返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 4道素食沁脾胃

所謂“清淡”,就是菜式要“爽口而不膩”,包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為,用料清淡,也要注重食物的搭配,力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb" n7 Z( }# D, Q; q* O, c
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜,而是具有豐富營養的清淡食物,清淡素食可激發人的食欲,保持營養平衡,酸鹼平衡,既能讓人換換口味,也利於身體健康。”公仔箱論壇) f) \0 N- _! ~0 {: G  `( l" V
因此,這一道“羅漢豆根”口感清淡,老少咸宜。“芥菜屬寒性,適當食用可降火氣,由於這些寒涼菜味道甘苦,需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配,使口感變得豐富起來。”
! t) Y1 e% Z' p% _0 \8 ?, p5.39.217.77:8898吃了太多油膩食物,容易腸胃滯脹,“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜,採用包菜作為皮料,內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯,一來口味清淡,二來口感豐富。份量適中剛好,遵循吃得小而精的法則。
& A# {; g4 L) X; {! e6 n, V  z“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言,蘿蔔最主要是防癌,它含有多種抗癌物質,大量維他命C,其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜,正是做清淡菜的好材料,以冬菇、鮮豆包一起烹調,再以有機芹菜調味,使得它既清淡,又好味。”
+ U2 m5 p9 ]% p! M9 j) r" \公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”,猴頭菇香口又不覺得油膩,青蘆筍吃起來清爽,一舉兩得。
. k* V! ~" Y; s- Q( Y

0 _, [3 U$ G' R2 J9 H0 N( K, I4 S羅漢豆根
0 M( _2 g/ x: Y2 L1 k; B( |材料:
4 Y4 S! K+ r* V+ u/ m豆包(打結)  5片
; [, f6 C+ u* Z, h  n6 g公仔箱論壇油  1大匙
: p( o0 ^  b( `2 j8 G6 A0 q# A" Ktvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
9 T9 U: @0 B9 Q# c8 H+ u! ^冬菇(浸軟)  12朵
' d" F: r& J" @2 L; |紅蘿蔔(切片)  80克
4 W2 q, Q7 r6 k) {公仔箱論壇包菜花(切小塊)  200克公仔箱論壇3 f6 z  r$ F- l$ Z; a( _0 a9 k
芥菜(切小塊)  150克
5 ^5 I1 S1 w: A5 e( r6 A& M: `* \tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
% v) f/ W, J! n) i7 S, t2 v鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B$ h+ P2 _9 q2 x
麻油  1/2小匙
1 [* D1 _! d1 y5 e  V5 [, I糖  1/2小匙
! o' Z& k- i8 x6 j1 c  G* N生抽  1/2小匙9 b- @. |. _6 X
胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇: q7 Q( t# M7 f4 J1 ?' c3 u; a
水  120毫升
, \! A: t( j3 l9 C1 M' w8 ?; |5.39.217.77:8898粟粉  1小匙公仔箱論壇; |# X! [) Y, U- `8 W
作法:
$ j6 w. c6 ~& K$ Y2 y6 j1 燒熱油,放入薑片炒香,加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。$ a6 a! [' W: `
2 加入調味料煮滾,待汁料半濃時放入豆包,再次煮滾後便可盛起享用。
5.39.217.77:8898+ x% S2 i4 s$ ]

) K6 T/ |6 Q  C; RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f- \, x$ l$ k; a( H
tvb now,tvbnow,bttvb! W5 m. X6 I/ p$ J2 o* f) p2 @: P1 J
奶油素菜卷
3 d1 N, ^; ~0 Etvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N2 {2 S( f2 E) f- r
包菜  1粒5 J" a$ G' @- G' x: v1 C
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; y& v5 C( l) M" K1 A& V+ a
西芹  100克5.39.217.77:8898, z& ^0 z4 k9 H2 S. B# ~5 B
素火腿  50克
0 b8 d0 i0 A. D, ], }馬鈴薯  200克
/ h4 j, D! I% ?! l; L; N: M4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
$ T" x8 Z: `% ~公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
' x8 ]. Z  h9 d2 y) T糖  1/4茶匙) n6 {* E* F2 i, L0 @' D
黑胡椒粉  1/4茶匙
3 a6 Q" k5 e" c; ]6 m; o馬芝琳菜油  1湯匙7 v) q9 `4 a) d1 V
汁料:* y8 ^8 I- B" P4 ^: W
鹽  1/2茶匙5.39.217.77:8898- H1 i1 K+ v, ?  w3 N
罐裝奶水  100克, I0 ^, z# @' r' u
馬芝琳菜油  1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [% q( T% f  `; w
清水  2湯匙  I' E3 i$ Z0 j1 X: [
作法:
7 A3 \/ ?1 b5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 把包菜葉一片片剝開,須小心剝開,以免剝爛。
4 g6 a! b( z3 }! z- |公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮,然後壓爛成薯泥。公仔箱論壇& n  |0 N4 G& n8 _  C2 F1 N
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟,盛起瀝干待用。5.39.217.77:8898- y& J0 R% B2 t: e# u2 U
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲,加入薯泥及調味料拌勻。
; I# Y' z9 ]8 V- p# o% y, y5 把每片包菜葉包上適量餡料,捲起,排在盤上,以中火蒸約10分鐘。
' n9 ]1 Y2 B7 @6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾,加入少許粟粉水勾芡盛起,淋在素菜卷上即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& i1 o. v+ e: o! d0 U5 }

, Q- P# r9 G2 q公仔箱論壇
5.39.217.77:8898( |' U  e) G! l: N" ?
" z$ Y, }& m6 X1 m- P' u; J2 F& M) x
鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 \6 z+ y: k" G
材料:tvb now,tvbnow,bttvb' A) I' L0 Z. p6 b$ x
有機鮮冬菇(去蒂,燙過)  100克; \/ |/ u5 i: K* i
有機白蘿蔔(去皮,切薄片)  300克tvb now,tvbnow,bttvb# h3 I, O: f3 p/ X2 O+ F
鮮豆包(切小塊)  4塊
) t" k4 g/ y, x  A6 ^* ~, c' z( [公仔箱論壇薑  6片! a2 M1 V! t/ _
調味料:公仔箱論壇& P, ^. I5 U% z
鹽  1小匙公仔箱論壇5 q5 n' f1 x8 N* H( W! f
胡椒粉  1/8小匙6 Z( A# K6 y. ~% o
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇& N+ A9 d  x9 Q4 _" d! ]
水  250毫升
7 o+ e+ p: t: n- y9 i# C8 Q' ?公仔箱論壇麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb" A+ F* z+ J: r4 D. Z# K+ t
有機芹菜(切碎)  1大匙
! W# w1 D; n% E3 `& U' [; f: Q6 l5.39.217.77:8898作法:
  @3 s9 ~7 k; B公仔箱論壇1 燒熱1大匙油,少許薑片,加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇7 \: j2 |8 d5 |/ B; |3 T" f2 }
2 改用慢火煮至汁濃,淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。

; E6 [' V' W. r* T3 Z3 B+ m4 h& \+ j  t' p
# `* b. A: `0 y( v/ @1 l" `1 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 D' L+ M, r) f: t! G, c
奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇2 ^1 n: q% b& z% H4 i- ?
材料:8 U) R3 L# n5 F  t( y  z5 n' t" r/ D
干猴頭菇(或150克鮮猴頭菇)  80克# i; z/ H2 |. E/ o
青蘆筍  150克
' n" e" i* L) H% U, O6 |7 f薑絲  1/2大匙
" C2 H7 t, r5 _; ?* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙
0 f) k7 ~; r7 L3 f2 S9 {6 P& m9 v* L5.39.217.77:8898紅辣椒碎  1大匙5.39.217.77:8898& @! ]) q- c+ X
汁料:
. T5 I+ a1 e+ B8 D0 g公仔箱論壇奶水  4大匙公仔箱論壇4 e9 h8 U/ h$ W) [
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇$ ?6 h( K, m# p
水  1/2碗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m9 _1 ~  c$ b% m4 i( u( x
作法:tvb now,tvbnow,bttvb5 {7 j3 O9 c& i) C6 Y3 [/ M) M
1 猴頭菇浸軟洗淨,燙過滾水,瀝干。公仔箱論壇$ r+ p% h6 P; c4 b8 S
2 煮滾一鍋水,加入少許糖和油,放入蘆筍燙至熟,瀝干,排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H* U) e& j9 ?: Z
3 燒熱一大匙油,爆香茧絲,下猴頭菇炒勻,加入汁料煮至滾,下一大匙粟粉水勾芡,盛在蘆筍上。
7 z0 Z) n$ s: `3 g4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香,撒在猴頭菇上即可上桌。
  N8 _" f$ U7 C3 Q1 j
:014: 谢了,简单而且营养价值高!
要叫啊妈学下
thank you very much
返回列表