【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U6 U2 Z% ~; @# T
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。" t# `5 Y) V+ o7 j! S
花椰菜、青花菜公仔箱論壇. V9 T9 b9 X2 ?+ n8 t
食花不食葉的包葉菜類
) d* B1 Y' x# V# a' s沖洗公仔箱論壇, x4 k/ i8 W6 R7 b& Z4 e2 e- Z
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。5.39.217.77:8898) u' V/ o, \8 u+ B, m3 f
刷洗
, N* ^7 {+ G3 y0 E2 W/ a5 b' U' _tvb now,tvbnow,bttvb將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。# l5 i9 q: P2 H8 ?6 g: r1 w
加熱
3 X g0 W/ ^7 z9 ~- M: p) P0 F: x將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ R7 z6 `& c$ o! d- g# [% ^3 E; \
高麗菜、芥藍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S5 K6 c/ T- V- F4 q' |9 P: `- C
十字花科包葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb* y \6 `9 A4 t( [# [* S* _* Y' V+ I
剝除5.39.217.77:88987 D- o# X5 \/ A8 E3 |( P7 m
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。5.39.217.77:88980 b, I9 H0 F- e: ^8 M9 u, V
沖洗
* K- t5 L1 s1 ?1 H2 D% M9 W若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。1 X* M! `* ? I- n) W% S
浸泡5.39.217.77:88984 Z/ G# A0 ^4 c2 D, d
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。, D/ Z/ |" S9 b; Q9 O9 D
小白菜、青江菜、菠菜! p' v! P% @+ y, H9 k1 T
大葉面的葉菜類
# u8 |$ { s! w% g, s+ w5.39.217.77:8898切除0 f8 v! u8 K' ? d0 n+ B
買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
p8 D& w' a) R8 ztvb now,tvbnow,bttvb搓洗
, o1 r8 Y. a) o- }0 a" a! i將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。公仔箱論壇5 }, i: i$ K% Y- F1 d
茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 V$ I: m- ]: u: u
葉面小的葉菜類tvb now,tvbnow,bttvb: P4 r# e" C3 R
切除
" J3 b: c$ g/ _. v0 n* D3 [5.39.217.77:8898先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
% t- X' H. m0 f3 }, f# l0 w5.39.217.77:8898沖洗
6 @; R4 Z& B# d( k8 v0 k公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
4 C/ J) s* R( I* F2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡5.39.217.77:8898' ?' _1 r/ |/ W" w' f$ r5 ]
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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