红烧鸡翅的制作材料：
. }8 F! A( A* e8 p1 Q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。
9 e& O1 w+ n q! K) l; }& f* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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红烧鸡翅的做法：
$ ~0 q2 w! T$ Q% E0 S+ a& jtvb now,tvbnow,bttvb1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） ( [* j: T6 [& j0 _9 B$ r2 b; t
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
1 H% t) Y2 I" Z( Y2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）公仔箱論壇# t) j2 s4 s5 S$ ?$ C
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。 5.39.217.77:8898! r: }; ~8 w$ j: k V- M: O! d
5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！3 a! B/ m) l1 K3 v. E2 K7 d
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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