[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
2 j! x4 J/ u3 v5 h  ~( G# R“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”  P1 N- {6 S* k; x: E4 b
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
- Q2 I- q2 a+ I2 `4 Z1 ~tvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。) @$ J: C! q; s- G+ c0 h# w, T, N
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”- p+ \+ |8 w5 q; ]; l( O" E
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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5.39.217.77:88982 p( t) o$ r2 ^' @! q  @5 c/ y

, C  [: v. E1 h) x羅漢豆根
" J; g: B2 u3 P% z- J公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 V. q/ h$ k' Q/ P9 |, m
豆包（打結）  5片
5 e$ F6 J8 S8 }+ z4 D6 F1 p5.39.217.77:8898油  1大匙
2 y( X; f9 |% A# ^( ]7 Ftvb now,tvbnow,bttvb薑  6片# e) L4 B: @+ I) [$ u
冬菇（浸軟）  12朵+ U# }  b+ U6 F
紅蘿蔔（切片）  80克
8 G6 F3 w; d* J公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克公仔箱論壇4 p/ z, N7 n4 @& ~2 K- U# h  E
芥菜（切小塊）  150克4 a1 Z( t/ [6 P0 ]  U3 n8 i
調味料：
+ R, Q9 L0 D& B  qtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2小匙6 h* n+ \1 N2 }; ?1 q* T! G
麻油  1/2小匙
% C7 Z$ U- F8 u3 Z# r" V$ H公仔箱論壇糖  1/2小匙6 c; b: Q. N/ y3 y5 G* Z6 h" B
生抽  1/2小匙
6 D& S/ N' q0 E$ I$ x' ~, U胡椒粉  1/8小匙5.39.217.77:8898- n! q% F, i3 x+ l0 g6 D, f* _
水  120毫升
( _1 u* W  K0 M) s0 f2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙公仔箱論壇# l/ b  \" P. T
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o' O% I5 I- b: w
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。5 e7 k! [& \' l- X3 k! L
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。3 h  z8 v' f2 ]9 [
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奶油素菜卷
! a3 R2 C: z' L5 X9 [7 o( S* P5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 W! z- a- T/ k; q
包菜  1粒
: m' [. F$ @/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克tvb now,tvbnow,bttvb. J5 Z- v( @- C
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb% U. m$ [# ^/ _8 k) F8 o
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L8 D8 B. f8 G! b3 {: U
馬鈴薯  200克  {2 M6 r# e2 b
調味料：公仔箱論壇: S- N: M' u( \2 ~1 P
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇% {4 ^) ^0 h9 G7 U
糖  1/4茶匙+ f' s, X" X, H
黑胡椒粉  1/4茶匙
' q0 K5 o$ l) B0 N0 \# ltvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
1 h4 d, Q7 a* Q1 X% gtvb now,tvbnow,bttvb汁料：) Q3 \8 P# Z$ M9 @% j2 P( Q
鹽  1/2茶匙
; i/ B5 i) e& ]$ B罐裝奶水  100克
& R+ t# L4 a8 }# n% r# Q, }5.39.217.77:8898馬芝琳菜油  1/2湯匙* b) ~+ A9 q: _( R& x" X
清水  2湯匙5.39.217.77:8898% ^- [6 T, m- h6 l. _" m
作法：
3 ^6 A' _! {" ~, l) W1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m3 d* ~' K! b( H% n3 e
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
& h0 V% @% Y4 b3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
  A. i2 o6 q+ l% w" N4 o4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r9 B, ?( J8 E* B, T; k$ U
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。5.39.217.77:8898& K. q- l4 I8 o
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇$ ~$ J4 ^) B. N- d' e  w4 S7 c

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鮮菇燴白蘿蔔
' J, R+ d% G/ g7 ?6 d! [材料：9 d- p' G- I' X9 F, G
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克7 g) s; f0 N: g/ f4 _, b4 s( y3 ]
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
3 y3 |( a: E. j$ b4 \  z2 e; o+ `) @$ U6 b公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊
# H2 O6 T5 y* h. @4 m" v薑  6片
& I$ @( z% A! ?6 |& t調味料：
$ y' R! w4 e+ N- X6 \2 }tvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙8 l& E* b7 v5 v! I" P8 d) y& c
胡椒粉  1/8小匙
, F7 C& t0 R( _" i/ o黃糖  1/2小匙4 Y2 R, V' F; _& o# Q+ ?8 b
水  250毫升
$ D! g! B) i& V/ i3 C+ ~7 I麻油  1/2小匙公仔箱論壇4 Z. N3 u/ f- C6 ]9 H
有機芹菜（切碎）  1大匙
% Q! P9 r5 ?4 R5.39.217.77:8898作法：
+ i" x0 Q  ^. l' i& ]1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
9 |# ^8 `& V3 `! U9 W5.39.217.77:88982 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。0 ^7 I& w, j/ D/ c& v
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 8 k. Z( O5 ?/ d) A6 F. _" \7 B( _& T
材料：5 h; `$ |$ ]  {
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.77:88985 ?  s% D% V1 l8 a* P
青蘆筍  150克
  d3 b& V3 }3 B, n& W$ I公仔箱論壇薑絲  1/2大匙) S& ?+ U- h+ Z0 h/ G
菜脯碎  1大匙
  P; a0 z% V- J  D: w9 w2 ?, ]& `5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙
- m4 P# B7 L5 e5 p  B5 C+ U1 W汁料：
, \' D; T- |( l; G; O: vtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% q/ q$ p0 C( Y+ L: o
鹽、糖、麻油調味  少許
# D3 t" l$ v6 `4 M# G5 V) ~4 gtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗0 @6 L" ]1 N' {4 A6 S
作法：
- S1 z& r9 L/ b3 X9 A6 \tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
1 v1 l2 H8 J0 Q% K( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
0 g; T% _" r. O  a' G3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。; j" `* l. z. P) v2 G
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
/ H& N1 u" G5 |; q/ s3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much