大蒜，香港俗稱蒜頭，被世界各地廣泛應用來增加食物味道的天然調味料。千百年來，大蒜被認為有藥用價值。我們現在就來探討其科學硏究情況。tvb now,tvbnow,bttvb3 F O+ }. U8 v$ Y: t. Z
" Q$ ^ t* K& p4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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大蒜簡介:
: }* a7 [' y, ]( u; g0 Z4 f公仔箱論壇大蒜，是一種蔬菜，屬於韭類泡形植物(Allium sativum)。其近親包括洋蔥，蔥，韭菜，韭黃等。
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大蒜隨著人類使用有7000年歷史，原產於中亞，長期以來一直是地中海地區主要調味料，亞洲，非洲和歐洲亦頻繁地使用的調味料。大蒜亦被古埃及人用於調味烹飪和藥用用途。公仔箱論壇! d( c8 f7 {, e, r' c
! f/ P8 ~& n" z. C" X; Rtvb now,tvbnow,bttvb兩次世界大戰期間，士兵被給予大蒜以防止壞疽。它也被用作防腐劑，施加到傷口，防止感染。 V, i n; w4 i& ^2 t
2 y! S5 ^+ c& m2 I6 L5 y W( e) M大蒜營養高、熱量少:
2 C9 `4 t$ x9 }- ^: U; M公仔箱論壇大蒜常被用於調味烹飪，是因為蒜頭被切碎時所釋出的氣味和風味的特性，這特性是因為含硫化合物大蒜素(生物活性化合物，為抗氧化物)。除硫化合物外，大蒜還含有精氨酸，低聚醣，類黃酮，以及硒，這些都對健康有益的。 2 a+ ?( ~1 m% @
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大蒜是低熱量，含有非常豐富的維生素C，維生素B6和錳。它還包含了其他微量營養素。
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預防疾病？
( X) B: S5 H8 L7 t" E8 ?/ F8 H公仔箱論壇大蒜除了提供纖維和植物化合物(能幫助對抗病疾病和增強免疫系統功能)外。據美國國立衛生研究院（NIH），大蒜可能有治療某些病患好處，包括：公仔箱論壇* `0 D; w! D3 E; y# U; s
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護心好處:
' x! H% b! E1 |, m3 \‧降低血壓:有些科學證據顯示，大蒜可以有效地幫助降低血壓7％至8％。有證據表明，大蒜可以幫助擴張血管並放鬆平滑肌。
* g! j$ c) w2 x2 I5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* ]- {! a/ b- [3 O! h
動脈粥樣硬化：大蒜似乎減少隨著人們年齡增長血管硬化問題。公仔箱論壇8 D$ f# i' ~- g6 `9 V
9 i! I' V2 y, D- E$ e) H5.39.217.77:8898預防癌症:8 g! E! m: A5 b7 d, D, i
某些癌症：大蒜有保護作用，是因為它有抗菌性能、阻止致癌物質、制止致癌物質的活化、提升DNA修復，因而可降低結腸癌，直腸癌和胃癌風險。然而，暫沒有足夠證據大蒜可減少乳腺癌或肺癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb# ~( {' B; y, b1 q
/ `- g/ i$ s5 {6 J# G: y# qtvb now,tvbnow,bttvb大蒜副作用和注意事項:( }8 s6 U$ F' A4 f. R6 a [
•美國食品和藥物管理局指出，大蒜對大多數成年人是安全的。5.39.217.77:88983 N7 i: ^1 C2 ^( Y( k y
' g) Z( q* y8 T2 P, ~公仔箱論壇•雖然大蒜是安全被烹飪和使用，過量食用會引起一些副作用如口氣和身體氣味
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: i0 C9 W4 V1 B2 m/ E+ r•如生吃蒜頭，可會引致副作用包括燒心，胃痛，噁心，嘔吐、腹瀉和過敏反應等情況。
; f( r8 C4 m6 j' o, l3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i+ k* V7 e# M! F•不適合孕婦和喂哺母乳母親，如喂哺母乳進食大蒜，乳汁找到大蒜氣味。
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•大蒜能稀釋血液（降低血液凝結的能力），與阿司匹林相似。這會使手術期間或手術後產生問題。，如果你打算接受手術，使用大蒜要小心，以免有出血情況。它也可能與血液稀釋藥物如華法林（商品名Coumadin）相互作用。
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3 a ]$ M3 @8 p/ x D9 U•患有潰瘍或甲狀腺問題服用大蒜前應詢問醫生。
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7 c3 ^, m9 N% N! v) m% Y& G2 a L; N# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜於烹飪中特別有用，因為它提供了一種能替代鹽增添食物美味，還可一起與檸檬汁，辣椒，香草和香料一同煑食，極具風味。大蒜令我們少吃鹽，防病治病，令食物增潻美味，是每個健康美味厨房不可或缺的天然調味料！5.39.217.77:8898# h& b3 `! T' b" N& d
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發表於 2015-7-21 01:17 PM
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