[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。6 N% J2 L# h1 X3 I7 C2 A; a
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
: H6 U* c' y3 A# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb/ y  ?. S; `$ z+ d9 u
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
% A( Y4 \# E( B0 ~& Y. b5.39.217.77:8898“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
' K+ T( U6 Z; B最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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6 N" K$ M3 H, J/ W& j  Ftvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根5.39.217.77:88987 t2 u; o- c; W8 ~
材料：
( O, O- u5 k9 j8 G5.39.217.77:8898豆包（打結）  5片
, Z* e: L( |9 s4 a  l油  1大匙
, E/ x- B. l9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. C* Y& f9 }% D+ W3 H9 I7 |
冬菇（浸軟）  12朵
1 i" _% S5 W6 v紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.77:8898; Q  G2 [/ \4 Q8 u% f/ A
包菜花（切小塊）  200克tvb now,tvbnow,bttvb. c! b! w/ Q( T$ Q1 u# N9 u
芥菜（切小塊）  150克
: t' Y0 A4 X' C( [# Y  T, n調味料：公仔箱論壇/ `! y1 ]8 Y" C
鹽  1/2小匙  h- e  \* F' F: v) n; w( x4 u
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H; i  Y. c3 z, f' _1 l6 k* s
糖  1/2小匙
8 l% s. R0 h, ~/ l6 ytvb now,tvbnow,bttvb生抽  1/2小匙
1 i* V- R/ l  F! ?. l  k胡椒粉  1/8小匙
* N! B+ E3 ^" X$ \, A0 h水  120毫升
/ i! {% R- Q& ~$ G5 etvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙公仔箱論壇$ s/ ^) y) v. t6 e/ I% p" m
作法：tvb now,tvbnow,bttvb  F' p4 \% J4 D' i
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5.39.217.77:88986 R. H5 v; d9 }' M1 m7 k/ i
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
$ L% F+ a6 d0 J5.39.217.77:8898材料：
5 ?; I  i2 |1 ~& ctvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
. T2 T4 ^7 j: ]2 p$ I8 \紅蘿蔔  50克" ~5 ]2 W1 N: M; {( Y4 m2 c
西芹  100克, {' x; u9 E2 a* N6 J
素火腿  50克% C' @3 p0 T- q' ?
馬鈴薯  200克
# h# s& ?! c7 C, p- l3 W" l5 `公仔箱論壇調味料：2 J$ c0 J! L; t* F! q2 [
鹽  1/2茶匙
; Z" U4 e  q) y) }8 ~& e; Q5.39.217.77:8898糖  1/4茶匙
7 u, \" i2 h: s3 F1 T8 l3 F公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙
" e5 ^+ V( V/ F5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1湯匙
' O& E3 ]4 N/ j) }7 x3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：
  b# c' D% q& P) R- w鹽  1/2茶匙% v8 v. m. D  g. m& L& @
罐裝奶水  100克
" u; j0 l, a4 _2 p* Q- V7 I公仔箱論壇馬芝琳菜油  1/2湯匙
- ]+ l* T- s# d0 n* S清水  2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. Z: a0 v9 c2 F$ J4 i
作法：7 z$ [$ C* z9 q) H- V9 v1 ?
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
2 d$ r% @9 R( q* |2 J1 O5.39.217.77:88982 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
8 M! }) `/ V/ `5.39.217.77:88983 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。, n2 c6 p. Y- q- K
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。6 X0 \5 p; e) M/ Y7 Q- ~* f
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
# Y  N" Z. B5 c6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb: h( E0 i: S* U* J4 u! m; ^
材料：
5 v% Q1 D. t% J2 ~" Q有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
2 A% M( T2 B2 m- `  V- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb7 P" D. ?' |3 A, L$ D, i  Z
鮮豆包（切小塊）  4塊公仔箱論壇; [- d; h: O/ M8 ?. k3 V3 ~; B$ q
薑  6片$ ~' V' A/ X0 |* k& s- l2 o7 o
調味料：
; B; j2 e( {2 G9 O5.39.217.77:8898鹽  1小匙* E6 \* E1 a4 f6 d0 m
胡椒粉  1/8小匙. Z& j% H+ J- ~! {. Q2 @  d
黃糖  1/2小匙7 r1 \6 K- V. n* y: b! P4 c" G' `( o
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& c. H( c& n
麻油  1/2小匙公仔箱論壇  @8 g5 ^  N+ x9 V; I- }
有機芹菜（切碎）  1大匙
8 `6 a9 n8 x4 e4 R: f+ }( p, w( ]tvb now,tvbnow,bttvb作法：+ Q" ]% ?3 c0 i, |1 J# g
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇$ Z. o, Y# Z. D* B
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。8 z, q1 {/ V8 h0 F7 f) Z
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
+ O' X3 B8 O$ ^2 d7 p公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \* L/ w+ O& F* V, q3 v. E  k# ^$ ~
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克6 |! J3 p5 }! Q, h0 Q
青蘆筍  150克
8 x  g, Z& P/ @6 E  \- O公仔箱論壇薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 z; z; I& |9 i
菜脯碎  1大匙
6 {) N" [0 i( r& u5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
: [& g! e6 @! P公仔箱論壇汁料：
( _: m3 f; y( W: ]( P+ y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶水  4大匙
6 u* e, u8 Y% Z+ i5.39.217.77:8898鹽、糖、麻油調味  少許
' D) Y4 H/ f% u0 u3 x; S# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
* l8 n& X" U0 c3 O- x5.39.217.77:8898作法：
  Z7 z' h4 j4 q# L' g1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
2 m! d# n% ^: g/ Ktvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
, ~$ `; j  T( r" G3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 v7 {- J$ @) o5 K! O) qtvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。' h! `3 s  q) X4 Q4 m2 G( ~% r% L

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much