南瓜的甜味和軟爛的口感，就算沒有食慾也能幫助胃口大開！用烤的、用蒸的、用搾的、打成果汁，無論怎麼吃都好吃，是韓式料理、西式料理都能用的萬能食材。5.39.217.77:88980 d, r/ [/ D2 W' \6 ]( g! o
 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
5 s$ h- Y- l: t% A" U營養要點：
5 Y* v1 G J" }; ?& J❶ 是最具代表性的黃色食物，富含抗氧化劑類胡蘿蔔素，可預防癌症與心血管疾病，有抗皺效果。
/ g0 A* q/ z5 J I1 K" \/ W I! T; ^tvb now,tvbnow,bttvb❷ 少量就能帶來大大的飽足感，對減肥很有效。利尿作用佳，可幫助身體排毒病預防浮腫。
( Y! T' Z1 z! b5 ^: g8 u& E. G公仔箱論壇❸ 含有鉀、纖維素、礦物質、無機物、各種維生素等營養，好消化且能暖和身體，身體虛弱時適合用來補充營養。% P1 q0 [3 W; P
❹ 有防止身體酸性化的效果，適合搭配肉類料理。富含碳水化合物與維生素，但缺乏蛋白質，請搭配堅果類、豆類、起司等高蛋白食品。
9 Z+ z: { Y; B: I+ X9 Z選擇要點：
/ g* u7 P; A% W( J. P# f: d9 h雖然一年四季都很容易買到，但最好的產季是秋天。請挑選表面平整、瓜蒂保持新鮮的南瓜，用手壓下去還有彈性的最好，切開時南瓜籽越大通常代表南瓜越不新鮮。
! m( v2 t1 H. X: s# @3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜處理法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M8 e; ?1 q: e9 Q8 a# P
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1. 南瓜通常連皮一起用，所以切開後用湯匙只要把籽挖掉就好。4 f2 s' _( w# f: L& G B2 Q b* m
; s1 U. e9 A4 N. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉tvb now,tvbnow,bttvb, V* `$ u$ R' I8 S
1. 削皮時要讓南瓜的斷面保持平整，平放在砧板上，用手固定好，使其不會前後移動之後，再用刀子慢慢將皮刮下。如果皮太厚，可以先用微波爐熱個2∼3分鐘，使皮軟化之後再削皮。tvb now,tvbnow,bttvb& @' @3 J5 \- B. L3 W
8 l- z2 A& Q$ W Vtvb now,tvbnow,bttvb 秋天吃這最對味！自製南瓜泥瑞可塔起司沙拉
6 }5 I5 C/ s4 E2 p8 a' u5.39.217.77:8898南瓜保存法：
& g, d- G0 D; w1 p/ W/ x# F" @公仔箱論壇●冷凍保管時：如果要存放很久，那就把皮削除留下瓜肉，然後再放入夾鍊袋或密封容器冰入冷凍庫保存。可於料理前30分鐘從冰箱拿出，放在室溫下自然解凍。
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( N8 t, t% p- W5 x; @* i b公仔箱論壇●室溫保管時：沒切開的南瓜可用報紙包起來，放在乾燥、陰涼的地方。
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8 K9 Q7 x+ R6 f$ N0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冷藏保管時：使用過剩下的南瓜要用保鮮膜包起，使水分不會蒸發，再放入冰箱中冷藏。
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7 w$ Q+ [1 t# k★南瓜泥瑞可塔起司沙拉公仔箱論壇6 [4 ^4 G4 @! H1 G, S5 P
軟爛的南瓜泥和美味的起司在嘴裡融為一體！當成醬料抹在麵包上，就成了爽口的沙拉。起司中低熱量又美味的瑞可塔起司，是可以自己在家動手做出來的唷。5.39.217.77:88984 d2 I+ v4 `7 K) j4 n& L5 o% ]
●材料：南瓜1／4個、蔓越莓乾1大匙、煉乳1大匙、麵包少許。" x- T/ f9 G$ j8 k
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●調味料：牛奶2又1／2杯（500ml）、檸檬汁1大匙、鹽巴少許。
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1 `% W8 U2 w0 \7 d5.39.217.77:8898●作法：公仔箱論壇) h3 R. R( z% n2 ^( Q
1.南瓜洗淨去皮後切成塊狀，放進底部有孔的蒸鍋蒸15分鐘。2 t3 I. |. O' s) S
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2.用小火煮牛奶，等牛奶開始沸騰冒泡時，再加入檸檬汁和鹽巴輕輕攪拌。等到牛奶變成滑軟的塊狀物時，就把火關掉，包在棉布裡放置4小時去除水分。
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3.將蒸好的南瓜壓成泥狀，再加入蔓越莓乾、煉乳均勻攪拌，最後再和瑞可塔起司一起配麵包吃。' t: }! g$ b/ @8 w v8 {* g
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●瑞可塔起司：瑞可塔起司本來是用製作起司時產生的浮油，重新加熱後添加酸性物質製成的。因為在家中自製時不會有這種油，所以我們可以用類似茅屋起司的做法，用牛奶製作就好。
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本文由尖端出版社提供，摘錄自《早安果汁，晚安沙拉》 |
發表於 2015-10-1 10:08 AM
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