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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q% I/ c6 y0 r1 y0 @: F: m& G& S
" V! G% K9 P& {" c2 j別名：枝豆、菜用大豆。
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; E" D( [' l# p0 U. s; S9 @/ y5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:8898$ I# d# i2 L" f& e* P+ S+ j6 U
0 r6 S% }. b1 g* e7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb# u( O; g/ f- q9 R$ y
$ O0 R% Y; Z# N( g' Z清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：
) O4 _/ X" c2 M8 m8 D3 L毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:8898; a/ C% A8 F) \1 @" P
# n/ Q* N2 n$ x% z, V7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：4 k- D _2 t x% B% s
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb) ~4 z6 H4 }( R5 U6 c7 R
! Y' {" T9 s, X4 X0 [& }6 M5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。& x. C8 b S( v* v1 S
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米5 U! j2 V5 e0 N
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
( X& r: Q. ~6 c& J" Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: a6 P- o; C* m$ W3 l
這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& }7 p; b3 W6 _
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇$ S. i* w- @+ {: \
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; H5 p9 g7 W! f- O' D5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢5.39.217.77:88989 i3 R1 x, _0 V7 z2 k0 \* z
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D2 I2 O$ Y, R) o3 }
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇8 Q' m* g ~7 [" {! a9 C0 s) N+ v3 W
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作法：
9 \+ C, Q: O% a$ ]! X! d6 Q7 l公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! M" o# ?) k7 f6 e3 h
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
/ h N: p0 b b' }5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
5 A6 D& T: x, [9 ~% l6 v& L1 q0 u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& d+ }& [4 A4 }! Z4 ~
% ]+ z) ]( x9 a, p★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A7 |; S7 _5 }
材料：5.39.217.77:8898) }+ b# v' N5 y' u& C9 j* e4 w) m
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：9 @1 Q( f& `4 ]. B, P
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
! S/ P$ L7 h- g5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
- [ I ~4 n3 P0 p8 S$ g3 atvb now,tvbnow,bttvb3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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