主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克9 J0 Z7 n, d. G1 i
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
8 k( h, X- {# A, ^! ]5.39.217.77:8898调料/腌料：面衣材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 _' T0 a- c8 C
: W C5 D& I! Q2 o/ O& o" ^5 W公仔箱論壇冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。
( A- c( n9 A4 W$ Ktvb now,tvbnow,bttvb制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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3 K1 K" e4 i4 O. ~/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。
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3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]" |2 P4 x, r* o, N+ H
9 |' J4 M: r" \4.将酱汁拌匀后，煮开备用。 5.39.217.77:88981 M& z- \- x# {6 I& D/ x
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5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 b5 Q. }9 G; E1 p4 T
( D R, Z6 K3 s$ B0 ^ A) h6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。 0 c3 R- N' h/ p0 C: p9 k
$ T* q4 ~, c9 y9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
# R# B1 d. ?+ G, C( i: @( q! G3 N3 z% Ptvb now,tvbnow,bttvb备注说明
" K7 \* l, @1 \" J, P$ s3 F! `注释：
1 @* E. Y4 W0 Y- G7 E# Q! Itvb now,tvbnow,bttvb
( k7 Z4 r: T# B% V m6 h5.39.217.77:88981.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。 % C2 i) `0 u: `
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
, N! g9 V- j# k) O! k6 _公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
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