[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: p& i2 ]# g0 c& r8 v$ t; V1 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h3 d& \3 k) b
桂侯蒸鲩鱼
# t* m& q6 }, |8 _! x5.39.217.77:8898制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77:88983 N" e( u  @* o* l0 O4 Y9 y
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y& z  X1 z. x, R) U3 g
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5 U4 Z" t5 X6 d) P% V( M% x5 L. R
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇5 x* D- i7 H! m6 i
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；   Q5 D7 Z, H* c  B- S5 F, Y9 ^6 q
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, z, A' Q, g' d9 V, gtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb# O- K( Y- J2 l1 ^8 D$ ~
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- Z4 D  F1 p2 ^, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 5.39.217.77:88988 U0 ]. n7 g0 F' z1 T/ Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q/ y  |" H9 g( A; A. ?
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& b/ P* \$ t; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； 8 y* E5 R8 [  C
2. 木耳洗净； : f6 S7 [& @6 X4 v6 p/ P4 n& V
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M, I8 \+ K. ^3 T- [; T
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 Y2 G$ O: M5 V* M1 e0 w; A8 `6 o5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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4 }" q1 Y. O: p5 k8 W0 `6 [  _% I/ X炒田螺 公仔箱論壇+ H: N; t: R  w. t# F; d& v
制作工艺:炒 口味：豆豉味
  ?* a# a9 ]3 f$ ]( {主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
8 p0 l  ]" n: B5 j0 H; ]5 k5.39.217.77:88981. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
8 B5 V: _$ F" P+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
1 K& A' t. Y: V3 B: _5.39.217.77:88983. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
* U! |6 v1 m  _( h1 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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9 X- [: m! Y9 @% A8 i. P* J+ z; H5.39.217.77:8898炒鸡米
6 e6 u. P# r( P2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# h6 n# I5 M, X( {
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
" U  w, v6 o) f9 n1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* A* t# w6 Q5 Z$ r: e$ a1 f5.39.217.77:88982. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇# C" k3 h0 T( \& K* `0 _
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77:88986 N$ J* _0 g2 B4 G% J1 _' d( Q+ D
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
" e1 U# E* U2 \2 G5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
" T$ X! p4 h! n2 ?- W) c" U! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) `: C% j- Q, c) i5 X, Mtvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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7 _, L9 G, t7 n& g; A公仔箱論壇煎慈姑饼
: q) R5 |( e. O( k! N- L. x( s$ L4 R5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 8 o- P# I. [% l
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
3 z+ v% e" t4 x5 @- I6 Y1 J. g+ w1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb& a. c" R% _0 T' q7 }. t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
; ?( A- ?; j8 S9 ~$ ^5.39.217.77:88983. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
$ C# `% @" n: \; \4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77:88987 i( Z. B) @' `5 I6 W& i9 D
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb/ X! h8 @5 k$ f0 H: I# p
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
- O$ a/ J- g6 u& V7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
# A# }0 m5 @! j5 y0 {; g. a3 W制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e* \+ j( G( `& U5 r
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
) \; P; F0 K$ y" f. ]3 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
$ Z3 A! ~/ J% \8 g5 Y; b5.39.217.77:88982. 辣椒丝放在味碟上；
' f4 H# W0 g1 ]- _5.39.217.77:88983. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e  K1 e9 L8 d. O( Y% i$ d
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 5.39.217.77:88980 p7 G4 G- V/ b& }9 K1 p3 m
制作工艺:冻 口味：甜味 2 o& c* ]3 P; K. ^) a$ u& n
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) e; N. v9 y! p  j& j5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.77:8898+ I  ^, e. I8 f
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* F9 M/ [1 E. ^9 j$ ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇6 a( }0 c5 ?7 a# W
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
5 o+ O& A" k$ y9 V1 O制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w# }$ w9 o" ~* N# K' ?
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 & S! a* d; k' z( D( v! x! L
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; ^$ |, @2 `" J- A% I( l! [2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇8 h: W/ C3 U5 _( u
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； " c2 A# d9 B9 |1 V
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
' D2 J, F) c1 S! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ) [8 z5 l; ]* Q4 [; G
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ _1 C. a" a( Z. [2 Y& M7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ k6 ~7 Z$ B/ x: o) n3 Z+ U6 @8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 2 b0 P/ x3 x1 `# `2 x, y) A

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7 B" H: K; j' ]# K' H公仔箱論壇豉椒鳝片
# o6 ~1 R& I* @5 e制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: d5 p* h. Y/ }7 A3 s; T6 ^) u8 m  [主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
! I1 o( b6 l$ ]4 }* A4 l, utvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- s! ^# H5 _- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
* X' p% T6 ~% H0 P6 y1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 V9 e7 I) Y8 w; Q& ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 e- p0 A* F. P/ G( q* ^$ ]+ Z
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇, U: B6 `$ l- f5 l5 o1 p6 ]" Q. z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# l% ?; X- {! A. U: d2 N
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇* g! L) v- k4 k" ]5 f' E) Z4 s
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； + T8 r$ C  s1 J; n
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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2 P) C$ w5 g8 G, `豉汁蒸排骨
( V5 I  V4 a, Z/ g制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇4 V6 S6 c0 ]7 @3 y& O
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 + M( Q. _  N# N+ e
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
: @0 \/ C* M- p* G/ f8 _/ Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； , C) ^# d* }$ o2 J
3. 豆豉捣成泥，备用；
9 x! A* q  v! o* k! ?8 X2 M5.39.217.77:88984. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb" t: d. C- i8 c) _
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
- N' v# V& G: [4 q& i' m! b! l3 b2 K& ptvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇" @1 n% |, e9 X0 c. C+ p; u! }
制作工艺:焗 口味：陈皮味 # h* {  M! j. X4 v0 w" z% ?
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77:88989 [- q: w0 z* |' T
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
3 s) @+ Q+ w5 r$ V* Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； : w) W  W' r* v' u
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
/ f* W8 T$ t& K3 o4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.77:88987 h5 ^' Q* R* |2 M0 ^  T+ u
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇9 O4 w  C7 a6 O0 g' p
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 + g$ D5 G* e4 X# D1 r# ~

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& M2 e! e9 e: [5.39.217.77:8898鱼头豆腐汤
: B# I3 j# U5 ^: z/ K公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味   \0 ^( t5 E4 Q5 ]
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 G% n. Y* h- s. n; _" B& n1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y  n# w) `" H3 C
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! {' V! I; y- D+ }1 O
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) z9 M+ a8 Q' z! F; y

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- f8 S4 V" [& c' \东江春卷
3 y7 J3 ^8 p  K8 a  i制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) J9 ]4 O3 @9 d3 `& l
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% ^8 P& C; y( R" _+ ]1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
& u1 `1 [5 X  a$ n1 b9 o- G2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
$ G: h* R: W: W8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E/ m; R4 {  [4 d2 L4 i' V) ~
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
$ k9 `# o* o: b! s0 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:8898$ h8 g% @) K6 C; k/ {4 L

9 U$ S# a. m9 k" Q4 H6 ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 p/ D6 w% z
东江鱼丸
; M* V' O2 D1 {6 O3 a3 k  etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `8 F4 e% m  R
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' r$ a, l* y$ P' g) A, ?1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇6 `* J9 o4 M( C. B1 Q$ y3 @& u
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
6 E& w7 E7 ?' ^+ f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
7 a  d6 l' O$ K5 ^; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； & }1 `1 h6 Z% h5 g* j
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 ~  O; _' }/ Q
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
  o# T! K$ [' a5.39.217.77:88987. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 Y2 G$ z+ P7 Y- Y! s公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) E" Y4 \" Y1 `9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb8 ~2 P/ F3 ^$ w9 ~  V1 A
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; p2 V, k3 [' k9 T11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {% n' v7 L4 c" V2 v, Q

1 W1 s( M, u! E & X7 m! V: f+ u8 K4 E5 U: F
咕噜蜜肉
1 D& P0 m5 h4 L/ {8 l9 t5 X( z8 y制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇# W* u! h' M0 O  S
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
0 W) X6 G* d( K, j1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
( ]9 N* x# E1 L/ T公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
$ A- N' ~$ V0 E* [- J% @3 g! Z3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 ; |) q. d1 x) K5 m( b/ W
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4 ]" ?; R6 e1 I! L1 Stvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 5.39.217.77:88981 l) i5 c6 `+ y% n6 X6 {7 x
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 n1 G" V4 B5 S7 {6 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77:8898, s! T& N; |( P
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 }- q2 J+ D# a. r
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
1 P+ O" h# N& ^! F/ z9 a' c' S5 }公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
) g  B6 ]$ [$ H: y- _$ u6 S* P5.39.217.77:88984. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
$ M% L8 d( i" \% B1 w/ @5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
& X3 Y- O6 c( C: [% s6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ U/ K& {% ]: v; X+ U# w: o/ v
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
+ G: H5 U, W+ j! Y* w5.39.217.77:88988. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb  R5 _5 Q. ]  [0 |( ~
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 7 }8 s+ Z, A9 R# B  l. V+ a' m3 A
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 a+ i% R! e9 h0 d
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$ `  ]1 o( F* u- U清蒸石斑鱼
$ t' ~6 [2 ?  ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ a; p5 ~; g' a公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
8 \% E: b$ f5 r( `; ~1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
4 k6 E# \; X" e# H5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 8 _( a7 J$ ?, U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
; z0 H* Q& N7 Y0 a) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
+ k+ N. ^$ o9 x6 W) h7 ]1 ]公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； & K' P- i" @) |6 R- q
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 公仔箱論壇+ z: I. u6 b3 Y" l8 C. H
制作工艺:生煎 口味：微辣
+ g+ j- F* N' ^" W主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb+ k- I& z: m# }. n8 d. v% N: B, v% e
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； # F) O, y1 I+ ]9 y& y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇9 S8 W; C6 p6 n3 U7 B! i2 X7 f1 U
3. 将猪肉片去皮，待用；
5 t5 s$ i! a. I" h3 D4 o  _5.39.217.77:88984. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 6 z( ?& Z- o1 n- s; }8 `
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
. X0 B1 x# Y' y4 W4 b0 y' Atvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.77:8898. W/ E& ?( _9 n" D. Z5 G! X
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 |" q6 ~1 C7 a  ^/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* S1 p/ }4 _7 x
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
) J" {0 m7 N2 j: K1 V+ _% g5.39.217.77:889810. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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& @8 G. p' `- l8 N$ i# s- I% l. I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e  u6 p! B, z5 F
白云猪手 1 G+ q. r& d+ ~0 ?8 k4 E
制作工艺:腌 口味：五柳味
; Z2 b5 }# C$ A$ atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 v+ p" D! H5 S' e- b! g公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇1 z: e( }% D& d$ s0 A+ {
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； ' T( y2 A/ d+ Q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇9 v; G- S  J" H% [) r! O
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇3 Y0 w% @$ O# f: j2 b
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: q2 c0 S: {5 G( n+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
) Q' [& U* m% W7 f  T6 [# [  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( T" R7 T8 z& r- f公仔箱論壇
- M: N4 S  S2 e$ h0 ]& Y百鸟归巢
) p5 U: \% L5 g6 K. `5 N( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 p+ m0 o: G4 x2 F
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
) w8 g) E: G7 h+ G+ ^3 @) u1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
, a# O" C& |  P8 W& c4 N! p2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
; Z+ `% y8 A6 Z$ ~. i: J4 \/ ftvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ) u' `9 I! G$ w' Z; v8 D
4. 胡萝卜去皮切厚片；
# a" p7 \/ H- i0 ?$ |" Z9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
% x/ p5 q3 n( H6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& y; m9 a( X; C
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77:8898( c& ~2 y& E6 r( V, w
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A6 V5 A3 a0 J1 H8 v" E

3 J( b2 o6 j: {1 R5.39.217.77:8898 5.39.217.77:88987 g. B5 z3 m3 {! v& q1 H' \5 v
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c3 H" h" `3 ~6 D2 e
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _* Z8 s* a) J
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
5 C2 J. H2 F$ f* U  c+ B1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb; \! H* k) s2 B$ v# ]
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； ) H; o, i( G1 A: N
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
7 ~* P1 `+ j# S$ j- v4 [, Otvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ; x* p) N+ }) [! C
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； " E( b3 a) }$ S. ]* [% D: t
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- f% b5 R! Q9 c6 i' e7 v" p5.39.217.77:88987. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb! l5 p7 l& c, u: w
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 $ {, ^9 N: [) M, C9 G# E) ~

9 c# S: ], F" `0 Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898+ g& X. o7 N) a* s$ _; s7 t# @
蛋茸牛肉羹
$ K1 D; r- P% X8 a! ^6 R6 j! z* @1 l公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" {. ]: N4 }/ t7 s主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 C) ]3 |& r/ _$ f
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇0 L- m: N' g# m+ X3 F  A
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( ~1 Z5 w! e5 R3 |3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77:8898# I8 @" L- ^! p' R) I9 o$ K) G
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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0 }+ c1 |4 Z7 n8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
6 f; q2 e% f5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 l7 E% D9 N  b4 y
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb- c3 {- u* y: Z! C6 }2 }9 z# B8 L
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 3 Y& E+ e* j7 Y4 h7 W+ f
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb& L6 J' ?5 |4 R1 s
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； # b4 t0 f4 r$ m! p/ }: A# ]
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
7 i  y# K" Z6 a5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
+ G$ B) R: B! h( @5 C7 V6 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( k% k: Z1 K( W2 R, d5 ?公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: Q. j' w) \( H+ W

/ m. v' [, L4 l2 Z  x7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y' [& `! b+ l& q葱油焗乳鸽
7 o, k. H6 P4 U9 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 " E( x5 q& N: k5 J, t) @4 e; h
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇+ Y' V, S* Z% j' A
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
' S: j. q& F( {& `6 c8 Y  j3 c2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
4 L1 e6 z5 Z8 o8 _3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； : z4 O2 s/ c" s# l: ]% x" H* F
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 7 Q+ \9 V" [8 z# F* j; `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- z1 ^% M% N2 C
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% y( G1 L8 M& _' r! ^( e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 F9 T* U; c* A, S% T2 x
铁板黑椒牛柳 5.39.217.77:8898# _0 z! n% \( E3 F5 l  W7 i
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇( M% P( E" M6 U4 Z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77:88984 l$ E4 j3 T) j- L
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 0 V/ X: X5 d, y! x" K; j! T
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 m: {6 e) P# `; e$ b+ b7 t
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； - ~. _2 Y: |/ O8 H% [
4. 净干葱切细粒；
+ j  r+ s; O1 S7 H" t" J/ m/ Itvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb  k2 u  u1 `& M( z* L! p7 J5 P! V
6. 青椒斜刀切抹刀片；
  v/ f' o5 ?* c$ y* `7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F  W: W$ K3 E) s. a/ S5 i
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 t& e$ I5 j. K% @: e9 y9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
8 a  T- n, i3 J; O% a& P+ I! Y10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
# y1 S$ B: p) j: K# |/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
8 W6 {. f" R  J9 K1 l1 t# M. b, j12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( V+ D0 }; g& _1 A% j5 s( n
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U0 s( w2 d+ p0 _/ c; m
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb/ K$ V# R3 N8 _/ h  \7 O
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ! k) d7 H6 r2 y/ ^9 q, Q+ g
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
6 l2 D& M# |6 ~, ?17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； + a3 t4 e( V, N& B9 g6 k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
9 \- d; f2 b! \' C/ |. t3 Ptvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
7 X" K) j/ S6 e% E' R) g. W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A5 j7 L3 {4 ~' [/ T- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d4 t! h  Z$ C; y4 ?雪里藏珍
* ?' `9 z4 r- n9 D* S# P' {制作工艺:炸 口味：咸鲜味 , x1 _! }$ ]/ p2 E
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb* r  D' _; D2 {& f! x$ ]' u, G
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； * e% P5 o3 D8 M4 V- J
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 t" k5 A+ r
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
& U9 L" V3 k* A  j" F! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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9 m9 }' ]* ]: E. H5.39.217.77:8898香柠芝麻虾
5 J- k( }- c4 b: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇+ C5 q  u5 `; w! y3 H. S, o
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
( u) A: v. L4 j2 O" \- @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 7 U* K8 i8 D& L# {4 ^! N& }/ i3 C
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
' R7 }: J6 G& u/ u8 l公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 6 R6 A" X' J- w! N
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
7 J9 ^6 k9 T7 T1 Q, d" [" W5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 ' O& G4 t2 h; b2 D; E0 w

- K# t. V" z$ D/ ?; p7 |tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- Y$ P' N+ v! J% F: i
香菇虾球粥 公仔箱論壇7 W& Q) Z4 t8 P
制作工艺:煮 口味：清香味
, n0 \& W7 s" h6 k  O5 r" r3 v& q公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
0 D, W& Z) c% Y7 \  Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； 1 E' P2 |- O5 [; f7 O
2. 香菇泡软去蒂，切块；
+ s# U& [$ z& Q: R0 U5 g( f公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
( g. i9 p) y  b4 B* I6 r$ g5.39.217.77:88984. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇. K1 M' [$ ]9 |" q/ ^
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.77:8898: w; l6 \9 v  z+ p! W0 c

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3 e% ?" T% ^' @- v( ^5.39.217.77:8898东江酿豆腐
5 O, k7 W6 l( n3 j  V  Xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
# h% l9 i) L6 Y6 S; s1 y5 U5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' m# S! T4 X, K$ G8 Y' g: c. J5.39.217.77:88981. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 q( o9 w3 U( P4 P' ^( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
7 D! w) a0 B. J: ^! I3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  A5 a; C2 u! ^8 [, C/ z' e9 Q公仔箱論壇4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- A6 a; N& a( }2 T+ D$ e5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇# B7 E6 d3 A) x; p! |4 B$ L, \
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J6 e  w' O2 A; r  q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
6 \1 C& l; F2 F6 e( Y公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
% |" A# Z/ f8 `4 Q% R公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: p/ e- ^  D* A* V10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb; Y4 g3 d" o1 n* m4 r' M. _
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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白切鸡 5.39.217.77:8898% B: j# x: [1 M1 X+ }, k! B5 B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77:88981 y7 X& u8 E) x. g) k3 x. y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
* O9 W8 F- W; X- |( {/ c. }1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
1 ^: T4 l7 F2 Y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77:8898" Q+ n/ I  o& J' g6 ~/ T8 {
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 m% k, O* y, Y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
. o' O" ]$ h1 U7 X5.39.217.77:88985. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
& R, p2 r1 J2 c& s1 E+ ^* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇$ T; d4 W3 @; z- ~  t
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# q. v+ B$ ~* M) j8 {) N
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
3 v5 G! L) ?7 |4 P9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V7 j8 k' e% m: ^* l
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb$ e1 l- F, r2 N9 l
制作工艺:蒸 口味：微辣
- P$ i* X& l: p1 w) R8 z公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 Q& x. z( n+ J/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {, r. L) Q5 Y" c$ _: x' h
2. 姜切片备用； 5.39.217.77:88988 X/ A( ]; W- P- E4 }+ ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
" j3 ]# R: a& N5 n- U/ E% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
/ _/ q, [, y6 P2 [- Y5 n# C5.39.217.77:88985. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb/ ~. p" t" d7 P% q# F+ J! Y! K$ Y
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77:88980 I& I! T- u9 x. z7 @( a/ |* L- r
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6 V2 R" A- F4 K, Ptvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 5.39.217.77:8898% ], O& K0 P, [: J7 l1 J; [) D
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb. A" x* W0 j+ A6 F: N' e
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 o, h& `4 c5 W( M5.39.217.77:88981. 小辣椒去蒂，洗净；
+ q5 c/ z: k; q% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇- U# z9 z# X* V5 u1 v
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 O: P" n( @5 A3 T  `1 R) U5.39.217.77:88984. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ e  {7 c( e0 x4 \
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
; N6 v# H, R" M( V3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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$ l+ h  Q  X' d  B( ytvb now,tvbnow,bttvb
- B; \5 n2 r7 D- r9 B% k* D5.39.217.77:8898栗子炆猪肉 5.39.217.77:8898$ L" {2 c! F4 b6 H0 @
制作工艺:焖 口味：咸甜味
4 `& q( Q8 @) [* f" D" K8 M' P主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77:88988 _) e1 H: v( t3 K
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； ! k/ i/ x+ o% ]3 u
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
$ H% o3 m! J5 M! ?& \公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77:8898# `5 [  W* ?% I# M3 b* {1 Y, v: I6 J
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2 R$ v' A" A# i% d  _  \7 O, G公仔箱論壇炒桂花鱼翅
1 |6 b: p. H) M/ d/ H3 U8 r1 f. g5.39.217.77:8898制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 $ G! K$ R  _# d6 C
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇- ^: j5 L  [. X2 ~/ z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
, ]; y& U' G/ d6 q5.39.217.77:88982. 去味后捞起挤干水份； : V9 g% b. `6 P+ z5 a) r
3. 腊肉剁成肉末；
- k0 d, `- D' m8 s4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ D. I' `$ q9 `7 n) Y" V" H5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
% J/ K$ e% G% K, H5 i, |公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
% O5 f  }5 o$ T( U# Z* t/ p2 K8 ^7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； $ @8 p6 E  s# B+ l  R& y
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77:8898% k, z$ @  ~% [& P1 o
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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! d1 A1 {" R) Z; Y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
& ?: v  |( H0 X( }6 `制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! a% `. |, U/ v$ l
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z2 m1 H0 D2 u) Z$ Z" O7 y
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
* E# r, u& z/ d! h* T& a% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
7 P# Z; D2 @+ [3 m, Q5.39.217.77:88983. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
8 [0 G; T% i0 _" G1 x4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 2 L- J2 r. p& w6 P

. }4 k0 d6 A8 Q! ^" `: I8 j/ W' j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 x: r' E) ^
果汁鱼块
. N( V% {% a& b! t2 f, |! L& ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! z% R( t# P. y- W
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
( n, Y% S1 s0 V, n, q" Z& ?1. 把草鱼去骨留鱼肉；
1 o$ k6 ~7 Y) Y1 L2 Z* g8 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
# D  V5 P) x* P/ r- k; F公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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: O4 Q, J2 Z* p+ x tvb now,tvbnow,bttvb8 q) G# g: u% M8 z0 H8 Q
豉油皇鸡
" a" w8 B9 J5 p6 H5.39.217.77:8898制作工艺:卤 口味：五香味 , y$ r: p' T8 }" v+ ]: m: i
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 # [+ t8 ^( B8 g* w
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
% i& o* `3 H" r; h3 P4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
7 Y1 w; z5 E6 Q4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ J" M/ O1 Y/ w1 i( i& z7 d' {
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
( C" `. \0 [9 z% i: [$ @' m公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 . L, D. {; t* n1 u4 n
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5 ^+ r; ]# e6 a- R5.39.217.77:8898豆酱焗鸡 - v& C: A% Z- x' [: w% I7 {* E) q
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb& t3 h/ \% ^. H( n. G) x# Y
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb; P0 X8 `# x% Q1 b( l5 S: |
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇- ~' V9 |, }. W% y. C
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D3 L1 ?$ |+ U. Z' _  `
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
: i( |  `. Y7 ]. ?) L- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 n( `+ o) r/ i# `3 m( O
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n: c; W9 F+ H: |2 y
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； + K1 g. r8 h' j; k; ~" _
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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- P6 U5 J. ~1 N, u/ L, q5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R  q. M* F) e5 p
鲍鱼四宝羹
& S& {8 s( \8 j+ _/ y) B; F制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* _! U) N4 N2 p( `  o; f$ L; z9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" ?1 W# g2 x0 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
" o# O/ C/ _9 Y! x3 _5.39.217.77:88982. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( a3 _! [# h% o% s2 B% l) x7 n
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0 \5 C: b, z/ [鸿运当头 ' o3 e/ ?+ M3 T0 y2 i7 z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 C) \% g4 b# X6 L. o/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
. r0 W  Z% f+ Q! Q* Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77:8898; e+ Z3 Z$ r9 b. Q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇, A8 Y9 \6 c, l' ^$ t
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇6 h' j* n- }/ N
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 {0 _5 h3 v3 L9 y' I$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 g( L: t9 Y; {6 l5.39.217.77:8898鼎湖上素 % L$ P% `6 T& {) c! r7 v, B
制作工艺:蒸 口味：清香味
3 F; V5 M% ^6 z8 O" b主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.77:8898$ C; }) b1 F# N$ i$ T
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
& P2 V& A. F; @- @7 Z+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
8 m/ q- t' `  @4 j- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77:8898, T' V' ^  O0 m. Q4 W6 ^
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D* x7 B" E) }3 R2 U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.77:88988 F# k" }& o) ?4 }' t. V
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
0 O9 X+ D6 b4 Y5.39.217.77:88987. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； * T- A1 p- ^: |5 a1 K+ Y0 j* X
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
. L' Z2 \& Q1 c6 Q2 j" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~$ y- P# m/ o# H3 A
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77:88985 @' s9 P0 N  P* a
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 C* |& X! K7 K2 I; e8 B公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r9 _5 \+ b% s' h/ X" b! q( n
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
! O7 v( H, v: }' Otvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 5.39.217.77:8898. w0 K4 ?' {! p
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
- D! G$ T$ O( L* B; a8 V0 L+ b' y16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 7 J# p' O7 l8 ~  ?2 ?9 G1 a
5.39.217.77:8898$ b  t) u; S9 h% |$ o2 x

4 c0 |0 G# w+ [5 L0 I! b东江盐焗鸡
, ^; y  G  h9 ?# B  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 ?# g* B9 j) x! n: H$ U
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 4 x) a! [7 W2 I  E$ H" j
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； " B* ^9 Q' k+ g$ K( _. _! D2 F
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 4 \  N, B, c' ?) {
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇* }# y! j- _6 a$ Z
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
' ^) w' L  v7 J3 N- \& }) [; O, O5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； ) k6 C) \; t- o) g& v# f
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； / o7 g# N# R1 T5 r1 m, Q
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇+ ~; V: \9 \; R( C# Z: n! e! @
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
2 C- `0 ^+ S2 N- x/ ?9 ttvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77:8898# \, Y$ t% N$ t1 A; ^! G) P& W: |
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
' Y. {( S1 c6 n( l( b* O11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； ; z/ ?& E: T: t5 w) Y1 A" C* F
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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/ V( f+ u0 ]& m9 U5 t; \; I! Z 5.39.217.77:88985 u- N4 C* g6 s1 Q3 p$ h
冻金钟鸡 5.39.217.77:8898/ g8 f& g' P9 v6 k' b
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 U. r0 L0 w# i# j+ |0 T6 q
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 : ]5 I) L" X# f) u) R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
; d% y0 p: k' u* S6 D5.39.217.77:88982. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 E, x* W% f% \公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. @1 M2 L& R. L8 b' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {' B7 X& m3 Y
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 y, Z% k' `/ Z7 L$ P& s6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇  f0 Y3 c5 r* \5 ]3 U+ q* T$ m
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
# @/ ?6 j, T- k7 V+ t; Stvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 H9 P% Q9 c5 z' c6 h
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
, _# x! A% j0 S10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb3 O' |; T$ w1 Z( W
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
8 w5 I( X: r' n' c& d, c6 B; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇* F4 s% g2 t0 f& G
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F8 f% J+ C2 ~3 k4 ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb+ c" r  z8 t5 t* L
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:8898! c: y& N: _8 i- b  F; n' J
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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1 R  e1 b+ Y, f) v9 `, X, a: e9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E8 P. F% U$ b  ^  q* J. r
子萝鸭片
6 \4 c/ F. x' w: f3 Q9 ^3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
0 s' R* j! K! @( p9 Z+ W3 g: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  M4 C5 ?  {& J9 f3 p$ ]1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
4 A  G. C+ l3 Y( n+ q. u公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
8 k  K7 d* X2 Y! t$ Y# m5.39.217.77:88983. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇( K) r, w1 ^$ R' u, i
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 6 k; ?' l. n0 ^
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i$ F/ q, }; t
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
# @5 d% W7 Z( P' K8 n7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i/ q, a) I+ ?
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
; v" ]/ H  }# f! P! F( F2 h) ?; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
8 X0 U' V; C! T" ?公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" l* T  x" P) I% o% E5.39.217.77:889811. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
" b) p( I) O$ Ctvb now,tvbnow,bttvb& q8 Q: s$ e8 i; c

# y' K8 e6 Z( ^炸鲜奶
/ h' A3 }& H+ \5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 5 V! @& X+ o' ^; `1 T/ Z/ Q8 h
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' [/ F9 X: u& v2 x  U; Y& e1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D3 G* y/ T: B" M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
: e  ~; S5 M+ ~$ Z+ f4 v/ a( i% j3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇9 }. n% k/ c6 {$ v& a) F- \  m
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； + \$ k/ Q* v/ H9 x
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- S& w- R7 |5 d

* O" u4 Q+ ]3 A" t0 n6 W3 n# p: \) |( t公仔箱論壇
9 m, m; C/ A6 P4 \9 v) E+ C6 {# F脆皮鸡 5.39.217.77:8898% |- o6 a; r3 a. J! d/ T, _. w
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
% N1 U9 r3 k. V3 J5 J# `3 ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
6 Z2 \- i" L5 x# ^$ E/ m公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
2 [8 H9 V+ }: u公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
- y7 ^8 C- S, I  C$ N  `9 v) Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； + D# ~' }# A, D' M3 F
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.77:88983 z& W( E( W, g! P# Q* h
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.77:8898, z9 r% M7 g/ D: z
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
8 ]; Z# U4 N1 N' Y2 n% K7. 先将鸡头连颈剁掉；
# o0 d( `- F$ y  S/ e9 n  W9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 _2 F) H0 O9 ^, a5.39.217.77:88989. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； # T# E2 c- t6 \) e1 i8 Z; T1 u% {5 u- P8 p
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇0 Q  z3 D9 X  W- W# H
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- ^# k* x$ Z( a& ^; r1 ~5.39.217.77:889812. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~$ y" e  _8 I5 }  @: G1 k0 |
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； , W" U$ k6 n/ O6 n; r3 {1 X6 G7 [7 ?
14. 鸡的四周放上虾片即成； * j& z$ t$ d. G0 p3 r, h0 H& M+ p, ?% e
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77:8898; q$ n# o$ |5 E
tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 e3 T! l, ]0 R  d) H0 Y9 c
公仔箱論壇- h% r) R, l7 m0 h8 T3 A$ P
虫草炖蚬鸭 5.39.217.77:8898, i( v7 L% y5 Q5 u1 _
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 w- M# [5 K( m/ A9 k公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb, M2 |: a7 L9 c0 C4 f
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ t: @' t- p4 s, I; m2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； * W0 h3 h! U+ ^7 J- m5 P
3. 猪肉切成6 块； ! K- w% Z, E" t5 ?* c
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 y" c# r5 C/ p0 M) x- B
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  u: S- a8 I5 O# A$ ]5.39.217.77:88986. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
" c9 O0 b9 I2 e' f; otvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" J8 o, e" a5 G7 u0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 & P/ H' G! ?) J! Q6 m4 y' v2 F
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广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇1 v: J9 k5 i) b& b
【原料】
6 m4 G/ T$ |8 _7 G! ^+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
* R% e4 h  S" A【制作过程】
* Z9 P) N' T. O: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 U: K3 I2 q7 u6 ]
【特点】
  g$ _- h. W1 U$ U& |' M" Z5.39.217.77:8898色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
# V6 P8 J+ P; V6 s# S- `9 v! k' [6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 ^4 Y- g" I- E! R: [

' }6 r, e  W! T# d. a9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S& h% S" ~6 X& U3 m
【原料】
/ \( I8 I3 a9 l* `5 l0 j' Z/ E公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 4 P9 s- ^: E! M/ k7 s
【制作过程】
6 N/ X8 P' S2 Y" ^" t3 E) O5.39.217.77:88981、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
% N8 _, u5 [- x) x& ?. U3 S7 Y2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S4 [- k" m! l# m
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 ?! M% U6 N9 u: N4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77:88982 N' @. v7 p- U6 ]- r4 J
公仔箱論壇: X+ J4 C2 ~2 t; r1 q+ h
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
1 W/ G* G- q+ h公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
& M  I$ |  W( S& E" O　　材料： * y' |6 k( b! C4 j$ D+ e2 v. I
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
$ v2 ^7 J- O: Q( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5.39.217.77:88983 A+ w. e/ C( j1 X& E8 g7 x' a
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.77:8898/ `8 w7 c3 r: D2 B7 e( C

3 `1 {, y7 L, I tvb now,tvbnow,bttvb9 x: z) b9 T& O5 x7 p! S
青豆牛肉末 5.39.217.77:88987 m! ?7 l- y- i# q
【原料】 公仔箱論壇( }: s+ q4 |3 n( X4 _2 K+ s
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.77:88984 u+ G+ g1 j7 M/ y' V9 W/ g
【制作过程】
0 f1 ]* m' P6 ~* d1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ! L9 o4 d5 k1 X) b+ ~2 E
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 * f$ w, S: j! C' ]7 J
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0 ~0 \. z1 z2 E2 K' I公仔箱論壇菘菜油鸭煲 : D# {/ l9 z1 ~, [8 V& W
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a5 w2 @: X% c  V! }) e
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 9 L* B9 m! P! e# B6 Z) n- r
【制作过程】
$ Z6 H( o5 J" Q5 W5.39.217.77:88981、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77:8898" w7 N, a: w  a/ k5 l
2、北菇在顶部剞十字花刀。
7 W( t$ z$ J5 ?. W8 \( O8 Y/ h5.39.217.77:88983、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77:88984 o5 \9 Z3 b1 t/ {  y5 B2 L1 Z

: ]1 y5 b& ~1 W' ~& W& @; L 5.39.217.77:8898  y# @! C, D6 V4 ?3 _( b) h
原料:
  K2 U) r" n1 T# J; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
  k/ p' o* J' q6 h+ [0 I% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
& k* a$ ?2 m# v5.39.217.77:8898兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
! U+ ^! U4 q9 L' q7 p$ h- d; Q
% ?+ q' w  ?1 E. I, R- E/ F - v$ {$ m) V/ s0 m, X% @5 l
配料：
" H: [: J4 h- m# E: {+ K+ S公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 ' \/ R/ e+ H" M
　　做法：
% K7 r' }- `: m7 H( G$ [: U: F3 e$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇6 i2 J. @% Q: A4 p8 w- I% v4 u
　　主要营养成分：
" }$ x) O1 h  b9 U+ L. f, i　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
4 V  b5 W: m! d9 w" T' Q4 v
: x: h/ f) `6 t  N3 M7 M公仔箱論壇
# n+ M$ {. e+ x6 K+ P公仔箱論壇油豆腐镶肉
% [$ F1 m: ~6 w% D【原料】 5.39.217.77:88982 K  p/ w3 |1 b1 ^
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
+ ^5 W! h, K9 @. }- x3 D公仔箱論壇【制作过程】
6 |0 s+ G$ T& m2 u; @1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 b8 G$ c3 z* d, E: z* {2 l# s! a: h5.39.217.77:88982、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 y9 F/ L. q) Z5 v* Z2 a8 x" J5 l4 B5.39.217.77:88983、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
* e/ d9 ~. z1 P2 h& f7 Q
" l/ A: H* z3 j4 h) C
8 B8 }, g8 E4 _& ]& G# ]5.39.217.77:8898汁煎肉脯
) b+ N1 U% [7 `' G% Z【原料】
% p; w8 I# H( \& ~3 h) M+ z# w( U公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77:88985 F" o( Z1 t9 H5 M. a* X' `: }* Q
【制作过程】 % g. r- I/ p) B4 b4 v! ~
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
; ]: c$ R1 ]6 R  V" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' _& g: U& Z) a- ~果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! y/ _' B  t

5 O9 s, a6 \5 M公仔箱論壇
5 d2 Q: ~6 E: E9 m2 F5 E渔家红薯条
9 x1 h. H  M  d( z8 w& F3 q; D5.39.217.77:8898主料：红薯
0 ]2 X. R* e3 v6 s, K　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 + J4 I  M4 z! t* c7 R
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ _% F4 e5 a( K+ K  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77:88989 v6 h2 ]+ ^7 l; _2 L! y& B& I
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；   i2 k! c% B' R) I
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
  [1 I8 U& R/ I4 e5 w　　特点：美观，香辣适口
" V3 W) o" W6 ?4 Y1 `  L$ `* Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; W% Q' ]1 G, r5 ~3 B
tvb now,tvbnow,bttvb2 C  H" \2 {6 O9 o) ?
蜜豆鱼片
0 X7 F" L& l  ?2 ^. l原料
; ^7 _! H& i" o( G9 m# w% e- b公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
* w' b' O$ ^. ]# Q1 ]* N  z5.39.217.77:8898　　制作 6 s/ T5 c! L) ~4 c! m
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G" v4 @1 W! S2 `3 D
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
& a3 A8 x8 s9 d$ E! @/ c公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 D/ a% ~. |1 \2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇* k% A% n; g/ _' I" ^; V  t# z
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  M8 j; L. [: q. A& @/ G
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~; n  c; g6 }/ s& j
黄酒醉鸡
4 w. S# t+ o4 X% V$ mtvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） & p7 V9 E' U; W' g0 m2 I
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 T% s2 _1 z  k* ]; f  }- _  K5.39.217.77:8898　　烹制方法：
7 Z2 {* r4 S( v0 xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
; j( r) K% v; a) f! x% _5 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77:8898/ X* Y4 R/ K* s; s
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _+ |8 t: Z: w7 Y
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
6 i. i) R; b; d" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ s  S$ X7 W$ `/ G+ C0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb3 y$ i2 J; r( F  n" Z' U
清爽杏仁豆腐
1 q- T9 X/ f$ p8 ^% [tvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 G- w- h. {7 u
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇9 Z' P6 J0 p4 `5 m& @
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [; I* c9 `% V* d
　　做法：
% p! h- u9 ?( Y1 i* p- v: m公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
5 L$ T2 A; O7 Z8 ~0 a5.39.217.77:8898　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
: @: \' B1 S' K( _. Z公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇/ I, s- o# b7 }. L! T5 M: I
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 A- l: _. G& y4 u! u+ s, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; {% R7 W4 V- ~' b5 M

9 b( C, _# [  i" t( H( }4 G* U  L5.39.217.77:8898咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇4 K# Y8 q" Z; V' P5 G6 m
主料：茶树菇
* S2 j) d9 c/ r　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 " F9 L" |: ?# T' q) m
　　调料：盐、白糖、淀粉 ! B! O- n6 G0 H5 Z
　　烹制方法： ' C# j, ]' u( H9 w# Q5 {
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) ?& ~# w; O, [. @
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n7 ~, g- r3 T/ K, a
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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+ u. C8 z0 T9 g* o公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {+ z, c- F7 d1 ~5 f' x; X( T) O
八宝青蟹饭 0 u& {/ t0 ~3 J
原料 2 X% P4 [9 q! F# G" p& w$ ^7 h2 V% A
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇  m% v$ X9 F7 P; V
【制作过程】
: j* S$ U" f/ d1 K4 U6 d$ J+ w5.39.217.77:8898一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 J) R+ H) B9 n0 m5 ^
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 i; `- ~" R; s# w' r5.39.217.77:8898三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 \3 X6 ~3 m. Q' M: P- a0 f
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
' G& N' J) S' T- h5 h* f公仔箱論壇5.39.217.77:8898& K" z+ W. H5 Q' F+ k
tvb now,tvbnow,bttvb4 |/ f: t) L2 e
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^& Q5 k" ^, n9 ^& g) m
主 料：
+ p0 k( I% p; Ftvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& A7 q/ p# ^* \3 \+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法：
* a+ `# Z& _3 M7 B2 Z, P6 r/ }  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 q5 h+ ?1 J9 k1 w, V6 u+ r5.39.217.77:88982、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, Q+ z; p! v1 e  E! t- ^8 c% |& ztvb now,tvbnow,bttvb特 点： tvb now,tvbnow,bttvb9 O* I" U& v$ x( g
色白透明，香甜可口
/ R  G4 Q% D; }" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L7 V4 D# n" O

: u2 [. t9 c! n' h杏圆炖甲鱼
) _' ^# ?3 x2 m- k9 |' V[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. Q( v+ U' O! P# m9 x& d, e3 W# W
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb. D* T: C! c; c6 G) j
[制作流程] 2 w, W4 P# T4 f5 g
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
1 n& h! G2 R- N  J" L8 C0 M% x7 X公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb* {! V9 v! k+ d9 ^2 R
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
: j: s/ g6 {, ]! \5.39.217.77:8898④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ P5 v  Z7 [! `" y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y: e: w( s4 b

. u: z' h6 R; D: d; xtvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A" B& S  B" A. X5 ~
[原料/调料]
7 S5 a* e" W' X0 Z公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77:88982 a+ l5 R2 D8 Q' ~+ t# T
[制作流程]
, f8 j0 r7 M+ a& \' j7 x& M5.39.217.77:88981.檸檬洗淨榨出果汁備用。   {" M9 L4 g. I& {$ i- [
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 L/ m, k4 `8 @9 m2 R' b8 l4 \3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb* E: F2 J' e3 m
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
/ t) O2 S% I' l' l5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇3 T. E' ?$ T" [# ?& w) a6 ^
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) O  x; _) U- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 r2 W+ G: t

* H+ D" U$ {- }( t' o公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 8 a! K  N- l( B/ A; O2 j
[原料/调料] 5.39.217.77:88981 ?+ n/ g, z" a2 M! E3 N
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
7 B% _6 @2 i5 O6 `# m! ~9 S4 z+ dtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 5.39.217.77:88983 [5 z) O, k- i3 f
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
" U* ?. ^" _( M, x/ O% _! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
4 \/ D2 P4 T$ y! a公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77:88988 J( u( D0 a$ S! E: j$ a1 k$ ~

2 r& t5 h: B& T  c5.39.217.77:8898
3 x" p8 H* q. I5 Z七星鱼丸汤
- Q3 t& ^5 q$ r# w$ J4 \6 R【原料】
- k) v. q2 m& j公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; {& a; t  J
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ g; {& p: ~: Q& a. }1 _6 d8 H
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇& R6 ?+ I2 r  @
　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 B" x/ |8 {( k# U0 @
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77:8898, U8 ], N! _" L) o
　　
7 h6 s! b& V- W' R3 o2 d& y$ m! ~公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
# b1 C8 B- M- x& k% y  q' S公仔箱論壇注意：
, j+ F0 }0 ^3 D! W: d5.39.217.77:8898　　
0 s) x& }" m: [# ?+ `! \1 j( E9 x1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
0 G+ L0 `: B4 {8 `tvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.77:8898! O& K3 m) N4 j9 q; ?. o' z( l
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇& a: N' j; Y" |! f- V
　　
' H- E/ ]& G, A/ n' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77:8898. v) b1 |6 L8 }
【特点】 公仔箱論壇' V7 I' N9 J/ M" o% A% u# A
　　
% o! n3 W; P8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇6 Q3 b* s8 {5 f5 i$ l  M
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇0 N/ ?, z  |/ p7 |0 s3 [+ H" \9 j
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翡翠鸳鸯带
& o$ i, d+ d: i9 {% x配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
9 ?; ~& b: k6 {3 m% Y公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 7 ~0 \  x9 a2 w
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- ?9 y$ ^* O1 F3 e+ M公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 4 J4 G& Q2 H9 }+ h
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
3 Z/ z8 d2 Z7 O6 T' p! E  D( a2 Y(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% P4 N* G9 _) _* }# e$ s
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇2 N; f& V* a& u
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ {! y* n5 b- C2 M5 q* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* u$ B$ y0 k5 t. o(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. t1 ~- C, I& ?' h8 A% M7 z0 h公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5 ^/ z" q8 x# q* j1 Y$ l
(九)加入芡汁料炒匀即成。
6 o1 T" }. F& v0 x' I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ `2 e1 L# L

/ }& w/ S" E* k1 J; G腊味煲仔饭
, M$ N# A. s. J$ W" |公仔箱論壇[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 R& v# F' B; b
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M  {" \# a) G) I
[烹饪过程]
9 L) I3 P  V9 q+ D1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
3 e/ |5 Y- q" G2 l2 d' X5.39.217.77:8898　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb# y/ Z: W( z+ `5 I
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 C& ?2 W0 }0 I' U* W5 G2 A* c1 _8 c
　　
0 D5 f- }2 B6 K, R4 h　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
8 s" F* B0 T6 W/ H+ ?* m$ \2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% ]5 H# Y. g4 {- k公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" O7 c- j8 Y! n' {; A% N9 }# a5 @　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!   K, r  b- \$ ^0 t7 c1 M/ w1 m
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb5 t5 x8 X) u" J2 p! r/ r8 _9 q3 i6 \
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
: A- G- `. t5 w6 H( w3 U+ P公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
' Y  B" W( `) }9 _# E+ [: U5 l8 A　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 7 F" I! @/ e$ H- {# ~, w
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5 f' c" }. I5 l; B$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
5 `; A# l& _2 D* Q配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 * j/ J& e; P; U9 ?
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb9 s0 m2 O+ G. H6 O
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇0 o: S! `9 [8 X+ [' M5 E6 ?% A
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% n! E% d* X/ L$ l/ M$ o% ?' H* h1 i2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
& Q+ Z; a0 D+ r& W5.39.217.77:88983、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； & D7 g7 A) @1 O+ j/ k" H
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 {& O. a( F+ T2 [4 q  c$ @5.39.217.77:8898香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& n+ |* `0 v7 H& e! G8 f
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0 t* Z. ~; ~& ^, K0 E6 W3 z2 G5.39.217.77:8898·配　　料: 公仔箱論壇# |* l, W, @/ R9 ~" p3 c6 A5 U
〖主料〗：牛小排3片 / _# n8 G! F1 A! j1 p
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" `& w, L! e; ~, C; W9 _' N6 k( Y
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77:8898* c$ r9 V* e- s+ j2 Z: L  A& _3 y
·操　　作:
0 G7 t- y1 s5 K5 x- Q$ J; t4 u公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
: N- H4 j2 n' G0 D& t! ptvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; g% }! y) }6 ?6 c(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 j6 c% Q) J4 R; A
提示：
/ ]+ ~* a  M5 L5 j$ V9 F公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
# o9 H  h) R* |1 c5 j(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! M/ ~  z% w: o1 y% C4 _5 H8 Q6 u: D串烧海鲜 : E4 q4 U! B% Y8 D. Y5 d

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" {8 z; D- ^4 ~5 ]6 Z·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ g2 Q2 N9 C5 l8 k' Y" g0 G! ztvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇& j6 ]/ Z, o6 b' N4 h: A3 M
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898! M# V$ g6 E8 J8 g6 s$ A
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q. ?7 e7 q3 H; p3 i# p: }5 g
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇; w: z/ A+ w1 ~# e
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
6 \' a1 O; {$ Y0 \5.39.217.77:8898(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f3 d% k) d8 [/ U8 q: ^6 v/ d) ~6 b
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
8 L3 Q7 z3 Y6 k(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V* @8 a5 ?5 I$ K( ]
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77:8898+ p! d9 B) X! S
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
7 b' W& R9 l9 P' jtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
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, _) `. i( }+ A0 l1 h- @. ~. q5.39.217.77:8898
- z" C2 y3 H0 {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ; ?: P- o' ^8 L* ~0 ?
·操　　作:
) y) j- y4 v6 G. o* y) E①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77:88982 ~* j2 @* ^, z# V9 z2 |
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 H$ J: F3 \2 n3 e8 t③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
( \  O' n; A& x7 Y7 h, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
2 F  r& @) M. _* l* Y' _/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^4 F9 {) }8 x

5 q( ]  x6 |1 J1 W7 c+ i1 |tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
( ~: m. I; D2 z7 l2 v  \: S·操　　作: " I+ m9 ?' Z" f: p! Z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# Z) r' R& \, G" g. |' |2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M  e) a7 v% P; V2 D* p4 A5 O
京都丁香鱼
7 C+ }) o9 T9 [3 U# U% E5 T1 r' _8 ~8 Y( w! `

+ O+ e7 x& A& C; X9 c/ Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
: z1 T7 d2 h: s* btvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 S6 }% i, a; G5 h" B6 J调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 K( L. p2 I& q. q·操　　作:
+ w* M' g$ b+ F  U: D5.39.217.77:8898(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
3 ]$ L* o- h9 k4 g& z(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5 R& o5 W: t5 r7 D; B0 r# ]  {6 G2 G
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 q; e/ c! M& u( c* z1 q
炊莲花鸡
3 c0 F; I) m. v, Z; c2 m! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j+ T: E4 r9 Y
公仔箱論壇/ ?9 n. ], T, A
·配　　料:
; d# u' Z6 ?9 O主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ' @( a  r$ g7 w4 Z7 I
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
6 D; c7 P6 N( w; G6 y公仔箱論壇·操　　作: ) m( q7 b7 q1 e4 m7 m% T6 N- o
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l# ?! v0 ~8 T/ l9 r
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }( M; j' ^7 ~% ?
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
- Q1 B4 a# R7 B# @+ Z4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
( q. s+ @( c7 Z5 q# }红烧火腩 公仔箱論壇+ h, A: }8 ]& J( ~6 ]& P

& L  A  L4 \) y# d/ D( s) Y5 |9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 t0 [3 Z7 z1 i$ p+ i8 r
配　　料:
, H1 f' q5 e& L5.39.217.77:8898主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* k$ D% a" B2 T& n& G( F7 e调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ) i2 q1 v5 I! n# H& o1 W: D
·操　　作:
: M6 P% {$ S$ z0 N5.39.217.77:88981、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 Z8 U/ g4 _" ~8 Z) i4 o  A公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77:88981 K$ H! b  T4 A; ]% q9 k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# W7 z% s5 [9 q# V6 `妙手素卷 公仔箱論壇6 m, ^. P% A2 p; e. J2 j

4 k+ D) n4 A1 h; ]$ Z9 T* }( Qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b' u2 I% d) ?8 ~/ _" X$ ^0 E
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb  q# P% Q# R4 k9 L& J( `  @
·操　　作: 5.39.217.77:8898/ l% n% b+ `/ p; p( C
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 8 Z0 G: [7 e9 G# t. b& K8 I& |. L
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇" O& X! W0 y2 q; S4 j2 x/ C7 n- Z2 y
蚝皇凤爪 ! G' _4 a4 {# P/ j' n

: i1 ]6 u1 Z' i$ t8 b( B( p+ L! b 5.39.217.77:8898% K0 b/ P: @! W2 D
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! H) N' Z0 ^1 E3 r6 B* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77:8898) p* v7 n& A0 a+ o, v
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77:8898, p' O1 s3 u& i- W3 B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z& J: C# U* p: q1 y+ ^
蟹肉煨冬瓜
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
# G* ^4 w0 v! O. Z; T& R, `" g2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t$ Q/ q  r3 y1 B* J& X7 z
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 7 t  M' g( Y  Z5 }# |+ G7 I- e0 E5 n! b# I
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ z+ T1 M- {; `+ B- U
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! S5 ?3 N  F7 H4 ^- o( s(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
! J# b) A) m& N3 T' g5 q6 C5.39.217.77:8898花雕鸡
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5 [5 o- R/ \$ {- X8 }* B# T特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
- Q6 }- u% c/ ^% T' y$ o, @- Atvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
; w; a) C+ g' f: ]+ e5 d1 Jtvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 Y" M- c0 ~5 v/ s5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o2 v# M- Q# ]# _- t2 B. n
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 u$ v* N# n! r  I" G1 b
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb& v1 V. {( q- U

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客家酿豆腐
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. c: g& Y" x/ M0 |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y* S! r& P/ [: E5 X- Y: F" s5 u
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
/ {! H8 D& [) ]4 D9 F$ `5 z+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
5 ~& p2 D& K$ ~　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
% ]: e  o/ w8 M. h6 `5.39.217.77:8898　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ Q; W' ^' Y. F
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! b6 ?- r. v$ j8 a7 Q4 }　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 / D% ?, p; P" F+ c+ B, o
灵芝鸡汤
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) W5 C3 _) a- F5 b" o' rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. p8 r; D7 V. g2 Y7 X$ W
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 4 f" i7 P' p* V, [. K; B6 n0 X
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a/ Q6 r+ L# |5 ~
制作方法 * ~, e8 ~8 Y6 u: u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb, _. P3 f# g7 i# Q3 Y# _* L
2．陈皮浸软去果瓤。
( [3 @- P3 E* L+ L! u; W1 L3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 ?: r' j5 u
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% B. X# y9 R9 {% Y" ~) T# r公仔箱論壇佛手排骨 公仔箱論壇  }; T5 K$ y) R: W

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【特点】 公仔箱論壇* A/ |8 h1 e: v3 c% {$ t
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 2 F4 b0 m' W% Q
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B5 L0 g: D8 D6 N1 y
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 * T. l5 ]. y4 E( \  h1 b7 R3 A
【制作过程】 ' P. M8 J& i' h4 n! F
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
- j: z. b1 Z  S5.39.217.77:88982.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77:8898/ G8 Q  V. I8 ]8 |3 K- K& ]# B4 X
香港咕佬肉 7 ~1 M* o( t" ^

) {4 f) h- ?2 v2 v2 f+ ]- @: ?公仔箱論壇
- T1 z8 n2 ?  f" X0 ]5.39.217.77:8898原料 ：
& w9 r: ^% w: T0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。 + U8 n- G  f- b# q  J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
* ], J* B/ R* @. t4 e( W5.39.217.77:8898制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H6 Z/ d, {! @. s
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77:8898" j5 Q  S4 M* @- K: N  d9 |
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 E; ?- e( c+ B) P
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77:8898( c. @, b1 V& }3 K  |: I" b
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* p7 H: k5 V0 U4 S蕃茄鸡煲 - e* ]4 |* q! g) r% t  d
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【原料】
6 T' s0 Q6 z8 c- y3 T. B+ O1 Q1 qtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
' t! Y: a3 @. L+ B5 r) E7 ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
9 T  ]" y2 q0 n  N5 V) D1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb. q! |3 ~3 q$ N, z- b+ o
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇2 S( a. f( u1 L' @; K$ L' [# v7 Q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 Y: u, d% x) u$ \
南乳扣肉
) m( b- \2 v  p, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q6 m/ Q, G# j9 S4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y$ R# n& M3 ?  u( A% [7 w6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 公仔箱論壇* V; _" ~' `; W* w. W
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
) s% m: ^: [! Q, b7 n5 h# W5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
# Q) |" K# l7 q3 r# t0 F1 W$ Z公仔箱論壇制法：
2 B" f/ U* `" w9 ^公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ R2 Q' W. Q# W# H( P! m5.39.217.77:88982．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77:88986 P$ n, C! F& R$ I. X/ O. O0 }
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
3 b. a  H; I% B% @5.39.217.77:88984．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb" N8 H4 Z( Z! B) M" f3 I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o2 Q0 E& p! ~8 x2 v- `
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
. @: l; k1 N. e3 z; R蒜子瑶柱脯
8 S' v, k1 Y& D: o/ U$ f; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E) Y5 `+ ^2 g) @8 a
公仔箱論壇* b! V" U* r* g4 p8 d( D
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 + I- R' |- \' e; N9 C' T
·操　　作:
8 z* w# N, E- b9 J0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇, |8 o+ [. ~" P$ H6 b1 b! Y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
+ r" m) A9 U( ?$ w2 }( g公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- @) m. v& A" F  g6 S
红烧火腩 5.39.217.77:8898* F1 W) A; P, L( U) V. M; y

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5 f4 ]0 `* S! _! m; @公仔箱論壇配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. A5 i! S7 r; L+ c0 J) ~4 X. h
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇% f& b& d0 b2 p1 Z# n' Q
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb9 z: \' {4 P6 |/ z3 I
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 }  Y# j/ ~: Z! B3 V# [6 x! k7 W
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 3 _5 Q5 q! P+ T3 ~  P7 w0 ^2 _
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 |- S* O4 T3 @# E1 C$ I0 e. Y公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
9 u4 y3 Y9 A: {; ^' b6 E5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷 公仔箱論壇, g  o; ^  O: F$ A/ p, e# a' A5 u1 O
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇. t  F2 s+ y3 j' v
·操　　作:
; v: u; u: c2 }5 u2 z' C+ W; Ztvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇$ ?: C+ m$ k3 T/ O
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 " r- K+ o3 M$ U  @) Y

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北菇扒双蔬
4 F$ i( {% j( A7 X8 n5 [6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V  C0 v! u3 p. U1 K& ?

& {3 v6 u$ g& f0 T8 K4 s·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 2 F/ m+ g( H. T1 i2 t
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# ~+ n) D1 W  a# H! H3 q/ n2 e
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X$ E% i5 s  D
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ K, Q) L# z; ~  ^% p3 a: T+ R③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 l4 N+ J: f2 a  ]3 p
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j, a' M( P/ M  C/ A$ }' p
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 [# d0 D+ d5 h2 e3 d

0 I: B' Q. ]3 ?: d* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {( b. C$ C/ u·配　　料: 5.39.217.77:8898; N  h) Y0 N8 Q! B" d& A! `
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% J4 w' j% }8 ]3 D: f) E: vtvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 3 c+ a3 Y: J/ k! ~2 P
·操　　作:
8 W$ r( H9 g" G6 r9 c3 l5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- ]" m6 y9 M; Q% _9 Q5.39.217.77:88982.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb4 H; ]1 b! C; p7 _+ K6 a
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: ^/ Y+ c4 W8 N/ }9 l4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
* X' t1 ]. p5 k% ]- w" _8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 公仔箱論壇0 H! c7 Z# x: c
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
6 ?5 u" b6 P7 ^% X! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇. D5 ^+ F) l& N1 t
广式回锅肉 5.39.217.77:8898- M, t2 K1 S1 T8 e' G1 \
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& m6 _9 t+ w& j) i' p8 O9 L$ D
〖主料〗：猪通几
* [9 c% L6 i& I$ k% Ktvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& v3 w, `) A; f! w' Q0 q5.39.217.77:8898〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
  K+ E- J# q, r5.39.217.77:8898·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇3 z( m/ A1 d9 @' I% ^* g
·操　　作:
6 d' o- n5 Q1 r3 p2 h9 [1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
2 _! i6 c. R( k: f; j" \5.39.217.77:88982、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
$ f$ P/ d# ^! Y7 |9 h# ^  e2 `. `5.39.217.77:88983、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 # a8 F9 I+ P; C1 d
龙凤大呈祥 9 e( |# _, b: N3 R

% Y% C: ~7 K; w* A. m8 r3 C  Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K/ b% A% K- ~1 {% F/ Z# i1 W
·配　　料:
7 |) K1 ~( U6 ?5.39.217.77:8898〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
- d6 q# M! c0 p6 h/ F8 }9 H  V: n5.39.217.77:8898〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb' Q" u- r  j% {, D/ x
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇* U& `( [- M  y/ e9 M6 M5 h: p- Q
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ i' k6 D  w; a7 ]; O
·操　　作: ( I1 Z4 e* }# d3 p
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 + T) ^/ [. ]$ @4 _
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 l! `  a+ f+ C% ~) [* y2 s6 q
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w* i# |+ [2 c$ V2 ~$ u
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 k. @+ k5 @0 |" c% L  K(5) 用文火煲至熟烂即可。
- Y& p+ ~( G9 F& B& a0 V(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 F4 C# z/ G: P4 n2 o
干炸大蚝 5.39.217.77:88988 p9 e  c5 j2 B8 _0 g/ e5 i
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: u  F: x: U, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
5 A* U! [5 j+ L3 G; X% {tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇4 }+ i& a5 V+ S1 l1 }# f" i( m% K
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb6 p7 d3 d) s+ O# T
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77:8898% @0 l* T/ }* [) X" q% Z2 E
·操　　作: 5.39.217.77:88984 V/ e3 M3 p9 H: U- t7 u
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
) G/ T7 Y) I& ?2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
! K0 H, o4 t1 Q7 N4 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
  J5 ~5 j) _& z菠萝古老肉
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* U4 s3 D( z4 Q, B8 \3 }tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇+ ~3 }; |. b/ K3 [6 I; V8 ]* G6 v
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77:8898# z+ j; D0 v, M
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇% G% U: L5 j1 `" j" P
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb. m* x: v7 V9 p9 {/ V! u0 |
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
- I5 v  v! s& U* o5.39.217.77:8898·操　　作:
; t' R' J, p/ {5.39.217.77:88981、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
! I, g$ x) ~/ x7 Z% h3 R* o2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- m, x5 n7 t+ h; w3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77:8898/ z* }6 w1 C8 |+ p0 _; B
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
) J& J0 U, e/ J, K) K3 Y  b5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。   z4 q. m( K2 ~3 z2 |
特色潮州烧鹅 ! X( @7 H) }$ l# Z) h
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·配　　料: 8 v/ t# Y2 d" m; c
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ( |, u. o8 L! t' ~" V/ e7 @; U
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77:8898* M6 k; v& Z& D; r# }
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 7 R& L: l$ i/ r) `) ^
·操　　作: * X9 \5 b; c) u4 g/ y
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
" l9 O, }/ M1 ]' Q9 N( {- `& E; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
* m8 O3 k" V* [罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb+ J+ l7 M5 {/ \. I& b6 e: m7 E
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·配　　料:
  S) q$ V* V6 V0 [/ y2 R9 ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
& l8 _% M3 ~; b1 _; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77:8898( v6 M+ e& b  L$ q+ {
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: t! r& ~& F5 b; F/ \- M·操　　作:
" k; T6 W% a. Z4 z$ k$ X公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； : J4 R6 M" y$ Q
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 q6 ~: n& B/ }" ?- }2 R2 K5.39.217.77:88983.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F0 B$ u  [. o1 t+ T7 y- j4 m& W
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
6 ^6 T4 T( `+ r! @& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。能算的上的还是您吧这个资料
2 j; J, M) l1 q# [- `' C放在线上让我们看，公仔箱論壇8 T/ I- V7 A+ W& b( V7 y
感谢感谢，
/ l; w( ^1 `0 |# F公仔箱論壇啊弥陀佛。