: f* m0 ]3 J% f" s" h! t毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb$ b8 r) p. I' ^2 `4 P# z
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別名：枝豆、菜用大豆。8 C2 E& \9 E- F9 T
' P% k0 U; D- U! K, R公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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: h" ?0 e+ m$ b, ^( T挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。. W2 _- _8 H& [9 y
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。: m: C/ q6 u9 w
. Z7 J8 p# w Y+ F. L% P- K. Z& w& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。. Y% m* s4 j( R
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }1 g; |1 P+ [& e" M( A
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：8 E+ q2 E: u, r% h: p; I
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb1 U0 Q! ], c8 [3 }7 H1 J1 C2 A
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇% b3 ~: g/ L- i$ X9 d1 H
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5.39.217.77:8898: v7 [1 W5 r' Q) S2 G
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇) F8 l5 ~( ~; w8 V; a# T
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這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h$ y v) d5 Z; N; N) n
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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8 F; u& g) |; f& k, A5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
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毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `0 j7 B3 z& r+ l8 U% G( \& L1 |3 c, }
' U$ _0 N# D' B: ?- G b5 U# y5.39.217.77:8898作法：! f" \. b9 E! ~6 U8 x3 Z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb: s0 [+ Y2 G7 Y9 T9 P- _- m
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D0 N/ M9 L |* v8 X0 W2 X: P
: l1 s& A6 \2 Z5 R4 R! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】# l4 t2 k* C9 h9 o' ?
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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7 }8 k+ @9 f2 j7 l% z5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆公仔箱論壇2 I" z0 s, o& K, `+ b% Z
材料：
: Y0 _! k. ~ A( ~/ L7 u0 M5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C- G" F4 J) t
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
* i; ?8 v6 k2 D2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g$ {; P% T/ p' a f1 X
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.77:8898% t- u; p* n/ g* u* @
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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