「番茄紅了，醫生的臉都綠了！」耳熟能詳的義大利俗諺炒熱番茄的養生風潮，民眾一窩風地吃番茄、喝番茄汁，預防心血管疾病和癌症。不過，養生保健不能只靠單一食物，和番茄同屬茄科植物如馬鈴薯、茄子，也分別含有多種抗癌化合物，綜合且均衡攝取更能讓防癌效果面面俱到。公仔箱論壇! O! N8 i4 c- f/ K9 R D/ i
6 v: {) \ A0 X ]+ @! [" wtvb now,tvbnow,bttvb
0 L* V3 D/ R, ?7 U' Z. g7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄科植物不只有番茄3 D! |( q' {/ M
tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 z! G. A2 P. T% h0 q: V5 D
在生物分類學上，茄科植物約有85屬、3000餘種，廣泛生長於溫、熱帶地區。茄科植物因其含有不同種類和份量的生物鹼，對人體有毒性和裨益的兩極化作用，因此需依其生物鹼含量和品種，歸類為食物或藥物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* n; d4 K$ u: ]# e
; F( N# L8 b7 D2 T) U. s" O& E6 p# a常見的食用蔬果，包括番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒、枸杞等；常見中草藥，如曼陀羅、天仙子、三分三等。其他包括菸草、矮牽牛、顛茄等，也都屬於茄科植物。
- \0 u; L7 c1 R, q9 K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 P' m4 @# t* ~$ W0 @
茄科食物怎麼防癌？
( @" S- u2 v4 ^( W/ ~. r5.39.217.77:8898
! b7 h4 I J0 n5.39.217.77:8898食用茄科食物中，番茄最常被當作研究對象。嘉義聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，茄科蔬果具有防癌效果，其中的番茄素（Tomatine）與番茄素定 （Tomatidine），屬於類固醇醣基生物鹼（Steroidal glycoalkaloid），廣泛存在於茄科植物的根、莖及葉片中，其中以根部的含量為最多，可在腸內和膽固醇形成一不可吸收的複合物，影響膽固醇吸收及細胞膜的通透性，促進癌細胞凋亡或抑制生長。
2 }# ?" g2 v, z$ j) u4 l( v4 D8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ~# [8 x& M5 o& ~6 C5.39.217.77:8898此外，茄科植物中的Solanine、withanolide類化合物（屬於固醇酮類），已有許多研究證實具有抑制腫瘤細胞增生、抗血管增生、促進細胞凋亡等特性；而萃取自番茄的純化物α-tomatine，則有文獻指出，具抗菌、抑制直腸癌和肝癌細胞生長的效果。4 H0 B& n+ B/ D7 _' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F) [$ b& o% @( W/ ^
茄科蔬果色彩多樣 抗癌效果更全面
! T$ U: _2 r7 q/ ~6 o% o5.39.217.77:8898
8 o! B6 I+ j- S2 ytvb now,tvbnow,bttvb依據不同食材顏色，茄科食物分別含有不同的植物化合物，侯玟伊營養師舉例，番茄屬紅色系，含有胡蘿蔔素、酚類、類黃酮、有機硫化物；茄子屬於紫色食物，此色蔬果多含有類黃酮、花青素、白黎蘆酸、有機硫化物、沒食子酸等植物化合物。建議飲食宜各色食物均衡攝取。
6 i8 F+ f: }( l" x, c `
7 j% d% [9 `$ s$ ^9 B8 D【防癌示範料理：西班牙飯】
( M) ^; }6 G9 D; q: P6 g3 R+ j2 q d5 o, x
● 材料：洋蔥20g、馬鈴薯20g、紅蘿蔔5g、番茄15g、黑橄欖3g、糙米40g。公仔箱論壇 S* @3 G7 Q! q5 q" F4 ~8 b
1 J1 l* g- v6 k1 j9 ]公仔箱論壇% G7 \3 E6 f; t* O4 B! \$ A
● 調味料：鹽、鬱金香粉、醬油適量。
) F3 h! q8 V) ~* l/ U, y4 `公仔箱論壇
0 G! p* b' }" U2 k% x7 vtvb now,tvbnow,bttvb
" i8 e! ?! h! E/ R/ O% p) i. S& t* H● 作法：
0 `1 t l9 p9 O* a7 ^9 h
6 K" D2 M% m) Z* w. @; g+ N公仔箱論壇1. 洋蔥洗淨切丁，馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔洗淨切丁，備用
& ?& X; V: Z1 i9 {
( ^" G) R! O; O3 E' f# ^ ~& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y" D1 v& D; O# R' l: x
2. 熱油鍋，炒熟洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔後，加入蕃茄和黑橄欖繼續炒勻，加入煮熟的糙米飯及調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- a+ G9 n7 G% L v5 E- F0 _
/ j% Z* J. D: E [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 v- q. m3 _" A4 ~4 ^% I5 b
8 S/ t8 r3 `7 S% A7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% b( T1 M1 j$ f! t* R9 V
0 }( V- k% T' S% @+ i7 b1 _- `● 營養分析：每100公克的熱量166.5大卡、蛋白質3.9克、脂肪1.3克、碳水化合物34.8客。
: W8 `- H: A; |! K. A( `6 {
6 ^2 k* Q! ~6 O3 B' C! w: d
?( S |( E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄、茄子和馬鈴薯都屬於茄科的食用植物，具有抗氧化、防癌 |
發表於 2013-8-18 01:17 AM
| 
