農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。5.39.217.77:8898; i9 X# @8 V1 N/ P/ Z9 ? c6 G* ?6 V
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2 X' `: F" j: Z7 l5 ~ d+ [, q1 [在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。5.39.217.77:88989 y- S# B6 {0 ]' w! x
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3 y% i2 q1 t+ c* W0 L慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ U/ K" M$ K& |
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" t: l" R3 r9 N. D. v5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「有營」新年菜式推薦︰tvb now,tvbnow,bttvb! a. J) g6 Q/ k' h, {
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" ~( c3 M3 z% f% G- z( r/ W/ ` 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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# Q% I& b3 r; w材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙公仔箱論壇0 b7 j% o2 c8 [
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1. 蓮藕洗淨切片備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e# R# x+ Q9 ?4 z' U
2. 把粟米拌入鯪魚滑4 ^, z. x$ ]" N( X
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
4 k2 C% @, P: d8 t. ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
9 E9 P; H+ A2 b0 M5. 再翻轉煎香另一面即成
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- o% `; e1 g l8 J4 E2 w% O' c6 `戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ Z2 E1 H W; S( }# Y g
 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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1 Q4 a/ K) d$ ^) M5.39.217.77:8898煮法：tvb now,tvbnow,bttvb2 T5 z" ~) ?/ u' c7 C
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1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b5 q* [* B- d6 e b
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。5.39.217.77:8898% K, P {/ t* A3 G; p9 e
! i9 c0 x; ]) [3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。5.39.217.77:8898( G) B. k3 a1 e& \9 U
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* Z5 x1 x* e4 X. O& d3 D 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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