[中式食譜] 炒雙脆

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D) o* H) ^3 b/ ]# P" Y
雞腎　 100 克 ; b4 R" O$ W i8 U! s) n
鴨腎　 100 克
小棠菜　 50 克
蒜茸　 1 湯匙

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鹽　 1 湯匙 + R( |; G4 i( `. p& S
清湯　 2 湯匙公仔箱論壇- w1 _ R$ h; i
粟粉　 1 茶匙6 Q5 u' I0 N9 P9 B% F$ D" P$ {
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調味料：
米醋　 1 湯匙
薑絲　 1 湯匙
鹽　 1 茶匙
砂糖　 1 茶匙
粟粉　 1 茶匙 $ u7 y1 F) N8 {8 f! Q7 [
燒酒　 1 茶匙 8 w+ H* M* G- x# S" G0 R$ m
胡椒粉　少許5.39.217.77:88981 J$ q& \0 A B! T$ x: @

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做法：5.39.217.77:88981 h/ ?8 D( J" ~4 n
1. 雞腎及鴨腎用鹽洗淨後瀝水；小棠菜洗淨、

切小粒。醃雞腎及鴨腎 30 分鐘。 6 ?) F k0 ~, g" k- |( ~$ C
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2. 雞腎及鴨腎以調味料醃 30 分鐘。兜勻至全熟。
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3. 以一半蒜茸起鑊，將小棠菜爆香，上碟。
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4. 再燒熱一湯匙油，爆香薑絲及蒜茸，加入雞腎及鴨腎，不停兜勻至全熟。

5. 倒入由清湯及粟粉開成的芡汁，兜勻後放在小棠菜上即成。
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心得
雞腎及鴨腎一定要以鹽沖洗乾淨方可使用。