【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！" Z- J( ^' R! _. m/ r' E A# Q
 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 q* p% N& x6 \# Q0 a+ m+ k
「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
+ t/ t" c" N* ~: v) Y/ m; x5.39.217.77:8898許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。8 Q3 E4 d$ o3 i0 P
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
f4 b- Z4 G* B; o% I" @) z9 I公仔箱論壇黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb* o F$ i8 p- z) C% }3 q
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆公仔箱論壇9 m v0 i9 M) ?4 |% J% r- n
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。
) u `. g. \* J) } 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
/ ~, { d, l3 i) x) M黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o3 S+ _ ]. Y/ q
同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。( {6 h) P( S9 K9 V
研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。5.39.217.77:88980 F- d5 o+ m2 `# M6 n
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
6 ~% @/ F& c! K) j* W, Q2 }. vtvb now,tvbnow,bttvb挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
, m. J) g$ z3 e1 O, q自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
8 r3 Y9 D0 i& l5 l公仔箱論壇想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
# S, i7 F) n d) W* R& _公仔箱論壇 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。4 p8 J* d3 i$ R7 O5 e6 r( _
黑木耳芝麻露4 h* O" c7 V* V2 S# m0 z7 d# H
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I( l4 Q! e( B4 F i
作法／5.39.217.77:8898# [& w; ?+ m4 `6 Y( V
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。
- x4 p' }# q. F! L0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @' i }) u: K5 z: `+ V0 C# ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。, s }) c9 q5 O) L! P
+ i; E8 u* |8 x1 d( [3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。 g8 M3 b! a# N# t$ }+ {" m
$ O$ ]) O! c8 ^+ o0 k3 N公仔箱論壇4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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