【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k. h+ K9 f. f5 U6 R
《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 ^- d: ^" h2 } B
花椰菜、青花菜
2 O8 U$ d; } P* ttvb now,tvbnow,bttvb食花不食葉的包葉菜類2 j2 i( F! H$ {* U; m6 `4 V/ f: C
沖洗tvb now,tvbnow,bttvb7 c& X$ Y$ @4 [! p; Z- J
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。tvb now,tvbnow,bttvb( a: ?- n4 Y' C3 i& R c
刷洗
5 Y3 U( z; A; C將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。
! |4 w5 t H G4 ?加熱
# h' H* ?5 W) x' L1 T5.39.217.77:8898將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。公仔箱論壇5 |) C Y+ x1 g/ ~% R
高麗菜、芥藍
! U* X/ S* ^; T* h3 z十字花科包葉菜類公仔箱論壇# ~1 m/ x6 { z0 b8 D+ m
剝除
6 s+ }: ^+ I( u在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。( I, b6 A. F9 |! ]' _
沖洗* b2 u! x; X4 ]( y. x
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。
6 I0 i) u1 j5 R, Z8 S3 |. c1 \' u! o公仔箱論壇浸泡5 q, D) k1 S2 L! u9 a
以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
: L# N* d) M1 j! c" d2 x" O. m; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜、青江菜、菠菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b2 {, t6 w3 J# C* W; b* e
大葉面的葉菜類
; |; U9 `' W# ?2 {4 ~& o* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
9 s$ z! f1 R. p5.39.217.77:8898買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
0 A$ }, m6 O5 g! o( L, ~0 d0 vtvb now,tvbnow,bttvb搓洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" q* z9 n& ~3 a; d
將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
* _) D$ t% t4 m' Z: Xtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb! p5 J Y" r( Z3 U `4 e
葉面小的葉菜類公仔箱論壇4 y5 M) r6 M, n9 O" K
切除
0 I6 s, a9 h- d8 W' `2 ]5 Z" s5.39.217.77:8898先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。
2 F1 T0 i4 u/ j$ [0 I! u5.39.217.77:8898沖洗
, ^& e1 ]( K+ O+ m/ s" [公仔箱論壇由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
1 [9 l- |% i( @& i! b/ x, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡tvb now,tvbnow,bttvb1 s! f7 U% ~# _4 |3 P' D
將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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