材料5.39.217.77:8898& x9 {- n- q8 u: L
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蛋黃粉糊：0 |6 Y' v! g) G& w% y
低筋粉 80克 公仔箱論壇& y( X5 V# g8 H- c# O D t0 ~
蛋黃 3個 5.39.217.77:8898" l5 \; d2 _0 A: Y( q/ A- z
幼砂糖 14克 tvb now,tvbnow,bttvb% D1 h! _9 L! N- \
菜油（沙拉油） 35g
1 Z- A% E# `. d牛奶 45克
2 U; t0 l7 Y; @, ~, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1/8茶匙
; A$ ]% V7 h. c熟香蕉 2隻（約240克）
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蛋白霜：
0 w" A {, ^+ x4 {$ W" H蛋白4個
, B9 G5 a: E) [ L+ l5.39.217.77:8898幼砂糖 40克 tvb now,tvbnow,bttvb h' r& j% v- ^/ ^7 w& \" O" g2 z
塔塔粉 1/2茶匙
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2 G) o, `& m: Y- v+ ?/ f* Y/ I# F公仔箱論壇做法:5.39.217.77:8898( v! A" I( l. _: s: A, w" @
預熱焗爐（烤爐）至 165C (329F)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L z( }" ~! n0 v+ e
把熟香蕉用電動搞拌機搞爛，或用木匙壓成茸，備用。 5.39.217.77:8898& t- I4 x, A5 X2 L$ ]
把3個蛋黃打散，加入 14克幼砂糖，搞勻至完全溶解。
8 a& g; Q! D `5 a+ J4 i9 e加入油，牛奶及香蕉茸，完全混合。
; _4 W$ ?* S/ x5 ?篩入低筋粉和鹽拌勻，成蛋黃粉糊。
% i: _" v0 n0 r, N' z5.39.217.77:8898用電動搞拌機把蛋白打至略企，加入塔塔粉再打勻一會。分三次加 40克糖。
+ e1 v. ^5 l1 n) l5.39.217.77:8898蛋白打至起角及企身，即蛋白的尖峰挺立不下垂。
& S8 `- q* e! N1 m/ k" b& ptvb now,tvbnow,bttvb把打好的蛋白霜分三次，加入蛋黃粉糊，用膠刮以 fold-in方法，輕手把所有材料完全拌勻。
. M$ S" C+ Z0 f( r倒進蛋糕模。拿起往臺面上輕敲兩下，使裏面的氣泡出來。# {$ v0 W. r' k' _% e: n; N
放入預熱的焗爐中，焗約 55至 60分鐘。6 F* x6 P _. E
用針或竹簽斜插入蛋糕中央，沒有粉糊黏著，即熟透。
4 {( i8 @! n+ h- Z* K$ G0 V拿出焗爐，馬上反轉倒扣在鐵架上，待完全放涼後，就可以脫模。, B/ R- w2 _/ d2 ^
! b2 j7 p& Y r; W7 M; H5 G5.39.217.77:8898好吃, 又可銷化吃不完的香蕉 |
發表於 2013-12-1 02:55 AM
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