, X  |清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# ?2 M# \! @6 k  |: m
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
1 f3 K+ @3 C) j* G* Z% E6 V主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C9 |9 A! [- Y; m0 k
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77:8898, {! m  G* n3 c5 |( [# h. }' o* c
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 R* @5 b* _2 ^% z! c, {5.39.217.77:88983. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb: j/ m4 H/ l; U, A, |
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； + ]8 _* T) [' f; L; _/ w3 @1 ^
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 7 P5 B8 S; V4 k( ~
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77:8898. S1 S; Q  v  J

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( ~& |9 M" i, e" M+ l公仔箱論壇煎酿椒子
) K) \% @" b- N7 ~# k+ l" L制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:8898- H" P7 L6 }! }3 Y- L7 d
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
7 X. [* J' e9 Z5 e& S4 v1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
2 |3 c; F1 X7 B/ k/ w0 w7 t, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77:8898: N4 u) J. w. j' }, r
3. 将猪肉片去皮，待用；
' J4 v) J: }2 M0 A6 x& u, ^& X: C  @4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 x. a$ @  l- S. [: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 9 g8 W% T$ L6 x. C8 |+ {
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* U7 c; }3 ~& @% p# Q0 z7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
+ F  x2 j0 U4 C: ntvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb. b8 p9 Z, w& h
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
6 N& ^0 o% m( d0 c! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
. w+ A; R+ g* t5 _) a6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" k  z) P( ]! \& `/ o0 {
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白云猪手
9 v: D: i; K/ _- \% e6 V制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb+ d9 K3 p3 R: Q0 p8 |3 F
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 z7 u. k* N! S
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77:8898& F; [) ~- |7 V3 y# r- E: H
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇9 d) J6 q# t. d8 A. K- _
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
) |/ N: P3 N, j7 ^- d4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
5 _) b; g7 c2 W. @, g3 v- e5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [! G3 L( O  N& ~5 D( Z. h3 M
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ! h6 O) N. z4 r* O2 U3 R( g

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百鸟归巢
5 _1 }' L" G7 R, r公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 a' |! F& s# a/ {( X
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
+ W+ e- C1 r4 e; b9 o+ W; A* {1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
6 J! \/ q; \  Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 s0 R' E7 [1 O* Q$ U6 j/ v3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
6 s" _6 W/ B( n$ u4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 b$ Z' w7 N; A6 I" }! z5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
1 i9 j% t% i9 U; V3 ~0 e9 A: q( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
, B5 N8 {7 j' S2 S, _$ {# w7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898+ [1 ~' P2 }+ w/ m
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
: j% _- o# a1 d( o* Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 I' s7 I1 A  R( x4 o) N

6 n7 G/ v; M% `+ j. j6 R2 |公仔箱論壇脆炸大肠
- Y/ |$ v/ W6 f8 e0 S制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇+ f' ]; [& v6 h% T6 v
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. W4 h5 u/ m7 ~0 V- m; G+ B6 Q( ]
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2 N2 W0 }# L9 `. c7 |; |  e7 S9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ( \6 Q& j2 [1 Q, L0 J
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r' e, ]* I8 ]! ]
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇/ ~+ w% \# a$ U! l5 F
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; v9 ~* P; L- x6 O9 k8 d
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
. q% U! H. F0 @# q& x( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb3 t: ?" r& S, X. B! G/ n6 p& |
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ; m3 S6 ^( _8 m7 `0 U

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1 R5 e+ J& e& b- t# T. O5.39.217.77:8898蛋茸牛肉羹
1 f+ e0 I7 x( Z+ R5.39.217.77:8898制作工艺:烩 口味：咸鲜味 & U7 I6 `* L" f4 n. D9 {4 Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
$ _- N8 G$ j* _6 [/ c# }. T5.39.217.77:88981. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
* M9 [9 z7 D1 _( c! Q7 _+ M. V公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb2 T" N2 f. @# g0 L9 E; Z- V! v
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 a8 B/ {) m, f+ |4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77:88989 L; [6 `6 l3 U
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# n0 k3 K4 K" b! ~7 Q  k% y3 W: d公仔箱論壇蚝油凤爪 公仔箱論壇# d1 k4 V1 T% h) @" y& r# r
制作工艺:红烧 口味：五香味
+ E$ I+ w/ b, ~主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
/ ^/ q$ E! r& e) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb0 K9 Q! q) C, C" a8 d0 g* D
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
5 t9 ?- D# K: `: x3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 H# D- l$ V% c! g& A3 L0 c2 \& |4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb& m: [9 T2 f# J( D# y) i+ a" L
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 c8 z- y) c  p6 P6 n$ E) @6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& A% ?1 g3 e- F$ C; _3 e5.39.217.77:88987. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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* K3 n6 X7 b# v- gtvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽 , |4 y! S) T, E6 w; H
制作工艺:焗 口味：葱香味
8 _1 ^; p5 y+ c1 ^! F公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 3 s- P) p, `3 a' e2 C
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇$ |5 c" w! `3 e! J3 i4 H
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 1 l) |5 t& J6 S/ _* D& w5 [
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `- m+ G3 n) B9 X$ x, Q  t: i, ?
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77:8898) D- j8 C0 t- D2 ~. F
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； * j; z- n+ b; V: Z. p) ~8 e! I6 b& ~
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% W" Y6 C" z; q' q9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
# n3 t1 y( h9 ~1 e* F- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
% V$ Y5 D. f5 N# P0 w, d! atvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77:8898# U: b8 _. A9 |! S# p8 T, ]
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 1 @) k9 f, @- M; Y' J
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. i9 d- K0 i+ _) M! G8 O! h( z5.39.217.77:88983. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； / \) E0 B; v/ j7 o! s) k
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb5 u, N" X/ n) R7 u' Y7 u/ T; ]
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb  K8 l8 m& j4 }% \8 g3 o( e2 a  q
6. 青椒斜刀切抹刀片；
3 M  l% m3 e6 P) _7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W' b7 M5 U4 X3 w# g1 \
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% h6 ?4 S" W: P1 `5.39.217.77:88989. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇/ S' @. a+ a* D/ S7 f, Z. }% x
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
) q8 k" q8 s2 t5 f11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb) {! C  w  m2 A8 i, z8 ?" e
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb" ~+ d6 U, S( A' A
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
7 f% ?4 n+ A1 B' v5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb. ]8 z. p4 ^' {% \- o! Y
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
+ Q3 X+ L' |' [8 Q16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
! h& M, ]2 ~* C8 ^5.39.217.77:889817. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
+ b7 {4 ]. y+ Q18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 K; t6 y# \' V+ g公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77:88986 x. A! x3 y# m% C; {5 T  H
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. j; \% o+ X' s0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 5 Q# c, v( R; T4 S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 - o) `) r7 x& j2 W7 ^& ?7 d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
* w9 y) U7 l2 H, [4 {' w( R5.39.217.77:88981. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； - P! K. S2 t/ D9 ^: t/ `4 w
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) _* `" U, i: |* R0 ^/ L$ H  ?3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb, A6 w: W, f: |' A- b
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 ' d1 Q6 Q  c7 m4 O1 D

. g8 f/ W# }6 N4 `; L$ x- _( U公仔箱論壇 0 {: I, Z& E# X& H7 _; d; r4 p
香柠芝麻虾 5.39.217.77:8898$ B' \. X" H' |6 a
制作工艺:溜 口味：酸甜味
: X4 j9 n( b- A# Q3 T8 D公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 # P5 ^) A/ u4 p- P+ Z2 D
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇; |' P" G3 }  B+ _! V
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 T$ H: D; h; y: wtvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.77:8898) c, g' O' s; G' m
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# ^- ~% @7 q4 }+ N( H0 B
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `& X6 P  O% c6 d* ^5 P6 v

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5 [+ g* u$ q' u* V9 C5 @香菇虾球粥 5.39.217.77:88980 \8 d: K) P2 e5 K- C/ B; c* Q
制作工艺:煮 口味：清香味 2 g; U, h, h. G! C; E
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇" e! n6 r( `8 P, l) k
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb# j9 A! V# m# j, r: R7 h7 @
2. 香菇泡软去蒂，切块；
. _6 B& M; c6 g, p# ]公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
9 v6 j4 ]1 }# p% l% e! X4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
! \% @3 p5 }3 m/ K9 T1 }# ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 2 c( p9 J0 A# L* w, g4 @
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东江酿豆腐 5.39.217.77:8898# Z: X$ G2 E. I. t8 ~# B- }
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! e/ L3 Q: B8 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77:88986 ]% D$ ^3 T5 `- t" y# h# g  x! e7 |/ O
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & d& S, O" W5 i& H% L6 n
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
, y9 W" m- V- n9 x9 }* [# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
4 d- L+ j, f! L: m6 Y1 v5 ]5.39.217.77:88984. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
6 ?1 `0 }" S9 e' x7 C5. 虾米浸发，切成细粒；
: @$ O* z1 b( e5 n/ ptvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# f0 H! D7 K- O) w' H5 w  O7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
# X7 Y9 X) b7 t9 U, r  E公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  `4 N3 l- z- X4 A" V' H6 ^  j5.39.217.77:88989. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
( Y8 [7 o% n2 v7 o! y6 \5.39.217.77:889810. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 }" n8 g# I; p8 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇$ `0 F1 E! n  W& G# o) u7 U& n
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白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# X9 G6 O& F0 S5 k! d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x9 E& K) H, p* s& o! E' W' ~
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
0 V/ G/ n9 X. o( A9 itvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； % q3 \% A* n. o8 s) r" b/ B
2. 姜去皮拍剁成泥； tvb now,tvbnow,bttvb+ g3 U- {' ^+ F6 k- w) R3 M
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
; z; k! ]9 R* V7 {, u4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' s, }, Z% `; ~* ^6 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
, i* d6 P/ n. I3 \3 C# }7 w( {5.39.217.77:88986. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# n6 Q1 a. V; ]: `& z, m7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 u( y9 u% R! _7 ]$ ]5 j; C8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb! V& a4 y5 g- I( a9 `# d# W
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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8 @7 }4 o1 f! j1 e* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, b4 W  G+ K1 ]5 _
白切鸭
4 \* Y& g" v2 ^公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
, q' z. {. X# X! X) p- M主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& \1 A& W( O1 W
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77:8898; w$ p4 B$ u+ J9 b% [# {: y
2. 姜切片备用；
, y4 q% m8 `' f6 V8 ]3 ]公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
, Y$ Y0 e4 t1 l; C# J1 G, E' ]4. 香菜洗净切碎末；
% g- ?$ Q- ?+ Q6 p  }6 D+ ^8 B3 {5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； " U- e9 Y1 k( [
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:8898( x9 v6 f  i$ B
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' Z( W' i* a9 I" D白斩狗 8 R! r) ]$ o: f
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb8 G" I: d9 _+ B# n, x
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" J% Z! G' p, T' e5 P& @- g5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净；
! n9 t* U: D6 Z- i2 C" C: |4 P4 F5.39.217.77:88982. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
* K; B1 G6 }& F1 j9 r& o* a- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
; p  h9 z/ V1 C1 O公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- F& W3 R( v* m9 i9 k# y$ Z6 e/ t5.39.217.77:88985. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! B# r9 J+ P' V: s! a( F5.39.217.77:88986. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ x7 c6 W2 t6 s' g4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M. c, P) ?( L( _6 q# m公仔箱論壇栗子炆猪肉 公仔箱論壇" s6 u* N9 G8 s; H9 W; V
制作工艺:焖 口味：咸甜味
+ m0 i" Q! |/ g* ^- _3 H5.39.217.77:8898主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb% `+ d, L5 Z1 i2 u  o' C
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77:8898# W; t# r6 P  ^8 ~# T3 ~& T
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
9 a: I" p3 @8 P4 }公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" t, H( Y3 N) n& a( L; j1 K

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炒桂花鱼翅
8 S  l- Y0 v3 T5.39.217.77:8898制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& S% [6 v* c9 C
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5 ~& S1 F* l8 L! q  h% L
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: L, j8 R6 y( x; }9 S
2. 去味后捞起挤干水份；
; u, W) E1 h# |: D$ t5.39.217.77:88983. 腊肉剁成肉末； - C* G+ L, J- l2 @* _5 P* I
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
4 R+ h! N6 ]# n* p" }; f5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6 t/ x; }3 ~* J9 h# z/ Etvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" n8 x: p4 n; x) X1 i: O7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 a* \9 z" |  s8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( o5 q6 t' I/ ?! D5.39.217.77:88989. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
1 t  _3 c3 y2 K) N: i. R公仔箱論壇
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+ U; \3 y) f* B- b7 e公仔箱論壇年年高升
  f8 U# a* V+ s& ^+ y' q制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇" [# y( w6 Q8 ~$ ]# E. ~, k9 Z3 w
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ; e1 r9 \& Q6 X$ n
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇: n( W' R# k9 I3 t9 f0 V
2. 将调味料调匀做成面糊； " d6 Z3 u  Z; f! q, j
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; Q* U! C6 L5 b; v1 \" `) }, w4 Z4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 . |' _+ p6 I+ S
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果汁鱼块
  c* F. Q( ~  w- R6 n$ p( `: [5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
) s$ q8 X' C2 \( f" |4 g% {( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 m9 I, G5 O5 X" Itvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
8 A- U) n& u) c6 t7 x+ P% y8 N5.39.217.77:88982. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
3 Q  O: C0 s9 h" ]5 m& [3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 + ~4 G# \3 I# P$ s
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2 {$ }! h5 V4 A! d豉油皇鸡
& y8 ]: Z2 `* t( m3 F& f( b2 O' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味
  t. i$ i; F+ A- ]- F公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
7 R( H9 e+ b* G6 B+ ]5 [/ O1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
1 z9 E5 O/ @1 ?% W0 [- C4 Y+ m- D3 B5.39.217.77:88982. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 0 c6 ]6 p/ u6 b9 r' P% K& h
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ; J- h, B5 Z9 G8 z
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77:8898& h. _/ [* c2 a- q# Z8 S8 y- W
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
- D* ^  @" G2 ^4 I$ O" `% J& I公仔箱論壇
% S3 Y9 ?* V  f5.39.217.77:8898 公仔箱論壇* E7 o" l3 ?) i- z
豆酱焗鸡
9 d7 u* S' {! {/ l. R1 Q$ L1 u  x- h' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77:8898. q6 n' m+ @% f6 z" w
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
& \: Q9 a( _) M8 ?. D公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:8898% e- E# c* r( u. |* b! y4 F; [
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77:8898) e5 f. q( t" M6 l/ e# A5 U. l
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇, x" `. b  z2 H' p4 m0 n
4. 肥肉切成薄片待用；
6 e: Z( E2 ^' o( C: s* m; a5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77:88984 E9 P4 I3 }* J( P8 I; Z+ P
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ s- h% q0 T" k- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l7 [- d  E$ {1 x5 l* X! Z5 J

% K; z& B* x0 b; K+ w5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb6 h, k. W- S- b
鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇1 L7 K: l( |6 x" o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 g' r  I1 v0 m
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898  }' B& [1 p' ?0 ^( l
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ J! ?, k9 u3 }. E3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ |1 |' Q/ s- l) v

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' m5 w8 O) N: G: X) {4 \  Ltvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
* s9 D4 o% f/ R/ R' Y7 P制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: w8 f' Q4 |: [( W6 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
4 U( m' Z! k% U6 N0 F* @1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇2 d- K8 H: K9 h2 w- r: t
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇9 R' T) X7 W( R$ [. f
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ @" x4 F6 `* G公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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% _  C5 Q: R' ] tvb now,tvbnow,bttvb- [* t- m" \$ M6 d2 o
鼎湖上素
2 t# x8 d, j, i  a5 f. ?$ p& d5.39.217.77:8898制作工艺:蒸 口味：清香味
3 |, a! q* D- G' w' X+ h主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' v- \) `: L2 `+ ?4 m  U# H1 vtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77:88984 z: W7 E8 k) Z* L5 d' x
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； : e1 Z* [* @" Z" A- }( z
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
8 H9 |9 c) V2 {: s% q7 b5.39.217.77:88984. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ) O9 w' X& F, J) h
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
  c: Q: z% J0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 }6 V' s* B4 X6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb' N$ W' U4 {" V. j+ w9 x& g* k! U: f  y* \
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5 x6 _3 v8 K8 d8 S: I
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ; ?+ o$ J/ L2 S- A9 U# K
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& G9 F2 [( b) d9 Y" u* b/ ztvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
. z% X* ?2 C" i" E公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
* }9 H! P1 t. H9 B' Z4 F* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 W. m) o- V6 ]2 s7 n( S公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ P1 d0 v5 L6 l; T; f
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 7 @* Y8 [" j0 `/ u
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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# _. r! R- l, l2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F$ A9 p7 Z) K东江盐焗鸡
$ {: \- S& c( C# `: r9 n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
4 A$ M: ^4 W: y, _! L+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
  N% T$ E, j# @- ptvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 Y! e9 H4 _6 i. V" L. ?1 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 公仔箱論壇* F$ ]% Y. S- W
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
0 U8 J8 O" B6 S' ]" r' Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇$ ?! r; Q6 i- i2 R
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； . o" n( m6 \8 z% q; Q% j  |
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ' |+ B$ w3 A8 }2 P+ }3 U! a! J
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  r# d/ O! |0 v: L; M" t8 w! Otvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
' J& E& u' @* [- L5.39.217.77:88989. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇6 J; G: d9 a$ ^8 k
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇/ z, D) q6 [. l/ d2 o8 R% I
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
6 _1 }  |$ ^. V  }5 o12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 |5 B! F8 f! W4 U1 P, R9 N( p# W

# ^( Y! A3 D/ {2 w; _6 L冻金钟鸡
. C1 P7 ]5 Z( p5 E7 h; U! |4 x制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) P: }: G2 q( Y  y1 X" o
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
' H- p! `+ H' {: t+ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
5 h0 w/ a' `$ [3 u" Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 [, B1 m& W0 o4 ]% |' V# T1 Q5.39.217.77:88983 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
9 L/ [4 {" K7 z& B* Z2 L: b4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
, [: A! W  F% L& L3 ~+ b7 E* ~) ~' |' D公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 c$ V9 F# [+ I( i) o) M6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 7 l+ a/ j8 j. G3 j
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
& D1 f! v+ w/ |4 P8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； ! w) x" i3 V0 r# e6 o3 ?
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
! s' |! u* \( |' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
+ k( X0 |* Z/ g( u9 l7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77:8898* x, E" U6 J8 Y( M
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
( O. N% g- p* S. G. X+ Ctvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ' m4 B7 u# W7 p' P6 C9 [
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77:88986 V& m, C; m9 }' O% T
15. 其余的鸡肉粒适量加入； * X, T% H' X7 ?' g% Y) l
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
0 C' y* o- o. N$ Y# z& n: o# Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 W) O+ m) [2 A7 c5 K. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P1 \6 }3 x3 A- F8 @6 @1 M6 g9 C
子萝鸭片 5.39.217.77:88981 }6 J9 @, R4 b5 }: q
制作工艺:炒 口味：酸甜味
& c0 T6 S# u& C  |7 o5.39.217.77:8898主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
9 i" s& ]8 [& m( c1 _3 d公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； % C% M- i7 y$ p2 d/ c$ R
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.77:88987 f# G/ z3 Y7 B
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇  b3 ~1 W5 D. L1 _  M
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 1 _3 p2 l* {( B9 `* U6 t" D; a: Z
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
9 C, d* c" q0 e2 {9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
  H( z, j2 a1 P' M5 R3 k1 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； $ M& \. P6 Y0 b
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇7 M# d4 J% C2 j  @9 ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 r8 F; y* V5 K# y5 |3 L9 C
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； * b1 \( w5 T# B& I' @0 l
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
2 r; i/ Y) v3 v) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! X! ^6 x; V. c. X

" e8 M+ B  N. k* x炸鲜奶
3 k+ M& u; s3 K: R2 {0 T& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 $ y9 Q5 c4 E1 H8 ]' ?/ ^3 d8 X/ F2 g
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 q1 H) o9 P% w1 H1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； / r9 q9 f# L8 ]& a
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇7 P" l3 P5 B" a3 V$ p" b! M
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
  T- x# @# k, O9 Q4 s  j公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ o4 |) R% p& U4 m: s, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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7 A8 m, c9 s+ mtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
3 z6 a+ S# o8 P/ R* J' t" Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77:8898  M" x3 A9 g/ T0 E; F5 \
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 8 r" X; E* m* `2 ]/ K
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
$ T- J0 ]2 N: b: c  [$ u8 M5 U9 ~4 h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" F) O/ l- Q' @5 Z3 f
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
9 C% M( L: Q* A2 f& Z公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
8 d  G4 g. x3 f* w! ]5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:8898$ v0 s) S6 Y- U0 _4 U2 q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77:8898# k. |6 _/ F' k! E3 D
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb/ P6 T8 ^/ b' Q- G% C1 ?
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
* \1 R! G8 V9 c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇( E$ }. q. e9 B6 I5 D& o5 T& s1 j
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 6 f/ H( s  a3 v# b) M
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
. _( C) I+ B( J$ ~' D. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 4 a$ {4 `7 r) e
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ Y1 W* s0 }. G  C
14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇* g  d8 y6 t0 P3 P' ^
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
, R" K/ }6 L+ X0 `+ utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( O7 L1 L7 S/ [' l
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虫草炖蚬鸭
) S: w/ O0 d3 ~) t制作工艺:隔水炖 口味：原本味 : e% n# i4 J+ U2 n6 j5 g1 c
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb' N/ P8 P) f0 {
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； * y7 ?0 D* |4 y8 X3 M. j* k" i# J
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* g. T( e( x8 ~7 N& |3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb# d$ o3 V4 z" Y  N' ?, j
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 4 v; b- C+ |5 N, ^1 @
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
: U+ E; c8 z2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 5.39.217.77:8898' s5 y' J' f, m) E
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
4 X7 j! f+ o9 n! s  r& S$ {8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 e. W) z. ?, o% I
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广东菜--凤梨烩排骨
1 ]' Y7 E# e/ S: r( R公仔箱論壇【原料】 & U$ A, e. h8 m6 C6 A. X+ O
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) b8 K6 i1 w) G" N4 E9 G! B【制作过程】
/ [! u  H5 m5 |' Qtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F; [1 z5 u( x9 U2 z
【特点】
, u: N: p. [* a; D  r色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [" O6 k" m1 c: ?, J" _) T' J. N

) N4 a$ z& ]: g$ `" ^1 h+ i 公仔箱論壇' e; O0 `( f# O  e# K1 Q) v
佛跳墙
* }, C% k8 \2 |& R2 P2 B' \公仔箱論壇【原料】
6 d: i% w2 h* p7 _水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% r$ |5 H3 ?( f% e% X7 B7 {5.39.217.77:8898【制作过程】 5.39.217.77:8898( J/ ]1 Y' l3 F0 `  ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； , i/ d% [6 p7 E: H
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! b6 K1 x( x. C: b公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
  k* R# P% \$ w) q, v5 d7 H4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇+ G9 m* b' r" @) N  S
# A  V* w, O, b+ l4 U( s
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77:88983 Q( q5 H3 k( j  N& p
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
2 w/ [- L7 p# C' \/ G3 _　　材料：
7 a  V) @4 Q1 v" Z1 ]5.39.217.77:8898净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 公仔箱論壇: m+ H. X  r' v4 K+ s
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! `; z1 Z$ U" H4 L1 p2 x
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
4 l' E1 P3 k% a& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  P6 _, b% S% r( ?% V& T/ F: Rtvb now,tvbnow,bttvb
- J) r" b! j2 I+ v* O. E# _1 `3 D5 v9 d公仔箱論壇青豆牛肉末 公仔箱論壇1 i4 g0 e3 B6 f8 Q$ o
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, p- s4 e( z: q% [% u* F1 t
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 % q9 m) }% e3 X% s
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G5 h7 N; p; Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:8898$ E* W" B2 o5 i
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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5 J6 t% t8 h% d( c$ |公仔箱論壇菘菜油鸭煲
- h. G4 N1 x3 k9 \. e% B- ]2 Q& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
# X' ~7 V' i, `: I/ Y7 S7 v鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
2 a; h. t/ a# U- Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
$ c  z5 P) a( v# p7 Z1 q1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ' E8 Q5 F3 u; T1 w; n6 z
2、北菇在顶部剞十字花刀。
) y  F/ U, ~/ F1 [公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇- Z- d6 {2 a7 v( Z4 {+ q; M
% J% c" }8 ]0 y! j3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M  \& H/ X6 K$ p2 h) ?; O5 H
原料: , D) v0 T8 ]+ p- j7 s2 o
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
6 ]0 P  L% }. I( L' [$ v5 o5.39.217.77:8898　　制法:
1 q0 C7 y2 h: ?+ H8 \  U9 B兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  {" k9 s# q" O8 {4 T: Y& c
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z( Y0 p2 E, K  `& K4 o+ p% f

; i3 B& P, J8 K/ u* p8 z! H3 t公仔箱論壇配料： 公仔箱論壇8 x; x  r$ H  N2 C- U
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
( ~* `3 K' t5 O% m! I+ Htvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
2 K% u3 E( }% e; C4 q1 U& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K9 _8 s3 F* y# J, U9 k
　　主要营养成分： 0 B1 x5 r' l  v7 t5 h3 V
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
  F/ O! t: a' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o8 ^# y5 t( c# U7 A! G公仔箱論壇 公仔箱論壇9 H6 a$ j: w, a6 M5 K0 q9 `
油豆腐镶肉 5.39.217.77:8898; ^2 `( E5 f3 Y' S/ l: l4 N" m8 T
【原料】
; g! H8 ~' U; X% U. q% z油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 - i7 Z- |3 Z! t
【制作过程】
5 a9 `7 g8 K5 i$ }& P& V5.39.217.77:88981、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
1 Y  d8 h  I; [  F6 X2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； ! a$ i3 N) ~; P! L2 o/ f
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
3 Z% @: O6 V, I2 S3 l; G% ^) d# o5.39.217.77:8898# U- H/ u! A+ _7 z
公仔箱論壇7 O" N4 a7 [3 i! P
汁煎肉脯
) ~# ?/ }0 q$ u0 C. J  t) {【原料】
) h$ C: y; a' y: b, y( B% \- J: g瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
4 k& g. y2 h6 V) G, l$ p【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% C* z2 l* T8 ]1 l! t+ P# |
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 8 K# Q  Y& e, x$ N! }; k
【特点】
3 `$ @3 b! J. l5.39.217.77:8898果味浓郁,香甜可口。 8 ~# k2 k! m5 B: M$ j$ i
公仔箱論壇7 R0 d$ N; T2 }) F" d
5.39.217.77:8898, @: e6 d8 b9 Q0 f
渔家红薯条
- w2 d2 H; R- g主料：红薯
! D, x/ o) g2 y0 t3 g公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
0 F5 D( `! g" J" R4 btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  s! T6 `  B* U/ A4 B% [' K; b3 `. d公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 q; J' w6 E* [- k3 s6 N
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5 X" a( a$ }3 b( ^# B/ c+ h
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. i) d: n- |# d: i( ctvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口 0 M6 o" T/ C# p6 T1 M

4 f9 T; M& u( s/ }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# t+ X5 [$ r  [
蜜豆鱼片
  T" ]( Z& @8 {4 ^6 j! _  Rtvb now,tvbnow,bttvb原料
+ l9 _1 K1 n5 H% k2 E鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 X/ S+ _$ Y0 t' u' d, O0 K: y5 ^9 }
　　制作
7 U5 a$ H, W( m1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
) S/ S# z7 I, _* i9 k4 N; T2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
! g1 x% c9 c; K. q" g0 Q9 O3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
9 `1 O# |0 }: _; e$ ?5 z0 k　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
; W4 Z. D  S2 z6 u/ u! J; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A# e" V/ l  J" ~3 q! b

, g7 m7 Y8 Z3 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# o# \, n4 R/ F1 s6 J

, D# h$ e# G- Z3 F8 p4 I黄酒醉鸡 0 _$ p- F; K) v' f8 [2 g; v9 y
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
( B4 S" V6 G0 O9 {" ttvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 ) Z& c4 J5 Z1 a6 b
　　烹制方法：
9 P% K# O9 i# x3 S* Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77:88986 w8 f7 i1 E& F2 O3 U* A
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； " T; T# v- n- E4 C3 J
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
- s; {- Z  }8 N& Z　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' X. ]4 v) D+ d# G" k公仔箱論壇
, d! P1 M, p) e: j. R% ]- r) D& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q' U( s9 P6 P5.39.217.77:8898清爽杏仁豆腐
* n* p! S0 D. A5 W- i% E( g' u公仔箱論壇主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% X* A: B, D' C- x6 P, {
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
1 \9 R% R+ m, R- Z& x1 w8 V0 B公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
" r: n: M' K) S+ v7 W　　做法： 公仔箱論壇7 S5 D- I, `* ^& d. z9 p8 a! h
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 M  a: C7 R- W/ y) Y
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
; w# P1 h6 {0 U( H% ]( G公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
1 [# U, @) z! h- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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; t# y  e  v7 z% a& A: D) a/ f0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
) w- ^8 S/ ]9 Q, g! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇
0 D0 `. c$ P& g  l8 a　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
6 h8 K0 R% W! P3 _! j3 H公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉
: z0 j4 |) J0 f5 y2 s+ @8 t　　烹制方法：
0 F. s6 w) C  x5 I$ h) ?) B8 [　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇- }/ C% b  K, R/ E7 N+ p
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% s! h3 f3 D. P) X7 ]. z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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$ c9 ^9 R! o; f% i, a: |1 \公仔箱論壇
" E. ^! V5 R% Q0 J公仔箱論壇八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb- t: z' x, f# ?  D) p' x
原料 + W$ A/ C. ?0 W9 c6 F7 A0 B, l1 N
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 9 P! U- A8 E) w: h& S+ i$ o
【制作过程】
* ~: o1 D+ s" G% p公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 6 I4 t: `# A/ H& f
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.77:88983 `5 L& `( H. g1 h6 Z9 T2 v* \5 `
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ ?7 d0 q; R1 \' O6 z' V6 v6 s
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ l: x8 s. f) r& [* ]

3 l# U! m  U6 D  @8 m; Y+ M# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R; B, [- t/ @( s5 \, v公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
2 B! f$ C$ u0 a* C4 ?. u# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料：
3 e0 \, l# T) D8 ]! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
5 I9 F, F, I4 P" a5 Z* {2 g5.39.217.77:8898做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. O  l0 a3 R" A% _
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
2 V* ^5 {! [9 |0 [8 f7 r% I2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
: Q7 g, H! n5 b0 [% `+ J公仔箱論壇特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t) a7 ?, u( x" a( y
色白透明，香甜可口
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' o* U7 v. P* l: v' _, j9 W tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& d" B7 g& Z& f
杏圆炖甲鱼
& x' W. y0 l. u4 @7 I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
6 J3 f0 W' H) s& z) {甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |, R( ]7 Y+ o/ C8 B! @4 K: D3 O) C
[制作流程]
0 S/ g0 {1 t: P3 j# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 6 @2 y, b3 P. k% \
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# P7 ^* H8 Y/ t- \③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
' I) s2 V9 Y* y& o* S# n4 Xtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H" @: }' x( J% s5 L

; z% ]2 r0 Y8 @0 f( q. d6 k4 X) f5.39.217.77:8898
/ d; n" d, a, i綜合莓果果醬 公仔箱論壇$ m4 U2 I- C7 {* p: j
[原料/调料]
# y/ e9 T1 }/ Q& W/ P+ L* a公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ; v& M$ z" V; j4 i& a! y' S8 {
[制作流程] 5.39.217.77:8898, k1 a$ X2 R1 P* v- ?
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ g8 ?- b& o+ J/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
& P1 r$ i5 K$ r# m公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
- |3 Z& Y# U- C7 k; |( l# q9 F5.39.217.77:88984.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
4 N5 |1 e$ w0 t6 [! b2 ytvb now,tvbnow,bttvb5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 5.39.217.77:88982 q' V( d" Q- b3 e2 t" k
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. Q( o( h* F9 v+ E& S, O: `( f$ a
5.39.217.77:8898& M  e& k1 ?$ j

- m) F$ g& t! r, j% u5.39.217.77:8898豉汁蒸盘龙鳝
; e" v% W6 }" [) ?[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A/ s& }) E% T7 ~% {0 x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 |- R+ g/ ^2 R5.39.217.77:8898[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T3 p( x6 X6 r7 e
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
1 O0 \0 q* W' P3 t. n公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ C: o' U, T/ x' `' a- K/ [
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e& ]. W; M$ f! o9 v0 }' z

8 X* ]. I- K' o# W2 h/ F7 j6 P" J5.39.217.77:8898
; _; P( L% m: ntvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤
5 ?( }2 p0 X& t' u: Rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ |3 k3 \) Z6 f' V6 }/ J5.39.217.77:8898净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X2 R, q7 H* G3 m
【制作过程】
& ~; J! e! E& z- {6 N5.39.217.77:88981． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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3 U: d  P1 `. ctvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 : [6 o7 N, ]/ _' C# o2 ]  x, w
　　
" w& r5 B/ h! o4 Q, h/ O9 ~公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ! e) s( F: y4 z5 u' w& C2 ~6 {
　　
# K0 a$ e6 H! s9 k3 q4 x4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 * O% ]4 Z1 p# g& j) E
注意：
0 m3 b) J2 ]- ?; j" z* y　　
% D; l& P! M$ f: W! x' ^1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c9 |+ m7 U& u5 n2 g2 e
　　
/ I7 z$ D0 o/ g% Ntvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w; c" e! h9 B: u& A( R
【特点】
6 g7 k% Q5 v* \& j6 E# V+ V; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
$ L& y. N$ S% q+ P2 ~2 w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
* b* N+ X& X" t% Z4 z) otvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z: W# r" ]! f4 r1 e0 E2 q
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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8 @8 d6 k# V: z  Y: C翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 b( E3 M8 J$ c, P
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 4 ]7 {( D' L/ ~0 l
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
' U& l: g' `5 [8 H4 y& h1 `tvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
6 b" M  s* C- @) h. W5 t4 K公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 , G. u% |& q) g" n
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇5 g: j( h. |9 U" _" h7 I% b+ u; a
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb; {  t' i# G! P& X" f: H1 W: b
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb" l: y/ T  b! B+ V( o! e
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 - {* {( f& [4 M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
' N3 P+ ]9 B! n# H1 p. Dtvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
3 K( Q: M, y6 J6 p" n6 u& A1 A3 v5.39.217.77:8898(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
/ T" U2 t7 ?# ~- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。 公仔箱論壇! N, a! M& a  H- f- B3 c, E6 ~7 B, F
公仔箱論壇/ Q3 i3 m- V- P; k- [
公仔箱論壇6 X/ k+ N) [. v. G- P& N) V+ z5 S
腊味煲仔饭 5.39.217.77:8898* e( ]6 I9 }3 \# ~& Y
[所需材料]
0 ~% d; I" n9 O3 c; [; b* x6 Q- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77:8898$ }. U! @0 J8 c6 m' Q8 w0 F
[烹饪过程]
% t8 [1 e: _8 I1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 ( Y# i  O6 v$ c% a1 p/ T5 F' U
　　 米和水的比例：1：1.5
! i) }" k2 v. V0 q公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
/ {& m( g$ C5 A# p0 |2 g6 ]: F+ k公仔箱論壇　　 tvb now,tvbnow,bttvb: A( N# L; _) V$ z: i) b- U
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
1 M  r4 N" `2 _& o4 m$ ~* g; R公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
) D8 s1 L" ]8 i- M# ^6 xtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% ?% {* ^9 K3 I! I$ w! f2 q公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 u/ o% o9 }  D: s　　 要快!
% A) o4 N% S6 T, f9 N0 etvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f# C3 g" a) n$ u2 l+ _! q% d- P
　　 关键时刻来了!
( h9 X6 e5 r7 B) ^: x8 mtvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ e# J5 ]7 |# f$ O5 I( ^公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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& H5 ~$ t1 M! b6 W公仔箱論壇龙王夜宴 ! l6 J; @/ t6 J; _  q
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb  z5 l! P& Z3 A- ]
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
7 H' c& u6 o1 P: y. J- G) z; s5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 % j& X% Y8 M: S
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, A+ Z4 \& ^& q  }0 w% ktvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: M; h0 g) [: K5 r$ G4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 R% Z3 K% h$ u. G) C- w' T0 P- Z: Y
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇: g9 a& c9 {- _9 O( g
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^( N8 D- |, ?) i4 v% s* U
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公仔箱論壇- x. e% E3 F) [) b! h) L( D# v* C
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 g" j2 J8 w: Y! C
〖主料〗：牛小排3片
0 u2 ?1 r+ Z! y, Q9 ~2 @4 C7 }) \tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 1 v. A8 d7 I$ @
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 4 f0 U5 Z0 E. Z% O
·操　　作:
2 e8 M  V, q% M( `tvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 # h! u+ l7 s# r' ^7 Q
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 w% @& P  e5 t( Ktvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 & \9 E3 |( J- F4 D* ]
提示：
5 j/ h2 {, b! ^$ ~+ \7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
) W" m6 J1 O* C) B. U- btvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
* `* T/ q6 Z  m0 J+ y: R9 Xtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 # ~2 Q5 T4 _9 V# o5 G

6 g9 ~6 b1 H' D# O' p$ T( y5.39.217.77:8898
$ q3 F% _: ^  U; C+ e·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇9 g* |9 J" y' j9 t+ P: f/ O2 z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇0 z2 O$ o4 R% G- p8 E  R  _* ]; V
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 Y, O, N8 H+ \& p) Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5 c, J; z, H* U. P! _
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇# h5 `2 h8 t& J. L# N' i
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
' M/ s+ L9 A) R2 ~9 F5.39.217.77:8898(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 9 s$ {" l8 r$ D/ v6 Q: F0 l
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ E( |( z5 B1 C9 O- K公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
! A* Y! o9 V4 s. p7 Ztvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
+ G2 z/ t; O: l公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
- J# r( M5 J3 B5 S5.39.217.77:8898一品鲳鱼
; w3 c! ?% A, `2 n4 k4 |5.39.217.77:8898; f( l6 z* ^* G% D" `& Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]- `  N9 O: Y3 P) J/ Y0 _/ G
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# W# [2 h& M  ^3 e$ X·操　　作:
  w/ |1 U% q* [①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 a8 n: P4 Q* x, p. n
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ a. M' O4 z+ h$ d" H1 l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
* w$ _/ w2 Y& W3 r: K) P; c1 M! }, e9 `八块鸡
" R$ A1 R5 G9 ]6 Z公仔箱論壇
* G- M- Y& E: b/ `; b9 U5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898( Q- n' ~0 e( y3 D
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb# T) `" i1 i- q5 @- T/ s
·操　　作: 5.39.217.77:8898  l- `5 a+ K) e
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
/ F: w: p4 `" ?& J  Y, z8 [6 ?, K; T2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 d/ e- q) C5 Q! I京都丁香鱼
3 j' w3 t3 k' K) Q' i- X7 X5 ~公仔箱論壇
. U, _0 {$ A5 J7 jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898' X) e# {, T& A2 k- h& k
·配　　料:
3 j2 [, ~/ B3 }+ f2 K3 M5.39.217.77:8898原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇/ \) w" G' ^/ v5 f
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
$ ?7 {8 [* ^* S0 C$ r& K. f5.39.217.77:8898·操　　作:
9 _1 k1 i5 d! m* B; Q2 v公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
( o& M% ^+ Z. M. m8 |3 V4 Q(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 2 I+ W( R' v! h8 J0 Y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n% ~& _3 z2 Q$ I1 m1 |0 v  J
炊莲花鸡 公仔箱論壇: ]$ F1 f0 R) A% o

& \* f9 V8 j5 B" |8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# m% j2 O3 |+ _& r  R* `: q$ W  b
·配　　料: 公仔箱論壇3 `4 L8 w' f" I1 C* w, _
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb/ s' P2 s  S9 U. f1 n1 e# d. B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.77:88989 \3 p4 E# b3 P9 k; H! c
·操　　作:
4 e9 e' a0 G# m! l公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( p5 v0 V% W2 |: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) e. |& Z! D( A公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 7 p0 g2 y5 _/ ~  B0 _
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5 U' m! i5 l: P; J
红烧火腩 5.39.217.77:88981 M6 G5 R2 X# V: u! J
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& R/ s1 r2 |! p) x公仔箱論壇配　　料: 公仔箱論壇4 Z9 r0 M, l# p8 ^/ ^6 o1 g) |
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( b/ ?2 G# \- {: @" B- Y; m7 m调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p) i" i2 y9 L
·操　　作:
+ W/ [& ~4 a" Y: E1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 r7 p0 R& N  D3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 + U8 J2 i" j5 z# q4 A/ ^
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! I( m7 D! {9 E$ ^) q; t, Y妙手素卷
% B; O1 N# M7 W5 K$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L0 D0 ]/ m" ~3 {" r7 q. j9 A tvb now,tvbnow,bttvb1 F$ j& Q) m4 C; @
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 8 V" B, M1 R  I; X3 z8 Q/ X8 W
·操　　作:
$ E/ D) k& \0 U4 `9 q/ ]9 stvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 6 \" {) c6 T% I. Y% g: v
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, m4 s# _; z3 H9 n  k- J9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T( |3 W" M* a. d! G. T# ?, n
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
1 j% }8 ^* ?, v3 X+ o* J2 ^( t  Q" ~操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2 q9 J* S$ O6 n) T; x8 ~# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
7 a; Q0 q5 l- Htvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
0 O1 @$ |& }8 k$ d9 W蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g: q' r) Z7 g: G+ S) E

1 j3 O% e' o) g; F. F) `5.39.217.77:8898 5.39.217.77:8898: y7 ~; @- L3 g  y) d( E' ]
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 & C. Y. m+ ?2 q# g
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 {! \3 {4 M, P
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) g! t  I6 g) [: ]( ~; {0 q; m" c+ X(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 2 }, B1 v5 }% P
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i) f; S/ c3 V
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 4 Z' n9 l; w* z# [6 Q
花雕鸡 公仔箱論壇# a( K* u9 U0 o7 W$ V- V
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
; ~6 T  ]' }, m0 G【原 料】
% w' A' W. `4 q# o. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇. d* s, H8 o$ E% n5 X5 F
【制作过程】
( {/ s- X5 Q7 E$ c. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
$ ^1 A/ @: B- ]; ]" p( D+ e公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77:88981 V  K  |3 i" b

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客家酿豆腐
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5 h) h4 r4 p6 j8 ]; s公仔箱論壇
/ _  b" @% C7 {( S/ _. m  X% H* w千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N# C$ q6 C, x; T5 [
　　做法： 5.39.217.77:8898" Y! K9 L3 Q, h! q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 }" G: b0 ]& A: i% X- H
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； , l6 T; |) M5 A3 @  R
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
' C1 P: }: V7 @tvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
+ W5 r+ Y+ o: [' O7 Y, W5 d1 k) c9 X公仔箱論壇灵芝鸡汤
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2 |$ F9 _8 b& j7 `) n8 S" c7 ^公仔箱論壇
& w. q" }6 r2 z1 b% Ptvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ R0 H. x: g& j3 T需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 , ^  E! i2 g. w. s
制作方法 5.39.217.77:88989 y- `6 k$ y4 V  J; W
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ g1 _$ z. @. _
2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.77:8898& Z1 t: ]  C. `4 `3 T
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b  D: d5 _! ]
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
2 e3 d1 s+ ^7 [; s! Z" Z: w* L佛手排骨 5.39.217.77:8898" f/ p* G0 u2 {$ e7 g

/ M' }3 w* ]9 {1 I5 o1 ~+ ~0 ` 公仔箱論壇( e+ J  ~0 \  B: d2 t8 @' d
【特点】 公仔箱論壇) X% l7 E+ L5 H2 ~
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' T* h: w9 O" G! P0 m$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
* M; v$ R( n/ Q0 @: R" C排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
" T' O* _+ i! m4 c7 ~8 S( Z【制作过程】
8 x9 [" p* M0 O  v/ B: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# z4 e1 b" j& {: d8 P* K: @  }9 c公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
7 X, c0 c  C4 ?' [& b- |8 F香港咕佬肉
4 p' D8 ~0 s& K, c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g' M( O, u( F
1 Y* }: T: d" c& d" T; a" n3 D
原料 ：
$ q7 r4 ^% u$ {, ?* Qtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
, n5 d1 q' K0 X9 l5.39.217.77:8898调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) T" N- t* ?, b& _5.39.217.77:8898制法： # x' R2 p: e( k% x3 V
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 \4 e8 s1 t' a+ D% i1 atvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 / L" S9 p) X# t  e1 k7 A
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:8898! x$ l2 c1 q1 N9 F$ G( f/ D
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
3 c/ G2 [! i7 C$ e; U4 [9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
  X" R- `/ `9 @, S; m4 x/ I( W1 \6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- E- o" s# W9 e: N. o/ t* j4 ?公仔箱論壇 5.39.217.77:8898% b! N5 o" x1 Q4 ~2 e+ V  [$ U. h  B
【原料】
6 r' D. p, G. i, |$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
. C$ d$ u+ r! Z3 x/ A  u0 d公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) j5 e; i2 ?  L1 `4 c) w
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb* |& ]0 W+ u4 J. c& c# l
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； % f" p5 {0 t3 `* Z+ `& K
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
& g' L( p/ p/ h: s- I! u, b& ~+ @tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 公仔箱論壇# }& d# [0 v! _9 E) c& j" o, l- v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k+ r/ q4 m/ j- x/ V6 t4 C
公仔箱論壇) c5 J0 H4 V- O/ o
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i. Z5 a+ T/ b$ Q& ?) m  U
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 H9 e9 v# W. t" J" B& Q
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
& P# M* }4 y5 K8 d* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.77:8898, X& s: e. {4 Y
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 / a& u& a, [' r) u4 m& O  Y  o
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 7 C+ W1 r( |, V2 b" n. e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
7 i% }- s$ g- a0 g! H7 u$ C4 x公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
; g  K2 }! E# E7 h  ], ?8 o5.39.217.77:88985．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 _  [2 f- U1 M* M1 a5.39.217.77:8898特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb# T4 G+ r# \  ]9 y
蒜子瑶柱脯
5 x4 E; C, k. {3 ^, m' i  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: ?* A, _' D  Z8 f/ A0 `$ t
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
- X# ~2 I: `. N$ H) E4 U4 }·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n: c$ M6 e& Z! M9 t5 j" ~' x
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 8 M$ A" R6 n1 Z* |
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \, h# t3 Z- \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
( m1 q, r3 v- _  B3 p+ C& W2 a公仔箱論壇红烧火腩
2 E% E: F1 J, n5.39.217.77:8898
) W6 S1 S2 z3 G6 x. a公仔箱論壇
# H) c* s* o4 k0 [/ f配　　料: % z  Z. J0 B7 G9 B; d
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" y" M+ k& o( f4 d1 stvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, R+ r6 b: ~! E4 X" q% d
·操　　作:
1 U/ u5 G% U8 U$ l; d0 B4 otvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇; q) ~2 E6 H( v) F
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A9 n# X) B. ?9 r0 e! C" q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @( f2 f: Q. W/ M# Z
虾胶龙凤卷
* p2 H# h  H0 G* S3 ]7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, d! W( H5 e. x; R2 N" U% n6 H

! D2 D* _& v' {: R7 l5.39.217.77:8898·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
! C7 o* h# H/ d& d' _( F·操　　作:
  L0 M2 |4 Y( a8 }/ b$ @1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 8 g, I  k' W8 R; h4 ~6 }/ C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a& X+ E6 w7 j: j8 t% \

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北菇扒双蔬 % ]0 ]  u- D! r' H* N: ?5 e

" ]4 X# G- W. p# @) V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # \. B! z: I0 C6 Z# _# T' c
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 - ?# f2 l5 _6 [9 U5 y  e( u, H+ [
·操　　作:
( t) X* B1 y  |- ~5.39.217.77:8898①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
) |* x- Y0 H# T1 H, W②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇3 o% _: M2 |5 b4 ]* C, V
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
* e* o2 Q: K9 Q! T④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
) o$ F  S4 V. E7 h$ ~苦瓜肥肠
! e$ c4 }( k7 C. [0 ?5 I2 _9 T5.39.217.77:8898
2 [6 [) o+ D: c# }" @' w
& }4 l: K' L, E3 ^0 P·配　　料: 2 C4 x# m5 f) y# m6 l: a7 M- s: j
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 _2 q6 C2 q. m! z公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77:8898& p! F' t& ]0 ~1 G3 B; \
·操　　作:
3 v! R7 ?# W9 w7 @5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H" r$ E$ V7 J
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
; K6 F/ l0 H. _4 A: q3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
) u4 Q/ G( f5 B% r3 W4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
1 P- Y: ~# r3 _  f) z  M, j- l# N重点提示
2 q- Z1 y7 r. [, {7 a9 A5.39.217.77:88981.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 : G8 I" P$ b  {" K
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇* C- k7 h1 W9 B3 ?
广式回锅肉
. Q( i; k- i  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" l+ x. g3 |7 M0 i9 M+ I% r
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·配　　料:
- S; [8 J0 {$ q5 M! u2 Q# n5.39.217.77:8898〖主料〗：猪通几
9 Q1 s3 i" X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 , j  W) B. C( l" |; \
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ ]7 M  D5 Q" W, K7 b公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5 h& Q2 e. a* N( g3 B+ h" o
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ `7 o! T& r" r) b4 ~* U( p
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；   ~8 |" `1 m; b4 ]
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 u7 \8 A+ J6 z" E& `' B3 I公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77:8898) Y. V% Z- c9 w( T; m( h6 s1 z
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb7 S9 y' u# l0 N# a, I

" W7 |$ w' T( |公仔箱論壇
3 S6 H6 k+ d; f1 ], i( }9 R  w) _) ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: # f& n! M2 q3 M! _% v
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77:8898' |4 }( J/ G6 K! a, A6 X- v
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.77:8898! y2 E$ o' s1 z( @; q% D. m7 I9 i! i) T
〖调料/腌料〗：盐少许
2 N; @1 f& h+ N4 M6 C·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 4 z5 |3 |- h5 h$ }2 Y1 ?+ R6 s, s5 Y
·操　　作:
3 A; F: [) [: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. O- g8 i! d5 R7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
) U5 h% Q& Q  _公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: J5 N# V! p  i$ [: E+ V0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 T  t5 j) p1 h5.39.217.77:8898(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o2 z! X5 u# T0 V, S3 C! O$ F
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
3 G6 D3 c2 }$ Z) G5.39.217.77:8898干炸大蚝
1 T0 S( z9 N4 Y% H. I+ k$ ?! }5.39.217.77:8898
! Q) p# N- R( _, |6 n* p5.39.217.77:8898
$ D6 p$ I4 f8 Z6 c* k; N( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
  g: K& J: B; z& G/ W! T  E- dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
. D) e( V7 }" s, N7 F2 @# G〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb1 O  k9 U5 D; F  u
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:8898- B/ ~! W/ q3 d! N; f4 S
·操　　作: 公仔箱論壇& T/ y# s. _7 }/ h5 y+ B
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” * t8 |: ^2 l9 x8 V& M
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ f; G' C4 b- K/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
, E$ g& t( f+ J公仔箱論壇菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g( [( T- d: m3 z" A/ T- t
公仔箱論壇7 n) K5 Q! J4 W( }. ~

( |2 O0 t% `+ M) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
( _" w- V' `) f5.39.217.77:8898〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇* i. I6 ~' G! C+ ~' f! f, `
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( `/ k6 K, H' j, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- \% I' V- o$ a5 m  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 3 d0 ]$ r/ c; j3 F, q4 F2 V
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! M, R" I1 y5 B8 Z1 R& t
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77:88988 p1 e; t! p( _: F2 r( C$ O0 F
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5 G5 v; I; p* _# c- i
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 3 L, G( k1 F" P/ U7 v# z
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇4 [9 |3 Z4 L: `' X9 \
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
8 U/ y1 H3 A5 x( M  s4 ~. S特色潮州烧鹅
4 h/ z& K, B. e4 X* j公仔箱論壇5 y8 h4 }% @2 `1 k3 _
公仔箱論壇( \0 U6 T) N5 }/ i, p" ]) x
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' t7 v0 `7 I3 Z" s6 d( {) r7 e7 d
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
7 p+ N. |; m% \4 u" Qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
# U+ t: {' m* ?- P9 B3 h3 `5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇, _' Y  Y: o' p
·操　　作:
1 A6 v1 G0 e% t+ W4 m1 Q6 z1 r(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
5 h5 \- ?+ J4 Y# @" {& ^6 w(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 p7 I8 ^0 I$ q$ N* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
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·配　　料:
2 Q: }0 w7 H+ g; U5 i# \公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb# g" y# }9 ]6 x( W
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- @3 }) h- I0 ^' etvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:8898- _3 D" B; e( P0 Y5 e
·操　　作:
6 G! f, V$ |) _1 Y% Z1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb$ s4 j" c9 W* Y" s/ T4 ?+ |8 Q0 r
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
2 U6 @" t, |1 f0 x- c& k3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77:88980 [  V6 m' Q( |" Q: L6 {
能算的上的还是您吧这个资料公仔箱論壇& x9 l  [* N5 z) W. H9 S
放在线上让我们看，公仔箱論壇" m' P7 Q3 H( w6 \1 R
感谢感谢，5.39.217.77:8898( e0 d& D, E* F  R) N5 I4 a
啊弥陀佛。