[健康資訊] 抗癌防老巧吃4「人參果」料理

別名：香瓜茄、人參果、仙果、香艷梨。科屬：茄科，茄屬。5.39.217.77:88987 W0 [% Y8 j. t9 e. ]
英文名：Solanum muricatum。
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茄瓜是高蛋白的「人參果」
茄瓜形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，果肉多汁，具有高蛋白、低糖、低脂肪的特點，且硒、鈣的含量大大地高於其他的水果和蔬菜，有「人參果」的美稱。其不僅有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容、強心、補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血等功能；還能被加工成果汁、飲料、口服液、罐頭、果脯等供人們食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y% w; b* {+ G( W# ?- Y
茄瓜營養調查（以100g為例）0 v: J3 X7 r* G, R+ }) H3 v2 }5 G
蛋白質1.9g、碳水化合物21.2g、膳食纖維3.5g、硒3.34mg、鐵6.59mg。
營養加倍的食用法則
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★涼拌茄瓜
將充分成熟的茄瓜洗淨切片入盤中，加入適量精鹽醃漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。5.39.217.77:88986 X7 z0 Q+ {, g' F" V' [1 X6 x
**★茄瓜炒肉片5.39.217.77:8898" \; G; @* ?9 S* p
材料：
茄瓜250g、豬肉100g，鹽、味精、米酒、蔥花、薑末各適量。
作法：
1.茄瓜切片，豬肉切薄片。5.39.217.77:8898$ h0 `9 `5 y5 v+ I0 U7 a
2.油鍋燒熱下肉片煸炒，待7、8分熟時，加入茄瓜片和鹽、味精、米酒、醬油，炒至全熟裝盤即可。
**★籠蒸茄瓜
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! v4 }5 \7 R+ G; Y+ i3 C
茄瓜2個，鹽、味精、肉餡各適量。公仔箱論壇2 `  s4 l% Z7 ?* s3 N, q% @# D. ~
作法：
1.茄瓜洗淨，縱切至2 / 3處，讓一部分果皮與果肉相連。8 Z7 W3 r5 f) n! b& F7 i& L
2.熱鍋放油，油至七分熱時，下肉餡煸炒。
3.將熟肉餡與茄瓜、鹽、味精拌勻，入蒸籠蒸熟，用刀將茄瓜橫切成片即可食用。
★鹹魚茄瓜煲
材料：公仔箱論壇: x. _3 a4 M; }
茄瓜3個、鹹魚100g，蒜末、紅椒、蔥花各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ }0 ]* i6 x) F
作法：
1.熱鍋下油，油至7分熱時，小火將鹹魚炸至香酥，撈出。
2.繼續放油燒至約6、7分，加入蒜末、紅椒、蔥花炒香，投入茄瓜炸幾分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 f5 O/ X: _$ c" C
炸透至熟，瀝去油，與鹹魚拌勻裝盤即可。

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