 香港海域盛产墨鱼，墨鱼丸，一向是当地名产。名产的发祥地，远在边陲宁静的吉澳，每逢假日，宁静的渔村就会热闹起来。一船船的城市人拥来，目的除了游山玩水，还有到益民茶楼尝一口驰名的墨鱼丸。这墨鱼丸始于1970年，至今已近40年，味道鲜美独特，唯吉澳独有，在城市是吃不到的。
' g( G) m) d: B" q: k客家村人丁单薄 0 g. H, T" O. a
! p# r. v) }8 p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb跟旅行团从马料水码头上船，约两小时的船程，便到达吉澳。 5.39.217.77:8898' z- w; Y8 x. g$ U2 T' X8 T
' {& k* ~. U" D4 @! U+ c
沿途蓝天白云加碧海，让城市的居民心旷神怡。快抵达前，可见远处一列的岛屿，像桂林山水般，错落在波平如镜的海面上，难怪这有香港小桂林之称。
/ n3 { J8 ~; }0 J* O8 d7 a& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I0 n( d2 p: i2 l; a9 k船泊岸，岸上小街布满渔民晒的海味，和客家茶果的档口，味道佳，很道地，风味一流，价钱又便宜，买来吃或做手信也不错。 tvb now,tvbnow,bttvb. |6 I+ L3 Z% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% d' u" ^' c4 L
吉澳是一条客家村，多为渔民居住，祖先自明末起南迁，杂姓而居，50年代是全盛期，约有四千多人聚居，其后年轻一代大多搬出市区，到现在，岛上只剩约200户人家，人丁凋零。但每逢假日，村内却挤满游人，游山玩水、观赏名胜，下午就到吉澳大街附近的益民茶楼吃墨鱼丸。其实岛上也有别的小店卖墨鱼丸，但论历史悠久和地道正宗，只有益民。 # h& _* {* b6 e2 b5 ~
' m1 c* h3 y6 o3 `3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卖剩墨鱼创名丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f$ i) |4 p, Y. B
5 V S2 y2 p- _9 G/ d益民老板刘子安是吉澳原居民，也是吉澳村村长，父亲那辈已在吉澳居住，益民茶楼就是他父亲刘九在1970年所创。
: W2 x6 V) y0 D4 s公仔箱論壇
7 D* R" b+ [2 S; x$ {当年，刘九除打理茶楼外，亦以捕鱼为生，吉澳沿海盛产墨鱼，他出海捕获的墨鱼，在茶楼卖剩了，为了存放，便想到以之来打墨鱼丸。不料，做出来的墨鱼丸味道很好，吃过的游人都很喜爱，渐渐令吉澳墨鱼丸驰名起来。
6 B+ A: O( k C7 a" K4 f0 g3 C9 o: `5.39.217.77:8898
|1 W# Y1 O/ f5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。到益民，若不是跟团去，吃墨鱼丸必须先预订，若不是，茶楼没有准备，会扑个空。且一碟墨鱼丸散叫$85港币（约43令吉），约10粒，不划算。还是跟团数，一桌10至12人的团餐，除墨鱼丸外，还有鸡有鱼有虾，连粥和饭共10种食物，价钱都包在船费内，别与荷包过不去。
! d- L0 J1 l) X9 o$ A5 I8 p9 C
9 F9 C6 a& c2 y: h" t% q3 x菜都是客家人的做法，不离清蒸和清炒，卖相朴拙，用料新鲜，像白斩鸡用新鲜走地鸡，蔬菜是在沙头角向农民直接取货，海鲜是即日鲜，都是吉澳渔民交来，当天吃到的细鳞，肉质滑嫩鲜甜，不似城市吃的肉粗无味；最好吃是刘生自晒的蒸吊筒和鱼干仔，咬落烟韧不起渣，味香不咸。 5.39.217.77:8898" a4 H j, Y4 K$ K
tvb now,tvbnow,bttvb; q; ] E; L) M# w9 e; @& g2 J
渔家即捕鲜墨鱼
; N; |* J5 t7 Q8 l7 w6 D, e1 k& a) ]6 E; w r4 j' k
主角墨鱼丸，又圆又大，放在碟上蒸熟，不像我们惯见的墨鱼丸那么白净，而是红啡粗糙的。墨鱼丸爽口，墨鱼味和海水鲜味浓郁，墨鱼味之中，又有阵阵肉香，原来加了点点猪肉打成。中间有粒粒可见的墨鱼须粒，增添了结实又爽口的口感。还有细碎的葱和陈皮，平衡了香味，又增添了食欲。 5.39.217.77:88987 ^9 t3 u" f5 O8 ~
9 _) i. m1 l {( ^( K: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨鱼丸是刘生在海边收购渔家捕来的墨鱼打的，新鲜生猛、闪闪生光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P. F, y& R$ @( ]0 o4 |: ]8 K
1 q/ I( j6 ?! a* g3 B! x/ |
“如果有空，我自己会出海捕鱼！起码有4、5斤重，每只好像羽毛球拍大小的墨鱼，打起丸来才胶着，小只的墨鱼，我会放回海中，不要！”他兴致勃勃的说。
) Q/ Z' Q' B: Z2 Y. T0 Rtvb now,tvbnow,bttvb
4 {" N2 {8 S0 s; o& Q( c* ^原来捉墨鱼不难，一个有入没出的金属鱼笼，里面放了一只生猛的雌墨鱼，雄墨鱼被雌墨鱼吸引，就不理三七二十一冲了进笼，正常情况下，小墨鱼都不及大只墨鱼的速度，能最快挤进笼口的，一定是大墨鱼了。
# D3 L! h% C1 B: ~' n
( u, @. u9 W2 b5 L, o“尤其在8月尾，吹西南风日子，墨鱼会跟着水流，一大群流到这里附近的海域，这个时候墨鱼，数量多又大只，用来打墨鱼丸，新鲜又好味。”他说。
. F1 ?- a1 L0 U# Q1 _5 P: ?( \- {: _* ? g
客家方法做墨丸
! U8 x% a! L( X$ [4 Q5.39.217.77:8898
# ]7 @$ X8 K7 ~# a公仔箱論壇将墨鱼筒剥皮后用机器搅碎，混和墨鱼触须粒、葱粒、果皮粒及少许猪肉一同搓，就成为一颗颗墨鱼丸。 公仔箱論壇$ ]7 Y. T. m( V. J
( x4 l4 x. @1 G5 K/ o) D4 h8 G
“客家人做猪肉丸，一向有加鱿鱼粒，阿爸最初做这粒墨鱼丸，就加少少猪腩肉。墨鱼加猪腩肉，胶性很强，不用用力摔，不然腩肉肥油会逼出来，肉丸变粗糙，不好吃。”
- E7 `# u3 F8 Z- X! B公仔箱論壇
, w. T" T( m% v9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手做墨鱼丸，四、五个人动手，一日最多做四、五十斤。吃这粗糙凹凸的墨鱼丸，烟烟韧韧，爽口有劲，有一种不能言喻的气息，是墨鱼鲜？是肉香？还是客家人传统智慧的香气？
: ~1 Y' z9 ^/ g2 q2 m9 j5.39.217.77:88985 v+ o$ ?( ^: L9 x8 M
怎样去吉澳？ . I- h& I7 D) E2 i; I/ _
) L) y. g$ j$ R6 C公仔箱論壇吉澳位于大鹏湾西南水域，到吉澳方法有3。
. ^1 M. n9 p; ]2 Q$ d$ L7 ?公仔箱論壇: r: F- [7 {; s& F
由沙头角香港禁区坐船去，每天来回4班船，单程船费只收$10港币（约5令吉），但到沙头角，要申请禁区纸，相当麻烦。
c3 r3 o$ P" G* g5 b! \
/ x1 ], R2 ~) z7 [7 {6 g到黄石码头，可包船往吉澳，无论是1人到12人，单程收费$600港币（约300令吉），来回船费便是$1,200港币（约600令吉），价钱高昂。可致电船主张生：96654839。 ' l( u4 u- u: E; n& k1 X; X
5 x+ c6 f0 Y7 ?) }; N! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最便宜又方便的方法，莫过于参加旅行团，油麻地旅游每逢假日都有团出发，每位只需约$150港币（约75令吉）的价钱，包来回船票及午餐。可致电：25610718。 公仔箱論壇# T$ ]# x, l7 {- r( i! x+ h8 [
1 z2 M' s0 C$ w$ |
益民茶楼 地址：吉澳岛大街25-26号 电话：26799337、26799132
8 c) T% ~% Y* G公仔箱論壇5.39.217.77:8898' G: T1 a8 L0 A# c3 O7 _" M8 W
|
|
發表於 2008-8-29 06:42 PM
| 
