返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 豬骨拉麵湯底

日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌(麵豉)、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地,其中來自博多的湯底較稀,港人較常吃,而來自熊本的湯底則較濃厚,香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵,對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來,賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。
* K* R) u- \) jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! @5 k! V) m3 q0 ]6 D
他們為尋正宗日式拉麵,特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中,豚骨組亞軍得主小林宏次合作,來港坐鎮,將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨,經12小時熬製,每日熬製約100碗 。Cliff表示,配方和製法由小林師傅傳授,豬頭骨膠質重,背骨味甜,熬成的湯底色如杏仁,味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精,為湯底提味的,是小林師傅的秘製出汁(日文稱為dashi),材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。
9 ~* T. a# ?& F2 ^9 L* i
- S" G0 Q4 @. v/ l9 s3 Stvb now,tvbnow,bttvb店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯,湯上添加了精製雞油,濃香味十足。在熬製的過程中,特地抽取湯中骨膠原,冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中,骨膠原即時融化,使湯底稠上加稠,好玩又好味。% n  M, M! I0 w
tvb now,tvbnow,bttvb  n1 ], r: I* h! R
■info5.39.217.77:8898* d# h8 W5 h- w9 }: f' _  Q
大熱高湯麵
# o0 K2 }9 O& q地址﹕北角電氣道華凱大廈. N+ m. ?" Y. K: j7 |& W' [/ g  I
0 v2 K' b4 P7 m: Y2 O
拉麵來TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. Q: q: @4 a0 J7 L- P
地址﹕大坑浣紗街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- @0 I5 R% m* V& n
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W6 o8 i5 {+ j' |$ l' R4 m
何洪記  j' i1 o8 \% \/ t" Y* p
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場
* M" m+ D5 Z/ ~: O: E3 E
9 z) ~4 y2 D- @tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 O) Q9 ]9 a
好想去试下哦!
看似很美味的....
One location is close to me, maybe I should get it a try.  Got to go there early for the limited quantity.
谢谢分享![ 1# nt1972
1

評分次數

  • yumiko123456

Thanks for your sharing......
1

評分次數

  • yumiko123456

thank you for sharing!~~
1

評分次數

  • yumiko123456

thanks for sharing!
1

評分次數

  • yumiko123456

謝謝分享
1

評分次數

  • fcity

all the three shops are located in hk island  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ o2 O- J' G* J/ Y

, K" J# x0 J; Z" O公仔箱論壇must try  
Sound great... let me go there try try sin
very nice!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
thanks for sharing
1

評分次數

  • fcity

Thank you
1

評分次數

  • fcity

返回列表