黑糖餅
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" D, l( P1 U* t: T黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖$ c* Z: Z# d: T
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻
( Y2 t v+ k& q& h) M& ]tvb now,tvbnow,bttvb皮料A：300g面粉 - 140g白油
5 [5 l; @+ i- ~9 |# c0 p& Q. f5.39.217.77:8898皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水. f( O. N* k* C1 R. k% Y
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽8 g" B% W* a# g& e
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4 H0 a( M* y4 o" f$ u e公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88988 {2 ]2 ]# C8 {( c
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
A8 A- Z, K+ ~ Utvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。5.39.217.77:88986 P, S! v2 r9 e
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。5.39.217.77:88982 A5 k# X8 |0 V+ F6 @$ A, Q7 A
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。/ p4 ?4 W. r# D2 f6 B7 M- M) A
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
! j. k( s# A& v8 [5 z! ` X6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
9 [* g0 a) L1 U @. G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^; F. h: M5 s
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淡汶餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p! S5 f8 ~9 Z; T0 D- X8 |( e/ }
5 S5 t7 h: g4 o8 I7 F jtvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
+ n: A; ^9 x+ u, j! n% B% d皮料A：150g面粉 - 80g白油
$ _8 l8 Q& R. P5 S+ l; S皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
! I. X4 J7 N% b$ `, }抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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: B6 L7 `! g i6 c; {0 a: V5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N/ F# d. x) }. n
1 d' w0 h4 @, j9 Z+ G+ `1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。3 o& N/ K; H3 k1 J
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
k \; f1 a3 P9 L公仔箱論壇3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r/ u5 L2 B5 U: @" M. {
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
* {3 O% k- q* [+ Atvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
x' ]6 i" r. m9 j ~6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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