麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38
z U. v0 _) _. r# _" ~8 R2 _公仔箱論壇麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。
6 d7 ^! i% |8 l+ ^5 G% L
) L9 V8 y% K, m- y5 {6 J n; H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' `* T* q. [0 a. y, h! Y
這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！4 ~ H9 @* U# l5 j( X
$ H( X1 Y3 r! k5 r8 g' N0 @
6 `' k% [ K1 v! t: v7 O烤 全 魚 是 甚 麼 ？
q2 p' m- Q) H: Q atvb now,tvbnow,bttvb烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 3 i" h' t% k% b3 @& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b6 B; t$ \( [6 ?
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
! ]! k3 T9 u/ g' M& Y9 Z
1 }; ]8 ?1 T, a9 u, J3 y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 j# ?8 `" b( J8 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# O& l) K: X' k1 d
, I: W+ I6 [/ m( ^4 J% o- w% T3 F( E5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- v) a. w8 C" M; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) p/ }, H7 j* W9 V
3 {/ V& |, o( J5 y2 P Z- v8 X& ]5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |% x! ~" b4 I源 自 三 國 時 代
7 _7 I' K% R. T, Etvb now,tvbnow,bttvb據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
5 I: I; p- L7 h; f& n, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }% ?' v) z9 \9 @2 J5.39.217.77:8898
; f1 ]8 N4 H. A; N5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t3 t7 F! |" o# v
- t: `6 H5 }. e+ C# w# btvb now,tvbnow,bttvb諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」5.39.217.77:8898, D G! m% O! T' @7 q2 a
. j; M/ v0 i/ l1 z( c/ m- c; R 9 @. B3 _( d+ B- W
tvb now,tvbnow,bttvb1 m9 h* e) H. s# [
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」
2 ~# s" Q: G) u" R0 e5.39.217.77:8898
; P$ W" r# V- P- O$ O5.39.217.77:8898
# a" Q+ M1 o' J4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
" U/ E8 i: B# r! b/ h, @; p5.39.217.77:8898深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
) I U' N" h* z' i當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。5.39.217.77:88984 G+ M; |7 z, T9 v. @
公仔箱論壇: K3 r- h" C0 N. Y8 K
+ b% g7 ^8 S! }: E( J0 ^1 Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 t3 h5 P" z2 t
) k1 P V. n# m3 w: Y3 @. K6 B
5.39.217.77:88980 B$ i& b# m/ H/ J
+ C' d* c' d. M- p
, a( e. q4 [( d, T, U% P6 M3 O, ^: v7 K" g3 \) ~8 Q
烤 全 魚 食 法5.39.217.77:8898+ U B% p! \; k7 I7 d4 O7 J
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 ) u( K' l3 j" [5 Z* e; V
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
( T% x- U: k8 u) ^3 V5 s# ?3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。
/ }0 O# N J" V7 _7 D7 B5 @公仔箱論壇4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
7 ^4 O, I7 t3 \8 I( |4 l, e5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。tvb now,tvbnow,bttvb. ~* W/ i8 Y% r" a% [3 E
+ B+ [$ K# u# E3 Q/ S% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多 種 魚 任 擇
* ]- N* Y% a$ o9 f- ltvb now,tvbnow,bttvb最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。
* C* x& ]8 P: Jtvb now,tvbnow,bttvb
( ~3 ], q2 W( H' C$ S* N經 典 麻 辣 湯 底
7 X* d' t2 K9 o! O m3 M7 jtvb now,tvbnow,bttvb以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。 5.39.217.77:88980 h8 w K, c* Z: T
" u7 S" x1 y" l- v以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！
( X" o) F+ \$ v& C* z' K4 w8 W- P5.39.217.77:8898炭 爐 烤 全 魚
' s& Z+ p1 M$ X x9 o5.39.217.77:8898上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。公仔箱論壇3 c$ ~9 Q3 v, @; H5 ]4 m. o
8 I* p) ^+ |% R! A' x5.39.217.77:8898食 法 有 序公仔箱論壇$ R( O" k; z% B2 x4 W
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」 5.39.217.77:8898* r: ~) h' m" G& i. ^/ `! W1 l* @
: \* o( K y* |& R' [此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
3 H+ s2 e# Z+ @" \0 i; ^
4 g& k* x, V {* H/ ]tvb now,tvbnow,bttvb鵪 鶉 蛋 ¥ 12公仔箱論壇; ^$ N. Z4 c A9 y* Z" @
1 m& W5 S8 H( p$ E2 q6 a/ l" m公仔箱論壇& w+ G4 E6 L# M- X. J/ m8 q' k
紅 薯 粉 ¥ $65.39.217.77:88985 Z% e3 c. T& q. E! L9 v2 S$ y
0 j9 b2 P# ~( s! `2 M3 W# f3 z; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 K# ~7 b: ?/ P$ w" t2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 菜 打 邊 爐5.39.217.77:8898, L. p. e0 g4 f$ E" v
除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。
; {' R3 J" I i5 {- ^" s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; r- ?* R9 }8 Q: l5 z
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …5.39.217.77:8898$ X. }5 I8 O& _( K o
8 G, e+ g# @' I! `9 J2 N( W# { q% a1 ?1 H* ^' I: ]# Z
1 W* {2 B: }1 N9 s9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
, p0 g+ q+ J& {' y8 p& k1 |諸 葛 烤 魚公仔箱論壇9 A2 e$ Z- O+ t8 i
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
% y7 b" Z4 P, l3 A* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 