【華人健康網記者林芷揚／台北報導】上班族經常外食，容易吃進過多高熱量、高油脂的食物，可能導致體內的壞膽固醇增加，也產生過多自由基，威脅身體健康。這個時候，就需要抗氧化的黑色食物來幫忙！營養師指出，黑豆有助抗氧化，減少自由基造成的傷害；黑芝麻則能降低壞膽固醇，並且消除肝臟解毒時產生的自由基，是守護上班族的黑色力量！
# ]. C: p9 f& P9 c( j 黑豆有「豆中之王」的美稱，含有豐富營養素和膳食纖維，有助降血壓、維護腸道健康。
! q" p8 f9 X- w0 A& s3 ]「豆中之王」營養豐富 膳食纖維含量高
9 A0 J) S; j7 H1 B# h公仔箱論壇許多民眾對黑豆不太熟悉，其實，有「豆中之王」美譽的黑豆，營養相當豐富，含有大豆黃酮、大豆皂醇、皂苷、蛋白質、維生素B群、維生素E、花青素、葉酸、植物固醇等。而且，每100公克的黑豆就含有18.2公克的膳食纖維，有助維護腸道健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o5 m* a$ H7 |" A4 E, c6 ]. h
黑豆花青素抗氧化 不飽和脂肪酸降血壓
0 [ |* i: L, h7 j1 T; ~* a5.39.217.77:8898黑豆外皮烏黑光亮的顏色，來自於植物營養素「花青素」，能夠提供很強的抗氧化能力，減少自由基對人體的傷害。此外，營養師鄭師嘉指出，黑豆含有較高比例的亞麻油酸，能調節血液中的膽固醇量，對於降高血壓、預防心血管疾病也很有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?; ~, y! @0 U% B, s
腎臟病患者注意 不適合攝取黑豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 }' E, Q7 d7 v
黑豆雖然好處多多，還是要提醒民眾，患有慢性腎衰竭、早期腎功能不全者，吃乾豆類反而會造成身體負擔，建議避免食用。對一般民眾來說，則可以挑選表皮黑亮、有光澤，且顆粒飽滿的黑豆，適量攝取，吃進健康的黑色力量。公仔箱論壇8 I) _! n% G. n1 c, \0 j
 黑芝麻有助降低壞膽固醇，也能保護肝臟，適量攝取就能吃出健康。
! ^* B) w0 Y. Stvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻助降膽固醇 保護肝臟抗衰老
I, `) [1 l* j! S7 L7 F+ @7 P" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬黑色食物的黑芝麻，和黑豆一樣含有「植物固醇」。鄭師嘉營養師表示，植物固醇會干擾腸道中膽固醇的吸收，能夠有效降低體內的壞膽固醇，以及總膽固醇的形成和含量，幫助降低罹患心血管疾病的風險。
6 S4 h5 S2 Z& G5.39.217.77:8898研究發現，芝麻當中的芝麻素，有助於消除肝臟在解毒過程中所產生的自由基，具有保護肝臟的功能，也能發揮抗氧化與抗衰老的作用。因此，黑芝麻可說是一股不容小覷的黑色力量。公仔箱論壇4 m+ [4 v/ y; B7 |) o
芝麻應密封保存 遠離光照和高溫
) \# [2 q7 a2 c# n7 V, T+ P挑選黑芝麻時，記得用手拿拿看，如果很容易將手指染黑，芝麻可能就有染色的疑慮。另外，鄭師嘉營養師提醒，芝麻富含多元不飽和脂肪酸，若儲存不當，反而會使脂肪氧化，產生自由基。因此，儲存芝麻及其製品時應盡量密封，並放在陰涼處，避免光照與高溫。
R; g/ B/ C9 j' s. M0 T: E) e自製黑木耳芝麻露 吃黑色食物好健康
0 k2 z% j4 F" G' K5 S想要享受黑芝麻的好處，除了將黑芝麻粒撒在白飯上一起食用，也可以加上黑木耳，一起煮成「黑木耳芝麻露」。目前也有綜合黑色食物的粉狀萃取物，可作為方便攜帶使用的選擇。
! J2 x' z; E* k: e2 {0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黑木耳也屬於黑色食物，搭配黑芝麻一起煮成甜湯，就能吃進豐富的營養。
# |$ k; f/ u4 v+ K) c黑木耳芝麻露5.39.217.77:8898* Q! T* B4 h+ b! m8 |9 {% s, v
材料／新鮮黑木耳100克(濕)、黑芝麻粒10克、桂圓5顆、蜂蜜 (依個人口味酌量添加，減糖更健康)4 F: V1 Z* o( C
作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v+ |3 [; M# W) X6 n
1. 將新鮮木耳放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb* a2 o, p; ^7 [
' j# n, f- y1 a; W. o5 y7 {+ `$ j公仔箱論壇2. 再將放涼的黑木耳與黑芝麻放入果汁機中打碎(可加適量的水)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 n- g7 ?. ]0 \2 F- J
4 [- \. U. v: D/ b, E( @公仔箱論壇3. 將打好的黑木耳泥與桂圓放入鍋中，加水煮滾後，再以小火煮10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 d7 W! _6 t8 H5 B
/ k+ \; o. D+ v# N公仔箱論壇4. 起鍋前再加入冰糖調味即可。 |
發表於 2015-8-19 08:31 AM
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