材料（頭盤/5人用）：' u# B* E3 S3 @4 C( H4 S" l
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
) C E6 c8 x4 x公仔箱論壇2.蒜頭.....6粒(切碎)
9 O) ~7 E, B) Y" E; g( I M% y6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
$ @! ^3 J2 u' j2 S$ s' }4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)
: V" b+ L& d! w! |" _5.日本七味粉.....3/4茶匙
4 t: a5 H& V2 c. I0 X+ y5 h* x. C5 C* }公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
: T& K3 `. \4 j: }5 V+ n5.39.217.77:88987.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)
* N/ r# j7 ?; {0 ?& S5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 ~4 ?( _! \8 i
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粉漿材料：
7 V7 X# S3 k/ }2 D( }8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通麵粉.....90克
; y6 J9 \. Y6 \: j+ `公仔箱論壇生粉.....42克
) _* S( e" s# N$ w- A5.39.217.77:8898袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' B" x; l( ]# B
岩鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇5 Q7 Z6 a4 ?& p' T' j
胡椒粉扽.....3下5.39.217.77:8898. A. Y9 Y( S. v
冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
8 ^; ]6 Q" N) W6 Q/ I公仔箱論壇油.....2.5湯匙
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做法：公仔箱論壇" x3 E h6 d0 B) X% X( [. k% M# Z
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。tvb now,tvbnow,bttvb9 v9 ?) W4 O- \: N5 s
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。, N1 K4 `- v: w( D. W# U; s
9 ^2 _' G8 z+ `! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。公仔箱論壇; {, F" S* u$ K
2 r+ | E8 t" a, k$ M$ T* Q5.39.217.77:88984.加入鹽及胡椒粉，拌勻。5.39.217.77:8898# e2 h" H7 b) G6 _# n8 U' L; c7 A
" p, [0 D, X0 h: h3 Y1 a1 `, @! I5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
0 c! {( F2 J* Q9 }0 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 P2 r' ?* W2 J" _$ ] i! ]
6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。公仔箱論壇+ m1 J7 W; |8 K1 Z6 l6 r; |4 |) Y
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。公仔箱論壇+ m1 E6 m& L8 ?8 x9 q
9 Y3 u8 S& D/ H2 C7 |8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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& b- H) V1 u# n: V, [公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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( C- B- A9 C7 b. k7 P4 o0 c5 Q, l10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。3 c" f8 [0 R( |8 b5 n
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。2 ]8 x/ J5 z" |4 L! c3 |* @1 F2 d" c
0 X* O' G$ y9 ~2 v+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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