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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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4 B) `8 ?* a: a! W: ~0 T　　制作工艺:拌口味：清香味

# c7 l8 A0 ?1 M& k5 ^5.39.217.77:8898　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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6 A5 k. W2 V# U/ _4 x) ~) Z6 W　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味$ i. Y8 _. Y! K3 D6 b; _- G
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

' x  c. Z0 ]. A7 `' f5.39.217.77:8898　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 p+ S% t! N; Z. \

; V3 l, z. Q" K; M( t/ x2 E5 Z! i　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；5.39.217.77:88983 R7 {( `4 B1 J; F7 [

  Q' f# ]) j: H　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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& k3 T$ T: x) I$ J4 O7 d/ L! |, G　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；公仔箱論壇$ t( L/ i/ _' F$ b) t/ r

$ n) ]! W% k2 a$ ]公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。% g/ A5 ]$ f, `4 x5 C  k; X

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- m8 [$ `/ |  V( g8 i　　冬菇鸡片
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+ r, L# m3 J. @8 V/ `) A+ s2 \　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。3 X! c* Y1 C& ?: Z! e

　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。5.39.217.77:8898' \; K' p6 O" J# h$ @

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) d  L2 P, i% s! t5 U( Y　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb: |1 Y6 b3 W) z- H/ x( f$ k
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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  ?5 n( C8 p' C6 ?7 \5.39.217.77:8898　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ D& h8 ~* P& L2 E/ B
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝
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  X/ o5 v- o9 S3 h5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L  L9 V* p. |( S
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  公仔箱論壇/ ^. ^2 t% x) e7 J; t4 J' ?; Q8 u1 @
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5.39.217.77:88981 F" q8 C1 U; S& f4 T8 }
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 m- s2 S5 l. ?5 Z4 D

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；5.39.217.77:88980 v% I# k, K7 Q; E

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! _* N* o9 u' }. W- ]& b

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　　凉拌皮蛋( {+ D2 w4 ]% f
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜

# `9 k  X6 V6 Q　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G' u1 N+ C) K- h6 X; }+ G
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。- y' ?* _+ A% D* f) h
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　　凉拌西瓜皮1 Q) ]2 b0 b$ L$ C$ E  h

# t4 \6 M; p; f, w5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：蒜香味5.39.217.77:88983 y* {9 F$ \2 s0 h/ x
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  & f5 b# [& H  V3 o0 P
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; h* a6 R  [! d4 K3 B" Y. J# F
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇. B) W- \5 Z1 U% l

　　
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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  8 Z& M% d# C1 s) w. [$ n

+ q. J4 H4 L% `0 R$ M　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；5.39.217.77:8898; y! b. d: Z& U7 U7 G

　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

/ E6 u% a7 A' v# ltvb now,tvbnow,bttvb　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可tvb now,tvbnow,bttvb$ ~8 @- X) T) d

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( Y6 f6 P! `, P% d8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ C! v. Y& t5 q8 u- Q3 e- W- H

　　叉烧炒蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 i: m* m$ c1 W- C! C4 n$ g, t
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 B0 S; o% ^5 V
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。5.39.217.77:8898; Q- Y8 t. p' s  T$ O

　　
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　　原汁海蛏$ F0 F: g( \4 U! h: X" c. ~2 J3 v

0 R0 D2 e3 s, Z9 c8 k3 ]! P$ Y# s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  & M* v. Y' h# z' C' A6 O
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。公仔箱論壇( r8 L3 I; j$ a0 t# c$ \
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* E2 K( K% O$ P2 p/ w  B　　卤煮大虾
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8 w; l/ [* k0 j: q6 F  V1 o　　制作工艺:煮口味：咸鲜味! b3 e5 y+ G$ L- Y' L$ m" B

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  " u7 P4 ]# b7 K  c8 ]' _2 e! K, C
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；

　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；& ]; G& S0 j1 w# S% f1 B

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡

( i* _/ s0 N% h" l5.39.217.77:8898　　制作工艺:烤口味：咖喱味" ^4 I( X7 T9 A0 Z- L/ Q  [
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；5.39.217.77:88980 \$ v: `+ ?& I$ u, V0 M

- v+ o2 s9 F: S5 M3 d- L公仔箱論壇　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； ' `9 Y% ^; w; j, w! e
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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7 D2 j' b1 m" e- [7 J公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆

　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

1 v" M5 ]% n: O# t: R　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  5.39.217.77:8898. {+ N* }. O1 U3 Q9 ~
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；5.39.217.77:8898+ M& p, f, Z1 x2 H+ A. r* V

: S- e) p* X) U2 d　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；  p2 N% F" G9 X, k5 U
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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　　咖喱鸡块

" u% @) x3 j; A公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味  o/ C$ t( U! F4 r

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  5.39.217.77:88988 T" c% b0 O5 o: V: y$ P5 f, P8 Z

) S/ x/ N; k! u) w公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇7 z6 Y" W4 F. ]& w- Z

& C! |* \; B- Q: c公仔箱論壇　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；公仔箱論壇) A, x% B; e% [8 ?, Y4 J9 t5 J
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；tvb now,tvbnow,bttvb! j) O) h) E* k2 Q6 i  d5 D. i+ |# C

1 I. c# T8 j% |3 L　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；! t0 n2 w1 H! b$ G, {# x* B9 ^
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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9 B$ H3 I8 v2 W5 i公仔箱論壇　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。6 }  Y) n! c5 J/ W0 r/ u

　　
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9 D* K3 a; T& H$ V7 ^/ {% R　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  2 l. y, C0 E9 P  A2 g; J

9 O6 I# J/ d5 B2 h公仔箱論壇　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:88986 R# h# y% Y5 s# ~

　　2. 嫩扁豆切去两头；公仔箱論壇% B0 c8 M+ p7 I, ]
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _; f; L) e& l: l% c: v

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。7 ?8 F' G& I9 i

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味1 _- i4 H% s! d  Q$ g

5 C$ l* Y  ~" g" N公仔箱論壇　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb/ U9 ~3 \3 U: Y6 }" ~9 l2 j

; ~9 x- D" \% a5.39.217.77:8898　　1. 肉排洗净吸干水分；
8 o1 E5 G' @: k. J$ A7 ]7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 P* A, I# y9 A( O6 n0 {
　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 _& d( L3 u; Z9 P$ \
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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' p  _2 G. }- W4 t: J! ~$ m( I　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5.39.217.77:88983 B( T. K( Y- w6 _, |! r) l0 B2 ^
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
8 `& u: C4 j- k6 S" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `- |  _1 Q2 G" T0 z* u
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb: G6 x* N9 H! S# u

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　　啤酒虾5.39.217.77:8898* X3 f( \' A: g  `

4 k% u; B. Y# z& g6 {　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；5.39.217.77:88984 {4 c/ a9 H6 U3 ]
5.39.217.77:8898- R- c. v( y5 F2 v1 ]9 v
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。: P; e8 W) k! v1 q" m6 \

　　
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　　天椒炒鸡肫
9 k! i1 H) E% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `9 X: }2 A; H4 m8 e# p
　　制作工艺:炒口味：香辣5.39.217.77:8898! S" U; u5 W2 C% _7 Z& ^

0 v# K- G! P5 W+ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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, F3 E+ J4 ]; `1 f公仔箱論壇　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；! B+ D9 V; N9 j7 d

; G& y4 Q( g/ B7 ^* I1 Z公仔箱論壇　　2. 天椒（小辣椒）切成末；+ a2 V) C! C0 F2 q( |

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；4 D- j* t5 x# E+ D
5.39.217.77:88987 M4 e" S& |3 ^$ I5 D9 p
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

5 G5 I4 ?/ z4 L4 ~% @( M  o　　公仔箱論壇( E3 I# C0 `$ ?0 {% T0 B2 a" Q

. {2 L, F" R  F7 H$ c5.39.217.77:8898公仔箱論壇/ `: O: h* y# V* Z+ W

( E! n4 z4 |; l公仔箱論壇　　大葱扒牛舌5.39.217.77:88983 j; s* T8 m7 {. J( J
tvb now,tvbnow,bttvb$ q' `% o/ Y# p
　　制作工艺:扒口味：香辣
tvb now,tvbnow,bttvb8 E! H) ~8 }9 I! }( c
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
' V+ L+ u0 ]- U5.39.217.77:88985.39.217.77:8898! z+ a8 T: p( T2 o/ Z) h
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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# o, @$ `- a  C$ D, X& o' \　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }7 V1 s2 x1 q  P

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% S. z/ b1 M6 u* E5.39.217.77:8898
; U5 e' {, s) A" z7 }! o　　大良煎虾饼5.39.217.77:8898! V" e  h7 k# {6 l* E
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb" W/ d$ k" [- U2 K1 u' U2 E) y
5.39.217.77:8898' ]/ R5 e! C! W8 I* @
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。  i0 `* f+ j! J: z+ b/ O! t, q3 G

1 M* q& s& Y5 @. t+ `! h　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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  w  I* g. F, J! c5.39.217.77:8898　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
: }8 x! b, d* z* J8 Q1 q8 p- ptvb now,tvbnow,bttvb0 i! _5 |; n% e* K
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb/ l% b  A/ l  J5 B$ P! _/ @

. r$ D) ?5 u5 Y2 O% _: h8 y　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
0 H; Z8 o% `$ F5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb% d/ S' {4 C" C; u. s% J
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；2 x' }6 T# j# E% S( R% T; q
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；& V  z) @' M3 [( f1 h$ L
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；2 ]' y! J& A% [' b0 I) A5 C/ u

- @4 c& _; `8 G$ ~# O9 O; ]　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

7 l2 l9 I5 I8 X/ x　　5.39.217.77:8898$ |) N, K9 I3 f) O1 N/ \
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0 J1 E. Z5 x) I( H" G　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j! ]/ g1 [' B0 @
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味5.39.217.77:8898- `( I- z) T' h6 @
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  5.39.217.77:88985 D7 m3 s: d) G7 X$ ^5 S' n
tvb now,tvbnow,bttvb5 C  v2 V2 f7 h( J: j
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。5.39.217.77:88985 A) Z) A6 z# t- u5 ^* {
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

1 \( }$ l/ e0 u* o& T　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇3 r( A$ h6 s* m' b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 {7 K' H1 C: ^9 f+ N/ r/ _; F$ t

4 D, c) ]* \8 Z2 Z5 \* t+ M+ ~
　　大杂烩公仔箱論壇  p! f0 l$ d5 F; A% S6 c
- N; h( o0 a1 X; B$ L
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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2 d  z9 u# P" xtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  . r8 E! S# }, W! G1 Z! Z

* G. h5 R0 {: ^　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。+ i0 V' Y8 j" u3 q6 T+ ]

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
* u% K+ Q& @% M3 I公仔箱論壇
$ e, x( h% u! [, P4 V' k公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。- q: n" P3 z; g
5.39.217.77:8898+ F/ U$ w9 g5 i3 ?: |% J7 M2 w
　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb% D( F! K/ `3 q/ L1 \6 U$ y

, z$ B- W$ p3 y! @5 e　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 L3 Z$ c5 C% H( c
, _. D3 f' ]4 E

* z: f+ n0 t& U3 W5.39.217.77:8898
6 G4 S9 H- [9 N! g# \公仔箱論壇　　奶油双色花公仔箱論壇; r) A/ w) o& m& r  {/ x; |

4 R1 ^4 r" o) a+ ~9 m5.39.217.77:8898　　制作工艺:拌口味：甜咸味
7 P, Z0 B2 [) Z* N2 {" X公仔箱論壇
' F& ~  L8 f3 h公仔箱論壇　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  5.39.217.77:8898& R# L7 i9 D" |: e  p* ]$ d0 j

) g" f' C3 r4 m3 L5.39.217.77:8898　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；0 n8 e; {" H, k, M: a! A, e+ Q

6 d4 Z. {1 O0 S8 j　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；+ Y7 h5 ]9 ^. t, i! |$ B8 E" c" u
tvb now,tvbnow,bttvb$ j0 x. \% r# C- j" v2 J
　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　5.39.217.77:88986 A: _. E' {, S' g+ ]7 M* ]
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　　姜汁活蟹

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) j5 R0 I" Z: k+ U/ f
公仔箱論壇* M% x: L: s& S, p* I  R: r
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克

+ Z; E+ |' s# x& g2 t0 S$ ]$ X　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

3 V# H, U  h0 Q公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 e) l" y+ x& x1 l4 ~/ d* h) |5 X
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( D" n; l# a/ t& Q2 ^# i+ wtvb now,tvbnow,bttvb" l* ~% _6 K) a3 U: D% l1 ^9 [+ H+ ?

- o  Q2 h8 {% F- V0 D. Y　　姜汁蕹菜
公仔箱論壇5 o: J2 M" L* y5 o# d
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb' W; U$ n9 M; N4 N' J

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克

　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ B4 U" g2 N! n
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　　5.39.217.77:8898/ u# K# v7 `" y. K& {5 ?, X  v
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" v! p/ z# O0 D7 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 T  Y. d; L5 ]% P' h( E. v
　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~* I& Z  r  g# M! N: f

　　制作工艺:拌口味：姜汁味
# M* [0 j5 w: G公仔箱論壇5.39.217.77:88987 E$ B& H+ U7 {1 o
　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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' I7 }0 y1 f: X1 Y　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B4 d/ d- Q1 V; v4 A- @* G

9 k3 k" i5 ]8 k4 v* y公仔箱論壇　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 b# R- c4 g4 |( n) e; F

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公仔箱論壇9 l( ^' G# k1 V: Q) z* o, k/ p8 h/ o+ I

' l. t, d. F! u; f3 I　　葱鱼头煲
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0 o) X+ x9 x4 {tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

3 H  @% k8 a/ C# P; B/ t1 `　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
$ N- Q3 x+ `* E. Mtvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
# A6 B4 A* q4 ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! c) `5 i6 `. {- l% h
　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；5.39.217.77:8898% H  {0 q* t' y! R1 K0 ^, g- F
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I, C( {0 ~: w. Q1 x! \& }( z# l7 D

" q% h+ g# G0 ]$ R9 b　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇0 U1 X; }4 |2 f- m0 b' m7 F
公仔箱論壇2 t' t; T; p0 k4 L1 i* k
　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
( D8 S# E" D, A公仔箱論壇5.39.217.77:8898. Z2 Q7 F0 _! G: p: f6 o
　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。5.39.217.77:8898* \9 \$ J, ~8 S9 U& q
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　　6 w+ {0 R3 k9 \# X
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2 L, u4 n  j' ?, Z5.39.217.77:8898　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 Q$ K" I( N+ a* ~0 k5 i公仔箱論壇公仔箱論壇4 _, I  {+ D3 W6 o
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  5.39.217.77:8898* t% z! z) a4 a. R+ x3 b0 s5 G
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 5.39.217.77:8898+ ~& S+ k( p4 _+ l- M0 C* h

# D, A0 E9 x& ytvb now,tvbnow,bttvb　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% C! G5 E0 ]% D
公仔箱論壇/ F5 r+ Q7 B1 g' Y2 j
　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

　　
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# Q# V# |0 ^/ C1 u9 z公仔箱論壇　　客家炒鸡块
公仔箱論壇* s9 m5 e% M$ B) m
　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:88988 Q7 \/ O! R: x8 p+ k/ T
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 c/ w; j' P4 M' K4 v( ~1 C: K

% A5 W4 {1 x9 F, x. D4 t2 q) K　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; E, \* O) W5 {9 E

+ E& L. o! z9 R6 t4 D) o; r. Z1 J　　3. 辣椒洗净切片；5.39.217.77:8898( U* Y* _! ^* d: Y
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb0 y% U4 q: k5 S4 v* g

* _' E- }2 {+ Z$ M/ v5.39.217.77:8898　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇( ^+ @2 w  @9 Q8 f3 m

$ C9 a0 E9 ^5 t8 |' ]5.39.217.77:8898　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p9 |& w1 W7 d

1 F7 `: G: \8 q4 w* J　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
. {5 k/ J/ f( ^7 w8 x* k9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M6 ?+ u; R0 l: |
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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: ^, I# F2 c4 M9 D公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣
$ W2 Q: c: K6 u- r- y公仔箱論壇
7 T( t" A/ s( E公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
1 P! N. n7 L  O7 Y. {$ s! ~6 l
7 @: l: Y8 s/ O+ H2 b2 Y7 A　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb2 t1 G+ [) ~) o" s: ?" V
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝  X; j7 _: m2 G+ N

1 L& m: ~: G1 F　　制作工艺:生炒口味：家常味
# {6 w8 R' [& P8 k6 ?公仔箱論壇
　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* b" D8 G$ U$ }3 l) \
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~6 p" ~3 i. l- Q9 B& j% q* U

( l& g! b# G0 G公仔箱論壇　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇# U. P  o, i+ A' _+ s, R5 t

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　　家常炖蛋
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  x+ F9 g4 d- q/ Y* H! S. ?6 c　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
( U, T$ b( {5 P$ g. T
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb- m3 T( y; v  b" b3 l9 b0 _! \5 e4 _
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤

+ |7 _+ p9 v* a  T. d' q　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb( C, t7 _1 q% ?) B) B: h0 f' M

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；% {' ?, f, h* y6 ?# W( E+ S
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇5 Y( E9 F4 k' W$ ^' W8 r

　　3. 小白菜切成片；
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1 C( V) p/ \9 _6 p9 u5.39.217.77:8898　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; h* K4 J6 |: b
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! E, S  z! X1 R

　　公仔箱論壇! ^& g! v8 w* R: E
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇4 O' p% G1 H- B  O) ~) w0 N

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；: w* z& }, e. I! i
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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+ k& I4 B+ [' ?% \# k$ p　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.77:88980 _6 h: u, Z! D  ~! C3 O6 w! E

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；

4 A. [# w* s! v9 ^, E6 ?3 R. N0 W　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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1 V0 h4 N6 e5 z9 p5.39.217.77:8898　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb) n. J  G2 y; N! l& Q3 L% F) t. }

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇7 U1 |1 g  m, ^" ^

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
; ?" N) r$ i9 r. d# A1 Q  x公仔箱論壇2 H/ P" `% \3 ~! Q3 `0 y" ?6 c
　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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# _6 C4 ^5 F5 g) D5.39.217.77:8898　　2. 葱一半切段，一半切丝；

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；5.39.217.77:8898& i1 Q) t9 m: E9 b9 b2 f& p
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb) Y. W2 j/ Y* j  N4 E

* v! z5 o+ ]" b4 {1 R　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:88981 e) e6 U( D+ @$ R7 z8 K
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5 s- S# K/ [/ y7 Q* o/ H1 S* A4 V* W6 r
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k" q, C+ T; w' E- ~' g
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　　干拌酱牛肉5.39.217.77:8898( I6 E2 q) n! J+ O: A* {3 t7 k

" i  k% B0 ?6 m; R　　制作工艺:拌口味：麻辣味公仔箱論壇/ q" u3 @) m- v) a' N! t' w/ ~

8 }1 B. @$ \8 K5 o3 v' W) b* K, x　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  " n5 W1 O( c+ x  h$ g: e  ^
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

  e" g7 a% l" q/ G! k　　3. 花生米碾成细末；公仔箱論壇2 |3 k# S7 J( w( L! a; b

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
( t7 i3 F3 k  r4 I$ B/ O* U. r" j
& N- Z, {9 V, F' @) \) L　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A& R4 o) H1 ]& F6 h
　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& ^) m$ c1 l$ X3 a% I% Z

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: Q) w/ s- S! X, J+ @　　干烧鲫鱼7 O- @8 p. w7 a: w( I
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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; q% c9 c$ a" f' E  [$ C　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  8 D& M' i0 @4 W( V' _
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, O, o" y! \& C, U

, M' e2 }! V+ n3 C; B　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；公仔箱論壇& r* n. d2 M& a7 [' P- w! c

" s8 B7 |6 b$ @. u" J公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。公仔箱論壇. x4 c9 g% w6 ^& C- V) H& k& m4 f: h

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v- x9 h" x: T3 S4 ?6 ]2 b( T* ~

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
( {/ n( O% D# g$ u8 ?5.39.217.77:8898
1 S8 X# h/ i' x3 L2 y3 x　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @( w  ?6 P" o9 e* D

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。) K) x% k) i  I5 F# V

: j0 ]# Q; I) |) \/ f3 W4 u4 H1 g0 D　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。  X6 X, L" T9 i/ a4 }
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。/ ]2 Q' [' w6 w/ r* Q  f
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　　/ t3 ]. _7 s9 p7 x6 T% l& L

4 R" D; e7 C7 u5 m' J　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
* V5 r! ?0 B, |: P- S$ [tvb now,tvbnow,bttvb8 R7 _4 l( Z0 \1 j) T4 _2 u% q
　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇6 |' m" |6 B, z0 A, Y/ s5 `) W! Y! t
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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, m/ I% }9 x. Z; T3 e　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O  l" \. x5 n# l  L+ I: m! @

　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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' y7 t7 U7 t& e, x- ^. X* J　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% T2 Y+ K3 C  v4 q

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0 w& Y# {! i8 w5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# z3 ^% b( p' W, f1 w% V

; n' f$ Y6 |' A$ U; B/ D; t5 [: g' q8 S/ T& W& q7 X* m: a
　　干煸青辣椒) S0 l) P! t7 R) ^3 G

; S$ ~3 y5 o3 s! H. A% z　　制作工艺:干炒口味：香辣
公仔箱論壇. l5 T2 h7 @2 t1 u  V1 a
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  & y5 F" G, A/ E9 f
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。公仔箱論壇! J% C, X0 j; a
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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/ _5 P% S5 H% p6 b# A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ d2 N0 L- b/ E( s
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　　干豇豆煮肉" L* \& m) @: C$ |" V$ X& n

* ^1 x# P, i1 n0 p5 n* X9 J　　制作工艺:炒口味：微辣

" D, [, L7 U2 H3 r( t5.39.217.77:8898　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 b7 D! K; m( |0 `7 M
　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；5.39.217.77:88982 R' s6 m. |$ s; W6 c1 S* X

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；& N) _" S. i2 C) T% [+ J

* i- }, \( I# B- k  m　　4. 豆瓣酱剁细；4 c; G2 {! R' F' K+ ~8 T( O7 k

3 n8 r0 N+ Z' r! ~/ O. h- k. ^& y7 }4 b　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb& a7 x% P+ i/ b- K5 B3 }" k" R
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

+ B0 H  b/ x. k2 T+ y) e& `- [( B: ?　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；公仔箱論壇4 @* ^# `; }$ x$ M# [4 `

2 ]8 _: a) H/ A6 a. J　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
/ u# t/ K% R% G( \3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @- u3 e& P6 ^6 x' ?. T6 h3 Z
　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；5.39.217.77:8898- P$ q/ C8 e- G- k& l# ]: V

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。, |/ O# J. I$ i' R! U& g) @& J
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　　tvb now,tvbnow,bttvb5 j6 f- f* d) I; ?6 k3 C9 q
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　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb4 i& s! S( A5 x( m' X
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88982 r1 @0 M; a) e( i5 S

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& d9 _2 e0 S7 H
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；

6 s) G' z: @' Q: Z5.39.217.77:8898　　3. 葱姜切末；! s" k5 K9 c8 i. s
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可tvb now,tvbnow,bttvb4 T8 R3 c; I" X

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6 ]7 B, j. N7 v2 [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 a$ _$ o+ \; z8 W/ _
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q8 g% s* u# B- \" k  \; w6 r

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  5.39.217.77:88982 J* k; F& @7 y6 N% ^- q
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；) z- j% \' w/ ^  b. x0 F
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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- `; e0 x5 J. o& J% n+ d! G　　成都爆鸡丁公仔箱論壇% k( t# A' i  K/ a7 T# `* f
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味5.39.217.77:88986 z9 D1 p* D7 W1 t$ x( j
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  5 U3 ]3 \3 k6 J

　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i' X  r; Q; k1 i- C/ V* O6 e
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇% D# X& U5 X5 B: {
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；5.39.217.77:88989 u& ~3 F- o2 b
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；2 U: h: b( |& [% _
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。5.39.217.77:8898; X8 J2 X; c! o( x; x/ t& H

　　

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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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5 O% @8 C3 K9 q2 Q; o　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 O$ G3 B% H5 Q/ X6 j& m- j

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。( v6 _5 y/ z/ Q: a; N; g
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　　手抓羊肉公仔箱論壇, C5 i8 r, i5 r, @2 Q

; E3 Z, ?( f) M! J4 c　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 . D# T" {9 \1 @: d# U( x% V

" e: }' r! k* X0 A公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x# U. _/ f1 v/ x' W  I

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/ R/ _. O8 H7 X, C6 F　　扒鲜芦笋
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) }2 s$ c9 `+ {　　制作工艺:扒口味：清香味
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$ X" t  ~# R8 g! ^　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:88985 Y9 g$ K: {" Y

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

, s: X- Z- a3 S8 e8 @" Q公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；

. T/ K  _) H. b. B& g6 ?　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；公仔箱論壇% o( J1 S2 ^$ X- t) f, i3 m
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
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　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb% N" q  Q; ~; `, H% d

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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( u# ~$ q& L( k4 A8 o  W　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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0 g: R1 h& [) i9 ~" F　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；& x! o. E- h. _' s2 a! q* F2 j
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜公仔箱論壇6 V" A% J8 c% T: K" K8 n% }
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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1 C1 z! g7 G; Y, G0 a公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
! `7 A: V. S1 H1 t9 N5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb! F. w8 ~/ m& R: r6 y2 X% h4 v( M6 Y
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
0 w6 q# t$ o6 p) R9 z公仔箱論壇公仔箱論壇1 p! i/ Z$ f5 @( f% {/ C
　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；4 N- U. r% m+ N

. [. c, Z3 ]$ `/ @公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；! ]3 h  V. `' g& D( u& ?

" ^" D+ R  Y. M( \- \公仔箱論壇　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

* W- N: [3 M* G$ {* }! _　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 5.39.217.77:8898! `; h& ^. x# I

6 v! O$ I: T$ P2 \5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 ^( A& G# C* }  V2 u

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　　拌胡萝卜丝+ S2 v+ v6 X- v3 E
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　　制作工艺:拌口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 a. M1 C1 N5 n, C. E
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  - ^+ A3 Q- N* h3 j7 A) m1 @$ d
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。公仔箱論壇; D7 G. W( [. \8 d5 k% v) U4 P

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P1 X' f9 R* i
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　　拌蓑衣黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb( @- i; l: ~- u  ]* c

. D6 y) X% Y3 f. F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味5.39.217.77:88987 j9 j3 d" a" A( o7 ^$ y+ T" X' z# P
& T" h: n( E$ e% c# b' @1 }8 O% Z
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

4 |, y! ^# q5 ?" G$ @公仔箱論壇　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
. I. s0 L& B4 K, }公仔箱論壇
+ _# r0 v* G$ U: K3 f　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；9 O1 P. o# g* W% ~: M6 P

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u, b& o" m. j0 ?2 F. T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  & X2 A% h2 N. U- {# \

: N! |, j) U8 ^7 o7 j" S' f# I$ r　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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' a1 o8 B2 e! ^7 x/ g9 k　　2. 白萝卜切方块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, c! n' l- W/ T2 t- Y2 W
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；5.39.217.77:8898  D- z1 A( c) X, ^1 r3 m
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

5.39.217.77:88984 u5 e  ], K% \- v. ~# ~! g

　　时件腐: @3 A# t8 Y2 o  f1 h) Y

　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 @5 }& C% X4 p& S; _) [1 r0 ~

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇% ?7 @3 `( y; o. E3 F# Q( }! g

, B6 F7 h" `- u- t; \5.39.217.77:8898　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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( K! q- b8 \8 c( o　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

2 }# p- _& i0 E9 y8 u8 ]7 T　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；

　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 B  _. a  w( o* m3 T' k' j

　　
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:8898& q/ W  J5 u% k3 K% I9 b
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；- p( l' w3 F. I! T' M- S' Z
公仔箱論壇! R: F1 O) I' I
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；! H$ _' V3 S6 d
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。公仔箱論壇/ a: i# t4 c0 T5 a9 Y% g, J
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( w: S/ D7 T% K& {3 G5.39.217.77:8898　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q/ f+ }0 u  y
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇, J: ~5 R0 Y! p3 i$ `0 S

9 z" U' @* P, v/ G5.39.217.77:8898　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

8 O/ j8 X+ E) @$ `6 k0 R, j　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  公仔箱論壇6 j$ }" b' a' E1 k

- ~7 E: T  A' k1 B　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. p, ?9 O, h, Z+ D
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　　杂烩牛肉
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8 Z1 q5 J2 S- p( K' x9 S6 Y3 y- V! H　　制作工艺:烩口味：咸鲜味! o+ e2 D/ J3 R5 C5 y) W

5 p( h9 u& D  {  d3 v　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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/ ^1 w' x/ r! l2 g5.39.217.77:8898　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；3 a+ R) e0 j) u

8 b- x2 F7 o0 G) K/ W　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇& |8 X1 G0 f9 z, h8 U# b

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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0 f0 L/ a6 L! ], w1 I0 R( j7 w　　柿椒拌豆角5.39.217.77:8898' \( K/ X5 v. m8 a3 B: N

+ [; e3 z7 s2 z2 Z7 k9 l公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 Z1 v8 w0 Y  Q; @. T
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇) ~* Q7 u7 |1 c, L  Y9 ^

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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, J: g6 m& S- S7 e! B　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  * f2 i5 Q* \$ x# l
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。公仔箱論壇6 e, ?! ?! H8 \! \2 n* a# c
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 & T+ {4 w! ]1 ?8 f& ?5 h

# {" M: x* y+ Y4 l　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。

　　
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　　枸杞烧海参5 S( S9 d0 ^, M
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味4 t8 d; i( m! J
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z8 g9 N: d! R$ y# R& B

　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。5.39.217.77:8898( c/ Q2 |, A' ~1 c
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　　枸杞炒银芽5.39.217.77:8898  h  T# G" Q/ m& r$ r+ o

' n6 z# m( ?2 e1 S0 \* g公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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5 m2 ]0 ]) i7 \5.39.217.77:8898　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇! l/ t, V$ a4 R; k
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。公仔箱論壇4 M+ c' I% o) H8 w4 r
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　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；: I5 J% a3 u. Y) ?2 G

. T8 {0 @3 {7 ~: A; F7 Y* [$ u) b　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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0 g" {3 \5 a. h* |3 z5.39.217.77:8898　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 |! F( A5 m5 j+ U. H2 a# V) d: u
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇3 j: [1 q" x# Y, v

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
! a, a" ^* s" C( U7 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 e; B1 `# L# E
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T# K: i1 F0 U/ j3 u2 D0 z8 C
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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2 K& b4 I/ W  ?公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；* O0 s' ?: f) z. x0 n+ A% k

! v( I! j; s7 V. l( c3 x" j/ c　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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/ p, C8 j) {7 ]% Itvb now,tvbnow,bttvb　　栗子扒白菜- k  V! a9 e7 ^$ V: \

* c1 M+ }& E; y5 O3 j7 o　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇( V$ G8 i& Z& }& a0 `6 P6 Q

! m! h! V8 _- l* wtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；% y) Y; G6 M! p) ~' E! T4 m

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
& t* `& M  \& ?8 d7 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* M1 b2 g/ m7 [
　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；+ C' t* X$ N6 R
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；4 s/ S" c& j8 v* W7 l' D

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

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　　核桃炒鸡丁

0 q$ I2 ^- i  V% Z+ O公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  ) R. ]4 R# d: P( q
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹

) a" A% x- C& p* S# z" z　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n3 b# u3 O  e0 ]
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  # S9 ]/ w4 ]# s7 I5 o

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；5.39.217.77:88989 i5 N, v$ g8 K5 K/ P) B; E6 G  @; c

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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- m9 j) P% F; f　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇; M8 e2 _- ^7 d3 [6 l4 A0 s
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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^. F7 E2 h0 l2 o& [

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  5.39.217.77:8898! e: S  \7 L+ t8 S7 @0 E

　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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4 T9 f; j: e  R　　椒油炝藕片) @2 t) a# P3 x5 ]% T  `8 K" Q
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　　制作工艺:炝口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb+ a6 y) z0 L& p/ b# N0 D
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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1 S+ D  D9 Q0 B1 W公仔箱論壇　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

9 O2 D  @1 s6 ]* x3 X6 _3 ]  x# x　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 H- a1 ^- h9 V$ C. p

- K7 c  k# c2 d! {% C公仔箱論壇　　

. y9 @" y" n/ c" b　　椒盐鲫鱼汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J# Q  F( O. f" z  \; F, Z$ ]

+ q4 ]) ~: f9 p  N3 a　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 R" ]  V0 S* T) T0 p9 B. [
公仔箱論壇5 Z7 Z& X+ o; E9 c5 j; L) t
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。5.39.217.77:8898# O' C5 d; Z: S( {

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5.39.217.77:8898% H- z8 a$ R+ N0 N8 S5 j* Y; N
　　椒蒜土豆丝

　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇- O# \( Q+ ]5 J5 X7 j9 s% `, x
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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+ W! }) M; ?$ ?$ m9 r　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
# P5 D& K0 q& J6 V" b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 P, H$ H; V* l- K5 q2 P6 h" Y
　　

　　榨菜羊肉丝
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇- H2 d- u& [0 d+ G$ P; A5 g2 R9 ?

3 b3 f3 n; P" T6 ^　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb1 z7 u. k) H' Q$ l) ^- K
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
+ J. T: R- J' H) ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [0 G8 Q* l( W/ q3 }# D4 D6 v3 Z6 ~
　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb( D% s- w* ~' t7 @# v2 z' A$ U% C1 U
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: l, }! ~& C# c; }9 L' m( V* X　　水煮鱼片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 y- Y/ N) h

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77:88981 M: q; Z/ ^' M: P9 \3 E! d
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；3 J7 l8 `: T2 ~/ G! m2 W
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。公仔箱論壇6 m6 V" v# U" p' F9 p

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　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味3 d8 M8 s8 C; @4 X5 f  ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m8 X" w! r  v6 L! I
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
( V& {0 N3 @& w7 E/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r9 M! O) I6 L' G! r- Z- T4 {( A
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
4 K* O' l: @- a3 p3 Z1 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 E. c% V, v' \5 z$ C  `
　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；# \# `/ p- s" S$ P7 A- W" X! Q

) ?$ D3 k, ]: t3 Q2 l" Z　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Z# O7 P. q& o
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. v  e$ W3 e* O, M) t- _% C　　沙锅炖牛肉5.39.217.77:8898  _) |5 w3 h' W) @: F" W

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味! w& B1 I, S6 u+ b' `0 a& l
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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* K* I+ I0 u  c/ L　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。tvb now,tvbnow,bttvb) I6 p- V9 O2 L# f% |, c
公仔箱論壇3 D. j5 X( m# P1 W
　　

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! y' E; Y+ i5 o8 a4 _5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" C! u- A, M6 E
　　焖四季豆2 B$ z  z5 L$ d
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5 E* N' }7 c& n" v/ r. `- j
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 Q8 X1 |2 F' |( n
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s7 Y$ \" ]+ {) z5 S. {

- @+ j$ Y  o2 J7 J* M: Y( m　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。! j$ t3 l5 z- K3 ~( A& I# a

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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味4 G' |. M  v1 u1 [' T5 A
公仔箱論壇. {5 q  S+ B, W+ F- C
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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' V* d9 R* `% D( q4 H1 i, A　　1. 将姜洗净切片待用；5.39.217.77:88984 P: B$ {. h; G( N

9 g* n" E4 A5 ?' h　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；公仔箱論壇+ @* o1 ~$ l# K. H8 R* I+ E
公仔箱論壇7 M, [2 S7 P3 F2 g2 w
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；/ K5 }( |# Z7 o! Z" x3 }! s$ i
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
7 K/ C) O6 s+ @
$ o- K5 s* _7 O' c　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:8898; W. m% B  ?1 {. w2 P8 y1 m

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2 Y, \1 G; l* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　油炒糖栗子" ^: d) o6 D; o: v! h9 ^; Z& g
公仔箱論壇% t0 G9 a- S$ g; T6 C
　　制作工艺:生炒口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb- t+ @& I1 m7 B

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  1 h1 M% z" v% }! x

! ?$ {# w, y3 X5 e( a& o9 h7 g  @　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。8 u/ Q1 s% q- Q  {

' ~, R8 ]  }( G- z　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
' h4 i5 N. t8 S% q- |2 \0 A公仔箱論壇: Y& r) T& Y! C
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) V" A% S) k. T5.39.217.77:8898
　　泡椒肝片
& D4 Q; p7 V. c/ \6 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 d3 N$ H: \# j$ R8 n& P" a
　　制作工艺:炒口味：微辣1 b% \7 G1 T; k1 O, i1 _

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
" h, L* J! h% L1 X公仔箱論壇
8 t# J( u* x. Y4 h& Y* g公仔箱論壇　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；

　　2. 辣椒洗净切段；% }# |& D# e8 n6 ]

8 a9 T" {- U& h" p　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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0 Q7 `8 K" w1 c9 N　　4. 木耳洗净撕小朵；5.39.217.77:8898( h' ~4 @' w+ Q9 S
8 e" w( w/ n. @- w1 P
　　5. 油菜择洗干净；9 t& W% T, V0 M" K) }$ s
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；- Q2 A) C7 e/ x# U$ i1 d* P! a
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
' K  S9 K" P' i" X8 f5.39.217.77:8898# H/ G. F/ ~7 [. S  i2 V
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇2 M( P. Z$ V! C# ]0 c
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；公仔箱論壇+ S1 @5 m3 h# C0 x' f2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V5 X2 z+ _# A8 n0 R7 l2 L$ K7 Q
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。5.39.217.77:8898; v7 x- ]/ u" w7 `9 V5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N. Z. M5 a% [+ J! U' N
　　
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4 U; s/ j+ W8 X' N( a! Y公仔箱論壇
9 v' G' I6 I% u: j7 z　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb! k8 |4 s+ n, S
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb9 t% v) p$ r% m7 V* {( O% H  C

! ?& M/ E; W2 c! r, j　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇0 Y6 N6 e6 v" g& A( x

' m  n' @  [' R) q, x& S. W　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇& T& i/ k9 i) F2 _! `8 X

　　tvb now,tvbnow,bttvb) U# g4 \( O5 k( H9 f+ C8 w; f

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  b3 |& a2 d1 o( h　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898. l  o/ D# J, c$ z# U$ [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' [5 \# K* Q
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  $ ]" I& A* c& |8 o2 j# t

% e* h% D6 u8 X" h2 |( }+ s% m　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；5.39.217.77:88985 f/ M; [/ E- A( z

& U& G0 T$ Y# y# s　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb0 Z0 r/ |" U$ Y+ A4 X$ z+ w

8 H4 ~- l9 U/ @& dtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* \& O7 [! D7 a
公仔箱論壇1 Q6 L) W0 T. e5 c( X; n& J
　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；5.39.217.77:8898) @: T7 g' d  Q; _, u' K( P

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* V7 w% t5 N9 i% ~: W# n+ P
5.39.217.77:8898- |/ Q! s8 g) z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {8 g* _! M) D( l
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　　洋葱炒牛肉公仔箱論壇# j" b  Z% r. }. r0 ~

　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  : l4 E( g- t3 d0 T

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；4 v2 @8 e% a4 t9 D1 \

( P) V* x; s  Y. _% x　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& j5 j7 ?  k  F+ x
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J, n2 @2 l4 v3 l
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇3 {3 B4 B' J* t% {8 k

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；, p, r6 b0 B4 R( I. b
tvb now,tvbnow,bttvb+ x. f# F* ~! w: B: J7 J
　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j$ a- @2 p6 o- i% V( ~

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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4 p  C# G: h! ^9 D( K1 }% e　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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6 l* m# U, _6 F( ]tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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& W* ?  e. X8 r0 G' x5.39.217.77:8898　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

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　　海鲜豆腐煲
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6 }) d1 o% x" A% l4 p: s+ t　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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4 b9 S$ K8 \0 k/ N公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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! N, a0 ]. x6 F0 ^' G; X公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ J. O# q1 `8 N. W. r
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: k( @$ I7 D
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q5 H! T" |. V; Q( g0 b0 C8 g

　　制作工艺:白烧口味：家常味
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- {+ O: n9 u$ r" K5.39.217.77:8898　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
+ _# o" ^" S. V9 Z% N: g公仔箱論壇5.39.217.77:8898) m9 n1 ?% [4 v$ }  N+ p3 m* F
　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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# r: P2 {  Z5 u5.39.217.77:8898　　清炒豆苗

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  : b0 f0 n+ D$ e( ~5 N6 j

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。  J* s, i7 ]/ c9 C4 I/ V$ H; A

; u$ ]+ Y. _' a4 t2 ~5.39.217.77:8898　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。# B3 @" b" K! B2 M: h

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0 L/ j5 z# C- \1 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x6 w8 g" |( o! i% B
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4 W/ f7 {0 D1 f　　清炖鲢鱼头5.39.217.77:8898+ U9 ^( E  a' R0 ]+ \3 U1 W1 P' X: L
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　　制作工艺:清炖口味：清香味公仔箱論壇( y4 l4 ]5 ~# G: a* m! A

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。0 o. N, D7 L/ R; R& [
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

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' ?4 A* K' K; Z- J8 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇% [9 T( F. A0 j9 F/ x7 G
　　清煎羊排
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6 O8 j2 `$ {* T/ d5 n5.39.217.77:8898　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 g$ l- G+ O$ V' A3 G4 r; e% r+ J
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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' c! t' Y+ i: o" F, g　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；& i7 M, ^: `6 o6 B6 c

! a+ q; c" @+ o5.39.217.77:8898　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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& {0 }8 W6 L1 @( a$ t  z5 \% I　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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" q) X4 D" j: u5.39.217.77:8898　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P# z! ~# _3 N% `7 j

3 Q" P7 e9 N5 o$ V( }5.39.217.77:8898　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb  t+ x# C* @: _( S
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；3 i' W; f4 c- V6 n7 [# X3 Y9 ]
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；5.39.217.77:88984 B6 T/ G1 I# P2 ~- W9 v  j8 e

+ X# B# V+ ?( {5.39.217.77:8898　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb. C) b) N, G) U0 l$ e* j* k8 o

　　
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　　清烩虾仁tvb now,tvbnow,bttvb" o; [3 V. B) b% A/ R  b
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇- w" k: \4 {; T% ^
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　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.77:8898/ E! U. g+ x+ W  m6 R

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；5.39.217.77:8898+ |, \+ O9 K9 K& W' P+ g6 T

% X8 E: l. \" U7 D: o% D　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J5 S0 g" R0 e: l

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。