時序入秋，氣溫逐漸降低，這個時節對於有手腳冰冷困擾的人來說，相當苦惱。許多手腳冰冷的人會選擇以進補來改善體質，尤其薑母鴨、十全大補湯經常上桌；然而，現代人的飲食已經高熱量、高油脂，加上缺乏運動，普遍都有氣鬱及體內火氣旺的問題。尤其扮演食補重要角色的老薑，愈用愈多常會引起體內更燥熱。中醫師建議不妨以嫩薑取代老薑，達到輕補的效果。5.39.217.77:88989 B9 ]% @; P( H H% o, T% ~* b
1 H. Q- R/ C$ Ktvb now,tvbnow,bttvb薑所含的薑辣素，對於消化及循環的停滯具有調節的作用，並可促進體內的新陳代謝，能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。但是，經常餐餐都採取老薑入味進補，反而會吃出問題來。台南市立醫院王致中醫師表示，冬令進補常見的藥膳適合陽虛與精血虧虛的人，但對 於身體狀態有「陽亢」、「氣鬱」、「極度陰虛」的人來說，補陽往往會產生上火的反應。 1 u' Q9 G- \+ A k! D" e0 |5 t2 X
愈補愈大洞 陽亢、氣鬱不宜陽補公仔箱論壇8 Q- S( ]; {- r9 |. `7 Z. j O* @/ i
陽亢常見於高血壓、中風、更年期、反覆皮膚炎與自體免疫疾病的患者；氣鬱常見於糖尿病 、久坐辦公室的人；極度陰虛常見於身體BMI過低的人。這些人吃補陽藥膳可能造成血壓 升高、皮膚起疹、口乾甚或口破、咽燥甚或咽痛、便祕或痔瘡出血或消化道潰瘍。5.39.217.77:8898- z8 G! n' l& o0 w* T5 f, h
進補避免燥熱 嫩薑輕補無負擔
/ z( R9 b0 P! y1 H: c: K王致中醫師建議，過去烹煮薑母鴨，總是放了大量的老薑和米酒，老薑的確對人體的「潤胃暖肺功能佳」，但有鑑於現代人的飲食習慣，已經屬於高熱量、高油脂，如果再食用老薑容易上火，建議可用「嫩薑」替代老薑，讓進補藥膳調性趨於溫和，使身體進補無負擔，可以同樣達到效果。
3 w& O: v) z- B/ I7 `. ~4 Ztvb now,tvbnow,bttvb至於十 全大補湯中的人蔘，可以用西洋參鬚替代，肉桂也可用桂枝或小茴香取代，熟地用生地取代 黃耆，白朮、當歸、川芎等藥材也可減量，這樣可降低吃上火的機率。5.39.217.77:8898; ^# e, j! l+ h1 H/ }+ c% t
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3種嫩薑藥膳 懼冷人救星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t! W( E2 Q, x. t$ h1 S
【改良薑母鴨】：tvb now,tvbnow,bttvb: q, G- l7 x$ H4 `# z
材料：; ?1 Z, W2 |5 s! |: D+ D# m( G9 u
鴨1隻(去毛、內臟，切塊後約1公斤)、嫩薑片400克、米酒600 c.c、水600 c.c、枸杞3克、黃耆3克、當歸3克、川芎10克、龍眼肉6克、白芝麻15克、麥門冬20克。5.39.217.77:8898, T- G6 t7 c, ?- M" e" m
作法：
; e8 {$ S$ `5 b公仔箱論壇1. 將鴨塊入鍋中乾炒直到逼出鴨油。5.39.217.77:8898" A5 a2 F' a& q, f
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2. 將生薑拍裂之後切成片狀，一起入鍋中翻炒。
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3. 充分翻炒之後，將米酒與水倒入鍋中，水滾後加入中藥材一起燉煮30分鐘之後，即可起鍋。
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功效：暖胃、補精血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A6 }! P, E$ ^7 L3 Y. c% P
【改良十全大補湯】：
2 f/ [1 B- M! C; y6 [" T7 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]7 m* u' P$ V3 ^
各類肉品1公斤、嫩薑 30克、水適量，黨參30克、炙黃耆 10克、桂枝10克或小茴香20克、生地黃30克、炒白朮20克、川芎15克、當歸15克、白芍30克、茯苓30克、甘草30克。
4 `) o: J# C4 U4 g# etvb now,tvbnow,bttvb作法：
H8 D: b9 {* N7 [0 B" k1. 將中藥材用紗布袋裝好扎口，備用。
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; y4 n1 B( h0 H9 e/ N4 I2. 將藥材以及食物同時放入鍋中，加清水適量，用武火煮沸撈掉浮沫後，用文火燉1小時既可食用。公仔箱論壇: N# ], x4 o/ P# W3 R" d$ h
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$ C3 c. F% D; C( G9 a/ K1 E) u/ ztvb now,tvbnow,bttvb功效：氣血雙補。: `2 F6 y5 b: f6 x
【健腰青娥茶：】
* [! k% [1 t: f3 g8 i5 i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：核桃肉20個、補骨脂（酒浸炒）240克、杜仲（薑汁炒）500克。
! V4 r1 E6 ~9 m; Z/ {5 O5.39.217.77:8898作法：tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 p$ v2 ]! z5 f( i( }3 |
1.三藥研成粗末備用，每日用30~50克，置於熱水瓶中，以沸水冲泡大半 瓶。5.39.217.77:88989 c4 Y; K( X& _ d
2.蓋悶浸泡約20分中，開始頻頻飲用，一日内飲盡。
7 D( l! p7 g4 p【營養師小叮嚀 】：5.39.217.77:8898* {9 c M9 N/ B9 U5 K$ Q
南市醫張麗娟營養師也建議，冬令進補不妨可以考慮另類食補，以長期的均衡飲食、運動來調養生息，改善體質。強調一日健康五蔬果，五色蔬果含有不同營養價值，可供給器官能量，對抗疾病。
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http://tw.news.yahoo.com/手腳冰涼怎麼辦-嫩薑輕補無負擔-030516613.html |
發表於 2013-11-13 08:26 AM
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