[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
. i; _2 w7 @* P1 R& x' wtvb now,tvbnow,bttvb“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”. D8 F. r- _$ a+ N# q* R) S
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
! ~/ `6 B; Q: I- b( b" T! K" R2 w7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
% m; U) _. M, a3 Z- y! d# h- {公仔箱論壇“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
; L  K1 n0 O8 E+ t公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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" M  `. d9 u0 \& K# f2 m# k羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb1 V9 V+ g0 C) I6 V, S
材料：
2 D) F, c* K* u0 a9 i5 M豆包（打結）  5片
9 `; b0 l2 q+ `* w& l0 N' V油  1大匙) ]5 x8 y9 d, _; y, H
薑  6片
( l  V, h3 f/ q6 U# [8 o4 [9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇（浸軟）  12朵
; f- \6 ?1 u/ z紅蘿蔔（切片）  80克
" Q$ n; `2 G! t+ K包菜花（切小塊）  200克8 B- z$ s* E4 A" o# G- W8 w+ n
芥菜（切小塊）  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 L- T9 R5 H. O- k
調味料：$ P  D" r- M  }+ C
鹽  1/2小匙" Y" @. r) ~. N9 f
麻油  1/2小匙
$ I( ^  Q  x3 L& y) Xtvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙
2 @  V* w6 O' v) M0 j& n6 f生抽  1/2小匙
, ^: [3 I, m& u0 A8 Z9 ?; L# S公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
( d& X. {/ I8 i1 A$ q7 h9 s5.39.217.77:8898水  120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x! g9 E2 H; d0 k
粟粉  1小匙5.39.217.77:8898! i# u: i! d3 I# u
作法：
" R. p) D: v% V7 x6 Z; `1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。( z9 V- ]- U* Y6 b" U# {
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。tvb now,tvbnow,bttvb- ^% E/ k7 L+ f/ ^  v% p: j

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ B1 [# z8 t! ~, ~! V

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奶油素菜卷 & T; ~' V1 f8 s+ Q1 W
材料：
* y3 B7 B" P# }" g) X" _/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒5.39.217.77:8898' {3 l' y3 E9 T6 k; V: a! M% T
紅蘿蔔  50克9 B4 I$ j. L- V
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |! e1 c; p, l' z2 S
素火腿  50克
# J, ^! u% y# k2 q/ m8 b; E6 D5.39.217.77:8898馬鈴薯  200克2 A, {3 i; X2 t
調味料：
1 W2 ^1 y+ V* s+ K/ g- Btvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
- c" t. A- c, j3 D- S. G糖  1/4茶匙
+ D% a+ z! u3 W% I" z5.39.217.77:8898黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k) O) B8 L% `2 w+ t9 y' d2 c
馬芝琳菜油  1湯匙公仔箱論壇0 o( z7 F3 t6 i6 ?4 h/ d1 l
汁料：
9 _7 A% d1 s5 I1 M. b2 X( f# z; @) E  c鹽  1/2茶匙5.39.217.77:8898( e5 C" B: R; [& J- y. J" p
罐裝奶水  100克2 t$ s4 D1 R( S, F8 C. L3 q3 w3 e
馬芝琳菜油  1/2湯匙
( X- y' ]1 O. r' \$ z清水  2湯匙
6 {* W3 t* ]* ^& m& w- s8 C作法：
5 k$ b6 }+ M6 j/ o1 _1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇% V6 X6 I: |1 M; f& o  f- i8 E
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
+ G& E& H, g. v! x5 p9 K  h+ A公仔箱論壇3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
* a5 T# {& N1 ~0 V4 J公仔箱論壇4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。+ |1 m. B- Q; l" G1 {
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
; Y2 }! f) Z; Dtvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.77:8898) Q7 ]% }$ y( \; k/ ~3 ~# A) `

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1 `9 Q& v# i: o2 W* T: M" E公仔箱論壇
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鮮菇燴白蘿蔔
/ a  \* B% |9 f公仔箱論壇材料：5.39.217.77:8898+ x; n: ^! H" P& F9 j& Q
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
' L1 q# @& }) B. Q! S4 C有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
8 Y3 S/ R$ P4 y; t) ntvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
, t: [4 u" ^9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M! z) a7 M$ N) I0 b! ]
調味料：
$ a( G8 C0 @3 u6 s鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 g* `" o% M" A0 a( P: S
胡椒粉  1/8小匙
; ], k9 A5 S' P公仔箱論壇黃糖  1/2小匙
" _  {  G0 D* t1 d4 I/ c# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  250毫升
, x  H+ q9 _! x2 O3 w) _2 Htvb now,tvbnow,bttvb麻油  1/2小匙
; r) j4 b3 _/ L" t* c3 O公仔箱論壇有機芹菜（切碎）  1大匙
$ Y- T7 Q' d8 w/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
! d4 q/ }% }9 M9 b! W  c/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
8 h7 O8 n  g4 R, U公仔箱論壇2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
0 e7 e& ?' y" M  k公仔箱論壇公仔箱論壇; C6 w2 l( y. _. z6 f  O1 t
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 7 ]1 }; {, b& V$ ]1 W
材料：公仔箱論壇$ \; C9 k1 h0 z" A: m7 C
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb! {; ~: U: M. g5 l# a9 K+ I& X1 ~
青蘆筍  150克5.39.217.77:8898" H6 ^" e. t/ m( B$ \' Z7 @! r$ Y
薑絲  1/2大匙
9 P4 W! V9 [0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎  1大匙( o6 H3 P0 H$ O+ ^! K% T
紅辣椒碎  1大匙
; n, N8 p9 @9 x$ C; otvb now,tvbnow,bttvb汁料：
9 N0 M8 Y7 o" `, b奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ O" j. T; R) G3 B
鹽、糖、麻油調味  少許tvb now,tvbnow,bttvb7 A' i9 S# n) a4 U
水  1/2碗
. ~- q7 I5 G' U, H$ {作法：9 W1 ?) b# I9 R+ ^7 B
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
/ y  M  F; h2 I: ?  c) U+ R" n# _9 a5.39.217.77:88982 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
% G7 W( A, B; @& V# b; w% jtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.77:88986 l( G: l. B' D0 X& F% Z
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb& n& n/ s1 D% D) l- C

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much