主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
. z N1 O+ p' L4 O- y" f公仔箱論壇辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
3 \$ s$ E% _, y" ?+ q1 ]( f# c& `公仔箱論壇调料/腌料：面衣材料：
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3 x& _- J+ f# I+ ztvb now,tvbnow,bttvb冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d3 N. c" c$ n/ f6 Y2 N: l# ^
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 2 O2 w( ^! z$ C1 D
% d$ g/ L7 e. Z4 |' `7 ], btvb now,tvbnow,bttvb3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
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4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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& X' e2 C" |- d ]) p" n公仔箱論壇6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 5.39.217.77:8898- V- t* P9 r& T: S
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。+ V i5 `, m' E4 w
备注说明
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1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r9 p" i# y5 B( V4 O( \; e: @- X- |
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 5.39.217.77:8898; z4 f5 ^& v! o8 F
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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