【太陽報專訊】很多人都認為糖尿病患者要少吃白飯或澱粉質食物，因為此等食物含有糖分，會導致血糖升高，若然大家真的有此想法便大錯特錯。早在二十年前，醫學界的確採用低澱粉質飲食的方法來控制血糖，因為當時的醫護人員認為，如減少進食澱粉質食物，就可避免血糖上升的機會。但我們畢竟需要溫飽，試想每餐都減少進食澱粉質食物，自然會偏向進食更多肉類，亦由於肉類含有脂肪、蛋白質及膽固醇，故此患者過了數年後，很容易會出現嚴重併發症，例如腎衰竭、膽固醇過高或心臟病等問題。 5.39.217.77:8898) }% @7 T/ w# K* i7 U
正因為此病情仍然未能控制，當時的醫學人員仍不斷地研究改善的方法，最終在八十年代初期，發現同時進食高纖維素及澱粉質食物，反而可更有效地穩定血糖，而有些病人依照此飲食方法後，服用抗糖尿病藥物的分量甚至可減少一半。當時，美國糖尿病協會最終一反其多年來推薦的低糖飲食，改為建議糖尿病人的飲食，應包括較多的高纖維素及澱粉質食物，而每日進食澱粉質的數量，亦應與正常健康人士相若，亦即佔全日總熱量攝取之五至六成，而此飲食指引亦一直沿用到現在。
) u6 G; \7 ?6 V/ l" n- g5.39.217.77:8898依筆者經驗所見，很多糖尿病患者都是典型的食肉愛好者，他們每每會想出多個荒謬理由，例如：肉類沒有糖分或單食肉可以減磅，最終都是希望滿足他們多肉少飯菜的飲食習慣。奉勸各糖尿病患者，最佳方法還是找註冊營養師，讓他們為你計算一下每日進食不同食物的分量，這樣就萬無一失。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y* b3 [7 k+ g) y& W
以下食譜，正是一道高纖又營養均衡的早餐，特別推介給一眾糖尿病患者。
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西梅果仁麥片
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材料：（1人分量） tvb now,tvbnow,bttvb0 p2 N; `7 L; A2 K. e+ Y
脫脂奶 1杯
/ H, S/ ~3 N7 d- x7 ]3 n快熟麥片 3湯匙 5.39.217.77:8898$ o+ x: Q7 O) Y0 ]/ g. M" L; @
西梅乾 2粒 公仔箱論壇( G5 U: f" Z0 Z) |
碎榛子 1/2茶匙 0 P3 F9 S$ L: e+ p7 k
杏仁片 1/2茶匙
- [1 W( w) p. @$ h- l! R% b4 I做法：
G, _+ q# a* X5 \8 s9 I: ]1 脫脂奶、麥片及西梅乾放入煲中加熱。
4 C" z5 U2 I$ z3 _3 n% rtvb now,tvbnow,bttvb2 加入榛子、杏仁片及適量砂糖。
7 s& R1 y7 b# C6 n! e3 將麥片煮熟即成。
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尹耀林 5.39.217.77:88989 V6 ^; K( C/ M3 u% D
/ k5 O, G% u' V) A7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大營養學理學士及英國營養學理學士、英國註冊營養師，歷任英國及本港多間醫院、老人中心及體重控制中心註冊營養師及高級行政人員。 |
發表於 2008-6-17 11:36 PM
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