材料 ' H8 l% f$ t( o% |9 t
雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量
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醃料
- x* ]4 l8 H7 D0 y/ P魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙5.39.217.77:8898/ y, O; u1 [) t
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做法
9 v) H) K+ ~4 v% E- G4 P1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。
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2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。
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4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。
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! ?2 {' t1 J/ {8 Z$ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。0 k9 l' ^1 q( O0 H
' K" A1 m0 x+ E3 f; _8 [* Y5.39.217.77:88986.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。5.39.217.77:88989 p7 c" D( p2 a0 Y
7 v. ~* O0 A6 h公仔箱論壇7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。公仔箱論壇& g. _ b5 H- |! Q9 d
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( f. B2 F. N, h8 s! i! s( ~覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。4 f3 i- n: y J; o8 t
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發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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