[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
" k/ S- K. q. |! F- t" P  p“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
1 _+ K2 r1 b6 {# C9 p, [tvb now,tvbnow,bttvb因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
. \/ I- E2 z0 ]* o3 Y  E- N公仔箱論壇吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。0 p$ s" @  ?7 d' B5 c* e) m9 ~, S' {
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
* \& B, ~- I+ a6 Z% Mtvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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" t5 Z% b, U# c6 `+ T7 Htvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根
4 j+ L" M" K- D3 `  @+ ]+ Y材料：
# O: Q& W" V  U  i豆包（打結）  5片
- z8 ]/ e" f6 X! `, e' ^5.39.217.77:8898油  1大匙公仔箱論壇. D, |$ l- {( ?7 V8 x
薑  6片
5 e$ I) t, [* I冬菇（浸軟）  12朵
. h1 w! d7 O7 T& O- P公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克
' C3 _5 [8 ^/ t$ S( W  ~公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克
, R  n. D* Z# i( u' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克5.39.217.77:8898# j# d* H# M: A5 j! K. n
調味料：; ]6 ]1 x" q1 v' ^* D
鹽  1/2小匙
: X  l& E$ W" w* n% E1 v5.39.217.77:8898麻油  1/2小匙
! H. t; s' j7 B; H! X公仔箱論壇糖  1/2小匙9 [9 c  R. {) M) K  H/ b" Y- l! A
生抽  1/2小匙
/ W+ ^$ }" [* f- S# ?胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:88984 J1 O9 Z+ X' i
水  120毫升
; S6 o, j, P9 p/ m粟粉  1小匙
7 T& H2 B, Z  i+ W5 t作法：
, q' [4 j2 C" J, C+ @, a% U1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
2 b  w8 J$ T0 K. A/ r2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- K2 X' R2 B* W4 s4 C

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/ c3 y! [6 H& k# c3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 I7 T3 y( @" m0 K7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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奶油素菜卷
; }" p: n* W. B& B材料：公仔箱論壇. ]! c( Q9 _4 I! ]& T
包菜  1粒+ q, i% i' @9 I
紅蘿蔔  50克
4 O, _2 K3 @+ \0 N西芹  100克
" n* f1 @4 z, u, }- g9 q$ J- w9 E素火腿  50克公仔箱論壇0 V- \- z- K# v, z0 C: m/ V- k
馬鈴薯  200克
7 g3 X& C( e. g1 k; w3 Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb6 c  O1 l7 |0 f0 n" I# |9 k
鹽  1/2茶匙' g4 g0 T9 g* p( F
糖  1/4茶匙6 c+ P1 P. l5 X
黑胡椒粉  1/4茶匙5.39.217.77:8898* J* _: t- {$ V( P- a
馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _6 i* R% o  a* Y+ I0 M& A1 B
汁料：5.39.217.77:88986 M* b) H1 i1 k# C' N5 w
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇: B! E5 H7 w6 w+ l# B- d
罐裝奶水  100克
  ~2 t7 x0 e3 q) d7 Q5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇' N9 |  S* _% [
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ Z4 L% e6 e. w1 h
作法：
+ f. }! j7 x6 |9 I, D1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
' V! x4 f& Y4 a1 S  Y2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5 L" R( `7 C% h" ^  Y: [# j
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.77:8898: s( {" T/ P" A0 ~; h9 q
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
9 L' N9 Q9 B9 `7 ~1 K. a0 I5.39.217.77:88985 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
0 o- k3 T: }( [, c4 |, I7 P6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
3 Z5 C7 x* R7 ~5.39.217.77:8898. @2 ^8 T% C$ Q4 d- U$ G
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鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.77:88980 r+ d, h- Z; c' S
材料：5.39.217.77:88985 g9 a6 c& a1 p) s' {
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 h6 S+ [& V0 d$ F4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇9 c  @9 g7 v" o3 B
鮮豆包（切小塊）  4塊
. K# |$ u/ ?4 a4 M6 Z7 c, R2 ]公仔箱論壇薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q' c& M5 z$ H
調味料：
& B9 w1 |' ^8 i7 o鹽  1小匙
/ S8 [  q( }# itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙
! c$ s8 m: E5 L& b黃糖  1/2小匙8 G, d1 _; \- }( l* z1 u/ k  q
水  250毫升
4 p9 k7 H0 r* c5 T0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
1 n- b; K) x# `% b$ A公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙
( F- M. j* k! T- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, x$ B/ m6 u& I+ C公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
7 P7 g/ [! O% j1 s' B# ]3 z5 P" E( l5.39.217.77:88982 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
" N% D; q8 D3 p7 K4 B5.39.217.77:8898
* o; J+ Y2 y' o* S1 _- H% h6 W6 H& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?) |/ B1 _0 h  e/ }) t% m9 S* _
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 tvb now,tvbnow,bttvb- O( J' G$ Z4 B! H% K" d; Z# P2 y
材料：
' S' g5 B/ O7 B0 c4 |tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克公仔箱論壇# Y& L8 P* f7 b1 f* i
青蘆筍  150克
8 _' \& Y5 q- N% `, G3 l薑絲  1/2大匙
. D' g. n* }# H0 ]- S5 H" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙
9 M0 o" Y. `. I7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒碎  1大匙
; Q$ p; m- C& W& utvb now,tvbnow,bttvb汁料：5.39.217.77:8898' i+ e: F, a/ ^, R  p
奶水  4大匙
4 u/ l: k! K8 Z9 f$ h4 J公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許$ v$ ]4 @0 t' l3 f' [3 v/ s
水  1/2碗' Y, o% V' j6 }( ~1 o- `
作法：公仔箱論壇3 H+ k: t) [0 [6 A- n9 z, }
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb  h# V7 I; c; _  L  |+ H
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F# F+ I  s* r. l/ k4 V$ V
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
; u$ J, O" G8 S1 S; ~tvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
( [( v$ _' q, x; U+ `0 k$ d! E  R7 ^

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much