[食肆地點] 越南大家樂 24味河粉升級有機牛

Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。tvb now,tvbnow,bttvb/ W9 U2 d- Y8 M$ i
tvb now,tvbnow,bttvb. n8 n& p' f( t7 |
克林頓都食; @4 h9 _0 q0 Y; v9 A5 `3 L. n

PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。tvb now,tvbnow,bttvb6 N+ v* z; y0 u/ F
9 b }4 S: a7 a
招牌牛肉雜錦湯粉$58公仔箱論壇0 O7 B, a8 v) v- P% f/ G

一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。5.39.217.77:88988 a5 U6 ?' M- ~) C0 g( X

越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t5 d+ f0 l2 T4 S, G' s7 m8 ^0 n1 X

碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇0 x! t; h6 V6 D8 z

越南蔗蝦每隻$48

蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
8 I- Q* I5 e, {6 k! j! h( B* S
椰汁眉豆糯米泥$24

- H% F2 G6 u% V+ H6 \ g8 T
眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i% ?' _6 A' f/ z
香脆豬肉春卷$48& ^: A4 T- \8 z0 v8 _$ C

5.39.217.77:8898 T2 B' p9 n5 S2 n: p
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。7 Y) z( _) Y- y8 I4 L3 Y3 x
tvb now,tvbnow,bttvb! r. \2 W1 g0 l5 G1 {1 N+ B, L

Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 3 c* P& s, q: Q7 G$ N8 ]0 n
4 r# n) e. L9 x7 Q2 y9 ^

■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O* q7 {9 T+ Y$ s8 C) \

公仔箱論壇- s4 c9 W5 k0 [$ s7 ~

5.39.217.77:88982 K4 s. E8 ]* n
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
tvb now,tvbnow,bttvb) n' h. i% b# L1 v$ K
越南名店秘方湯底tvb now,tvbnow,bttvb3 W( N- W0 j( ~ K
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
$ |# G0 g- V% A* N, O9 g* t
薯茸燴羊膝$88# E: ?) D7 m+ ~4 R& N7 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" W: t0 B; o
新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 tvb now,tvbnow,bttvb. V5 z3 l& F3 |: ~8 p1 ?

生熟牛河$35

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I7 Y6 z1 Q, a+ `/ C( I
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
: f/ _) m/ S8 ~9 i' v# L* q
明爐烏頭魚$168tvb now,tvbnow,bttvb$ l2 ]# G/ w: T; F* G