材料（頭盤/5人用）：
% x3 Y, H, u0 }) D: g% T& I5.39.217.77:88981.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F; o& m3 B; @
2.蒜頭.....6粒(切碎)公仔箱論壇" h3 F/ s% b9 x
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
# _8 P2 h4 O2 B) z4 i5.39.217.77:88984.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
9 T8 v; L- i5 N+ _2 I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙5.39.217.77:8898& M* b1 L) B! N" _$ I' v, Q6 L
6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 |0 f, N: e! L9 j7 s& Z
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
4 C) A$ k+ A! B% O
% K+ V6 L j) M0 X4 D* E B( J: A* n" Y+ W7 ~
粉漿材料：, T! [( P1 l% ?+ B$ f! d+ G
普通麵粉.....90克9 g |6 x: c8 Y
生粉.....42克公仔箱論壇/ y$ k; {, @3 @$ f/ T" L7 { e
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
* O2 m2 G7 v; Y; |5.39.217.77:8898岩鹽.....1/4茶匙
2 K8 m6 V, W0 q9 H. S& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉扽.....3下tvb now,tvbnow,bttvb9 H# m/ M* w1 y
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）5 e& `- T$ T) I2 f4 W1 R
油.....2.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) [2 O& p" U8 S- w, X
tvb now,tvbnow,bttvb$ S3 }4 {( J- g) f
1 m9 K7 }: G4 U1 F4 t做法：
3 D. H8 J5 a8 A0 X. v/ E公仔箱論壇1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。5.39.217.77:8898, a2 m0 h! U' v
5.39.217.77:88986 ^' w1 }, X/ U. n+ t
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
% \! Z: c% Q7 l5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb8 g# T7 Q! x. j5 m, p4 o2 T
3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
4 Z5 i& |# K5 E. |公仔箱論壇5.39.217.77:8898. j- r7 y+ g8 j
4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P N' X; S+ F4 |$ F# V
$ V0 i1 x* \; j* w3 ?7 u7 Q5.39.217.77:88985.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z$ v' m8 O! D" J- C/ K) P$ J
4 p: }' x8 o( k9 b K0 B6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
( V @0 k2 [" [% x+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p& h* I5 F, {, s+ R, r公仔箱論壇7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
- ~ ~ F+ T! P
; @ P( E* t5 Z% d5 m8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
! t, r) ?, T. b& k6 ]0 Z# @" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" Y& d2 d' |$ ^2 j! L
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。tvb now,tvbnow,bttvb% R7 r: [" g0 N2 `
: D6 X& c% u `) t: T1 j* ^, y10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。2 J1 V% k' |: j' H
) x7 R2 R7 a; s5.39.217.77:889811.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
$ e/ R$ \3 J/ D2 Y& i, ~) T# @3 U& |5.39.217.77:8898
5 }2 @& S- W! z! d公仔箱論壇12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。9 ~; E# d- P4 a2 Y: \! \
0 D: b; n- H- L" N* r% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 