大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb2 v Y7 p; c; e
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6 O# A. F5 P8 ^- Z% ~5.39.217.77:8898大蒜簡介:公仔箱論壇) I( |4 @. P! l2 z% V" j
大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
" w* s, X2 M1 i# R5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [; a+ ~5 Z2 {# [* [
大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?8 ?4 I" c2 T3 T2 Q _
" l5 A' L+ h# i' P. ~( H1 H! y; Ntvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。' v; M: r: g; I
: z# x4 C1 z& B+ w, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜營養高、熱量少:
% n9 ]5 _; M+ X$ I- V" h公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 5.39.217.77:88988 l5 Y/ `9 I0 [% \
4 H# E- ~% k0 K& U2 t; j大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。9 h @( f9 P8 {9 B; X7 Z0 k
7 B5 r! P2 `* e! M預防疾病？
$ g' H# f8 {1 g4 Z7 X; {( s, e大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：
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4 R" ~+ ? C( z( u9 p, W) B1 x `護心好處:
7 P3 _2 w$ w6 m- @) r! b. C‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
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動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。
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& Y. A0 L* | ^' s3 {3 n' G; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預防癌症:公仔箱論壇0 f4 ?) ?7 ?# a p3 e \1 k
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。
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7 |) o- w' E% w5 M; X1 x大蒜副作用和注意事項:
( O( h, m n& r6 N) Q5.39.217.77:8898•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]6 K, h" d" `- Z9 ?$ C
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•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味5.39.217.77:8898" I b1 \5 j7 N" g q
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•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
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•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。tvb now,tvbnow,bttvb2 k$ V! J: r" W4 J8 m* h
% z, \: r; H' k$ _公仔箱論壇•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。: u5 e, ^% U; T
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•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。tvb now,tvbnow,bttvb# h/ [: p9 Q8 K! q* g# ?3 Q+ t
$ c2 E/ d, `* _ T" w3 i1 w- p' Y大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！公仔箱論壇5 x6 L) n7 i& s1 x2 v/ `; N
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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