[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！0 J: k% Z! c8 v: }8 R! g/ N
& v1 g* }- ] i3 p; }* L
400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb* t; F! L0 l* U! H

tvb now,tvbnow,bttvb; ?* o) _1 q4 X0 C
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 5 ^" U. ]0 \4 R# f, B% u
' i! a8 g- M3 _6 E# d2 f. i: m Y
一碟三種牛味

5.39.217.77:88982 a( h3 X' s J5 m- O# u1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 s6 _+ b% o8 F# m- J! b
餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
5.39.217.77:8898, t& p; J0 R3 O& e3 C s

蘇格蘭煙三文魚（頭盤） ?" @ @2 {) z- k N* e8 X/ T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% a5 Q( N7 x7 R' V
三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
) Z! b/ c; q/ ~3 f$ ^% ]. b
朱古力慕絲（甜品）

朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb& {/ f" A6 K! M! O- k
5.39.217.77:8898$ k4 W+ r& Q6 M4 U: H [
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

公仔箱論壇4 m! X7 l. s0 Y% S v% x4 T
龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K' p8 M' x8 w7 `( q+ q
意大利芝士餅$58 5.39.217.77:8898& b! @% U& b$ X) I3 M8 P, o' Q

改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。9 Y! n+ c0 |8 P4 b

Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇2 o2 @0 [7 f; e
公仔箱論壇+ N6 t+ i+ p9 h. z
街頭五星級心機菜公仔箱論壇6 j9 b% w# }6 l2 G. n5 m2 g" Z1 }
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！5.39.217.77:8898! `1 i7 p8 \8 @/ J" N( o0 t
tvb now,tvbnow,bttvb; E/ Q6 B0 M2 v: R

- \' X$ {, k; ]7 W
森美推介4 I5 M- `1 M: T

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z7 v1 F5 h- G4 H* Z% |

黑糯米釀雞翼$48/隻

由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。

貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇2 j1 v0 ~( {& J; B2 p* l& S3 B

鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。

九層塔炒牛肉$68

台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。公仔箱論壇' Y B( c1 y: _- ?$ ~% v" j4 O2 }

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。2 u, q. x4 d0 ^5 t7 l& G
$ P K0 y/ S0 j- w6 q* Q! s6 H* b+ A
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息 tvb now,tvbnow,bttvb& S" n2 }: x& ]0 k4 B4 x: w
5.39.217.77:8898- d" X9 V" {8 b! f
精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb( G4 ]7 l B& }4 A9 v4 [9 ^

Kit推介
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 / e" i. g- m% Z4 n& F! N! `
公仔箱論壇% M7 q2 k" k L4 U
欖菜玉珠$148 tvb now,tvbnow,bttvb" F' h. I' J- K. d5 Y

冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。% n( o$ d5 l: A: U! b3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% V1 G q3 b; w9 T) _
玫瑰花煙熏帶子$260TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c* g# w' R% U/ H$ {1 M: n2 M

公仔箱論壇: s; ]) o$ I4 ?1 d+ k2 {1 V+ @
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
: r: B3 v3 ?, r
白玉龍皇卷$88/位6 Y- V8 {1 v6 g! {% W% M2 Q

頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 - i+ ]8 ^7 j1 `, [/ o3 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J' F/ r0 @6 {0 Q6 P

海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)tvb now,tvbnow,bttvb/ a- S8 z4 T* ?

窩心韓式家庭小碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 @. V) X' r: J7 s

5.39.217.77:8898% H2 j4 |9 i$ Q6 @. [
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇2 u7 N9 Q' Q+ z$ Z) L8 W
公仔箱論壇 D$ V: u) o& |2 {
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ % ?/ A& C3 J0 X! L; w3 H8 g% `3 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! L5 l1 ]- x' z