[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。公仔箱論壇: R+ V; ^0 y6 f/ d- w
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.77:8898! c+ V4 }" g2 X$ W; G
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
" @7 B. D( T) t0 V5 l吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
! }3 t" `" n/ q) w( h9 B( ]“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”: H9 w( I5 q+ O
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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/ V3 h5 k! j6 z6 j& D, O5.39.217.77:8898羅漢豆根
* _' E' D  E! v0 {& `: f7 V% P公仔箱論壇材料：+ e" T; ~& Z- S
豆包（打結）  5片
0 p  W7 A5 |/ }  ^$ u# n油  1大匙
: r0 \" P) q4 t# G8 z: y, B4 atvb now,tvbnow,bttvb薑  6片3 ~. p/ r6 {  L7 H  F
冬菇（浸軟）  12朵
! H0 S) F( |. m$ k; x紅蘿蔔（切片）  80克公仔箱論壇3 D, [: `  P$ b& ^" P6 B; H
包菜花（切小塊）  200克
9 W% F  P/ ^/ q1 r# r. Ytvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克
0 f7 y1 Z( E5 K4 B# U0 u調味料：) _$ |: ]) ~8 |/ {' m- R2 |7 r1 y
鹽  1/2小匙% E( p* i: d0 p* @/ l! `  ~
麻油  1/2小匙
0 {- `" n( J9 X: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
4 s) m" }5 X4 K% L( h生抽  1/2小匙公仔箱論壇9 G. b) u  u% G' I
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:8898) o2 d; x( f" N* w9 v4 o
水  120毫升
( T+ `; |. o. {; I+ T公仔箱論壇粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 c8 E# h; Z/ s$ P
作法：
* t% s+ {3 g8 @# K& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
$ Y0 L( ^+ h$ w公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
" ]+ W* @9 h6 I% B; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 k7 @; }& j1 J; N
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奶油素菜卷   W* i( j( I# t& _  j
材料：, y. y: K6 O, L0 `
包菜  1粒' e0 W! n. h* E
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A- b1 `' {, Z0 a
西芹  100克
8 X- \( N* {, }6 `" A( C' S素火腿  50克) D( I" ~+ J# x6 x
馬鈴薯  200克
8 Z2 D' K5 H( v# F& P" U公仔箱論壇調味料：
- {7 @, N( |& Q+ f* P1 q# w; ]1 L! stvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙! ?: \; J9 Q( F1 {) Z
糖  1/4茶匙5.39.217.77:8898& s1 E7 q; r1 P& U& ?
黑胡椒粉  1/4茶匙
& _+ S7 X& R! k" q馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N/ S! p* |% U3 k- s
汁料：
5 d( q4 p/ O/ T0 s1 X鹽  1/2茶匙
: y. `2 S0 g7 _. g公仔箱論壇罐裝奶水  100克6 }3 m' H7 ]7 t- k5 O$ g6 h
馬芝琳菜油  1/2湯匙9 f+ F8 a, g9 e$ J( q/ u
清水  2湯匙
- w% x0 b/ Z5 y& S/ ltvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇/ \* T) ]. r! q
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇/ J# E. b2 `, U5 o9 C1 B+ [) M9 B6 V
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n6 \0 Z4 U2 K7 p) _
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
& @' s  I/ d$ k" @5 @2 Utvb now,tvbnow,bttvb4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。3 M. F  r5 F5 b' T( l3 D( S
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
; ~: X$ r& L- Z5 f7 Z, i% w  ?公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898. N2 G/ J: u. j, J8 t* Z- b/ n
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鮮菇燴白蘿蔔
5 E, ?4 ^% b8 o8 @材料：5.39.217.77:8898: E! U1 a3 Y2 S5 F2 Y5 x! n
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克5.39.217.77:8898! X5 E" O- c# p1 I( j( ]# N
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克/ t5 N& L1 ^1 z$ f
鮮豆包（切小塊）  4塊
0 d( @: X2 J( d( M% Z4 Q$ `薑  6片
: l  c1 a" W2 M! D$ u, b) c" D/ K調味料：
* \* z" h1 p- A公仔箱論壇鹽  1小匙
  b3 |1 P5 `1 P. R胡椒粉  1/8小匙
( \5 ~; v6 @' z- C黃糖  1/2小匙
( R; W( f" B1 F公仔箱論壇水  250毫升公仔箱論壇+ V9 h9 ?  {" H9 a3 }) t
麻油  1/2小匙5.39.217.77:8898- S; n$ W8 M. E: ?# i
有機芹菜（切碎）  1大匙' p# X+ @1 i& J; R# ?
作法：
  N' R$ c5 o4 H6 ~1 ytvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
- K: i. ^, v+ z- F6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.77:88987 o4 n0 y0 p" V

- Z2 g- A) k' G) i0 R& w* D5.39.217.77:8898公仔箱論壇: Z. e3 g" \! z) Z8 F* e: X
5.39.217.77:8898$ o3 s) d1 L0 J. Z2 U9 {) Q& W. r

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 5.39.217.77:8898/ E) q" h; Y! a* r; _, i' @& S& \% {
材料：
- t  B6 m. q7 ]+ z+ s0 ?tvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
6 X! [' L  X& ^7 x5 @2 q7 ]公仔箱論壇青蘆筍  150克
; \+ _$ `' K/ `3 D  V+ t薑絲  1/2大匙5.39.217.77:8898: v" c: u. c) Z5 ]9 M) t
菜脯碎  1大匙
) ~' B3 p8 o! m! {; ?6 @- R紅辣椒碎  1大匙5 s7 t- ~2 I, }) K/ t/ i
汁料：
; N' ~& @" D9 M9 z0 C. ]公仔箱論壇奶水  4大匙
9 e9 B% R/ F0 d6 d. C- M鹽、糖、麻油調味  少許
% P& N5 W/ i4 v) n公仔箱論壇水  1/2碗
' L* R3 P# N) j作法：
( I! N: x: b, G# X$ r3 I2 H7 |tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
2 l; Y; G4 G4 x& f: o' V& L, s2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
8 O5 y8 h2 }: l5 O0 z; r8 t5.39.217.77:88983 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇, h& v' T- _) o
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i& g$ J6 V  E

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much