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0 f Z! G' Y1 ] @& y& R8 L# ~2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 馬鮫魚刺少肉多，有拌炒、煎炸或燜煮等做法，因其肉質緊實，鮮嫩肥美，而備受潮汕人的喜愛。魚魚今天選用馬鮫魚為主料，採用原汁原味的烹調法，將其切條腌制，用沸水焯熟後，與韭黃、蒜苗等輔料拌炒成菜，魚條嫩滑甘腴，加上清香韭黃和爽口蒜苗，是用來下飯的最佳菜肴。
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; z' R) Z7 o& H+ ^; r$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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* j2 W! D( i! F jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：馬鮫魚(1條)、韭黃(80克)、蒜苗(100克)、紅蘿卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半湯匙)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)
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) q G# Q( S3 z/ b8 T r, G5.39.217.77:8898 調料：油(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇. X* V/ K% A# L3 g- [( E( z
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- |- @' l! {3 k6 \ c/ t8 B5.39.217.77:8898 1 馬鮫魚去頭尾，剖成兩半剔去脊骨，順著紋理切成條狀。
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* @3 P& Y! k: L9 t1 M9 Itvb now,tvbnow,bttvb 2 馬鮫魚條置入盤中，加入腌料拌勻，腌制15分鐘入味。5.39.217.77:8898) }3 I E+ h" y6 I
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3 韭黃、蒜苗洗凈，切成段；紅蘿卜去皮，切成花條備用。! d: A# R; C$ Q8 ~
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( Q3 v5 E" K% k, A R2 |' h# R6 \ 4 燒開鍋內的水，倒入馬鮫魚條汆燙5分鐘，至魚肉變白至熟，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G& y, p1 m! m8 u
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' d9 Q+ t+ O0 S' B7 I 5 燒熱2湯匙油，炒香蒜末，放入韭黃、蒜苗和紅蘿卜拌炒1分鐘，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油調味。
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" S3 c6 y: |- rtvb now,tvbnow,bttvb 6 倒入燙熟的馬鮫魚條，與鍋內食材一同拌勻，即可上碟。; H* P# Q+ k; s% H: M! G9 A
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1、超市賣的馬鮫魚，通常是急凍的，應趁魚肉發硬時切條，可保持魚條的形狀完整，解凍後再切，則容易將魚肉切爛。
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9 V3 ?8 B3 L; U' N2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、應順著魚肉的紋理切成條，經烹調成菜後，魚肉不容易碎爛，口感也較佳。
9 [0 B+ l' Z" F- j5.39.217.77:88985.39.217.77:8898& o5 |; H- S7 c
3、魚條汆燙前要腌入味，以去除魚腥味，汆燙時要燙熟，以魚肉變白，無血水滲出為已熟的標準。+ @$ X. A$ t) a, N
. o; P$ r6 R. C/ c 4、蒜苗和韭黃都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下鍋後不宜久炒。# z3 G0 ~: p6 w/ }7 T6 y7 ?
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5、馬鮫魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。 |
發表於 2008-9-18 09:56 PM
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