補鐵」是每個女性必要的功課，根據調查，在台灣，每6個女生就有1人缺鐵，其中尤以13至50歲的育齡婦女最容易缺鐵。營養師表示，金針花低熱量富含蛋白質，鐵質含量更為菠菜的20倍、萵苣的10倍，夏日料理搭配魚、肉類燉、煮、炒、炸皆適宜，是女性「補血」的最佳食材之一。
% g; k/ G0 k- y4 R* o: htvb now,tvbnow,bttvb
5 G9 t# v; r3 R/ ltvb now,tvbnow,bttvb大林慈濟醫院營養師王子南指出，在人體吸收營養元素中，「鐵」很重要，且是人體必需的營養素。一般而言，成年男性每日需有3至4克的鐵，女性約為1至2克；如果沒有足夠的鐵，血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易疲倦、頭暈、臉色蒼白、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響記憶力和學習能力。) g3 r* C$ I7 {" R
- A% P; `7 M3 M: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「本草綱目」記載，金針花含大量蛋白質及鐵質，所含之營養非常高，亦可造血、補血、強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫等療效。多吃金針不僅含有很高的鐵質，量約為菠菜的20倍，而且蛋白質的含量也高達62%，另外，還有少量的維生素 A、B1、C等，是極具營養價值的食品。$ H/ y: W( i" ^0 o* H H
- L( I0 e, U$ }& Z8 g! U. {& t5.39.217.77:8898補血最佳食材
3 {. D" j8 ^: L7 v
# I3 x0 N6 `! J, @& btvb now,tvbnow,bttvb許多人都有種錯誤的觀念，認為只吃菜不吃肉才會貧血，其實，不少植物性食物，不但含有鐵質、β胡蘿蔔素和其他養分，而且多半易於消化，很適合作為補血的食材，其中之一就是金針花。
( H9 b1 d: k6 F0 P$ R8 D
_, W9 V' B. `* h1 E, ]" p- J古時因金針花之花絲細長，狀如古時金針，故名金針；料理之前，辨識健康食材很重要。一般而言，金針宜選擇外觀針體較粗，顏色不過於鮮豔者；烹煮前要用溫水浸泡20分鐘，浸泡完後的水要倒掉，切記不要拿來煮湯。
! g/ O, |5 q3 Q& [) E' I1 S# xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 R- E1 N8 k1 l! `2 c! w& ^3 R- G0 }
保存需冷藏5.39.217.77:88982 T; y5 ?. E1 v' h6 V# V) V
tvb now,tvbnow,bttvb, s8 @# g$ v1 [$ S6 G( B
如果是商家整袋打開秤金論兩賣，最好不要購買，因為這種產品不怕與空氣接觸不怕潮濕最危險，安全金針只要在室溫最多僅能存放6至8個月，就會慢慢氧化變深咖啡色，所以最好保存環境為冰箱冷藏，可存放約1年，冷凍可達1年6個月。5.39.217.77:8898+ C7 r0 N' c& _0 k2 o
tvb now,tvbnow,bttvb# d- B; b. k: f5 Z8 j
除觀察外觀，另一種判別方式，就是多聞氣味，若能打開聞氣味最清楚。大陸以及不合格金針拾起一把會感覺硬梆梆，用吸一口氣會立即被強烈刺鼻味嗆到，會想咳嗽。而安全金針則有淡淡香味，感覺舒服。
9 z2 D- b* |1 Y0 N3 `$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _% w- W; I; x' M
素料金針+ L; { [* G1 Y8 k, n% A7 V/ \
6 E! R, D9 i# t) e7 u# n# [tvb now,tvbnow,bttvb材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、大白菜1小個、油炸豆包2塊、薑3片、紅辣椒1條、油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、糖1/2湯匙、水1杯。
$ X# Q O) B% @( R! n8 d+ ^- t2 u
+ m0 g/ q4 v: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 q* `! z3 x7 l. P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \% H p, l3 W9 K6 d9 X f
1.金針洗淨，大白菜切開洗淨切塊，豆包一切為四塊，紅辣椒斜切片。/ |3 Q* {' A2 Y. d4 p! a6 }" o1 @
7 b: L6 J2 u: `! Q/ S, A1 U. V8 w, F- i2.起油鍋下薑片爆香，倒入大白菜炒軟，加入豆包、金針、調味料，以中火燜煮3分鐘，調入太白粉水，淋上麻油拌勻即可起鍋。6 z, V v% k6 {0 O' d/ F6 b m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d {+ I0 k; E# I" ?
金針燴三色5.39.217.77:8898" l( m$ ~( S" s! Q/ F {7 A
+ O" E7 ^6 o5 v" o8 @材料：處理好的金針花鮮品或乾製品2杯、絲瓜1小條、蝦仁4兩、紅辣椒1條、薑3片、麻油3湯匙、太白粉2湯匙。調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、細砂糖1/2湯匙、水1杯。
2 H% @+ K" R$ A N) }5.39.217.77:8898
9 y$ y# m& b' O7 v! c" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 c, s) |6 j4 W" ?: ~9 S* I$ n
5.39.217.77:8898 z$ |% m3 T [6 K
1.絲瓜去皮切條，辣椒斜切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R7 h5 {7 ?: Y0 ?
5.39.217.77:88989 ^0 N* [- r& _2 s9 u. B7 P
2.起油鍋下薑片炒香，加入絲瓜翻炒數下，加入所有材料及調味料，以中火燜煮至絲瓜熟軟，下紅辣椒並調入太白粉水即可盛起。 |
發表於 2013-7-22 06:32 PM
| 
