【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @+ Q, }3 H$ ^$ G. s6 g
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。 6 p# X V; |( H6 V& ?% ~6 m
依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 , l5 G e# {" b% k4 f2 O& x
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。tvb now,tvbnow,bttvb$ {+ J2 u9 x! J7 M
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西梅果仁麥片 3 j3 s& T8 y. Q/ G3 {* O' p: C- v
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材料：（1人分量） & m2 G) S% x" G* f) M
脫脂奶 1杯
/ \4 B* |8 C& K公仔箱論壇快熟麥片 3湯匙
2 X7 }- q6 ^; G+ {0 s5.39.217.77:8898西梅乾 2粒 1 X& k7 x [ e+ i' o0 J+ b
碎榛子 1/2茶匙 公仔箱論壇& f7 c4 Y+ G& V9 I% ^- C; ]7 |; ^
杏仁片 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* p1 M% \! r
做法： 5.39.217.77:8898' c* n6 b* i$ U& ~9 x
1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
9 P0 e$ _7 k2 {2 i2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。 tvb now,tvbnow,bttvb, \& ?# \9 I4 T- v( s
3 將麥片煮熟即成。
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) z! x i$ T0 L, P: s公仔箱論壇加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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