红烧鸡翅的制作材料：
* H9 F: j% G" ?$ C jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
9 L- q$ Q5 c$ ?' N8 j: ]( R4 h5.39.217.77:8898调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 # P7 s/ ~0 E* u) h. |
% ]. P! h8 K* Vtvb now,tvbnow,bttvb红烧鸡翅的做法： 公仔箱論壇$ V6 _1 Q( m& {/ G
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 ]* G0 J% r
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 / [, H+ t8 q3 h: ^+ C, W
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4 r! u/ \ v# ?0 O! |. m: g8 R1 ltvb now,tvbnow,bttvb4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 - c d {$ B7 |9 r3 Q" I* B
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！5.39.217.77:8898: M; Z3 \- N- a) W3 @
 |
發表於 2008-10-30 11:26 AM
| 
