 ) }; [& I% J) ?7 Q
叫化雞，又叫乞兒雞、黃泥煨雞，斷估昔日發明叫化雞嘅窮鬼乞兒仔，都估唔到自己嘅小聰明，居然會變成一道矜貴江蘇名菜。扑開封實雞身嘅黃泥，荷葉香香到隔籬枱都聞到，每日限量五大客，想食唔該早早落訂嘞。 文、攝：中行線 ( _+ v9 _, r, ^7 s6 {& \# C
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ I& N9 y- `+ ~$ e8 ]- ?* l0 J
/ P( S6 K2 R) k2 L1 l
; R3 N0 _7 x5 n! o7 B公仔箱論壇店名「江南廚子」，既食字食到「江南才子」，又標明係主打江蘇菜。店內以啡色為主調色，木枱木椅木欄柵，木屏風掛上不同圖案嘅大碟作裝飾，格仔木櫃擺滿瓷器，古色古香。我就最鍾意頭頂個大圓燈罩，喺淡淡黃光襯托下，透現出一幅荷蓮盛放水墨畫，低頭準備享用托盤中嘅荷葉叫化雞，感覺自己有點似古代讀書人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 Q7 _& \; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N1 a& U9 I& C; `+ {
, n! X5 g4 d* {- _$ ^5.39.217.77:8898" m. |& S( x2 p% R) _
; M8 x9 o# A! F' L0 N9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% m; _( B- L* W# ]5 w, [
tvb now,tvbnow,bttvb0 c! w; T1 a1 m9 t- \) P1 ]+ I+ F# e
8 M, v# T3 i8 G- d) Q$ A" I( a1 Z. D, O( _
- l9 ~6 E& X4 k公仔箱論壇 ■木屏風掛住大碟，古色古香。 |  ■我就最鍾意呢個燈罩，透視出一幅荷蓮盛放水墨畫 |  ■格仔木櫃擺滿瓷器，好精緻。 |
2 l R0 O( `" x0 j, t6 b未起筷，先講古。話說明末，喺江蘇常熟虞山腳下有個乞兒仔，某日佢歡天喜地得到一隻大肥雞，可惜窮到連煮食工具、調味料都無，好彩佢有小聰明，撕開雞肚取出內臟，然後以黃泥包實隻雞掟入柴火煨。泥土遇熱變硬，拍碎之後，雞毛黐住黃泥脫落，雞香撲鼻。後人仿效呢種煮法加以改良，演變成家嘅叫化雞。
8 { N7 r. t$ @ f# U家食叫化雞，當然唔使自己落手落腳撕雞啦！一切有靚女侍應代勞。但見佢手起槌落，扑扑扑，黃泥話咁快就裂成碎塊，熱氣徐徐滲出，再拆開錫紙，連荷葉一次過移落大碟，一股夾雜雞香嘅荷葉味鑽入鼻腔，雞肉嫩滑，雞味濃郁。由於製法複雜，每日限量五隻咋。 公仔箱論壇6 {7 d9 z9 I4 X- G- {7 R
; ~7 k. w+ o" E5 n, Z公仔箱論壇
( ~: O9 \* B: _. G/ X/ ]% ~2 m9 x( xtvb now,tvbnow,bttvb- |# |" Q' G/ z/ H6 A* V; g7 K5 I! S; k
tvb now,tvbnow,bttvb% F/ w9 I, |( W- @9 f! i
6 o+ [ D: l3 |+ V* p2 \5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k* P" ]6 m9 S0 r, x N7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 J/ b$ ~" \3 o2 m4 s
) S) ?) F% k6 x8 z公仔箱論壇
/ X) F2 d+ X/ N2 ?3 K8 Y ■女侍應拎住華麗托盤奉上 |  ■手起槌落，扑碎封雞黃泥 |  ■拆開錫紙，熱氣徐徐上升，荷香四溢。 |
3 u0 j, K7 P- l9 ?- X: ^: j公仔箱論壇金牌豬手好誘惑店舖唔少調味料同食材都由蘇杭直送，造就另一道招牌菜「金牌誘惑」，乜咁誘惑？豬手是也，蒸籠上熱騰騰，荷葉墊底。講明先，食得呢道菜就唔好理甚麼卡路里，事關豬手好肥美，尤其塊皮勁多脂肪，一咬，肥膏即時唧入口，味道濃郁到不得了，芡汁香到可以撈三碗飯，嘴仔細細女生唔使怕，侍應會用龍鳳金鉸剪剪碎豬手上碟，保證你食得有儀態。熟客林小姐話：「我做品牌策劃，經常嚟呢度開會食飯，實在太好味。呢隻豬手次次都點，食極唔厭。」
0 S1 D2 {& I0 X7 C其他精美小菜都好有水準，經理推介杭州小排骨，細細粒一啖一嚿；龍井蝦仁用江蘇建湖品種嘅河蝦，蝦身大，蝦肉白到近乎透明，肉質好爽口，比較清淡。未夠喉，可以點多客十年陳花雕醉雞，花雕落得夠多，唔只酒味咁簡單，食多兩件真係有醉嘅感覺，尤其塊雞皮，爽滑嫩口，天時熱食至啱。仲有大連紅海蜇，爽口開胃。臨走，經理又拎出一筒江南月餅，唔係見慣見熟嘅盒裝，幾特別，仲有百果味同椒鹽味揀，但嗰日我實在太飽，惟有買番去做手信啦！ 5.39.217.77:8898' L8 x' Z5 z- K- M3 P% i/ h) s
+ d/ @) B: S' w) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; v% ~' T: B# {) X
tvb now,tvbnow,bttvb3 C" L. c: `# B/ Z7 M
5.39.217.77:8898% B* l$ a: f) J7 {! f% K
" ]& a4 p U% s" |& [5 `
" y/ J- \ E$ gtvb now,tvbnow,bttvb
4 s& S) {4 c; E: p5.39.217.77:88982 K& O6 a! | ]. l
5.39.217.77:88981 E9 b3 H7 _% Z5 {8 B2 ?/ X
. F+ E" H* P4 J, D! z% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j" @0 K5 ~2 |1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X/ j# k( o$ W& [' c9 U3 F( d/ P
6 m; d6 P6 [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ w! B: m8 k( Y" C2 i/ A. g5 _
9 _3 S" _& }3 T. k8 y" c 金牌誘惑¥98：■豬手好肥美，味道香濃，真係十分誘惑！ |  ■林小姐係呢度常客，每次嚟都必點豬手，卡路里？懶理！ |  十年陳花雕醉雞¥48：■花雕落得夠多，雞皮爽滑，天熱食至啱 |
1 p( N1 Z, A a- qtvb now,tvbnow,bttvb9 m; Z& }" x7 {! ~! V% `6 z# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l' g0 m0 E. o' i) v) ]9 i% ~4 _" p
% I! d- d8 h8 z- d- \ x$ ^ N5 i! |# q, z& i) M1 Q- m
# [8 v R) m) S3 {8 ?, D; N; ?公仔箱論壇 龍井蝦仁¥118：■選用江蘇建湖品種嘅河蝦，大大隻，清淡爽口 |  杭州小排骨¥48：■一啖一嚿，酸甜香脆，送飯下酒都啱 |  大連紅海哲¥98：■另一味冷盤，點醬汁成塊擺入口，真係爽到索索聲！ |
6 {- h& |- H( M+ s% G7 A( B6 W: \; R
江南廚子地址：深圳市福田區福華一路中心城廣場UG層FUG003號
|" C m$ J) c: k! stvb now,tvbnow,bttvb交通：福田口岸乘地鐵到會展中心站 |
發表於 2012-9-26 03:22 PM
| 
公仔箱論壇 W9 ]9 D9 D. X3 ] c& H& R% j$ v
江南月餅：（百果或椒鹽味）¥28/包
發表於 2012-9-26 06:34 PM
| 
