 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。 tvb now,tvbnow,bttvb- a$ o1 q' y. L ~+ }* _
客家村人丁单薄
1 ^# `% L2 n& |! M6 [9 i' t* Ktvb now,tvbnow,bttvb3 ]( x! H4 J4 [
跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。
+ P! M6 j- V2 A公仔箱論壇5.39.217.77:88980 q8 x- @, J& {# U
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。 tvb now,tvbnow,bttvb* x8 A3 S5 M$ P; z2 O/ z
2 `1 P* Z0 }& l4 W c公仔箱論壇船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 5.39.217.77:8898' m% @* f: J! n- n- y
) e8 f; Z1 k8 i5 |; i# V1 ]公仔箱論壇吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) `; ]. @0 E) u
; B: ?! j# O; D
卖剩墨鱼创名丸
; F; d2 B( W* m! q: l- g2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 l. U( G A9 I$ \7 Wtvb now,tvbnow,bttvb益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
8 F8 m3 S' S3 n# ]0 \
. M6 ?& f6 r; t- Z6 |tvb now,tvbnow,bttvb当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
% N& l' V* h E( X, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: L0 Q+ k! G$ e* \& [1 J9 M7 E: U; X
到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ n/ A! I1 W8 F
# M/ T8 }9 z2 a4 c+ }菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。
9 E; P7 I0 B) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 x( w+ ~- I# T+ {$ g
渔家即捕鲜墨鱼
( s5 R1 S5 {: v7 x" x, e8 |
: \! o) @% A1 p公仔箱論壇主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。
& _9 D- S' Z- L4 V
) t6 P3 U- R9 X" N& ~- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 公仔箱論壇8 T7 T+ j _4 y! | P! ~7 F
tvb now,tvbnow,bttvb' ^4 p2 m7 p9 J0 V
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
3 o7 ?7 A- ]6 A1 E
& n5 i r4 O9 u: X/ X; B原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
0 \4 b3 c$ k# g: ]" ]9 D* k. y公仔箱論壇! q* c1 X$ ~. j
“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
' U3 k4 E- P! Y& D公仔箱論壇
6 s8 p- t* V0 t5 {. }, W客家方法做墨丸
; n4 s* ^: J+ b( U! f. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* A8 F$ O5 m. x& J) Q将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 ( ^( `8 l/ Q: S+ S
% `2 f" h6 A5 wtvb now,tvbnow,bttvb“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {1 }" E, b- B; F' E" `5 X# U
5.39.217.77:8898( O( I5 ]- T, f& d1 b3 }6 h, m
手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
# F. r. ^1 \( j( \9 m/ |3 P# f# l0 X3 R0 P% ?1 q
怎样去吉澳？ 公仔箱論壇9 ^, t; M3 P6 t9 Q: p2 K" _3 U, a
5.39.217.77:8898# F4 [( u6 ~0 J& K4 I* Z5 i
吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
+ p- G3 a: Q4 x; N
8 v1 w. N5 Z& |/ r3 y+ R8 k3 {由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
- n! w; }# L$ i' Y3 i8 O F# k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y V- q; a; N8 ~" N3 F, y3 a$ e( d
到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。
v; f) H* d6 P. v6 rtvb now,tvbnow,bttvb
8 G9 O1 g. T* Q' p9 g) H最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 ; g3 L2 G9 A9 q6 s) X8 W, \6 p7 r! n
5.39.217.77:88983 T6 p. o: ?; F7 w9 N2 a4 [2 N
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
9 N1 k2 l4 s3 ^. ltvb now,tvbnow,bttvb
/ l! r+ B' ?1 U N' h# x |
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
