[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 g2 G% D( I( b, x7 S/ b% E; B7 X3 u; ^公仔箱論壇5.39.217.77:8898! b5 S% A) M# k" {# x
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桂侯蒸鲩鱼 $ ]8 h, U$ s3 E8 K8 g! X
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ Y: O8 T( I: l$ c* n7 n! X1 j5.39.217.77:8898主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 I5 ~% h9 R( D, R4 X1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 e0 S+ x% x0 [* ]+ L
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" I* l# }; p1 m0 V* {# u公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
6 M/ j+ g2 W, y3 }7 ^4 g公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) s1 w& ^) V; E  b1 H  {& @
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb( K1 M9 F# d8 ]5 u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 m: D3 O# V3 b0 c8 F
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
7 D: `; \) M; _" K公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 a8 j$ ^( O' [+ V( v! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； 5.39.217.77:88983 }2 p1 O' c* P* K7 ^! m' }
3. 葱切短段，姜切片；
! c; A! C" A: a4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ k: I4 ^2 v& N: o5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
; l1 u2 u: S2 c' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R. [& T9 q5 {
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炒田螺
% ?% F% ^5 i$ G9 R1 \& ~6 c制作工艺:炒 口味：豆豉味 . S4 r0 s$ u8 T, Z9 p
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
3 e+ y" n5 e* \2 G- B$ {1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
6 ~2 P* H  \5 B: [. j6 l- X6 s: p公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ q7 Y; s+ A6 }/ z) p! F5 H8 E公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇. p% Q4 i; L. ?+ |
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇7 u  b% @$ |3 j+ s0 p

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* Q: H4 m; k( |$ q& ~/ r% F! e公仔箱論壇炒鸡米 5.39.217.77:8898/ S7 o: b8 v, g9 p1 ]) u! B2 _$ y  r6 U
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) R4 I5 Z8 u; j  Y/ d+ C
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 x! V9 o4 W4 B& `1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb! X8 a% f% }' c; f; k. l/ L5 L1 _
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇+ g: r6 c9 J# R: \
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 1 e8 g) [$ B, c, b
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇. I! [: N. `; L+ Q1 a% [6 Y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77:8898# G, `6 \1 G+ p
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
9 d0 G8 k; a0 U' Q8 W; W2 b7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
+ j  @- X7 K* ?" g: C0 @' L& @4 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: F1 o# J9 @/ O& W( V
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煎慈姑饼
/ Z2 z0 `& R& U0 S; J' r5.39.217.77:8898制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77:8898) }# _7 @7 g- s1 j% w% E% A  R1 x
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: {% u1 _7 C- z- M9 T4 Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb+ j7 c7 v8 Q, i7 D4 d
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； + R, V' }0 N3 G8 g
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 w8 L- \+ l; b# C/ ~* M3 s
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
6 N, H$ A3 ~* Q1 w) M5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ; |+ ?' _/ `! z, e- U$ j" r- m
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
" B: F7 ^4 H$ g! `5.39.217.77:88987. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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  D; Q2 E: X; v9 [4 j公仔箱論壇白灼虾 5.39.217.77:8898$ Q9 E; c: D& W; k+ w/ |8 \* X/ e
制作工艺:拌 口味：香辣
0 [1 ?  r6 S( z8 l( g5.39.217.77:8898主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 b9 `! P" _" k% ?" Y! y6 X! F5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
4 T6 C' f  ^: ?, M( H2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇7 P$ P* s$ d8 D9 @7 w
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 a9 V" e  c  B  D4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t  Z5 L2 G$ t+ f
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, x8 L- a* T5 O. H% e; U公仔箱論壇菠萝冻
. [% G% P) U% M( L4 s8 [; T制作工艺:冻 口味：甜味
9 r! F- O4 g% m/ B! q  Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
% R6 Q; X* i. y" J0 B1. 将菠萝榨汁备用；
/ t7 i6 e" [1 }- P- I2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* y) G0 \4 |' V9 y( ~
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  p1 ?, ]- E) |8 @4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 : c1 o5 s+ \4 ~+ H% L. U6 ^

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- X0 r! a/ M' w3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
2 |& R, F0 A$ N! `. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" d3 W3 ^( ^9 ^& N0 S$ d5.39.217.77:8898主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
% p2 W1 [* h( C. u5 t5.39.217.77:88981. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； % V6 ?. h1 e7 m# Q0 f/ ^
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； + z) z1 w  |* C
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f4 C+ C2 G8 N) m6 L: w  p+ [
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
$ d# [, C" ^, J8 i  N* f7 j' V5.39.217.77:88985. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ) c! R3 G( ~0 f% @3 n
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
2 z. K- w* [" p, }% Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
, U+ O6 W9 @0 `1 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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% P) j7 p" ?, S) }# z: m( S5.39.217.77:8898豉椒鳝片
# S8 E( k/ k/ A6 W6 j4 Z4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 k2 c% \. x( J
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 5.39.217.77:8898% _! T+ n% f7 M  |, Q& N
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 b# ?6 k2 y+ h
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
* D: W" ~: J# f) M0 Z$ @& qtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
  A$ h& m( R3 d* X2 t" t! p  ?  h1 G公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
+ E' t) ]9 T9 X5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
/ ^# p0 g/ h* ]8 j6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 O+ q+ Q  H4 _1 X& C) Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
) l* M. L, u: a, w) @8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； # E; E5 |$ C1 I+ C7 d: ~: k. z7 _/ Z
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 / _0 `  _) Z. j1 J# R1 E$ s( C

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豉汁蒸排骨
5 r% @6 d( Z' _) }制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
) s; r( l& O$ _, d5.39.217.77:8898主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ; f+ ~% t; B5 O
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
1 Q  u9 \2 Y  b% F5 P公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
1 H) x) t4 V& L; _6 K  r# t; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 g- k$ [; ~4 V
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； : A+ Q, V# q9 W. k1 X7 G
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； / l2 W" D& v4 }0 g# m5 W6 q
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5.39.217.77:88980 b7 i0 v* P/ e! s7 C+ W& M
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/ t; H+ ]! u0 u陈皮焗鸡翼
$ s9 V0 ~$ j  ?5 ?0 C7 ^制作工艺:焗 口味：陈皮味
- v& R# E/ ^/ i6 q- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 3 t$ A+ b" {, _
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
0 b5 \8 B- q' T公仔箱論壇2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 4 u# u7 Q: k1 o1 e
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； $ x0 T9 h. e; Q& B
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 E* G, O& D- x. g! e: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ t9 Z3 Q: T/ N/ G" f1 O9 c! W: Stvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 % L$ o8 k1 j2 i7 Q/ h, u

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* O. l1 {, Z7 B/ |5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^& y! _( k. e' J
鱼头豆腐汤
0 W* t. a0 P2 `制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
+ R( p/ |2 \1 v7 P. Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇3 V2 }+ o4 e! Z% w! n
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. Z. P+ l6 B, G! Z; h* Z公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
# H1 d9 s/ x- o. O公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77:8898: H% |( e" h  D- \1 |' K

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东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q- B1 C4 l% d. M. t  a, w% l
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* K$ `% D4 C. s' a: M; s主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb. O3 ^% ~, o6 z# X6 J* n; n
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77:8898, w2 E4 J9 S( t  c8 v
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 8 c& \- D% b! X" M2 ?
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
0 a# X1 i$ F7 U& O3 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； , j4 Z6 X! R: a0 L: W/ \
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77:88984 x) S4 w2 T) V% i; m
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6 b3 W% e/ L' z# Z: C公仔箱論壇东江鱼丸
: \- s$ v" _1 O9 i1 G制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' U+ n8 I& _% O* c- E5 L
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 1 Y6 L0 L2 w  ~, I$ n
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
# C5 J$ N0 C% w2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3 y% [6 v7 X. E0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
) L* i) r: Y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
8 D; [) D! G6 N" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
# k$ z  p1 x3 X0 t9 K公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
; d: K, m! s: n! m. Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
2 A& P% I; w* V" `/ `/ v. }2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb/ {% C! t# O( c
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.77:8898) o" V, N& r4 C5 |; x% W. n/ _' D
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k4 J: ?( j% `0 ?# m. G
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77:88985 I; U2 S+ y6 m+ A
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公仔箱論壇3 C& L  F( v7 I% C+ Z! q9 R
咕噜蜜肉
$ {" a; }* i) O7 |+ e制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇& |% R8 y# [) [
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb' R! \" A  J6 J! X3 U$ |
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
' b5 z+ t& _# G$ k5.39.217.77:88982. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
* B% M  p7 ~$ a7 {tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇  c, P) f6 U" o2 Y

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梅菜扣肉 - c. H% D, T$ I$ X3 Z
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ c( f7 A, m0 H; ?
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
7 e: ?$ ~5 |/ T$ {# ^5.39.217.77:88981. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb4 f1 i3 L- x5 B# y, s- T
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S. |# Y( g& l0 M
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ U9 w$ n9 ^9 u9 Y, Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
& S! ?; J3 R; m: d2 Utvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
# H" d  O. `. h( a# [7 U! A6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇. Z4 x  t& X( i" J) ?$ u% m
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
" M: U" n. Y- H( Otvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
* Y; l" H! ?9 y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 4 N+ g7 K4 b5 `1 o# x
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ' s' X+ T: V4 f$ Z) Y3 X
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清蒸石斑鱼 $ h6 x2 y" R2 d& c
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
& U! t3 M- a' O" ?8 f" ~7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇: h: ?9 v. }1 I3 |4 `1 C: E
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
' w7 ]: k, d1 c6 Y+ T5.39.217.77:88982. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； " N" i* H! {9 i9 j% n
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 `$ D+ j1 l1 |9 X* ]/ D4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
7 p  i) ]( s3 o# ]) }) [& w  F5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb( L" L/ h$ u6 d) _, F7 z7 x" J% C
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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. m/ x  [* L% \; R: J3 e/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & a! S$ N* ?3 ]# S
煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! G  e+ K4 L6 M
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77:88989 P. V4 L7 Y& t2 i$ `
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇: X- L0 I& D3 l* {$ r0 U
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 8 g, P& h1 G  S" K. B- N$ B
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
& c( w6 C$ y  ]3. 将猪肉片去皮，待用；
8 t& K: g( A" v; E2 W2 c% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； $ n7 i# l" f% L' z0 n. b3 Y; Z$ m
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
8 u7 j+ A# v- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
( j3 \' Y+ v. H" ?  o# z1 B公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |" z) O* A: Y
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.77:8898: s6 s) Q& H( h( X# ~
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
4 R; r, ?+ o& I" }5 i: W4 i公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 # ^, ?& j  ~/ t+ b$ T7 U

$ K* e: Y7 t  v9 O3 p7 Y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   O4 X2 [0 I  U
白云猪手
  o) _2 z6 e. L/ V# E* utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
: U, N$ i, E* e' i  ^& Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
0 N3 w0 z! u3 }/ j& v" U. ?" A- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
* Q, `- L" L5 T, _) l9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  x- ~+ \. F+ y! z6 S* X# itvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, {; H" b% }# v7 h: q" a6 X" L4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
  _) p2 O. r7 m( t4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
' x# o0 p4 J* Y5 Z" w! G1 w9 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 ; Q% U# X7 r; E

3 S! l( L0 T$ \/ \7 `. d9 ?! h, {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% R- a  {5 \% e! Y- j) t! V
百鸟归巢 # ^0 x- }4 [  K4 t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# ~% z: L4 O% ]4 n- |* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77:8898% w# o6 }( K6 Y1 ~- p* H
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇% v9 L8 B1 J2 [4 A" [# ^
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 w% F. v1 e& k0 X# ]4 g* E
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； & e9 L2 J: z8 h9 l$ n  }
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 Z7 R. G: H/ E' G; m
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. \0 H* h! e6 f+ d! g! l# m
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； " ?! n9 d& e' n3 c7 d
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
9 t4 |4 j$ S* z( ~9 [  b+ I2 g8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 5.39.217.77:8898" U5 y7 t% P  }+ J( ]3 s
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脆炸大肠 5.39.217.77:8898. v' o' h6 m, Y8 s3 E
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
4 ~0 S% K2 t! I; s7 {7 s5.39.217.77:8898主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 1 ^0 \, U% |3 J( j% S
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- }0 o1 X2 o/ X+ o5 w- C# [8 N2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb: f' e$ I4 j% T7 v% f
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& N9 u8 W6 X6 t6 O3 a4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e" R4 e' ~4 R8 d3 ]" [
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
' Y' d- a# P" @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ) d' ?; H# i4 b! j6 F) ^7 k3 V* c
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； , d+ w9 J  R) A+ K* P
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
0 @+ h" ]& `  O8 x: l7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88984 r' h. y  A& x* o  l# c. [6 o
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蛋茸牛肉羹
4 F% L/ p& Z2 l* L4 P0 x制作工艺:烩 口味：咸鲜味
* ~* |9 K$ M. E+ L9 ]% F; f( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a- p$ U+ W9 }7 V, ^
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 Z1 l5 |' o3 @2 m* |2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 2 B: |' b1 K) x3 z, Q9 e
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
2 I8 g% |& A1 c; |/ X: R9 P公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇1 N5 L# l- n2 w( ^  \
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6 N5 w! G, b5 |. k7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
. @/ x3 F. i+ \) m公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
- c( h: L6 ]: u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
) g* T! d% f& L3 ]) z5.39.217.77:88981. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇& H6 R5 {9 J' k5 O, `  e1 e
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 R; }8 p4 H* h& A
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
, \* Y3 H1 f% }6 J1 f! q. \0 }5.39.217.77:88984. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
' L: d5 s$ M0 @% a5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； & D  U3 v# D8 {" _- m. M# Q
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: t. j, _7 B* S+ z+ K: P7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 & Z' u2 O8 t( y. Y
tvb now,tvbnow,bttvb' c* h; v8 ]3 h7 F% L, g
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葱油焗乳鸽 5.39.217.77:8898! W+ h- `7 X# {. c
制作工艺:焗 口味：葱香味
8 f: y+ l) u9 o: _. d( C6 ~5.39.217.77:8898主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 # N6 v. Z! C$ R) i
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: ]" B6 f. g' H6 B2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 9 i" r8 {. e+ x: h3 U+ W
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； - M7 ^7 V& Y. b+ y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 3 O  L6 I7 L+ Z2 g# y6 ^
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `+ E  m1 \' ~9 `# j: ^
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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* U- b- t& p9 Z" I! H5.39.217.77:8898
; L. F8 f  x) Htvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
% N' `" v/ S) w公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 @! y/ z- p. }& ^/ b) O
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇6 c' \5 n; r' Q( H" |# ]1 ^
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
: P& e7 s! _+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77:88987 N  S' F# E/ ?; P6 D+ Y
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2 c( J) D. {5 v! ^, E公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
) s7 v* L2 X+ i/ N5. 洋葱切细丝；
* Q5 W$ O5 z5 b/ {0 M5.39.217.77:88986. 青椒斜刀切抹刀片；
9 D$ _9 e' N; E. |, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
$ c* n# v! j, {% o* X. g公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d: x3 s* w) P& l; ^- ^2 r
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
& B& X5 u1 w) `0 m+ F公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
/ @! [6 |( j/ Y) ~, q11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# n9 v: ?; Q7 W8 K' o" E! v5 {3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
$ k9 P+ h6 E4 K5 B! m6 X4 U) I13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; `# |0 z1 o) t/ e9 H/ c5.39.217.77:889814. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb% Q" O8 o. d/ B. ?. J3 w7 Q7 l
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb$ t  P4 I- N* y& ?( @) Y9 G, l+ U
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
5 w; G8 @: J" i2 l3 Q' b公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
: R1 T6 w) Z3 m8 V1 H' m6 }公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: G- m8 g; `: r, l( T4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( w8 W8 d8 l) U, O5 L4 ]
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雪里藏珍
& z, d9 {$ s# x( P! K) w( rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 H- G6 x; G: v1 N  o" Y9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
  \. o; E* R+ x+ H. X  F公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
8 u# P9 p& [* y4 H! X" \+ ^2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77:88981 i* ]# L6 }& j% O4 \6 u4 R  b, b
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ l3 j, t6 M% I3 h5.39.217.77:88984. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇3 h: U/ C6 f- H3 m

9 K8 f+ ?% k' N) L6 v1 }( M1 L* Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b3 o  j5 h, o( Y! ~- x$ G
香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I4 e5 o7 A: i
制作工艺:溜 口味：酸甜味
& N+ p# Q% a5 ?/ A主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 }/ Z) F% r. d  O3 ?/ O6 B. O: e1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77:88982 X9 H% e) v5 t+ e  o# F% D1 O
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb' H( u; g6 j4 \' `
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( G  |) s; j. m9 R5.39.217.77:88984. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
5 R9 D! S7 i9 k3 O: X  _1 d公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
9 U2 U( n( X+ A% Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# T4 d) B9 K( @- _! {. t2 y7 e

0 U$ R2 m- t% q' Q5.39.217.77:8898香菇虾球粥
! `* Y* h; G( t" \; R: I$ V0 v制作工艺:煮 口味：清香味
) I1 t/ k" t6 K2 d$ I; y  i/ F. r! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
+ u+ M5 e( p6 o% Z; W" F) V6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K; O* ]/ r& Q) Z5 y5 |% l
2. 香菇泡软去蒂，切块；
) J5 j/ v1 ~' @% q3 t/ o, y: v5.39.217.77:88983. 葱切成2厘米长的小段；
1 n/ S$ l$ {' h# E2 }5.39.217.77:88984. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
. b( T& z2 o$ _" k% g) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇* c% p& W. z: B- ?6 r

0 W# Y* a+ v) E- M7 Y" [* Z8 O" U/ Y& W0 [5.39.217.77:8898
: T% q0 Q. y$ {公仔箱論壇东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb- H( z8 P2 N5 x
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
: e" }/ s' c0 G5.39.217.77:8898主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇: [: S' E/ q! q) X) ~
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 t. @, {4 B* e0 {; j5.39.217.77:88982. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 x1 J. |  m7 u
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
1 l; @& m( i; K$ e5 o1 l$ j" r4 {4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇7 Y0 G2 Q* c; V; y
5. 虾米浸发，切成细粒；
9 V7 k7 Y# t& Q4 h2 W/ c2 h2 Q/ z5.39.217.77:88986. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
# e9 U! J6 z' ?: C. J7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
# B! m* t/ ^9 d5 v2 T2 @8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77:8898: m1 {  d# ~5 m# G2 ^, @
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； + B3 ?# c7 j* h! M8 y
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [% \! A2 r( F1 F
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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' b( s$ a4 l% O7 [- @0 c. t: {tvb now,tvbnow,bttvb
* \# L# O2 g- U8 s# \3 m公仔箱論壇白切鸡 公仔箱論壇; ?1 G8 z3 b: x$ B- S
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T. o, R1 }0 T& h$ U4 u
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G# q+ s; ]+ |. s- {+ O# v0 w3 p8 C
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
/ ?5 D( ~$ Q7 Z2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇" w) j. B* L$ b3 X7 W8 B4 l
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a  T5 x  x- m% i0 v  O
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； ! e8 c8 V. s  o( _8 T
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
' f4 H" i/ [  E" `6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* t0 d( d2 C! r: [! s
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；   S; {/ N8 k; @5 B$ j: {
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
) b9 Q/ p  L7 t8 l* |+ v9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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) Q4 D4 c4 s- p# |tvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb" l0 {9 h5 D4 H* {! v6 c! v
制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c3 r# Z" K$ s8 B3 M1 d# S- a
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77:88982 v& n4 Y* v* M& O$ v
1. 红辣椒切细丝； % y9 V% @& m" P7 j1 k
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 |# h( H" U1 m7 h; _$ i
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. ^0 p( L- q. l% B, p% N* qtvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
6 D9 M3 L+ K* A+ `, P1 ?$ O5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' l  `7 O+ s. }1 O4 C6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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+ ], G7 h% @1 \  B+ X公仔箱論壇
7 J1 {2 }2 q7 d% U: V白斩狗 公仔箱論壇* K5 u8 `, Z! C. P$ \
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- w8 ]% ?4 Y/ y1 C) i' h主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S0 J3 \/ c$ @. W# |' U. S4 [
1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 n4 s& G$ M# |7 S% q3 o& O1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
, n* g% b% o9 I8 s5.39.217.77:88983. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77:8898. T& g& L- ]" r( z3 M
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； / m1 K3 m) N- y8 i9 m
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77:88986 y: b8 `; p* E/ r) T
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  Q& \: E0 u/ D4 S- g- |

* [! K! z$ I# ~4 E  u' V" w8 htvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
( d0 ~% u. ]/ T' V" \5.39.217.77:8898制作工艺:焖 口味：咸甜味
# e7 X3 A1 t& X% Z8 N/ z* ^主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
  ]6 v& F+ v2 ~7 N公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇, H( k- t; P% G2 N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% v2 n( [# G! a+ p
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
7 k! P0 s/ @- w& B  u) P! N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 \" N$ h. \/ L3 D

) [$ f" V3 a6 H/ V( n1 k9 n炒桂花鱼翅 5.39.217.77:88981 N3 Y7 q' G0 ^& k8 x% Y
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 $ ^! w- N9 j/ a; i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 & s" S% |: E. b5 q7 u' a5 Z
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb" H) S$ v' {. Z6 D1 B; N
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇/ T5 P1 p5 D: K6 T2 l% x: ^( a
3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇' M& t# [  W$ E# M0 u. Z
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o& x* D" Q4 @- i# q
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
! `" a  h% v3 N5 I5.39.217.77:88986. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7 G3 j/ o3 B9 T( i, ?& i% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# p  M4 E) }4 B9 D8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
! R3 z' H% Y, @# r  p- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇- T# [; H4 e( j5 r. t& d

" R% m- K5 ?- D/ |% S
- y* s3 S( Y5 V% r. ^- {  K6 u( e% J年年高升 # _6 G  k  L, m4 }# j: p* ^9 _
制作工艺:炸 口味：甜味 8 @/ _: }8 K& A# @0 x: _
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! ]) d% I; a9 E7 X5.39.217.77:88981. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； , j% d5 \' Z, L6 F* |
2. 将调味料调匀做成面糊； - O1 f: y1 }# Z, m
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77:88982 w2 z3 N, t; K5 \' W
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) }0 X  p  [
& [6 a. K; a- w  l' l
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果汁鱼块
9 H7 L) J/ b5 W- t5.39.217.77:8898制作工艺:炸 口味：酸甜味
& T( R+ D: Z1 F0 P- F. i5.39.217.77:8898主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
+ {6 f: W4 W" x' o. _: E' i1 _1. 把草鱼去骨留鱼肉；
7 U4 S3 ~2 }7 S2 A' C2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
* J* [- V; h4 _2 ]5.39.217.77:88983. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 : w: W, T" F% R+ E, q

7 I" b6 ]$ r6 u  I% D5.39.217.77:8898
$ u/ C) }$ r* P1 I! W! P5.39.217.77:8898豉油皇鸡
  S: d- v0 c/ J6 s, Q4 G制作工艺:卤 口味：五香味
% p2 q! n5 }6 {) s主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# Y: |0 Z4 \' E4 T! w& P5.39.217.77:88981. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
( y- z  E; K6 l5 R2 j, ~6 M1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
' F6 P+ l# R3 T* k; L- L3 e$ l0 c! k9 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ |, o  t# {+ L0 b
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb/ i) {) h* N8 S1 S1 \  t0 N
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ! x3 Y+ F2 n4 f) `/ O
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* l& R1 V; L0 n5.39.217.77:8898豆酱焗鸡 . D% S2 w; v, H9 J' E% r$ J
制作工艺:焗 口味：酱香味 ' k0 z* D# ]  L5 k) D$ }1 S
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 5.39.217.77:8898, R/ j" F% E7 x& E, g) B( A
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77:88989 B( _! A; j$ ^1 Q6 c, _, j0 k
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb5 A- l0 F9 H4 V# n/ Y% t$ B- O
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
) N8 M$ v  U; ~5.39.217.77:88984. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77:8898% ^8 [4 |& U. n8 Y) n
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 1 w7 u3 c; h2 d) A* D% G1 r( r- j' n
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 8 X4 P: m8 ~3 [9 f" V
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
% j3 B3 }0 c1 [. y7 p. v7 H8 C' Btvb now,tvbnow,bttvb
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, S+ P( l  n* g: F/ ntvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇& e% `- K, e/ ^1 Z( F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; M& S+ {1 P; l$ A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.77:8898% B2 _- Q7 Q5 @) r: q  |$ U
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; x2 [* |1 m  K/ y* g2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
! w0 a& \& {6 V: r公仔箱論壇
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% m! g( A: z$ V6 r, t9 X5 B% j7 V+ f鸿运当头 公仔箱論壇) T( F, Y3 c9 F- {* F/ g- H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 ?* c4 i! X( o0 z1 J主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
1 A- {- Z; o( ]3 m- t; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2 ^4 E) F$ k0 P8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
! w8 ^7 ^$ @) ~+ v) q1 y0 T1 O5.39.217.77:88983. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: T0 q/ M0 X4 g0 G1 l
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77:88985 m8 }; f/ G/ m8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b- P; E( o& G& ?  `, D1 A  F0 i

0 F$ Z( V" W2 ?- L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鼎湖上素 公仔箱論壇& c1 i4 A4 u3 O# K4 B+ o
制作工艺:蒸 口味：清香味
: q) ?( b4 D/ }+ \! {, R公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 ^! _1 l! b# `6 t, S5.39.217.77:88981. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G- V! o; d+ v, f
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* R8 t3 y- w1 y+ l5.39.217.77:88983. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: J9 H1 O! H; \( `0 I4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 h4 k2 r% s' K" o2 h7 n% }" M公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
: r$ ^1 _( q1 ]3 ^. r- a6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
: [3 f/ P) q- ]$ J  i公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
+ n0 |7 e# X" n5 r8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
# k) b0 h8 S" w& t6 W% r/ }+ ^公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
1 ~- x3 r  M9 L; M* `" a+ c1 W10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb5 `: I2 o' E3 o7 @: ]3 N9 I
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g* j7 I! `: e7 y
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 c7 W; r( f' {: ?' y0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
1 x- t' F$ ?/ S2 Z5 W7 h14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 1 D: U2 t  z1 s4 ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
% M& P% K7 x  i% D公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
7 ]* R' ]  T) n  ]4 e( l' b2 k( Htvb now,tvbnow,bttvb
3 c' j5 @6 X# E" B$ o) T7 d4 d. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 v& u0 T5 [2 G  P9 B' ]
东江盐焗鸡 5.39.217.77:8898$ I$ p4 o$ j! y9 M6 u% x, d
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
8 R, T6 K# T5 h( s* v5.39.217.77:8898主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
" w) a$ i9 [5 g$ E2 {- D' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
, F" Y8 s2 d% _$ h7 X* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D3 X2 s0 D& K/ [+ ~' E- M, B& w  x
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
! R5 z, k! l$ b; d; d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇% v' @( f7 s7 X& J) C
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77:8898% A# d1 g4 R3 r& C) o  w( @
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇9 J3 N; u3 `4 ^, D1 a; v
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 c0 q. L& @9 x2 \4 L3 Gtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5 }2 r$ k2 H1 F/ k
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ k2 F0 P: ^$ a7 N) S+ s1 m) k9 y10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
; v* S) Z  O' J3 w( o. K11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
1 E4 @: R; }' U; Stvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ J" r6 q4 x/ B0 L公仔箱論壇
" j; j( `- ^; ^" u: I! P8 b% W公仔箱論壇冻金钟鸡
. R& g7 J2 q6 w+ X+ o6 a% M公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; Q  ?0 G) [* U% R, J4 ~8 ]4 d& K! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
9 a2 S$ J5 O5 f# e! D# A公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
1 `6 ~/ O% ~1 ]公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
0 \& S% E0 O2 G3 P, q4 C( @! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
+ y, F$ E7 ~" t2 Q/ R" w7 E9 ?# g' ytvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
: l- G" w' u( b+ k( u5.39.217.77:88985 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
1 H( ]2 [* e+ b  A. }+ M( B, c; e5.39.217.77:88986. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
  \- D3 Q7 P5 [" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77:8898; r! [  i5 n6 Q1 U, s7 Y! d1 L
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇5 j: w, x' G& V5 L
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； # V8 c3 `4 ?! T2 X" [  Y( a
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇# ?( e( x6 u+ q; |5 |2 ^
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 1 @. q4 O$ g" z
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇9 {3 p1 P: z: @% ]% W2 H
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
) Q6 v( M2 q3 t1 Stvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
. C( P! l5 U- O( ?% Z. h公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77:8898. Z/ L* `/ u% ]. V! ]1 @7 k8 D
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇! y( @# y1 M! O$ r
5.39.217.77:8898- T7 s% d+ s2 [7 S# i2 t

5 h, S! d# x/ l0 t% [# U子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb) O  \# {# k. b1 n* Z" f
制作工艺:炒 口味：酸甜味
6 J4 d; m/ n- D主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5 B6 s9 V- j1 ?+ r5 r( a" ]" [
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 7 g8 g/ I. ?9 k3 s2 N6 t
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
' x! j2 z7 H9 C+ W3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb/ n1 F% J, u8 }$ J+ w
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
! E8 `8 U; d3 F* e$ N+ }$ _5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 3 ^, T4 T6 H, i1 J# C; ?
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77:8898: u3 ?% @7 T. ]& y' O6 V3 I% i; f
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； $ y; t( V/ w# r( P" ^" v. w: }- P. l
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77:88982 O* U6 E4 w/ S% M, M1 J% J8 \
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 3 A/ }  H5 h! L) X. ]( n' A+ ]- C
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D  |4 q) h0 U/ i% [* f# U7 i/ T
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
4 u2 x- U6 i& Z) B) l1 c5.39.217.77:8898
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' p% I0 f1 B. K0 o; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb) M& A/ j5 Y3 |; ~! c- w1 K( y+ G6 |
制作工艺:脆炸 口味：甜味
' Y& b4 s& P$ s4 v% ^+ R: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 _) @' o! l# ?. o0 K. v1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2 g: W$ E* ]  {, S5.39.217.77:88982. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, X3 U) X7 g6 B0 g" i5.39.217.77:88983. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb6 C8 J7 z) A0 w( E
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ E  @" E" V- U% Q5 \( J! X3 F5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 , a8 ]. g' f5 s! a* j2 R

/ ], o/ ^  M' q  V3 S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' `4 G1 y6 M+ stvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
3 ^; M* e5 S' p公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  A; I  e7 Y* r4 w: w: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X7 s9 c' H4 i* m6 D
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N2 M5 l3 }, m* C) P* ^
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 V$ G1 L! f2 R2 M+ u0 Z
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 [% Z  l$ d* p, V. s& s/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb+ R2 P5 \/ h: t4 P/ F6 s
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 2 v6 q7 `4 i3 K) h
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# {6 T9 \2 J- Y& r) ?4 R( M  u9 C7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77:8898& `* S2 ^  L: t( ~1 W# I2 a
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
: Q- }2 @. F( H3 _, ]. ktvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
% _# P6 k1 B6 u  Q3 B8 W4 q10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
/ n' u# a! h# ]6 v2 v5 v9 t. H( U5.39.217.77:889811. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' h) E# y4 L" l
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb( a  u/ I5 }5 d
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
' O: A: T1 @' a& W& p6 ~5.39.217.77:889814. 鸡的四周放上虾片即成； . Q2 u! i, \/ C8 F
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
% x0 s  L5 l2 }9 u0 |- d3 V7 s; u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w6 c# Y$ C$ ?  ~$ t
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虫草炖蚬鸭 * j# I! S# w& s  n6 M2 E$ U. B
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
9 ^+ i% q& k& s, g, K2 _3 m主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.77:88985 J0 F2 S& {% q+ @: V8 d, H# }1 P
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇* {9 j: B, V/ b
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 b$ I- l. E9 L& O3. 猪肉切成6 块；
- K) t( O) y; W0 B. K$ k% Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 c& w. f! ^4 D2 N0 l- btvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( }' i% ]. S: S3 w! G6 ~$ }6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
. z1 R6 B4 b7 Q! E- M) C7 `, l. p% @公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77:8898$ G$ ]! w& T% V* K/ j& q# ?6 b
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇: R' Z$ Y2 t: a9 W, d) I/ l8 \
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4 T9 N$ [5 {" }' @% x广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇# h0 w; O7 D3 P6 ?* [/ T
【原料】
, _4 ~8 l5 y$ o2 N公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
6 M# R% J% _. X0 Y( Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
: s- f3 o0 {* s; ?6 Vtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
+ T& E- u+ [3 y: y4 d9 ]: P【特点】
+ s4 P- U+ A8 r6 ?% Q公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
! f/ B& O2 C- D( H4 e5 X9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  O, o" L% V* d9 G' Z
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佛跳墙
" x( n/ c0 ~% g' |% G, b) g2 h; _5.39.217.77:8898【原料】 0 J' C) w# b. |7 T
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ) ~, ?  t) q- S7 s  n  Z
【制作过程】
  c" k& P* R" }3 }tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
8 g) M0 m" @- ^8 i+ ]9 {7 b9 Xtvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
. P, V7 w, T% M2 o- j公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
3 d- g- h- g# D! }/ \/ E7 j" M公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 q+ w  b4 B  W. r8 ^

4 t6 g) R* `7 u9 S( z! T; M9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) |% G( n- e/ N4 N　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
9 M- i" x5 ?( Z2 w" h公仔箱論壇　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b. p  T. d% H, V
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j6 _/ d3 z* k1 Q: j/ U
　　做法：
- g# E8 _0 E9 I: U, {把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: X6 j- V/ ]: S公仔箱論壇
* I, [. R1 u6 }; s5 ]6 x6 k2 f' ztvb now,tvbnow,bttvb
3 h3 c+ d1 Z1 c( x5.39.217.77:8898青豆牛肉末
; H7 c5 }( T# W公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇/ \* H& M8 c" Y- v; [
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.77:88985 d3 T7 e1 O& u: r$ ^
【制作过程】 公仔箱論壇6 h' {- Z  T' U+ m- t& P- {
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77:88987 \( R& {3 D  n
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
$ i8 C0 U. G; [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# N7 |! x# ~5 [  G! L/ j5 O, Q) t菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- U: E6 r  U1 p$ v7 }6 }
【原料】 公仔箱論壇; R. \3 O3 h9 N* {- U8 F9 ^; C
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
  T' {/ J* `% S, K) l, u4 f+ Z4 K5.39.217.77:8898【制作过程】
) X3 ]: x3 B8 X5 A1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
, ^# ^- u2 v) J8 D+ [- D+ `3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77:88984 a1 E; r" b* P3 ]$ a) }- k7 t
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 s9 @# I/ _, H$ @6 j7 s% N& P, @

* Z, U7 a0 K2 ]% s6 n/ n- O% j5.39.217.77:8898
6 @4 `7 G9 N) Z原料: 公仔箱論壇9 ]: P  ^- G5 [) Z3 U: i; c
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' B/ C; b& g7 s, G( n; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法:
2 G0 u+ i0 U" i* G  q兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇6 P9 w4 p( H" ~2 g

+ [- ^$ N3 `. r% R, r3 Y5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 D5 c3 e, L0 n3 Q
配料：
7 T/ Z: n+ @$ y, W公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
0 M* N  _! H) R( P4 G5.39.217.77:8898　　做法：
! H; Z: i* ?4 {! i. g2 J　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h# ]: V9 T4 j% X) a
　　主要营养成分：
9 @- `! n! p( @$ z* ztvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E# ]: ]5 e7 H( K/ @+ Y  N; X
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5.39.217.77:88983 T/ G) u/ B: \& M
油豆腐镶肉
- E9 H5 r4 P* u/ P; D$ O【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 D: U1 v6 q2 M) P0 V5 f0 t
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
$ J; J, h6 {& F# p" ~公仔箱論壇【制作过程】
4 ~$ V7 p3 C1 I. C$ D5 Y公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- x( ~/ V( O4 B) e5.39.217.77:88982、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77:88980 K1 g. V+ M1 g; O4 W2 ^
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
- ^4 i& E& H( |* T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& W2 o7 v. \+ x  \. W+ O
5.39.217.77:8898/ b& x% m* L( `/ W& }2 s2 m
汁煎肉脯
3 T7 o! s1 w0 ], n2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
' k( \7 E  ]7 ]8 C- E* H; `5.39.217.77:8898瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 3 Y, M8 f; x. _* D. x& P
【制作过程】
/ D% G' v4 s+ g$ l5.39.217.77:8898将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& q  G( H; C, i【特点】
& T; B7 b7 V& U& i( x9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
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, V' E! s! Z7 v9 O1 C$ l# D! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 }1 R2 j& O' r* ~! `6 ~渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m! `, }4 w, a7 w, q. [2 P
主料：红薯
6 M2 q0 w6 ^: M$ k9 P4 d: v- R2 d8 r5.39.217.77:8898　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W9 S( \) y# X# ^% a$ A
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
8 F1 F: L; c5 f: f# B/ ?/ B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
% q2 k% L& [  k; J% f! }3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 P" n  d. s6 e8 a; K% ?公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, @% s$ s. p9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇. [8 T" }4 L* h6 z  F) }

# Q: a6 s* i( k$ v" u5 Z' A5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb; l! ?+ |0 c7 Z( [. `
蜜豆鱼片
. o# a, }$ D0 [7 j5 d6 Ntvb now,tvbnow,bttvb原料
: x& M6 n; z) B8 |! q# N5.39.217.77:8898鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 o2 j* @1 p) d+ T' C' O
　　制作 3 \8 t, z; m6 s2 Y1 w8 H
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.77:8898( A/ s3 p, `% u4 {* V! S. b, X
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇/ S/ O% K( v" k4 N
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77:8898$ g7 l) x8 X3 y6 A  D/ y, [
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 + h7 q) S& j$ a. k  ]  {
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5.39.217.77:8898$ ?/ }$ Z/ h; q

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3 ]' p* t/ e) u( t4 d黄酒醉鸡
( C9 A; [. [3 m6 i$ ]! Y主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb: q9 z3 r4 A/ N+ A' j7 o; i! w' ~$ s
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 T2 O2 r( O( {& z# I# K+ t　　烹制方法： . m) _6 h0 e% K6 g1 |0 d
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O) P6 i$ Y' ]! f7 h, ~
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
2 y0 }+ R' x7 G& k+ B　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, n+ F4 C1 }! Q
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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6 _* U" y' w, m" ]- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
" T7 g1 x/ d/ I) L% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb* b( k% K7 [  V9 L$ h+ G
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb( `6 X+ t" j+ ?' f) g
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
8 L- u. J5 C# d5.39.217.77:8898　　做法：
% _: l" J5 B% ^  D9 I/ ^2 H% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 7 t/ i) ^1 l7 e+ K: E% K9 w% W
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 4 ?% o& ]4 f$ \( s6 k4 u- ]
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 L% ]# F' q! D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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& b; A  H1 h8 m% q; T7 H" p! x. @! a8 E% W5.39.217.77:8898 & P5 Y) ?5 |8 F- V4 J# ^3 _0 c
咸蛋黄茶树菇
, a( E+ ?: K8 Y5.39.217.77:8898主料：茶树菇
$ p) {! v4 Z+ F- T# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
9 L' I0 B+ ^4 [: i, n. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 * i5 G% U8 l7 c: ~3 c% X" b& s
　　烹制方法：
" o8 i* y; f4 y) G' ^/ b' H  r　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; |* u" P% J$ G7 |* T+ y　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 + ]" F/ w# L, ]9 B& u) Z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 Q* ]0 Q! v" b: w) P$ C' Ktvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 + I; \1 ]  i& L* \
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D7 z: H* {6 n8 W, z
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） , @1 z# b7 W4 H$ r6 F+ @! J- G
【制作过程】 ! p! C' C/ y, y" z; o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇8 B$ o2 D" u9 \$ S2 b5 l
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 C& z' M7 @4 P  I三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
" G: S" `9 q9 J$ y' Y0 r- v【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# o; b6 N  _  Z. C
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: r% }! Y) Z9 Ttvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯 0 j5 h  l/ o# m/ v0 e3 E
主 料：
" e. t" Y5 @$ Q- n3 `6 n5.39.217.77:8898刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
/ r  u6 E, V" M" F: Z, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： 5.39.217.77:88988 T, t8 g: H9 ~/ F4 ]
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
& g; A' x7 X9 g- `tvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ F. @) D- V" l+ t, P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
2 b3 D. K4 u% F) b3 q, ktvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 5.39.217.77:8898' a& [  F  r8 _, X9 f8 W
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tvb now,tvbnow,bttvb# @! n: D1 |' c, H# R* b6 h& q0 O
杏圆炖甲鱼
& i$ s8 g% ~; x! v! F. ][原料/调料] ; D4 c0 R3 S1 T- e8 n( z  u
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 @( C# U5 ]7 d$ \* G8 U" p# Y. a6 N[制作流程]
- Q6 k7 A" q1 ^公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ( {, ~+ G7 A( V0 ^& j1 g9 o2 Q9 y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
: Z5 ~+ ]4 A# }公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
6 T7 c. n0 q( X. @' o公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77:88985 f& d4 q, `0 @. x. o

/ g; e4 B/ N' p/ a0 | ! Q2 Q: n3 X# z9 J) r
綜合莓果果醬 公仔箱論壇; H1 L4 o, T( Z3 e2 u+ Z
[原料/调料] 5.39.217.77:8898: X6 k: n2 i0 x/ k
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 , [( E7 m3 J  B- f. S
[制作流程] 5.39.217.77:8898/ E1 B) B& d0 }% w: j. i
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 2 L* E' d* h" N' X% ]
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。   \8 C0 a1 A, M2 O$ P! {
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: W" l$ D$ U+ R" L; S. C: j4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
/ z% R' H, R5 E( D- O7 I0 j/ f, A5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ u$ p2 G' g& j( B) X6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
, I3 p* y, @) x2 h公仔箱論壇5.39.217.77:8898* ?& s/ U+ Z$ ^) n9 K! c

4 B) ?( t4 A' B# F" Q* t公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
+ f  f2 [  ~' X& k3 J/ x- a8 ntvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 5.39.217.77:8898: }+ }9 G7 T/ L: L& u1 ~
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 x: G& k) [8 y# }- [公仔箱論壇[制作流程] 8 N# x2 |- V/ C' w' W+ k
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 6 {; x' U  c# `+ T
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77:88989 ?) y. \* X* V3 H# [* z* z5 m3 Z
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 O  [5 }4 k. Y6 W; l) f

( K( m5 w$ F0 i$ e1 ^- i4 b3 i5.39.217.77:8898
' H" M' g9 k+ p) l: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七星鱼丸汤 5.39.217.77:8898% s$ g' u) [7 _9 Q! c# a: E0 O
【原料】
+ S  e  c5 K1 N公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 . e7 c8 F( c5 A) e5 {
【制作过程】
! {9 h5 y, ?2 ?3 E1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 O' P. o' F- x5 ?& H
　　
/ U& O% ]' r, Z* F3 A; Z9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  T* _/ B; ]6 F" w1 k) f) M5.39.217.77:8898　　
. X, }, x. K0 K* w+ y, k3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇4 |9 o( ^. ?0 V" R1 U! I
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
4 M8 K" R) N* p: r5.39.217.77:8898注意：
8 k0 a3 a" T( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 * `' u; Z' u# t) V& d4 R" r
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77:8898  ~" ^& k: l- P7 ?# v8 q5 p
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
, V. o& G( R: b! I' L8 k9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
  O2 H6 n0 p9 F9 ~1 U3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77:88988 X1 }, b/ U4 {! v4 B) |: A7 n
【特点】
- ?, h( s3 K2 o" I/ \: A1 @5 @tvb now,tvbnow,bttvb　　
$ x% U* m) T0 M5 q5.39.217.77:88981． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& z: u: H  h
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇9 X6 M/ I, I: G% D
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0 f3 i$ ^3 l& T& m7 x, k/ jtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 2 J" I; f0 L5 Y  O" {
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
  `+ ^- u5 }3 _* g/ ~$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 & y! H- y* r& k# G, B% ?, e
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
7 h2 c- g7 E, T; F6 f公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 * I  j" ]( d9 u
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
% T% E2 j% m; _(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 3 B0 A$ b" `- K& n) j; G
(四)将半份带子放入脆浆中。
" r' W5 Y9 {3 j. s+ M! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 % b+ O6 Z$ g# z* t2 u/ d7 |) s
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* d7 S6 B- d. C& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c# E" g& p# ^+ y4 F& p( G% b& m1 S
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
: A; q+ ]* r3 B: W5.39.217.77:8898(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 P( [7 }7 m& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I9 E. X4 o; l1 h& Q+ I& K8 g2 ?6 v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 i5 D  s; g+ n. [* T
腊味煲仔饭 5.39.217.77:8898& ]  b. \0 V4 B; B; J
[所需材料] / C. f  Z: E% O% z, T& d
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& Q% H- O6 P& L. N+ H: r[烹饪过程]
3 U, H; e/ a& w$ |! g公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 & i% }1 }0 k, G3 m( h5 @
　　 米和水的比例：1：1.5
7 f& m, J4 [/ ~* X, M/ b　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb( N$ f) \4 z0 j0 m) C' e
　　 5.39.217.77:8898! |2 Q: |* i% _6 ]' F$ a
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb% F& T0 n" x$ D; B: y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
, U& B0 i! M1 h2 f+ R5.39.217.77:8898　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
8 i: q7 \" o5 c* _1 f公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! # M1 @9 B4 m/ M: u8 I1 \
　　 要快!
- \# }. w; {1 `公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇- y- `$ z2 m( j( b. Q
　　 关键时刻来了!
# \/ e2 W) v( ^# x5.39.217.77:8898　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 1 e% h4 Z* o& G! u
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77:88983 U+ `$ s6 m; s  D; }: v- r- r
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龙王夜宴 % L% C. H( ]! Y1 ^; T6 x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb) K6 S0 F2 U8 d" G/ F4 {' |
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ! r/ b' K. j( U1 e/ F! |7 X( [% c
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# c, T$ M  a6 Q
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇3 z: }8 O' ^4 A/ r/ X
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb9 p( y0 A& C; U, a
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； $ |5 L0 R% J+ I$ y, U
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 1 }9 K2 ]2 o8 a. A' x# f5 g
香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q# w6 e' }" o4 X/ X0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H) J. r3 f; Z; h' s1 D5 ^% c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _/ ^' M( M: U9 q$ |: i2 F7 J% B: M
·配　　料:
9 z. ~* Q1 q* @# o5 H4 t〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77:8898) E6 _- O+ D* `6 C' H9 d9 B
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 r: Y8 S1 V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb. B4 J2 K- \3 k( G! u
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  P- H  S# _3 ^0 [, l; s8 z0 h$ A
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ( v( V* T8 \, M* J6 C
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
2 \% J5 }7 g" H" M& W公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- U0 y+ C* j- W* B2 h
提示： 5.39.217.77:8898+ G$ s) @' F; H6 N- q$ G) v1 `# ~2 O3 u) ]
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 x4 c" y  `9 t( B5 k5 Dtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 9 ^' W) ~3 z/ }7 U; s+ c
串烧海鲜 " Z2 m/ Y( o2 J% `2 l

" {7 w/ l2 c5 b9 x公仔箱論壇 # t" y9 Z* Q3 o& m' r- p
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 4 G& M- }0 ^! m% t) x) z4 C/ z
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77:8898! q3 p: m' o5 f% Q1 R4 |7 H
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ Y, Y( ]1 v: t' d公仔箱論壇·操　　作:   o' }% ]. B) J. t) `9 \1 o7 n
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e& Z+ V2 G7 U8 Y" s
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
) A9 D) a7 k9 W- P  q+ Z* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
: n9 t; u4 m6 ]7 w# ], S(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇0 ?+ F) D& r9 h' d+ h& `3 u& ^0 u# A6 k
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
8 Y' m: j3 @2 \, ~tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇8 V" |5 ^- q( s  t+ N
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o. i2 U: f8 C$ q+ L8 O7 {
一品鲳鱼
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$ M3 v" N/ k3 p! p# T5 u' l·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y  N5 D4 \, ^7 o; W. u
·操　　作:
& q- Z+ B* P" ~9 j# O! t①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇$ E3 ?! ^" }1 D$ A% ^8 }  V- p# C
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 z- G! _1 U# T8 B! `
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 9 t0 O" Q5 ?3 P/ A" i
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L* D4 D% J! ]& h+ O: V
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
# j1 ]& b5 \+ t) @$ atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; q) M! ]" m/ I4 M# y3 [% H! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 d0 y4 ]+ g; E( a& `+ y2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 L. J9 R- f( I- j/ q/ W6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ \) E- y) c2 t9 s
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·配　　料: 5.39.217.77:88987 j+ {/ C4 h% r
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
8 |+ W! ?0 L1 _' X/ l调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M' c. `4 s$ H. p- @
·操　　作:
0 L& l2 F# x9 p) M0 ~2 b: v(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇1 D+ s; `5 f) _2 r0 u; Z9 F* y! U
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
5 T0 h- K, g, A* F, W% M' ?" P9 d公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b( x! Z) D9 @' ?/ o9 [$ X
炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 I4 Y) Q1 i* G# x+ A2 n

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·配　　料:
# U; j# b0 o* g% R5.39.217.77:8898主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
6 k4 h, @9 ~- ~4 _) D配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: }1 o: r2 G* ], f9 S  L5.39.217.77:8898·操　　作:
  ^2 q& Y0 E( b" Q  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇& p  G, G/ {5 K4 P: Z  Y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5 y  q' r2 f2 |2 s, N/ c6 q
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
8 \+ ^' X; Y0 Y" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
  _2 ]' ]# L8 h& z5 _/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
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" ^: u/ @, r' }配　　料:
0 k6 z) x" [3 f( V8 @' m3 G# \+ P* Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' C+ l* z! f6 i8 }% u8 n5.39.217.77:8898调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 ^4 X$ J& U' }( m8 n% T) Y  h·操　　作:
8 i7 b8 m3 h$ i' y! D1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 ?$ Y: `: B9 [- g9 k/ \2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 u) x9 n3 r, S$ P3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
9 M; E+ e% p  \% e2 e6 W公仔箱論壇妙手素卷
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2 n, Y% T* b5 f1 x( f' _5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb4 M5 I9 a+ N' L& U1 A5 a4 ]# l
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 & z- }9 G) l/ J
·操　　作:
8 d/ ]- |/ B/ ?4 O/ l4 W5.39.217.77:88981、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 9 I* E$ i! M/ ~4 z7 P7 T) l3 x
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
3 c' y0 \) B& n* z/ ?4 [蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
! k% n: v& c8 h. v5.39.217.77:8898操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 m7 d, ~9 L7 V0 \" A: gtvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m- _7 x8 |4 _1 o0 Y' t4 {, ^
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ' v  E! L  h2 Q0 z
蟹肉煨冬瓜
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; J$ l" Q4 @9 H7 k, ~4 A8 s3 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇  w3 i7 V$ H6 U7 V$ B. A% g
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
2 |& q! ]8 F' @) a$ K·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
0 t9 Y$ N0 C0 I" q. y' Z5.39.217.77:8898(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 公仔箱論壇( O& B6 T# x( C. d
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.77:8898# O- T' w6 n, J1 c! u! F
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.77:88984 h$ R; v1 @8 T5 b/ r
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
! E. x2 |' o& q5 |; F5.39.217.77:8898花雕鸡
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6 H/ G: W- }9 K) E tvb now,tvbnow,bttvb( ]: n. m5 a+ _; b2 g1 {) q3 T. U
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 . m5 W, Q# L" e! |
【原 料】
8 p' M# v$ p2 R$ \, g" \; B3 Utvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
3 I6 }# ?& I" V) M. r; L& U【制作过程】 : g+ l8 _7 H3 H! x# B
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
6 S8 H- a# g; @# T, h& i5.39.217.77:88982.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ) O7 t( D: \7 x. G4 v' V' C* t

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 z$ w/ _3 b4 w+ f6 i; z4 U
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) h' U) R: c: r' l& @/ q3 qtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
% r& i  h! s8 g0 t1 X# A5.39.217.77:8898　　做法：
/ u, y$ U% w8 t( @) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 6 v7 W; M! [, X; M, Z- A3 }& J
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb+ d$ S- ^; f/ _" o3 a& M
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
, s. {8 U$ T" }$ d　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 * X# S( U- p8 E# |, W- s& j4 y$ k
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 ^2 {0 j3 J7 h* I4 M4 }4 C$ P3 R& {
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w- W4 v" _5 t# `
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H7 `3 [/ n' M  q
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 / f2 C! t+ m) t) Z! T
2．陈皮浸软去果瓤。
6 D( s6 W# j3 I0 f0 d2 P公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
5 K# U! z+ l9 i) q贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 t% {- f8 z6 \' G' @
佛手排骨
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$ Q5 |$ r: N* _& O2 v% R8 z$ L) b5.39.217.77:8898【特点】
( l& M0 |$ c* Otvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
: w: l) p6 C- U- \- ^【原料】 公仔箱論壇: p1 ?: E/ [1 D) n. @% o
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y% _' L6 f# A2 }. |# J1 Q7 R
【制作过程】
) ~+ k$ b! q4 W) f2 U5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb( K7 f+ \# I+ O5 A* C
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
* M6 f- b% B0 k+ C# N3 f) I# T香港咕佬肉 公仔箱論壇: y. C8 g# f; d* H8 n7 Z( R$ r: W
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. o' k: o+ |2 a8 L% T- [6 W& ~& c原料 ：
: T1 e. h3 g1 o+ B; ?; d" D5.39.217.77:8898猪夹心肉400克，青椒半个。
% d6 K" C+ g! l( Y/ G$ ~! Z3 c调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
) I4 Q4 K% Y( f/ Y/ l6 C- h. z5 u; d制法： 4 v( b4 S# G2 N% R6 C
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 _+ Q- Z; z( P: f$ c& p0 n4 Y2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇* U% r1 e9 `+ S/ B: x$ L7 t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
! S$ N3 e/ [# @* I% ?5 J0 _特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb  H. R  D# N3 t. R, u3 B: i5 X
蕃茄鸡煲
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( m( ~* W* q2 J) P5 G; i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @: R0 \; ?3 f( R3 @3 S5 {
【原料】
, d% O$ x7 Z' `7 p2 b  ]鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 N, a' W4 P/ k/ J8 \7 e5.39.217.77:8898【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ C1 q3 o! G7 ]
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77:8898  t- }1 t4 K$ P- j, A+ w, f1 L) _
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇% Q2 o8 E6 z. F/ v0 P
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb: a' m2 {# \* i. z2 O- l: I
南乳扣肉 公仔箱論壇' \+ Y7 {" q/ Q7 K* n$ |- u( i
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/ J* F7 l. l7 ?# ?tvb now,tvbnow,bttvb原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r! ~2 d6 s+ j3 U% e( O2 N* z
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇% c1 N& b, i' b* B3 n$ @
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
0 A( T4 Q2 w3 K. p8 j0 M公仔箱論壇制法：
( \0 {$ N4 l5 ^9 a& N+ R( N4 Z6 n4 a. x1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _2 J3 F; w6 T% p0 b, B4 \: \+ m
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
  r5 z3 G" |; i* |# H0 H3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb! K; P! R/ x  M
4．芋头片用花生油炸熟。 & c- n( s: a7 o2 L
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 R9 G$ J1 Z, z' e7 J2 U特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77:8898# g$ W5 t% B( W3 ^
蒜子瑶柱脯
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/ m* j8 `) y: ?- n3 T/ C; Ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇7 E$ `; b7 g& K4 A0 r" d6 f
·操　　作: 公仔箱論壇$ C$ C3 }+ [: L% k
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 # c/ H$ I: Z1 I9 ~0 s" Y9 {3 Y
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
; [7 w' W: E$ F8 l5.39.217.77:8898③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) x5 m4 y4 d/ ]% G: v- Z
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^/ N: ]& L& W! t% W( s

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配　　料: 公仔箱論壇1 ^* _: o/ M4 n2 q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 M. {! Z7 W( o- S* _: N, B2 Etvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 B. p' l8 V4 u  \, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F) u( b0 Q' I  W4 _9 P8 d
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- h# ~6 |0 C# r4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 C1 t% Z. @+ {! a  B6 W! Z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  R. g* C2 m/ ^9 @7 |5.39.217.77:8898虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ X2 ]. {* C% ~2 r7 b& m& e
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4 e" I- e( d" w' D  r* ?tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
6 c/ n6 d, D5 ?' v% }公仔箱論壇·操　　作:
1 f" q% p$ K# H: m0 b1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。   X3 P( \7 w, A) O7 K* q6 O0 q
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
3 R- Y& A2 o: x7 X' U$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s0 M; D0 B& P8 J0 e) a- s- m

  w! o5 {' l: [9 E, _! E·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y  \+ }$ h8 u* z
·操　　作: 5.39.217.77:8898, w! H7 y4 @: x+ a; P4 M
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇( A# ^& }$ O& @: W+ \" ?8 a
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
9 {$ |* N! t  DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i2 s2 p8 y3 f) X6 O: P- J
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
' j; v; ]/ n+ L苦瓜肥肠
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, b: i6 }+ T8 s; |1 E1 K·配　　料:
# R6 f7 I& N: F3 Q9 n' E材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 }1 M5 Z8 U* @! Utvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
: K6 U- ^# B/ ], G) {- {  e# Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 Y9 o. _9 y1 A2 A5 a8 |5.39.217.77:88981.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 * q5 H& S( P& p# M) I  G: I- e+ o9 A# F
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77:8898& h+ H) _, l. q* o
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
' [- O& P. l( u$ c, a0 ?, @公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77:88987 A/ T4 ?: P/ d: V
重点提示 " S# F% I! I) S8 }/ x; W& k1 f
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
! Z, n) Z2 g. H公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
/ `- l& t- e5 ~7 L+ [& j公仔箱論壇广式回锅肉 5.39.217.77:8898$ f# G" ~/ g2 e8 @
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·配　　料: 5.39.217.77:88986 J) D0 e! p9 G9 I9 S7 [
〖主料〗：猪通几
0 u( z$ X- x+ W公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i6 ?% e% D( `# x
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ! _5 L7 Z6 J3 P) E9 B. c
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 `3 G: T. W9 e4 F/ }7 jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 f% @1 m  K8 ?; a* H1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb+ I5 R7 f5 N: A5 D$ h
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
5 p+ ^, m0 ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
6 }0 L$ ~. R2 z龙凤大呈祥 5 w5 o. V2 l( S

3 [( z3 u& t' etvb now,tvbnow,bttvb
) E. `+ a  ^' e·配　　料: 5.39.217.77:8898+ b& G9 ?  P( R/ t+ B3 i8 {* }
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇( \  H5 N0 s% U3 q+ T
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
2 w, L5 j1 _1 n〖调料/腌料〗：盐少许
. d; n  {8 e% D1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
- G0 W: T9 ~* M. Q  P6 r# Q) _tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" }5 [) r" `* S! p$ D& Y8 l5 ktvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇2 _0 i& M1 |  g1 o& _; j
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
' i. F' c4 H4 b0 K/ ~4 k9 G(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 2 }0 ^4 E8 `5 [
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇( C/ L( O" K5 u4 r+ v0 o* Y  C5 n' a
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇: r  g& a9 a, b
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
* f- k# J0 J8 E/ n# I$ p4 Y5 M5.39.217.77:8898干炸大蚝
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" N; q* }: m. K% V5 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* {' {" M% ]) `. ]. A
·配　　料:
; q7 K; o" W! `6 e8 Z2 U) O5.39.217.77:8898〖主料〗：洗净生大蚝750克
' l1 v; \& `8 x$ f6 {# X' n7 W1 v& f〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 S7 X( B% Q+ t7 i" I
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb% |+ a, I: b. ~
·操　　作:
  y& F! I5 ]+ n5 o7 U- T' ^tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
0 }6 W! c) }4 A$ }& |1 H- J( t  Otvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
8 D( m. m/ M" g/ u; c* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
6 G9 Y" H& Q7 t: M菠萝古老肉
  R- l  O5 f4 v1 s* x. S' G  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 f- e( J$ j1 |4 ~

4 Q- N, t! p; ^; k; X6 l  Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
! M' Y; r6 v" e2 c5 p- E. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
" D$ G; ], m6 h/ t' C〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
$ p* O8 L3 W. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克   K8 ~6 |) l& N9 b. F7 j% b
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
5 S0 u0 ^" ~, J- O5 l, W; g( O5.39.217.77:8898·操　　作:
+ I9 k, f! \+ U5 D# |: ]公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
  y& q4 g1 _  O; _+ t2 p2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
- T, M  [3 L0 B3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
& e* t& I# V, [* Ytvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( L5 w+ q) t$ E6 Atvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 Z' Q3 ^1 [3 }' a' |特色潮州烧鹅
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4 K/ J2 i8 @0 f& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
% z$ N: I. x, i. W' q1 \* {! E" g〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N' }8 v" [5 T1 Y1 b4 K# o
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 {$ _; T7 t+ M9 v+ A8 h〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
3 j, y! B) ~6 _0 R) n4 n·操　　作:
) n4 u# W' p8 u  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.77:88982 |2 _) m( u6 D+ B" H
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 $ V# H7 K2 U: k4 `9 [1 X0 N
罗定鸡排
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+ h6 A1 J/ V4 ?  u0 U; x( gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.77:8898! y6 E6 ]/ j: U) U8 d8 i' E
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 & x% y" |% E+ X+ X/ N
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇$ f0 K6 a- y+ u$ \
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77:88989 f' a4 F6 d% H9 l
·操　　作:
. Z$ q; Q: [6 o  z9 |1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ' p2 V8 v  j' Y+ `3 [3 `
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 s- V- e' H7 F$ f# g/ I9 b. [tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f& N/ b7 r1 @0 I; n$ `

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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，
& M' V7 {, x) l! L* z+ p8 Vtvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
' n* t6 ?# k( H' E, C/ F* R公仔箱論壇啊弥陀佛。