農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。tvb now,tvbnow,bttvb e0 z+ V0 U1 m9 C
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5 {) H8 Y' d1 L. B3 J# Q2 m0 R
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! A( H" g1 D' ]$ @- u: v) p慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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% O: V9 F+ Z% q# V5 T, |- ~. x& z2 f「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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* n Y( k3 F5 z% Z, i年年有餘（香煎蓮藕魚餅）
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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+ \- k2 u; @7 u( I9 v- f公仔箱論壇材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙. t# b0 q$ I" L& a
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8 X0 Y1 T; A y5 W! m3 y5.39.217.77:8898煮法：
7 ?! R5 q# F. h: g公仔箱論壇1. 蓮藕洗淨切片備用
2 g8 c* |! B# R' f# Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把粟米拌入鯪魚滑
, R& o" M# _- S7 i0 a公仔箱論壇3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
8 H# s8 J) `- L$ j& n' q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
6 I: F- l7 z/ ?3 E3 t, b! {4 @7 q5. 再翻轉煎香另一面即成* _% F/ l @# E) P0 H+ K3 v
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4 o" Z/ g7 o8 c4 }* ]$ G; |戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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煮法：
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# _$ J% ?9 r" u+ I) b, q: X% O) D公仔箱論壇1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。
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& D% `0 E" i/ B4 itvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。公仔箱論壇, ?* f0 V' j1 b' A) K; F
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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