 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。公仔箱論壇3 I1 { E3 R! [) `8 u
" N3 ]# r; J; H! d# N( b1 `& x公仔箱論壇當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。& K+ s+ k( \% _- P6 Z* [5 Z/ t, ~
單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。) n- X, s% P/ x# i
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
& @7 J# @2 g6 ~" `6 L) Q, {! a公仔箱論壇平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.77:8898. N' B) Z8 R( S/ Y
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供" Z0 `9 [( w4 n8 W) m: S/ v, \
堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）5.39.217.77:8898' C: ?: J# h7 Q& Y/ s9 q
葵花子-120mg5.39.217.77:88980 e+ h8 ~0 B ~: F% I2 `; h
杏仁-43mg
# A' `5 Q: p* v, s3 x- M公仔箱論壇蔬菜菠菜-20mg
" @1 a) s5 M2 _4 S9 p) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空心菜-19mg公仔箱論壇( `1 L% R9 ^8 r' V
紫洋蔥-10mg
' O) e ~$ P: t# M9 t5.39.217.77:8898水果蘋果-160mg5.39.217.77:8898, F* U% i: Z% q: H7 c1 ^
香蕉-40mg公仔箱論壇4 U& z0 h' W7 T7 B% E
綠豆-140mg5.39.217.77:8898) t& l$ {1 h; r c, D
莓果黑莓-390mg
1 C E# d* U8 \4 v% a* ftvb now,tvbnow,bttvb藍莓-80mgtvb now,tvbnow,bttvb% h$ T; G/ } a: F% S, U
覆盆子-70mg7 u. Z' f+ a9 [, Q+ T
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
0 [; c t4 `. _! n7 u& A9 z! U綠茶500ml／杯-170mg
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香料肉桂-50mg5.39.217.77:8898+ p4 J2 d% B* Z6 o Z% H# _% J
丁香-95mg
) J' @1 x+ j( d6 _4 }' v5 G' atvb now,tvbnow,bttvb薑黃-34mg
; d M- W$ h& n 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供5.39.217.77:8898/ }% H" ]/ |! q Z: W7 M
想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
5 D8 ~1 c+ w9 a8 o. k# z公仔箱論壇單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。
2 o$ o- F' h5 |$ otvb now,tvbnow,bttvb為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？& w; }- v, S; A) R" P
6種健康攝取單寧酸的方法& M' G% ~' Y0 o2 f' U% V# b
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）
4 X: z7 i9 g0 J3 W- e( xtvb now,tvbnow,bttvb2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
( f! o+ }0 J. n+ \; p+ n7 G公仔箱論壇3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
; Y' v0 W, H: F) M/ J' ~* ltvb now,tvbnow,bttvb4. 吃新鮮水果／莓果
) r% d7 V/ @; |& K3 S7 l5.39.217.77:88985.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y {, t) ]+ F% e y
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃公仔箱論壇% S& \2 u. b' {$ s( k
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！
! w; |: y9 W( K% f" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q# u1 r) S1 y8 S( i
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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