農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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8 ]7 Y+ s8 S0 m. Z" Y0 T1 {tvb now,tvbnow,bttvb慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。tvb now,tvbnow,bttvb- D" S6 D/ M: L) r# c5 E
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）; C5 f" e [- L! M5 q# e
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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. w8 X, ?5 a& u* A5.39.217.77:8898材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ B6 O8 Q t5 r) f
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7 }' ?' T6 b% B$ \- z8 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮法：0 n) w& N& N/ r: T
1. 蓮藕洗淨切片備用公仔箱論壇8 [) A6 P7 t9 O% I
2. 把粟米拌入鯪魚滑
9 ]6 _: B) H' x2 [3 X3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
' e/ n# m. j& f o! ]8 x. A4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃公仔箱論壇- ~) N0 ?0 n7 N r! w( _
5. 再翻轉煎香另一面即成0 k% s( ]$ q: x9 j
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* n9 i7 h+ B) Q" C+ T) b9 f材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯tvb now,tvbnow,bttvb c" T/ p$ t" r
# x3 |5 l- d: X+ B5 D: o1 K" a7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O0 i3 R' o1 ~$ D0 `! e) U! d1 {
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. s& z$ i$ W4 O# |" r0 O H煮法：6 B2 i+ Q% ]$ t( L2 u. b
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 [' T9 T5 d6 a5 a3 A/ _" V
# E8 S( Y# A& B+ W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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: n6 X4 l* s7 L. H8 G1 B% ]公仔箱論壇3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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2 I9 a: ] \0 c; k5.39.217.77:8898 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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