材料（頭盤/5人用）：5.39.217.77:88980 s Z$ J1 u! f; u
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
3 _# ^" a- L6 q& r% m2.蒜頭.....6粒(切碎)5 U) @+ t2 L3 s8 m9 U
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
0 c) q) Y$ d1 x% a4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
* W6 X. y; p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.日本七味粉.....3/4茶匙 T1 E3 q5 [. r8 x. c
6.岩鹽.....1/4茶匙
+ u+ R6 N8 z6 _/ y0 h7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用), w' Y9 i. T% G& |; t
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粉漿材料：5.39.217.77:8898: r+ F% A4 |2 Q9 G; ~* B
普通麵粉.....90克公仔箱論壇; ]4 M4 {3 i% |# Z. D
生粉.....42克
' y* e7 l. a" b% d; g0 d. i- O袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙 Z2 B9 Q3 Q& ]* r
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇( x( D$ @2 k3 u4 M6 O- u4 H
胡椒粉扽.....3下6 U2 ]/ U0 {6 m9 Q3 _3 v! D$ K" l+ p" n
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 y' k R: T3 P' x油.....2.5湯匙
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做法：! x1 r( N4 h0 y# N
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N* ^$ T: E9 v6 i0 V
: Y( S- S2 B( b. Ztvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。- I1 @$ d( d* H4 b; b7 j
# u' M5 U; N0 A, K" Z9 A# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇$ d w. ^! ?7 P* w- s: e! v
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
* [9 F4 d) l0 ^9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c( _* p6 h. d" A
5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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* _" ~$ n8 Y/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 ~/ A( c v- h
, b2 Z- t. q' v w7 B8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。2 f' r7 y5 |" }, d0 n
6 r" Z& C h' `/ r1 O/ s! a* N5.39.217.77:889812.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
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s! y' Z8 I7 S4 a3 M) ?5.39.217.77:889813.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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