青草只能拿來煮青草茶？錯！國內青草種類超過300種，妥善利用可煮成解暑的清涼茶飲，秋冬進補之際也能入菜，化身為燉補祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草來個涼秋進補，不妨跟著以下食譜這樣做，巧用薑黃、雷公根、豬母乳、牛奶埔等草藥滿足口腹之慾和保健需求。5.39.217.77:88981 Y3 X' x% F8 T8 T5 G6 o- l: B
$ _6 A! S1 Y, v- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 H% {3 H- F9 y
青草藥藥效欠實證 低量攝取免擔憂
7 b# r% e3 t& X" s5 l v- X
4 p9 T" Z) m. w2 d& F5.39.217.77:8898台灣早期的醫療資源缺乏，民眾自煮青草茶飲或湯品保健，但台灣本地生產的青草種類多達3、4百多種，且不同青草藥含有不同成分，誤食、傷肝腎或中毒的案例時有所聞。
) F/ C. c3 K8 B' B: ?9 f, H$ v" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- f* d' ~, u% z9 p
不過，台北市萬華區健康服務中心營養師陳胤廷表示，雖然許多青草本身帶有藥性，為了避免誤食或過量攝取而危急健康，建議購買前先諮詢專業中醫師或中藥師，確認個人體質是否適合，尤其罹患心血管疾病或孕婦等人，應特別留意。5.39.217.77:88989 U0 q9 P; Y% j! ]2 H
5 w, g' I# B$ e$ G7 Q3 K5 itvb now,tvbnow,bttvb即使可以服用，也要注意劑量，原則上青草藥入菜所使用的份量僅能做為調味之用，就像九層塔煎蛋，份量不多，卻能增添食物風味，又能兼顧溫補的保健功效。5.39.217.77:8898- z# ~$ c. G. e% b. A- z$ Z
) f2 Y, G( }$ O% D+ x1 P4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青草入菜 涼秋吃5道養生菜餚
1 i B2 O' j% u- d6 c* _tvb now,tvbnow,bttvb
8 Q* Z. }* h) h$ X$ u# a5.39.217.77:8898為推廣青草入菜的風氣，萬華區健康服務中心邀請飯店主廚設計出5道低油、低鹽又美味的青草養生菜餚，適合涼爽的初秋食用，且大方公開食譜，讓民眾也能在家DIY。採用的青草材料，包括薑黃、含殼草（雷公根）、馬齒莧（豬母乳）、牛奶埔，以及萬點金。tvb now,tvbnow,bttvb9 }* v- z0 E( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 O; q! Z2 w+ N
【食譜示範：薑黃麵】5.39.217.77:88983 x3 n: k9 F- c
1 P% h" L# v" Q( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, d4 a0 v; ^& r* L) ?
材料：麵條、薑黃、鹽巴、橄欖油、肉片、青蔥。公仔箱論壇2 d, x3 O" s, Z; U$ F k: I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f' j1 N( q1 d3 z) [) H. M% T
作法：將薑黃的地下根莖磨成粉末狀，麵條置於滾水中煮熟後，撈起加上鹽巴、橄欖油調味，最後撒上薑黃粉拌勻，另可加入肉片、青蔥等配料。
, p1 L$ B1 e' U; k3 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 \3 s0 K% D% Y1 O
說明：薑黃含有薑黃素，可通經止痛、破血行氣。
6 [# G9 b" q% j
8 K$ i6 R% r* F- t3 E公仔箱論壇【食譜示範：含殼草煎蛋】5.39.217.77:8898# }$ g/ Q0 M6 Q) T& v' I. S
* c: f$ ~+ l' W* v
6 j) k% P1 S7 {! u3 z* i0 o, U
材料：含殼草（又名「雷公根」）、雞蛋、油和鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 T% f2 D- g
# p) v' j4 d N5 g9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：將含殼草連莖切成細碎，加入雞蛋及少許鹽拌勻，倒入鍋中煎熟即可。
5 i p `) b* h! N# E2 `# E2 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# ?) O# }" ~" r* x) I* y( V
說明：民間普遍認為含殼草有胃腸保健之效。
# t: T8 p8 B) e+ h3 T公仔箱論壇
$ x2 r1 R, M4 y9 ptvb now,tvbnow,bttvb【食譜示範：川燙馬齒莧】
|9 g4 f+ i; i" h, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w' P/ e9 j! S8 p, Y公仔箱論壇' Q. Z! T+ l- M! @: C8 B# Z) g. X
材料：馬齒莧、油鹽適量。( c" n3 H1 c# M F
7 c; z. v' a" P0 b ^% `, K
作法：馬齒莧洗淨，放入滾水中燙熟，撈起加入少許鹽拌勻，即可食用。
& x; z. W K) P# N+ I* C5.39.217.77:8898) F( W z% x C5 w
說明：馬齒莧又稱為「豬母乳」，普遍被當作止消渴的身體保健膳食。% w1 t" K" V2 C$ ^7 |* i
; O0 ?- ~9 q- a8 e
【食譜示範：牛奶埔枸杞湯】
; _: V7 }2 x F7 a4 L' r' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' C! ], r: d" I" x
/ J+ j3 R* q G) ~+ m/ J/ @
材料：牛奶埔300克、雞肉、枸杞、紅棗、米酒。
# K j$ Y X$ X3 j- ^1 o5.39.217.77:8898- ?6 _" n( A2 J% O
作法：
( K. d9 E' o8 |5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b: N; m( s5 ]2 J- P- O5 A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 取用牛奶埔的根莖部分約300公克，洗淨後切段。tvb now,tvbnow,bttvb p1 v) q) R, ?5 d
- x7 H7 y: n( \) I& k8 m1 U5.39.217.77:8898
' `1 h r* Y% l. Z8 P* @2. 水2500c.c，大火煮沸轉小火2小時，最後剩約1000c.c.湯汁。5.39.217.77:88985 c! x, P7 J5 L$ g2 v$ C& f
% v7 @9 _ J$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b5 d9 V& I& \2 _( f% y9 w
3. 把湯汁及切塊雞肉放進電鍋，加上少許米酒、枸杞和紅棗。tvb now,tvbnow,bttvb. l) m: z# a3 L0 V& [. }/ S
tvb now,tvbnow,bttvb: J* f. w4 Z+ [, f3 I
+ R8 y2 t1 [. |+ \( {* t) y5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燉煮至肉爛，不需加調味料，直接食用即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x! e( [( b( f, T' `' t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z5 [7 O7 s& K [' |; D( D& Q
tvb now,tvbnow,bttvb* I3 S- g) a- b5 h
0 H9 n- [ a \$ c
說明：牛奶埔具有筋骨保健之效。5.39.217.77:88984 U* E" K! r; q" T, z7 @) c* c! q
6 L2 O3 Y; E' l E Q1 J" p7 f【食譜示範：萬點金茶】
1 q2 G8 Q% y9 i2 k- K5.39.217.77:88985 M! X9 z1 x/ K: u; V2 [
: T& B. {; `1 y. l: f
材料：萬點金。
m/ g- L' c2 [4 x2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j7 J- B' p! J, j
作法：將萬點金根部洗淨，放入鍋中與水燉煮，先開大火煮沸，再轉小火2小時，煮好後去渣便可飲用。
) j/ l% B2 u3 W; H7 s7 [
# J1 _' T/ ?) [- ^, U$ K _5.39.217.77:8898說明：此茶飲具有預防秋冬風寒的作用。
% l. E4 L# a( z& Q7 A: q; z% C
! o6 O# M# N5 a' ?' `. v台灣本產的青草藥種類約300多種
u; l% X* L- G ?，營養師建議食用前先諮詢專業 |
發表於 2013-10-1 12:24 AM
| 