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這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ j, t* U- m; t1 d" v' l& W' F
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。
. E# w' z7 e% i7 K2 n0 @原料：
) G" a E& i, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅花肉。
7 r/ k6 U/ i% y! f% c9 S1 m公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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8 S0 T9 V5 E$ F. y5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb! e; p# M! d9 K3 U2 |
1、梅花肉切片；
4 G9 y, ~; f: U' v2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
* k/ Q. J4 w! ?, E* r4 s* K* t3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
' R; ]! y6 b7 f+ W; ~9 q% v5.39.217.77:88984、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。* O2 ?1 \/ ~% D- N
溫馨提示：+ T; i$ c7 K" X3 m
1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇- N; I: \ K/ [1 S T6 }) ?( h! C
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；5.39.217.77:88987 V, a3 U7 x1 ~% y; `
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；
0 d0 s# B& D# _. z! R9 Z# I' W6 d2 j" F5.39.217.77:88984、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
! v! n& q2 c4 x7 i) M5 x7 l2 Q5.39.217.77:88985、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
, |; W$ U O2 K" F6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；5.39.217.77:8898; \3 _; t- S! j* {+ i
7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N$ U* {7 D9 D: a* `9 l
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；公仔箱論壇- q, c- K# U; H
9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；; G8 ^ S; j- k( a. { |6 j# A" l3 h
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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