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# Y) T3 s7 ^4 Z| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻; o% b. ]! c% P$ J7 T
天使幼麵----1 包(約 500 克)
/ F7 s$ n$ g' Ntvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙公仔箱論壇6 ]. m5 u8 G) N/ D4 u
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肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( k* I6 x) e
免治豬肉----250 克
5 Z) a( K7 f( O% j3 z r6 R免治牛肉----250 克3 c$ k, P7 @2 a; i; C! E/ c( j8 W
洋蔥碎----2 個
9 y) w, r7 q) N, c, n5 T5.39.217.77:8898蕃茄碎----2 個
, a5 M& ]: L$ f/ V9 M1 b; i青豆粟米粒----1/4 杯
5 G( `4 L# n1 ~6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸----4 粒
; P3 b2 Y# f6 L$ n- c! c8 Q$ A5.39.217.77:8898月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]" t: A) Z9 ]8 M8 x5 g# E' b
百里香----5 克
# \) i; H0 R% Z1 Q8 Z, n- ^3 Z& D V5.39.217.77:8898蕃茄糊----50 克5.39.217.77:88982 c9 Z9 C2 j8 p2 k. c
番茜碎----少許
/ _5 q C5 U8 Q& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--, z6 c. h. |+ s( f n
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 b. Q9 r) R2 A; V# ] }! k. G
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。# U; ^$ V' f9 k
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb" a9 Q; a* W9 R1 {
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波蛋--' ]& J+ Z0 z8 ?" H* s
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
6 z3 P$ x2 Y; L1 X4 \' J6 V2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* T r. y5 N H/ {6 ^
6 `) \8 j2 T! z" U0 b3 B, J& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb0 I# W a5 o2 {7 c- o, D }
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
0 R3 d2 H$ W$ J E. O3 D2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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