材料（頭盤/5人用）：
R& B0 }* F( f4 Z% |4 N7 h公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
' B. R; f/ R* t4 Z2.蒜頭.....6粒(切碎)& u2 F- ]) J0 E0 I5 x0 e( X
3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)5.39.217.77:8898) F+ ^8 Q" b2 ?
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
0 }# d* K8 k1 z: X- ~2 `6 w5.39.217.77:88985.日本七味粉.....3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, P) g) n3 z3 A3 \
6.岩鹽.....1/4茶匙
& K+ Z5 T# Z( \' w# a0 a公仔箱論壇7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)公仔箱論壇' M' z3 H- l' B( a! x3 D2 o
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9 j" }% r2 D g& V粉漿材料：/ [5 p& E5 u* Y1 E. K. i! i
普通麵粉.....90克tvb now,tvbnow,bttvb* C9 [8 v- U# V% T; E, Z
生粉.....42克公仔箱論壇6 R3 G; g, Z3 D: w' f7 k' r( W
袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙公仔箱論壇: A: c: C0 l: y( y
岩鹽.....1/4茶匙
/ W8 }& u& y0 B* Z, P$ G) K# q7 U公仔箱論壇胡椒粉扽.....3下( s8 F( x r# P; c
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
2 d9 Z5 j6 D- V2 h* U) F& R5.39.217.77:8898油.....2.5湯匙! f. V4 K& f: u# D* [
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& \9 `8 i3 f2 d: ]做法：
0 I$ Q. i/ z+ d C5.39.217.77:88981.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?% I: f$ x0 r. y& m
+ o8 ~# J% l9 V9 H' u8 T; ~tvb now,tvbnow,bttvb2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。1 x/ p% P8 q4 ^, A7 w4 u
w- ?; |6 V% x3 a! a5.39.217.77:88983.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。0 m7 H/ }' n/ `/ k; ~9 }5 _+ H% b
" @. Q9 D/ E$ w: r4 L' r: K5 n4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
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. {! c: ]* b* C$ F7 @2 T( e6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。* A) f7 a* f1 [; v# K' D
6 |! B. Y% s9 F! _1 {2 {8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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: D: |6 W/ \, N1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: G6 k. Q* z1 K" E. @0 ? I
3 @5 }$ O8 R" M$ d! P7 B% y _5 Ntvb now,tvbnow,bttvb11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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0 w7 ]" A' H1 E% E) c" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N" x! a4 h- t7 |8 [2 C z
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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