[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
  X% m+ d/ A4 w8 ^2 @5.39.217.77:8898“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb2 j" ]% i" D0 c. Z+ q! P
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”, \7 D9 L) o9 }5 J
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb8 G- O5 i4 y  q( W! ^0 J/ j1 ]
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
) d# ^2 f" @* m, Z公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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" D- q4 B' _2 k1 S  ?  {tvb now,tvbnow,bttvb羅漢豆根公仔箱論壇* y* U3 U, ?8 y
材料：5.39.217.77:8898$ t* F3 a% N/ E! G
豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W' Z0 r, ^4 K+ q8 z4 j- x! l, W# }
油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. R- n+ `) T2 g# {& X4 ]
薑  6片
$ M( Y8 ]7 Q, P8 G1 @2 C# k冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g- R8 z' G! _! u) Q* i) G
紅蘿蔔（切片）  80克
, v2 b, ^1 O# c( M2 Vtvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克5.39.217.77:8898) C  G3 u4 T$ c4 l' a6 j
芥菜（切小塊）  150克
7 I: b6 [) N' h) O公仔箱論壇調味料：- Z5 e( T8 e9 t9 @4 R7 ^
鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ {! U) q" ^" d8 J- x2 v
麻油  1/2小匙
: s/ g9 L* Y  F- l' D9 x4 V8 K5.39.217.77:8898糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n7 P; M$ @8 r1 n( [/ E) g
生抽  1/2小匙: p, D- @- G- s% S$ ~! @; k
胡椒粉  1/8小匙0 Z, H8 n8 A! Y& M' G# o; Q! F: }( c7 r
水  120毫升
+ ]# w. x$ W1 U/ G4 }: G$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙
; [7 [- x( L+ P2 u公仔箱論壇作法：+ R( F. X3 a: g6 N
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
! x# X% \0 z/ z5.39.217.77:88982 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.77:8898' D7 ^, f' e" B5 X  _
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公仔箱論壇. L" D, m/ Q7 x5 _4 T
5.39.217.77:8898! Z' X/ F; p6 D; L' n

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奶油素菜卷
# q8 _* ~& B: k* T1 d" Z7 ^材料：
9 t/ q5 n$ l+ v* K* J/ X' L% A0 Q5.39.217.77:8898包菜  1粒
3 a# F6 O' @2 D6 X公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
7 H( x1 P2 p* O( u; ~/ A5.39.217.77:8898西芹  100克
1 G; r2 o# ]  k& U& V* }- D素火腿  50克5.39.217.77:8898* ?( b8 k. [5 {
馬鈴薯  200克* t) n0 r+ p( {3 j  s: W: ~" \9 `) z0 s
調味料：
( C! i, W2 ?; F2 d- @鹽  1/2茶匙
8 p9 e+ U! `! `5.39.217.77:8898糖  1/4茶匙
" G4 o! O  T9 A# k5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙
8 P+ {3 p: K' E: [tvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙
' |. ~& H- \: ^9 Mtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
* g8 F. w1 F6 c4 }. Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) x* D/ ~( F* b) w6 D6 G
罐裝奶水  100克tvb now,tvbnow,bttvb0 ^* g' |8 e" T  ]& t; f9 o2 D% _- I
馬芝琳菜油  1/2湯匙! W1 g* A2 {; d9 D7 A' a7 e. t& Z
清水  2湯匙公仔箱論壇& Y0 e/ I$ ~" Y. E( v
作法：
) ]7 m1 f! x  W  p& [- C5.39.217.77:88981 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q0 `- t6 \$ o8 d2 H
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
8 [0 `" y; S% ]' W; y5 N5 G3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
/ W# y. Q3 B5 Y* k4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
. L1 R! L4 G3 g2 z4 d& t2 Itvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
! X3 G/ }' m- _0 u4 ^6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。0 v) C0 H# b: p  N: L2 l

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  J. }3 [$ U8 U# V$ S) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( P' t$ @7 [1 I# d

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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 o/ t% \6 p" m4 X$ X
材料：
0 Z/ y6 N  I' S0 J1 ~公仔箱論壇有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
; L" s& U6 K8 B+ Q4 o. I有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克( D" s- Q6 e# M4 d/ o- M% P/ Y
鮮豆包（切小塊）  4塊
  c8 A5 N. T2 c6 i薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb1 e3 B8 I# |, {) _' c
調味料：
' {) ^+ e( R5 e2 Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙
' S6 h1 ~! t% o4 `公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
6 H& }' M; r5 s7 [  g0 ztvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙5.39.217.77:8898% r$ h2 d% n8 r
水  250毫升
" f+ Z* O1 [' k  L. j( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ C, N1 `1 e9 D* i+ q* T
有機芹菜（切碎）  1大匙
: y, ?7 d4 I- V0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：- Z+ R% q) u% s4 Z9 C5 O* L* ~
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
( K" K' B* L) w8 W1 s( y9 k: C公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
! _% ]( g1 \! B1 f) r7 c7 ^5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb: t3 {. u0 k/ m1 w
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
5 n4 t4 ?; N# L5 otvb now,tvbnow,bttvb青蘆筍  150克
' J8 Q) h# |; a6 ]  Z- P" atvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙
8 X+ j8 c: J- A5.39.217.77:8898菜脯碎  1大匙
0 s$ v% r. s, A- F0 w# P; Y公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙2 P9 L. Q8 o7 I9 S) }$ G7 R, t
汁料：  Z  g: L4 d  K8 O
奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ m2 H: G& u8 e
鹽、糖、麻油調味  少許
/ Z: s2 g* x" ?- k3 }, E( R$ A水  1/2碗
+ M/ @4 S" X8 ptvb now,tvbnow,bttvb作法：7 A8 l4 e- C! r, K4 M
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.77:88987 o# W6 ^1 a( b. c4 M( K
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。( M$ i/ O* y0 |
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。% \% U& c- P" ]. U2 r
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。5.39.217.77:8898+ M: k6 j6 r2 i

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much