返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌(麵豉)、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地,其中來自博多的湯底較稀,港人較常吃,而來自熊本的湯底則較濃厚,香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵,對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來,賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。tvb now,tvbnow,bttvb% i- l" L8 {: D) ]  m$ `/ R

5 u% {  J, h% t. R8 y1 Ctvb now,tvbnow,bttvb他們為尋正宗日式拉麵,特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中,豚骨組亞軍得主小林宏次合作,來港坐鎮,將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨,經12小時熬製,每日熬製約100碗 。Cliff表示,配方和製法由小林師傅傳授,豬頭骨膠質重,背骨味甜,熬成的湯底色如杏仁,味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精,為湯底提味的,是小林師傅的秘製出汁(日文稱為dashi),材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。公仔箱論壇; p0 r, }, ^! h$ g5 [5 \' J
tvb now,tvbnow,bttvb0 a& h8 ]6 A1 o! Y+ `8 u6 D  E5 C
店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯,湯上添加了精製雞油,濃香味十足。在熬製的過程中,特地抽取湯中骨膠原,冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中,骨膠原即時融化,使湯底稠上加稠,好玩又好味。tvb now,tvbnow,bttvb. n# F% c6 f& u8 B

) A" B1 s2 ]* M( F公仔箱論壇■info1 N. J7 x9 H: L* l, ~7 i
大熱高湯麵
; @! X0 v- v/ T1 P! @' f% X2 s% z; c' [tvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角電氣道華凱大廈tvb now,tvbnow,bttvb% b' H! [: p; S$ o+ W
' t. S# v8 t& I# w' A
拉麵來5.39.217.77:88986 P& q0 Q4 _  e
地址﹕大坑浣紗街
- g# T- ]8 w# X) n, `tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 K2 @- H2 b" }1 }$ P+ G
何洪記TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& P& r; v2 t( z0 b8 a1 @
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 ]' k0 M( Y' c- H3 P

% X- G. Y8 Q9 o8 G: \  E- F: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A1 E% {5 i* o5.39.217.77:8898
好想去试下哦!
看似很美味的....
One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.
谢谢分享![ 1# nt1972
1

評分次數

  • yumiko123456

Thanks for your sharing......
1

評分次數

  • yumiko123456

thank you for sharing!~~
1

評分次數

  • yumiko123456

thanks for sharing!
1

評分次數

  • yumiko123456

謝謝分享
1

評分次數

  • fcity

all the three shops are located in hk island  公仔箱論壇! O( `" z0 U" @/ `

/ N1 F8 U6 b. y' D" F+ L5.39.217.77:8898must try  
Sound great... let me go there try try sin
very nice!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
thanks for sharing
1

評分次數

  • fcity

Thank you
1

評分次數

  • fcity

返回列表