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[食肆地點] 美女 Kit牛 森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit,除了上《美女廚房》做評判,更埋首寫烹飪書,面對繁重工作,最好的減壓方法當然是︰食!睇唔出身形 fit fit嘅Kit,原來嗜牛如命,更說要大啖大啖咬才滋味,難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書!
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3 S% @: B3 v4 s  v3 t$ y400日穀飼牛油份重
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( p+ I  _# ]6 f) pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A4 k$ @! u7 _! \8 P
煎牛扒,食材質量的講究,比手勢、技巧更重要, Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉,就因為選料上乘。為製作優質 DryAged(風乾)牛扒,餐廳特設一間 DA房,將新鮮牛肉在房內陳放 21日,至肉身的油份及水份風乾,肉味特別香濃,肉質細緻嫩滑,為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛,小牛約兩歲起,以穀物餵飼達400日之久(一般只有百多日),所出的牛肉,味濃,脂肪分佈平均,口感豐腴。另外,Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅,打成泡沫的忌廉,入口更覺輕盈,甜味減少了,反而添了一份清新,Kit最喜歡侍應會在面前製作,猶如表演,滿足她的好奇心。 1 w  P9 }6 y5 E+ e  ^' t' K7 U

! u  h+ `. Q- J9 S& K' d/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碟三種牛味
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7 x9 B/ D/ L! w  c1 s6 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu,有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外,最特別是主菜,一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒,以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒,再加一件矜貴的日本和牛西冷,每塊扒約 2-3安士,加起來相當一塊扒,卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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蘇格蘭煙三文魚(頭盤)tvb now,tvbnow,bttvb! s( L, D  w* G$ z' N, U! a
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三文魚帶煙熏鹹香,伴新鮮蔬菜,口味清新。
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; T9 b% Q+ B; p9 x7 ~5.39.217.77:8898朱古力慕絲(甜品)tvb now,tvbnow,bttvb3 m, k5 z; S2 H' R. o% f- j) M# J- d
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朱古力砌成的人力車,賣相精緻,可可味濃郁,伴以鮮果,相當鮮甜。
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q- g" D& l8 n, E' p* ~* e: V
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龍蝦肉鮮味彈牙,肉汁充足,帶芝士鹹香;帶子爽身帶甜,食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L0 t& j0 {# r/ [, a

0 A7 R+ |/ s  TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58       
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改良版 Tiramisu,泡沫打得輕身,甜味及酒味減輕了,口味更輕怡,只留淡淡的朱古力香氣。
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$ v) \1 Q, S$ X# M* z% R5.39.217.77:8898Mr Steak Grill(銅鑼灣加寧街)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A5 A' }# l: J0 ]  h; _

! S1 y/ z  z0 q  }* k4 C街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb" [( S3 l6 |9 u0 N' n% k
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒,老闆周師傅入廚三十多年,曾於農圃任大廚,其子Eric亦有十多年廚房經驗,二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚,回港後開設興發,森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」,卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯,必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃,再經周師傅改良,例如招牌菜黑糯米釀雞翼,將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼,風乾十小時至水份抽乾,炸起來外皮香脆,黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜,如貴妃蝦肉鬆炒飯,將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆,用來炒飯的米,亦是用新、舊米溝出來,食來爽滑有咬口,帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上,竟可食到五星級菜式,驚喜!
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4 [6 j! p, A7 r( h/ F$ r5.39.217.77:8898黑糯米釀雞翼$48/隻9 R8 s: G4 p6 I& M' B3 F

' Z0 R2 R+ o. N; D; F4 O由 Eric親自將雞翼去骨,將炒香的黑糯米餡釀入,風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟,心機之作,每星期可賣二百多隻。 / P) B0 Q/ `' Z4 T
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貴妃蝦肉鬆炒飯$48        ; _5 ?7 c3 ~  {, ^
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鮮蝦曬乾後,用嫩油浸至香脆金黃,與白飯同炒,啖啖蝦香。師傅特別用少油炒,油膩感大減。
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- `7 B* \+ S! W/ n8 f! l九層塔炒牛肉$68        5.39.217.77:8898) [3 `# a- K$ f; X3 c- ~( J/ k3 k6 b
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台灣香料九層塔,香氣有點似薄荷,加入辣椒同炒,更能吊出牛肉味。
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! f6 s" Y7 {8 P& utvb now,tvbnow,bttvb■周師傅父子均當過酒店大廚,對食材要求嚴謹。5.39.217.77:88984 A) P. ^! a3 _; p, P: S

& z& h; e% L" |# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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  z' d4 F# K6 B/ i; N! z精緻冬瓜玉葡萄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r/ V# {" J4 t9 q) k8 g

. e+ o8 e8 t8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介
3 _( F; j/ {. ?5 O* v- `* aKit身兼食物造型設計師,對食物賣相很講究,她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道,對外觀亦講究,一道欖菜玉珠,將冬瓜肉做成球狀,將中間挖空,釀入菜心粒、欖菜粒,再在碟上砌成一株葡萄,猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法,例如煙熏帶子,坊間少做,是怕煙熏的濃味搶去鮮味,但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏,帶子入口甜味十足,帶清幽花香,面層更泛着一層玫瑰紅,垂涎欲滴。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e  g' K5 N8 P& a

2 t$ d5 M, W: r+ h) X7 ]欖菜玉珠$148       
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: Y  O$ K9 r) B' c* t+ D! c冬瓜挖空釀入欖菜餡,砌成一株葡萄,賣相精緻,味道清中帶鹹香,冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏,帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。) L8 z8 {; I" c/ R

. h" E' e5 p! I. ?白玉龍皇卷$88/位TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a% J  f* J) Z5 ?! K% W/ L
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿;中間是爽滑的百花釀北菇;底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖,入口帶清淡蛋香。
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2 i. z7 g  D9 F' j3 b* xtvb now,tvbnow,bttvb海景軒(尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o! b; l) H/ w' P" P
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窩心韓式家庭小碟
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: r' N; J( P+ d% j$ {" i醃泡菜:由韓國廚師炮製,家庭風味十足。
5 o* g1 ]$ r7 V/ _% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( ^6 S& y4 Y1 }+ \
阿Kit創作菜式天馬行空,曾炮製「初戀」味的飲品,但她亦愛傳統菜,尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心,吃完還可refill,由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬,還會不定時更新小碟的菜式,每次來都有新鮮感。店內食材、醃料,大部份來自韓國,風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉,其中烤特級排骨,就以秘製韓式醬油來醃,燒烤後肉質帶甜味,油而不膩。店內過半員工均來自韓國,真係風味十足! 公仔箱論壇/ f3 `! y- t8 H4 y" \6 ~- x

2 ^( y+ G4 Z$ }6 ?6 i" U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p$ z! s1 E7 ]2 Q
醃魚乾:惹味富鹹香。5.39.217.77:88980 K+ b0 i* T8 |

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6 B. M) @# D9 r9 c8 F- |* z! t! x9 r蔬菜沙律:有薯仔、青瓜、火腿,清新簡單。, J" p1 _0 U4 X5 o3 I' I- a
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烤特級牛排骨$135/兩件
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) z0 x# G0 B+ Y9 a+ c$ n+ _牛肉以秘製醬汁醃過,肉味帶甜,燒香後面層微焦香脆,肉質軟腍。
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. I, ~: j7 @% r: w/ v& ^& ^tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; B  n# O2 v7 Z/ N1 n0 O
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋,吃時加辣醬甜醬拌勻,材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳(銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)公仔箱論壇. R" g0 ^5 Y- U5 f
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《 Kit Mak.草本煮意》$78
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Kit曾推出多本西式食譜,將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題,製作頭盤、主菜到甜品等,由常見的迷迭香、紫蘇葉,到很多少見香草,阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇# b  n/ w3 @$ {# E5 S+ r+ Y; p. ?: I

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Kit I love you
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