 不只抑菌、防癌！研究：單寧酸可抑制新冠病毒，6方法健康攝取。
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當染疫人數超乎想像，身邊親友、公司同事也陸續確診，我們該如何維持身體免疫防護，飲食均衡、熱量充足，養成補足各種營養及水分習慣，飲食還可以吃甚麼來抵抗病毒？紅酒「單寧酸」成分，抗菌更抑制新冠病毒傳播釀造紅酒所使用的葡萄皮、籽、梗，使紅酒產生單寧，而每款紅酒的風味因風土環境、葡萄品種、釀酒技術差異而有所不同，所產生的單寧多寡和調性也不同，它影響紅酒口感，也是紅酒澀味來源之一。
T* @3 K5 n9 d R單寧中的單寧酸成分有益健康，單寧酸不僅能抑菌、預防癌症，更有研究發現，具有減少病毒進入細胞，降低感染的風險。公仔箱論壇6 k3 G. g2 Q% N# d/ M* |, T4 x
中國醫藥大學教授──洪明奇，於2020年發表在 American Journal of Cancer Research 期刊研究提到，單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶，來減少病毒進入細胞，降低傳播感染可能。但該研究當中的有效劑量高，透過吃天然食物的飲食方式較難達到該用量。
. I. h3 s7 K. M1 p1 b3 A平日以均衡飲食為基礎，適量攝取含單寧酸食物維持健康一般我們認知單寧酸除存在紅酒中，也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…...飲品當中。營養師整理以下，含單寧的主要食物來源，及建議選擇的清單項目，提供讀者參考。5.39.217.77:88983 x# l: H: N* ^% J5 z8 b
 圖／100g食物所含的單寧含量。林雨薇營養師提供
# f* C4 v9 Z% C- g! J公仔箱論壇堅果類核桃-1400mg（含量最高，建議連皮一起食用）
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杏仁-43mg
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香蕉-40mg
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莓果黑莓-390mg
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覆盆子-70mg/ }: r* q- q3 v: C7 A+ P. d6 s
飲品咖啡 360ml／杯-198mg（含較高咖啡因）
' s) n% t o$ H- J* S$ Q7 ]綠茶500ml／杯-170mg
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丁香-95mg
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, a& o2 H, W, i1 }5.39.217.77:8898 圖／如何從飲食攝取單寧酸？。林雨薇營養師提供
* G! }2 V+ j5 s2 k; K# O0 H. @ u想攝取單寧酸，先了解單寧酸特性想從食物補充單寧酸，單靠吃而忽略單寧酸特性，恐怕事倍功半，又影響消化，甚至造成身體減少營養素吸收！建議從單寧酸特性，在依循特性找到合適飲食方式，會更健康有效率。
, t. G' c1 c. T# Itvb now,tvbnow,bttvb單寧酸有以下3項特點，首先單寧酸為水溶性多酚類，經過水煮、浸泡容易溶於水中，這樣會減少攝取。第二點單寧酸容易與食物當中的蛋白質會結合，不僅降低單寧酸吸收，還會影響蛋白質消化，另外，第三點，飲食吃單寧酸會干擾食物鐵質的吸收，影響降低身體總鐵攝取量。公仔箱論壇" [2 D9 h z2 t
為此，我們該如何從飲食，有技巧攝取單寧酸？tvb now,tvbnow,bttvb( E- \% t1 O! d% x, E
6種健康攝取單寧酸的方法: {( E$ z3 r9 s" C! a
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1. 養成吃堅果習慣（每天約1湯匙）tvb now,tvbnow,bttvb) z# S& V4 `: q% x8 D
2. 葉菜川燙後即食（勿過度烹煮，盡量減少單寧酸流失）
& T d: {- s. ]公仔箱論壇3. 香料入菜（咖哩飯、肉桂可可）
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5.飯後1小時半，喝杯綠茶或咖啡tvb now,tvbnow,bttvb9 G; O3 h3 [& ~: M9 D* X$ a* K. A! o) P
6. 避免與大量紅肉／海鮮或保健食品（鐵劑）一起吃5.39.217.77:8898& d. n5 V! f! M) N4 f
最後小叮嚀其實我們不一定要喝紅酒才能補充單寧酸！5.39.217.77:8898- [7 u) ]$ ]4 B& U: p" H
如果你是紅酒迷，對紅酒愛不釋手，也請酌量飲用，男生每天不要喝超過320ml（約2杯紅酒），女生不要超過160ml（約1杯紅酒），養生又能兼顧個人喜好！
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發表於 2022-7-19 03:26 AM
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