材料（頭盤/5人用）：
8 x' K' a. G9 ?$ C2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
6 k# y* k# @3 I# x" L9 G2.蒜頭.....6粒(切碎)
7 g- F8 ~- U' i" B1 W( A, x- C3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)
; @+ ^4 R5 I- n) z( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k4 C: S7 q4 W5 o( q2 c
5.日本七味粉.....3/4茶匙
6 m' t( D/ x* K- f1 q9 ~: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a4 t/ t' _0 J
7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)5.39.217.77:8898) @. f6 ] f- \: Z0 |- r3 j
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粉漿材料：
% f4 T4 q1 i$ k普通麵粉.....90克
- c) R6 Z0 X. A生粉.....42克
1 }4 _2 u- X/ l0 B v5 H/ W0 N- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' }6 V* _- {( T; {" [2 X
岩鹽.....1/4茶匙5.39.217.77:88983 j; N! ~- G$ t5 i8 X
胡椒粉扽.....3下
( ~+ z/ L* X8 J, ?1 x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）/ v7 k D3 Y' I
油.....2.5湯匙9 w$ ?- U4 x& o6 G# J
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1 p# s: i# h1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 y! X& P S1 U$ e: t' ]$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。8 ] J- A- L: @" J
& d [% P4 }8 |) @公仔箱論壇2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb+ k# ]- S1 H8 j, x ~( l3 e; Q8 J8 s4 U
% q" i8 s0 H7 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。tvb now,tvbnow,bttvb: m$ V4 \! j6 R! N
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n5 x% y9 R! ?& f( Q, n! N
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。公仔箱論壇6 V/ d- G( ~% {+ o! s
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6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
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7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。+ i4 K/ |1 p8 s
4 D3 y I/ k; t; ]* I7 `/ Htvb now,tvbnow,bttvb8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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# o& D* b) G! G7 T! N9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。 e' M0 D" b, D4 G' V3 M
. y2 f4 {, \+ C9 E- |6 o) u5.39.217.77:889810.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。
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! D% T1 @) z8 ]11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。- U4 L) E6 o8 t% G* A5 D
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12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。" ^0 p; J/ ~" |1 P
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13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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